家常盐咸菜的做法(盐菜怎么做?)

盐菜怎么做?

1.将盐菜洗净，切成细丝。把辣椒洗净，切片。

2.将切成丝的盐菜，在放进水里漂洗几遍。备用

3.锅内放进油烧热，放进葱姜末炝锅，

4.放进辣椒，煸炒出辣味，之后放进咸菜，炒干咸菜里的水粉。

5.继续煸炒入味，加进香油、酱油少许，即可食用

盐菜怎么做好吃又简单

准备芥菜、腌制盐、陶缸或储物箱。

具体步骤：

1、做盐菜，和酸菜不同，不能用大白菜，要用南方盛产的芥菜、小白菜、上海青等，做出来才好吃，别选错原料了。

2、用芥菜是最普遍的，把芥菜用清水冲洗几遍，表面的浮灰，然后挂在晾衣绳上晾晒半天时间，把水分晒干，当芥菜有些发蔫儿的时候就取回来。这一点和腌酸菜一样，不能有水，水是腌菜的大敌，会让腌菜发霉坏掉。

3、准备一个大盆，把晒干的芥菜放入盆中，撒入半袋食盐，食盐可多不可少，用手揉搓几分钟，让食盐快速渗入到芥菜中去。

4、当芥菜的颜色变深后，把盆子用保鲜膜包起来，放在阴凉通风处腌制3天时间，经过充分的腌制，芥菜的水分就差不多全部析出了，有利于快速晒干。

5、用清水把芥菜上多余的食盐从洗掉，再用手挤干水分，然后挂在晾衣杆上，用火辣的太阳暴晒3~5天，把芥菜彻底晒干变色，盐菜就做好了。

6、把晒好的盐菜用干净的陶缸或储物箱装起来，如果都没有，直接用干净的塑料袋装好，挤干空气后绑好，放在阴凉通风处保存，不要受潮，可以保存一年时间。

盐菜怎么做

关于这个问题，空心菜做盐菜的做法如下：

所需材料：

- 空心菜

- 盐

- 蒜末

- 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 将空心菜洗净，晾干后切成2-3厘米长的段。

2. 在一个大碗中加入适量的盐，将空心菜放入碗中，用手搅拌均匀，让盐均匀地覆盖在空心菜上，然后盖上保鲜膜，放置室温下静置一夜。

3. 第二天，将盐水倒掉，用清水将空心菜冲洗干净，然后晾干水分。

4. 将蒜末和辣椒粉混合在一起，将空心菜放入碗中，将蒜末和辣椒粉均匀地撒在空心菜上，用手轻轻拌匀。

5. 将空心菜放入一个干净的玻璃瓶中，轻轻按压，使空气排出，然后盖上盖子。

6. 将玻璃瓶放置在室温下静置2-3天，让空心菜发酵产生酸味，即可食用。

注意事项：

1. 盐的用量要适量，过多会影响口感。

2. 空心菜必须晾干后再做盐菜，否则会影响质量。

3. 盐菜保存时要放在干燥处，避免受潮。

盐菜怎么做好吃 家常做法大全

1、选用榨菜之乡特有青菜头嫩叶，自然晒焉。基本上用嫩叶，也可以加少量青菜片。

2、把叶子晒焉之后切碎，放入簸盖里继续晾晒。

3、当叶子晒卷即可，然后进行清洗，建议多洗几次。清洗之后再进行晾晒，这次晾晒要特别注意，因为不会再进行清洗，所以不能有尘土。

4、加入食用盐拌匀，需要不停的搅拌。菜和盐的比例基本在10：1，盐太少以后菜容易坏，盐太多就会太咸，这里必须要把握好。

5、拌匀之后就装袋，袋子需选用透气性比较好的（因为还有下一步），边装边压紧。

6、装完袋之后找几根板凳把盐菜铺在上面，找点重物放在盐菜上，主要是把水分榨干，在榨的过程中需经常翻动袋子，确保把每个部位菜的水分都榨干，大概需要4天左右。

7、榨干之后再倒出盐菜，这个时候菜的颜色明显变深，没有原来那么青了。这次再加盐拌匀，这一次用盐别太多，和第一次比需减半以上，可以先尝尝，试着加盐。

8、最后一步就是装扑坛了，和老咸菜一样，装入坛子后压紧，然后用芭蕉叶封口，再用蔑块进行固定，然后把坛子倒置放入瓦盆里面，瓦盆里面需要加水，水不能干，经常需要向里面加水，这样保存时间才会更长久。每次抓来吃过后都要把口封好，倒置放入瓦盆里。

茄子盐菜怎么做

【制作材料】：茄子2根、青红辣椒各一个、香菜2棵

【制作调料】：盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条，不要弄断保持首尾相连，茄子蒂不要去掉

【步骤二】：锅中添上水大火烧开，放上盖帘，把茄子装入装鱼的那种长盘子中，然后放锅中盖盖小火蒸10分钟。

【步骤三】：准备调料，把青红尖椒切成末 ；大蒜拍碎剁成末；香菜洗净把叶子去掉只要杆也切成粒；然后把它们一起放入一个小碗中备用。

【步骤四】：茄子差不多蒸10分钟，蒸熟了给它取出来，最好放到漏眼的帘子上，一般蒸茄子都会有很多的水，要尽量的把水晾干同时放凉。

【步骤五】：茄子放凉后，我们开始准备调料汁，往我们切好的调料里边依次放入盐3克、大蒜3瓣、辣椒面1勺、白醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，然后搅拌均匀。

【步骤七】：茄子把放凉，控干水分后，把调好的调料用筷子或者勺子给它放到在茄子划开的缝隙中，摆放在盘子中，放冰箱腌制3-4个小时就可以开吃啦！

苋菜盐菜怎么做

1.

苋菜放入沸水焯成青绿色,再用凉水浸泡除味后,挤去水分。

2.

荠菜根洗净,用沸水焯熟,用凉水浸泡后备用。

3.

芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱。

4.

荠菜根、苋菜放在盘中,倒入芥末酱拌即可。

马齿苋盐菜怎么做

马齿苋的腌制与其它蔬菜的腌制方法，大体相似，唯一一点的是马齿苋生命太过顽强，一时晒不蔫，有晒不死之说，因为要注意两点：一是要去根，没去根的马齿苋随便丢在泥土里，只要有雨水掠过，又能鲜活过来；二是第一次晾晒就要高温焯水。

马齿苋腌菜制作具体步骤如下：

第一步：将马齿苋的杂草拣除，掐掉其根部，连同老硬的杆茎，清洗干净，沥干水分。然后将清水烧沸，放入马齿苋，用长筷子翻拌，小心蒸汽烫手，使马齿苋受热均匀一致，焯水时间不宜过长，待其变色便捞出，再次沥干水分；

第二步：将马齿苋放入有筛眼的竹制簸箕中摊均匀，再放置到大太阳底下晾晒，晾晒一天后切成6～7公分的小段，加入食盐，用手中等力度搓揉，让盐分均匀溶入其中；

第三步：继续在大太阳底下晾晒2～3天，待其水分干枯后，放入密封的陶瓷坛里存放15天以上即可，这样的马齿苋腌菜更加香醇，而且其中的亚硝酸盐也挥发得差不多了，尽可放心食用。

海带盐菜怎么做

材料：干海带一把，酱油1.5勺，醋2勺，绵白糖0.5勺，香油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量

1、抓一把海带放在盆里。

2、盆中加入凉水泡半个小时。（水量超过海带）

3、半个小时后，海带丝反复用水冲洗，最后用热开水冲洗一下。（冲到稍微有盐味就可以，因为后面的调料都是有一定盐分的。）

4、多取一些蒜瓣切碎。

5、切适量的葱、姜备用，

6、两勺醋、一勺半酱油、半勺绵白糖放碗里。

7、然后把第4、5、6步全部倒入盆中。

8、热锅凉油放入花椒、八角，小火慢慢的炒出香味。出香味后，把花椒和八角捞出扔掉。

9、把热油倒入海带丝里，加入几滴香油搅拌均匀，香喷喷的海带丝就可以装盘享用了。

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盐菜怎么做才好吃

【原料】：芥菜，食盐，土坛子

【制作】：

1、首先在对盐菜进行制作之前，我们要准备适量的芥菜，或者是小白菜，要不就是青菜，因为用这三种菜做出来的咸菜，味道才正宗。

2、相比较于小白菜青菜的时候，我觉得芥菜做出来的盐菜，味道才更好吃，所以今天我做盐菜，就只选用了芥菜。

3、准备好的芥菜，我们要用清水给它冲洗干净，洗干净去表面的杂质。

4、芥菜清洗干净后，我们要给它放到太阳底下，对其进行晾晒，把芥菜表面的水分，给它晾干。一定要确保水份被完全晾干，不然做出来的盐菜，其在保证的过程中，很容易就会变质。

5、把芥菜晒制菜叶微干以后，就可以收回家中，进行下一步的操作了。首先我们要往芥菜中加入两把食盐，并用力地对其进行揉搓，把盐揉入芥菜里面。

6、在对芥菜进行揉搓的时候，其菜梗部分一定要多揉上一会儿，直到其颜色变成深绿色后，才可以哦。

7、揉好以后的芥菜，我们要给它放到一旁，并盖上盖子腌制两天，把芥菜中的水分，给它完全杀出。

8、时间到了以后，取出腌制好的芥菜，然后放到清水里面，把芥菜淘洗干净，洗干净其表面多余食盐，再用力挤干水分备用。

9、把芥菜再次放到太阳底下，对其进行晾晒，将芥菜中的水分它完全晒干，大概需要3~4天，直到芥菜被完全晒干为止。

10、最后，我们也要准备一个干净的坛子，然后把晒干的芥菜放到坛子中，盖上盖子给它密封保存起来，就能让芥菜吃一年也不变味，随时吃随时取，特别的方便。

黄瓜做盐菜怎么做

黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

【方法步骤】

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

盐菜怎么做最好吃

盐菜丁炒瘦肉丁好吃，锅里加油，葱花爆锅，瘦肉丁放在锅里翻炒，加上调料，把盐菜丁放入锅里，继续翻炒，炒至十分钟出锅。