酱鸡块家常做法大全(酱香鸡块的家常做法视频)

酱香鸡块的家常做法视频

北京烤鸭沾酱做法材料 甜面酱1罐、香油少许、糖适量做法：

①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。

②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。

③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。

酱香鸡块怎么做好吃

用料

主料：

鸡腿肉 500g 、

辅料：

可口可乐 一瓶

胡萝卜 半个

土豆 1个

洋葱 半个

年糕 10条

调料：

蜂蜜 适量

黑胡椒粉 适量

具体做法步骤

步骤1

鸡腿肉切成小小的块儿，洗干净，沥干水分。

步骤2

加入一勺蜂蜜

步骤3

加适量黑胡椒粉

步骤4

加入可口可乐，盐和洋葱，腌制15分钟。

步骤5

此时，胡萝卜切片，土豆切丁，洋葱切丝。

步骤6

腌制把可乐倒掉，沥干水分。锅内放一点油，放鸡肉炒至金黄，放入配菜。

步骤7

放入年糕条翻炒均匀。

步骤8

剩下的可乐全部倒入锅中，加生抽，老抽，大火炖开后，小火慢慢炖至汤稠，即可出锅。

酱香鸡块的做法大全集

酱鸡配方做法

主料：三年土公鸡5只（每只净重约1500克）。

香料：八角50克、桂皮50克、白芷15克、肉蔻8克、良姜5克、草蔻5克、小茴香5克、香叶5克、丁香2克。

配料：高汤25斤、植物油1000克、黄豆酱500克、酿造酱油100克、精盐350克、白砂糖150克、高度白酒100克、葱段100克、姜片50克、味精50克、鸡精30克。

具体制作方法：

一、鸡胚处理：

将土公鸡宰杀、褪毛，开膛取出内脏后，清洗干净后，用喷枪将绒毛烧掉，放入清水中反复用清水将鸡肉中的血水泡出，采用单翅盘鸡法，逐个将鸡盘好，备用。

二、香料处理：

香料中的八角单独用开水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。

其他香料用温水浸泡10-20分钟，捞出，沥干水分备用。

三、炒酱料：

炒锅中加入植物油1000克、开火，放入浸泡处理后的八角50克，炸至出香味、变色后，放入葱段100克、姜片50克，炸至脱水后，再放入处理好的桂皮50克、白芷15克、肉蔻8克、良姜5克、草蔻5克、小茴香5克、香叶5克、丁香2克，再放入黄豆酱500克，炸至大约3-5分钟，期间注意搅动，不要糊锅，炸至黄豆酱与油分离，出香味后，关火。

四、酱汤调制：

将高汤烧开状态下，放入炒好的酱料，再放入酿造酱油100克、精盐350克、白砂糖150克，大火烧开30分钟，即为酱鸡酱汤。

五、酱鸡酱制方法：

酱汤锅中底部放入一个篦子，防止糊锅，篦子放好后，将盘好造型的五只鸡胚放入锅中，底部在放一个篦子用重物压住，防止鸡胚漂浮。

再放入味精50克、鸡精30克、高度白酒100克，大火催开后始终用小火酱制3小时即可出锅。

酱香鸡块的家常做法视频大全

所需食材：

猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。

制作步骤：

1、买回家的大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。

2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。

3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。

4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。

5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。

6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。

小贴士：

做酱大骨看起来简单，但要想做的酱香浓郁，香烂入味，每一步都是关键，毕竟细节决定成败，首先大骨头一定要处理干净，先浸泡后焯水，这样腥味、血水基本上就没有了，其次配料准备齐全，菜品的味道和调味品、配料有着决定性的关系，最后就是焖煮的时间一定要到位，这样做出来的酱大骨肉质软糯，好吃不油腻，特解馋。

酱香型鸡块

用料

鸡块

青红椒

料酒、水淀粉

甜面酱、味极鲜、老抽

盐、糖、鸡精

葱姜蒜、八角

酱香辣子鸡的做法

鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒。

煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。

炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅。

酱香鸡块的家常做法窍门

腌料:生抽、老抽、胡椒粉、蒸鱼豉油、五香粉、芝麻、香油

1.把腌料倒在碗里调匀

2.鸡去掉内脏，清洗干净。葱、姜切段，用手挤出汁抹在鸡身上，轻抓按摩。

3.把腌料汁倒入，继续给鸡做全身按摩，接下来腌制20分钟左右

4.高压锅锅底铺满姜片、葱段，淋少许食用油。鸡腌好以后取出沥干一下汁水，鸡身抹薄薄一层香油，放入锅中。

5.将腌鸡的汁水倒入，高压锅设置米饭模式，压大概15分钟。压好以后，开盖收汁即可

酱香鸡块的家常做法视频教程

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酱香鸡块的家常做法视频窍门

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酱香鸡块儿怎么做?

鸡胃也是鸡珍，将鸡珍洗净备用，锅烧热放油，葱姜蒜，老抽，生抽，少许白酒提鲜花椒，少许红尖辣椒爆香，加糖，鸡诊，放少许水

酱香鸡块的做法 最正宗的做法

鸡肉洗净，焯水，锅中开放油，下入葱、姜、干辣椒，爆香，下入鸡肉翻炒，加入酱油十三香，放入麻辣酱，添水，炖二十分钟，收干水分即可

酱香鸡块图片

食材用料

鸡腿1个 青椒2个 大葱1段 大蒜2瓣 姜1块

花椒20粒 花生油适量 料酒半汤匙 盐适量

甜面酱1汤匙

1青椒片开后切不规则块，姜切细丝，蒜切末，葱切小段

2鸡腿洗净切小块

3放入鸡块煸炒至金黄。

4炒锅烧热后放入少量油，放入姜丝、花椒煸出香味

5将鸡块铲至锅旁边，在空处倒入葱花、蒜末炒至香味出来

6加入甜面酱炒出酱香

7将鸡块与酱一起翻炒均匀

8放青椒，加适量盐调味即可