酱焖油菜的家常做法大全家常(焖酱菜怎么焖法)

焖酱菜怎么焖法

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。

焖酱菜怎么焖法好吃

食材：萝5000克，蔓菁1000克，芋头2000克，食盐250克。

做法：

1、把萝卜、蔓菁、芋头切成丝。混合后放在缸里，用食盐腌制。第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来。

2、让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里。用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮熟。切成细丝，或将碎菜用笼蒸熟。

3、攥成圆团，把它晒干，放在坛内密封储存即可。

焖酱怎么样做好吃

1:黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净

2.用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

3.煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

4.沥干水份，

（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

5.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

6.均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7.用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

8.接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9.摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了。（中途不能打开过，会长出黑色，如果大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。 ）要摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。。。

10.晒一个太阳，结块的掰开。

11.放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

12.太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。

焖酱菜怎么焖法最好吃

咸菜可炒肉丝，用中火爆炒，放少量水，咸菜也可煮鱼，鱼有久煮之味，咸菜可迟点放。

焖菜酱料

黄焖酱是以黄豆为原料，经过发酵而成的。甜面酱是以面粉、食盐和水为原料原料，经制曲和保温发酵制成。黄焖酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，黄焖酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。

甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效

酱焖锅的做法大全

酱料：三汁焖锅专用酱料包（料包内含：大包酱汁1包、生粉1包、底油1包、料酒1包、芝麻1包、红枣枸杞1包、小包酱汁1包、红油料2包）水280ML

蔬菜：红薯1个、胡萝卜1根、西芹3根、洋葱半个、红辣椒1个、大蒜3头

肉类：牛蛙4只、鲜虾10只、龙利鱼柳1片、牛肉丸10个

1.将三汁焖锅专用酱料包拆开，此种酱料包淘宝有售，小份约15-20元一包，可以做3-4人份的焖锅一个，口味有微辣、中辣、特辣和酱香等口味，挑自己喜欢的买就可以了；

2.取一小汤锅，将酱料中的大包酱汁倒入锅中，再加入250ML水搅拌均匀，另取一小碗，将生粉包中的生粉倒入小杯中，加入约30ML水搅拌均匀成水淀粉；

3.将汤锅置于火上中火加热，待到酱汁加热至刚刚开始沸腾后改小火，然后将水淀粉搅拌均匀后迅速冲入锅中，注意要一边倒入一边快速用橡皮刮刀搅拌均匀，冲入水淀粉后酱汁很快会开始变得浓稠，如果不迅速搅拌很结成面粉团；

4.冲入水淀粉后，一边搅拌一边继续加热30秒左右，此时酱汁会变成光滑均匀浓稠的状态，感觉足够浓稠，搅拌时开始有阻力时即可关火，煮的时间不用过长，以免酱汁煮糊或者太干，关火后不要停止搅拌，还要继续搅拌3-5分钟，让酱汁更加光滑细腻，提起刮刀时可将酱汁拉出长条形的片状即成焖锅酱；

5.牛蛙4只，剥皮洗净剁成小块、鲜虾背部剖一刀，抽出虾线；

6.龙利鱼柳解冻后切块、牛肉丸洗净备用；

7.取一大碗，将所有肉类食材都放入大碗内，加入剩下的小包酱汁、1个红油包、料酒包和芝麻包拌匀，腌渍20分钟；

8.再将红薯1个、胡萝卜1根、西芹3根、洋葱半个、红辣椒1个、大蒜3头洗净切块；

9.另取一大碗，倒入切好的所有蔬菜，加入另一包红油料、红枣枸杞包，拌匀；

10.取一大炖锅，锅内倒入底油包，开小火加热让油溶化后关火；

11.先将拌好的蔬菜均匀平铺一层于锅底；

12.再将腌好的肉类均匀的铺在蔬菜上，想要好看就分类码放，摆个造型之类的，不讲究一股脑倒下去也无妨；

13.盖上锅盖，先用中火加热14分钟，然后转小火焖6分钟；

14.开盖后将先前煮好的焖锅酱均匀的倒满一面；

15.再次盖上锅盖，中火加热5分钟，煮至酱料完全均匀溶化至汤汁中即可，关火，用大勺或者平底铲将锅中材料从底部推起与酱汁混合均匀；

16.最后上桌时，在菜码表面撒上些芹菜叶或者香菜叶，小葱大葱亦可，这个就随各人喜好了。

怎么样做焖酱

1、黄焖是指一种烹饪方法，是红烧的演变而来的，黄焖料就是平常的香辛料，比如常用的有生姜、大葱、八角、茴香、桂皮、花椒等。

2、黄焖料还会使用调味酱和高汤，让味道更加鲜美。焖食物之前，会先用油过一遍，再加上佐料和少许水文火焖熟，汤汁变的少而浓。

酱焖菜的做法

主料蕨菜500g，调和油适量，食盐适量，剁椒适量，蒜适量。

步骤1

刚采回来的蕨菜

步骤2

把蕨菜摘洗干净

步骤3

沥干水分备用

步骤4

准备剁椒，大蒜

步骤5

起锅放油

步骤6

放入大蒜，剁椒炒匀

步骤7

倒入蕨菜

步骤8

翻炒均匀，盖上锅盖焖熟

步骤9

最后加盐，葱就可以了

步骤10

出锅装盘

北方正宗焖酱的做法

蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升，搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。

黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖鸡：

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店，其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

焖酱的做法大全家常

您好，黄焖鸡的酱汁调料包是一个神奇的家庭做法，它通常包括花椒、生姜、葱、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、鸡汤等配料。下面是一个简单的黄焖鸡酱汁调料包的家庭做法：

所需材料：

生姜2块

葱2根

大蒜4瓣

干辣椒5-6个

花椒适量

八角适量

香叶适量

王守义黄焖鸡调料适量

做法步骤：

1.将生姜、葱、大蒜切成小块，干辣椒剪成小段。

2.将花椒、八角、香叶和干辣椒放入平底锅中干煸，煸炒至有香味。

3.加入生姜、葱、大蒜继续煸炒。

4.加入王守义黄焖鸡调料适量，煸炒至发香。

5.加入水，煮开后转小火，继续煮至调料汁变浓稠即可。

酱焖汁怎么调

准备材料：湿黄豆150g、剁椒适量、蒸鱼豉油适量

制作步骤：

1、干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质，然后用清水浸泡8个小时

2、黄豆浸泡至豆粒饱满，浸泡时间不可过长，天气热的时候要换水；

3、浸泡好的黄豆，洗净后备用；

4、炒锅烧热，放油，将黄豆放进锅里；

5、放入适量剁椒；

6、放入3勺辣椒油；

7、大火烧开，转小火焖煮至黄豆熟透；

8、黄豆熟透时，大火收汁即可；