家常口水鸡做法步骤图解 家常口水鸡做法步骤图解大全

一、砍口水鸡刀法步骤图解？

将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，把葱姜塞在肚子里，会化嫩肉质；

2、腌好之后的鸡放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥；

3、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫，转中火煮７分钟；然后盖着盖子闷１０分钟，中间别掀盖；

4、趁着焖鸡的时候，做红油。起一油锅，加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器，放入2勺辣椒面，待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里，这样就是红油了；

5、鸡肉焖好后 捞出，放进冰水里，让肉紧一下；

6、将冰好的鸡捞出来凉好，抹上香油；

7、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上8、最后淋上两勺红油 撒一点芝麻和香葱即可。

二、肉皮冻的家常做法步骤图解？

准备材料：肉皮100克，姜3片，料酒20毫升，水800毫升。

1、肉皮加冷水，煮开3分钟。

2、捞出煮软的肉皮，用刀刮去两面的油脂，如果有毛也要刮净。

3、处理干净的猪皮，充分洗净，再加入水，姜2片和少许料酒，煮10分钟左右。

4、将煮好的肉皮切成小条状备用。

5、100克肉皮条放入豆浆机或破壁机中，再加水到800毫升~1000毫升之间。

6、启动“米糊”键，如果没有这个键，就用“豆浆”键，“五谷浆”这些。

7、程序结束，准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，倒入打好的浆液，放入冰箱冷藏至凝固。

8、第二天早上，倒扣在砧板上，撕去保鲜膜，切块。

9、准备自己喜欢的酱汁，淋在肉皮冻上即可享用。

三、口水鸡腿的家常做法？

步骤/方式1

鸡腿洗净剔骨

步骤/方式2

鸡腿肉凉水下锅煮开，

步骤/方式3

煮开撇去浮沫，倒入料酒，放入八角，一根葱段，姜片，香叶，花椒粒。家里没有花椒粒，我用胡椒粉代替了

步骤/方式4

中小火，盖盖，焖煮大概15分钟

步骤/方式5

捞出放入凉水中投凉

步骤/方式6

将去骨的鸡腿肉剁成段。码入盘中。

步骤/方式7

调碗汁。碗中加入适量蒜末，香菜末，葱段，花生碎（可有可无）酱油，香醋，盐，白糖，香油，麻油，辣椒油搅匀。

步骤/方式8

把碗汁倒入鸡腿肉上，就可以吃啦

四、屈浩口水鸡家常做法？

1、主料：嫩鸡一只。

2、辅料：油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。

3、鸡洗净。先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结，黄酒。

4、鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒。

5、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。

6、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟。

7、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水。

8、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里。

9、备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉碗中倒入鲜酱油。

10、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎。

11、把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合。

12、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟。

13、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀。

14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。

五、口水鸡腿的家常做法胖哥？

将青、红尖椒粒，圆葱粒，姜末，香菜末放入碗中，加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌匀成调味汁

将炸好的去皮花生米用刀压碎

鸡腿洗净

入热水锅中，加入葱、姜片，八角，花椒，盐

大火把水烧开，改为微火加热；小火焖15分钟左右关火.关火后加盖焖5分钟后捞出，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，以便让鸡皮变得爽滑，保证鸡腿的原有鲜味不流失；

将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上

剁好的鸡腿骨头处有血丝，但这不是不熟，而是火候嫩爽的保障。

将剁好的鸡腿块摆放到深盘中

将调好的料汁淋在斩好的鸡条上，将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。

六、老醋花生的家常做法口水鸡？

步骤 1

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因为没有砍刀，所以鸡腿先去骨的，建议去骨之后冷水泡一下，把血水泡出来，然后冷水下锅，加葱姜料酒大火煮，不加盖煮，煮开之后调中火煮5分钟左右（此过程用铲子把面上的沫可以弄掉）

步骤 2

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中火煮5分钟之后，关掉火，盖上盖子，闷15分钟左右，用筷子轻轻的插最后的那块肉，一下子就进去，然后流出来的是汁的话就是熟了，然后鸡肉夹出来放进备好的凉水里，鸡肉可以紧致q弹哟（没有拍照）乘一点鸡汤出来弄调料，然后就可以准备料汁和配菜啦

步骤 3

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黄瓜切丝垫底铺好当作配菜，提前炒好花生米（就是直接用锅翻炒花生米，不加油，炒了之后拿起来搓两下皮就没了，然后也会更香，切沫备好），葱姜蒜小米辣也切了备好，没有买花椒油，我就煎了油（一点点）加了花椒一起煎，然后花椒弄出来，浇在辣椒面上当作红油辣椒用了，然后葱姜蒜小米辣花生沫、醋、味极鲜、鸡汤、香油，红油辣椒，搅拌搅拌搅拌，最后我还煎了油浇在整个调料上，更香，不会油腻

步骤 4

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把在凉水里的鸡肉拿出来切好，摆盘摆好，然后就可以浇汁在上面了

七、家常炖鸽子做法图解？

家常炖鸽子的方法非常简单，鸽子比较兴，一定要多放调料，先把鸽子洗干净，切块放入清水中焯一下，然后加桂皮八角香叶大火烧开后转小火慢炖30分钟，再加少许盐，鸡精等调味，温煮十分钟后，基本上收汤汁了，然后出锅淋几滴香醋就可以了，鸽子肉软嫩，口感非常好[微笑]

八、酱肉的做法步骤图解？

酱肉的用料五花肉（每块切成800克左右大小） 3000克酱油 1200ml白糖 80克冰糖 40克老姜 40克，切成片桂皮 5克八角 3个花椒 1小把红星二锅头 150ml

酱肉的做法步骤

步骤 1

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准备材料

步骤 2

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将除白酒外的所有材料放入锅中

步骤 3

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倒入酱油

步骤 4

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放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动

步骤 5

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烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟

步骤 6

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酱油汤彻底放凉后加入白酒

步骤 7

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用勺子搅匀

步骤 8

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将肉浸入

步骤 9

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盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次

步骤 10

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将肉取出，一头用绳子穿好

步骤 11

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太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可

步骤 12

用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来洗一下，或蒸或炒都是餐桌上的一道美味！

步骤 13

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酱肉洗干净切成一厘米厚铺在盘底，敲入几个鸡蛋一起上锅蒸熟无需加任何调料己经美味到不行😍

步骤 14

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一块接一块，太好吃了！

九、双皮奶的做法图解[步骤]？

1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6.3个蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。

7.牛奶里加入细砂糖，香草精。

8.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

9.把牛奶和蛋清搅拌均匀。

10.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

11.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

十、挂糖麻花家常做法图解？

面粉 475克

糯米粉 25克

酵母 4克

食用油 一勺

温水 220克

盐 少量

步骤 1

将面粉，糯米粉，酵母，盐，食用油，温水一起加入揉成光滑面团。静置一个小时左右在揉一会继续静置一两个小时。

步骤 2

拿出面团揉一会进行排气，切成细细面团。手法参考这个视频。

步骤 3

锅里倒入足量的玉米油，中小火烧热以后，放入麻花生胚。炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来晾凉。

步骤 4

将250克水和500克糖入锅小火慢慢熬，等到白糖化开，糖水慢慢熬成浓稠的糖浆，等到糖浆泡泡变成密度较小，筷子沾一下，可以稍微拔出丝来，就可以倒入麻花了。把锅端离炉口，不停地用炒勺翻炒。

步骤 5

等到糖浆冷却，凝固。这个过程当中一定要不断地翻炒，冷却后装入密封盒。