做口水鸡的调料怎么做好吃 做口水鸡的调料怎么做好吃又简单
一、口水鸡的调料怎么做?
主料:辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣
调料:豆油300克
做法步骤:
1、葱切段,蒜拍裂
2、锅加豆油,烧热下入葱,蒜,大料,小火加热
3、至调料微焦,捞出调料,关火,晾1-2分钟,至5成热
4、将辣椒末放在不怕烫的容器内,将炸好的油徐徐倒入辣椒面里,期间不断搅动
5、晾凉,装在容器内
二、口水鸡调料?
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主料:辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣
调料:豆油300克
做法步骤:
1、葱切段,蒜拍裂
2、锅加豆油,烧热下入葱,蒜,大料,小火加热
3、至调料微焦,捞出调料,关火,晾1-2分钟,至5成热
4、将辣椒末放在不怕烫的容器内,将炸好的油徐徐倒入辣椒面里,期间不断搅动
5、晾凉,装在容器内
三、怎么做面的调料才好吃?
用料:鸡翅 3个,西红柿一个,洋葱 四分之一个,胡萝卜半个,香菇 1-2个,挂面(意面)500g。
烹饪步骤:
1.将鸡翅洗好,划两刀,方便入味。用盐腌制半小时。洋葱,胡萝卜,蘑菇,香菇等材料切丁。
2.煎鸡翅,小火多煎一会儿哦,焯面,沸水入两三分钟后起,可以加一点盐。
3.制作酱汁,放油少量,先入胡萝卜洋葱,半熟后放入其他材料,多炒一下,让番茄出汁,放少量盐,摆盘出锅。
四、怎么做香肠调料最好吃?
香肠调料最好吃的方法,加生姜胡椒粉,十三香,盐,辣椒粉,白糖,少许白酒,和一起搅拌均匀,我们这里每年都会做,特别好吃
五、怎么做口水鸡?
操作:
准备洗净的鸡全腿两个放入盘中,也可以用整只鸡来做。
生姜一小块切成姜片,装入盆中,再放入一个小葱结,几粒花椒和两粒八角。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
起锅烧水,下入葱姜和大料,加入料酒10克去腥,食盐10克搅拌化开,用来增加食材的底味。
等水烧开后,下入鸡腿,焯水5秒捞出,放入凉水中过凉5秒钟,再捞出放入热水中,这样反复交替3次,这一步是为了使鸡肉更加紧实。
继续放入锅中煮沸,再倒入小锅中,把水烧开关火,盖上盖子焖15分钟即可。
准备生姜一小块,切成姜末,放入小盆中,大蒜两粒切成蒜末,和姜末放在一起。
小葱一根切成葱花,放入盆中。
炸好的花生米一小把,用刀压碎,放入盆中。
在装姜蒜末的盆中,加入白芝麻5克,生抽10克,陈醋5克,辣鲜露5克,白糖1克提鲜,食盐0.5克,红油10克,用筷子搅拌均匀,再加入少许高汤备用。
准备一个小盆,放入一个冰块,加入两勺清水。
15分钟过后,捞出鸡腿放入冰水中过凉,这一步是为了使鸡皮吃起来更脆,10分钟过后,取出过凉后的鸡腿,放在干净的菜板上。
用刀剁成小块,摆入盘中,再浇上刚才调好的料汁,撒上少许花生碎和葱花,即可上桌食用。
好了,这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡腿或整鸡,小葱,花生碎,生姜,大蒜,花椒,八角,白芝麻,高汤
调料:食盐,料酒,白糖,生抽,陈醋,辣鲜露,红油
六、口水鸡怎么做?
用料
主料:
鸡腿 2个
香葱 1小把
姜片 3-4片
花椒 1小把
调味料:
香葱 1棵
姜 2片
蒜 2瓣
香菜 1棵
小米椒 2个
花椒油 1大勺
辣椒油 1大勺
芝麻香油 1小勺
鲜酱油 1-2大勺
香醋 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 少许
装饰:
熟白芝麻 适量
熟花生米 适量
(调味料仅供参考) 请根据自己口味调整
香辣口水鸡的做法
冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)
鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。
晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤,拌匀成调味汁(调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点)。
把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
换个小碟子,美美的上桌~~
小贴士
1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整,鸡肉不能煮得太久,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
七、煎豆腐的调料怎么做才好吃?
用料:
主料:豆腐400克。
辅料:猪肉馅100克。
调料:小葱5克孜然适量辣椒粉适量橄榄油适量五香粉适量。
煎豆腐的做法:
1、豆腐块对切开,肉馅用生抽,五香粉,香油腌上一会;
2、腌好的肉馅均匀的涂抹在豆腐片上,然后盖上另一块;
3、锅热后倒入橄榄油,放入豆腐块煎;
4、把辣椒面,香油,五香粉,孜然,橄榄油拌匀;
5、豆腐块一面煎黄后,翻面,刷上作料,每一块,每一面都要刷上,中途油不够的话,还要刷橄榄油;
6、待豆腐全部入味后撒上小葱即可。
八、成都的凉粉很好吃,调料怎么做?
调料:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色: 此菜鲜香滑嫩,麻辣味浓。教您凉粉怎么做,如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆; 2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟; 3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻; 4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥; 5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用; 6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化; 7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内; 8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。 凉粉的制作要诀: 1. 制作粉皮,油要少放,锅要烧热,否则,达不到质量要求。
九、正宗口水鸡调料的做法?
准备材料:鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙。
1、鸡腿洗净冷水下锅,放入姜片、葱结和黄酒,烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定,如果用三黄鸡,煮上10分钟也就够了。
2、然后关火,盖着锅盖焖上约半小时左右。
3、期间准备调味汁儿的料:小米椒切圈,葱姜蒜切末,花生米炒好压碎成颗粒状,香葱和香菜切碎。
4、然后把文中所述的调料全部放一起,调匀,味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的,做法很简单:花椒与油一起下锅小火慢炸出香,捞出花椒不要,油晾凉装瓶,随取随用;红油也同样,我取的自己做的油泼辣子的红油。
5、鸡腿焖熟,用筷子戳透没有血水即可,捞出鸡腿放进冰水中过凉,浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿。
6、把料汁全部淋入,撒上芝麻、花生碎和香菜香葱,口水鸡就大功告成了。
十、蟹黄口水鸡怎么做?
1:先将鸡腿和葱姜蒜清洗干净,随后将鸡腿放入盘中不做处理,将生姜一部分切片,一部分切末,大蒜切末,香葱一部分打成葱结,一部分切成葱花。将姜片和葱结放入一个盆中,再将适量的花椒和八角两个也放入盆中,把准备好的花生米也用刀拍碎,只放在一旁备用。
2:起锅,大火烧水,将盆中的调料放入锅中,再加入适量的食盐和料酒,用锅铲搅拌均匀,随后将水烧开。待水沸腾了之后,将鸡腿下入锅中焯水,时间只需要5秒,然后将鸡腿用漏勺捞出,放入凉水中放凉,时间也是5秒钟,然后再重复刚刚的操作3遍,3遍之后,就可以继续放在锅中焖煮,等水沸腾之后,关火焖煮,时间约为20分钟。
3:将刚刚切好的姜末和蒜末放入一个大碗中,然后再在碗中加入食盐半勺,生抽10勺,红油10勺,白糖1勺,陈醋5勺,白芝麻5勺,有条件的可以在其中加入高汤,没有的话就加入热水,用筷子进行搅拌,搅拌均匀之后放在一旁备用。
4:待鸡肉煮好之后,在盆中放入冰块,再加适量的清水,再将鸡肉从锅中捞出来放入盆中约15分钟,随后将其取出,将鸡肉切成块,整齐的摆入盘中,再将刚刚调制好的酱汁和切好的葱花和花生碎也撒在盘中。
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