家常口水鸡制作方法窍门视频讲解 家常口水鸡制作方法窍门视频讲解大全
一、口水鸡腿的家常做法?
步骤/方式1
鸡腿洗净剔骨
步骤/方式2
鸡腿肉凉水下锅煮开,
步骤/方式3
煮开撇去浮沫,倒入料酒,放入八角,一根葱段,姜片,香叶,花椒粒。家里没有花椒粒,我用胡椒粉代替了
步骤/方式4
中小火,盖盖,焖煮大概15分钟
步骤/方式5
捞出放入凉水中投凉
步骤/方式6
将去骨的鸡腿肉剁成段。码入盘中。
步骤/方式7
调碗汁。碗中加入适量蒜末,香菜末,葱段,花生碎(可有可无)酱油,香醋,盐,白糖,香油,麻油,辣椒油搅匀。
步骤/方式8
把碗汁倒入鸡腿肉上,就可以吃啦
二、屈浩口水鸡家常做法?
1、主料:嫩鸡一只。
2、辅料:油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。
3、鸡洗净。先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结,黄酒。
4、鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒。
5、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。
6、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟。
7、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水。
8、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里。
9、备好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉碗中倒入鲜酱油。
10、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎。
11、把拍碎的花生米和鲜酱油,麻辣粉混合。
12、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟。
13、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀。
14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。
三、美食台视频口水鸡做法?
1、水烧开,放入葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒粒、盐,下鸡腿煮开后转小火焖煮20分钟左右。
2、煮好后捞出鸡腿放入冰水冷藏半小时左右,鸡汤备用。
3、过冰水后的鸡腿切好装盘。
4、先用香油把芝麻酱调散。
5、再加入其余调料和刚才煮出的鸡汤两大勺,搅拌均匀。(姜蒜末、盐、糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒粉)
6、调好的料汁淋在上面,再放上花生碎,撒上葱花就行了。
四、鲳鱼家常做法窍门?
鲳鱼家常做法是红烧。鲳鱼为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类,栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大,一般不结成大群,春夏季由外海游向近海,冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤~10公斤。金鲳鱼肉细嫩,味鲜美,为名贵的食用鱼类,唯产量不大,所以可作为海水养殖的对象。
五、口水鸡腿的家常做法胖哥?
将青、红尖椒粒,圆葱粒,姜末,香菜末放入碗中,加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中,拌匀成调味汁
将炸好的去皮花生米用刀压碎
鸡腿洗净
入热水锅中,加入葱、姜片,八角,花椒,盐
大火把水烧开,改为微火加热;小火焖15分钟左右关火.关火后加盖焖5分钟后捞出,然后迅速放入冰水中冰镇15分钟,以便让鸡皮变得爽滑,保证鸡腿的原有鲜味不流失;
将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上
剁好的鸡腿骨头处有血丝,但这不是不熟,而是火候嫩爽的保障。
将剁好的鸡腿块摆放到深盘中
将调好的料汁淋在斩好的鸡条上,将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。
六、老醋花生的家常做法口水鸡?
步骤 1
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因为没有砍刀,所以鸡腿先去骨的,建议去骨之后冷水泡一下,把血水泡出来,然后冷水下锅,加葱姜料酒大火煮,不加盖煮,煮开之后调中火煮5分钟左右(此过程用铲子把面上的沫可以弄掉)
步骤 2
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中火煮5分钟之后,关掉火,盖上盖子,闷15分钟左右,用筷子轻轻的插最后的那块肉,一下子就进去,然后流出来的是汁的话就是熟了,然后鸡肉夹出来放进备好的凉水里,鸡肉可以紧致q弹哟(没有拍照)乘一点鸡汤出来弄调料,然后就可以准备料汁和配菜啦
步骤 3
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黄瓜切丝垫底铺好当作配菜,提前炒好花生米(就是直接用锅翻炒花生米,不加油,炒了之后拿起来搓两下皮就没了,然后也会更香,切沫备好),葱姜蒜小米辣也切了备好,没有买花椒油,我就煎了油(一点点)加了花椒一起煎,然后花椒弄出来,浇在辣椒面上当作红油辣椒用了,然后葱姜蒜小米辣花生沫、醋、味极鲜、鸡汤、香油,红油辣椒,搅拌搅拌搅拌,最后我还煎了油浇在整个调料上,更香,不会油腻
步骤 4
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把在凉水里的鸡肉拿出来切好,摆盘摆好,然后就可以浇汁在上面了
七、南充油茶制作方法窍门?
主料 小麦面粉500g 花生油80g 辅料 盐 适量 白芝麻 适量 黑芝麻 适量 花生米 适量 五香粉 少许 步骤
1.准备原料。
2.炒熟花生米。
3.炒熟芝麻。
4.芝麻用擀杖稍擀几下,出香味。
5.花生去皮捏成两瓣,如果嫌麻烦光去皮也行。
6.炒锅内倒花生油,放一粒八角。
7.油热后倒入面粉小火翻炒8.面粉炒黄后放芝麻,花生,五香粉,拌匀。油茶面就炒好
八、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门?
食材:笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺
1、蒜3瓣切末,小米椒2个切圈,莴笋叶摘好洗净,放入清水中浸泡5分钟,捞出控干后,切成大小均匀的段,装入盘中。
2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将热油倒入碗中,拌匀后淋在莴笋叶上,撒上葱花即可。
九、口水鸡正宗做法视频王刚?
口水鸡正宗做法,大葱1根,姜片50g,蒜蓉50g,干花椒2g,花椒面2g,盐3g,白糖3g,鸡汤50g,酱油30g,香醋20g,香油30g,油辣子50g,辣椒油200g,花生碎20g,葱花20g。
水烧开放入鸡,煮20分钟关火,闷25分钟,捞起来放入冰水。
冷确后把鸡片成片,放入以上调料拌匀就可以了
十、鸡家常做法大全窍门?
鸡家常做法如下:
原料:
鸡 (一只)、野山谷 (100克)、盐 适量、老抽 一勺、酱油 两勺、葱 一颗、姜 一块、炖鸡王料包 一包、花椒 8粒、八角 3粒、料酒 适量
步骤:
1/11
在市场买来的鸡清洗干净。
2/11
把鸡剁成小块,方便食用,剁好的鸡肉用水冲洗干净,去除多余的骨渣。
3/11
准备好炖鸡料包,花椒,八角,葱姜,切片。
4/11
野山菇是干的,可以提前用温水泡好,捞出沥干水分。
5/11
锅中放入凉水,把鸡肉块放入锅中焯水放入适量料酒去腥。
6/11
煮10分钟后鸡块捞出,用温水冲去白色的浮沫,沥干水分备用。
7/11
锅中放油加热,放入花椒八角,葱姜爆香。把鸡块倒入锅中,翻炒均匀。之后加入老抽,酱油和盐翻炒,使鸡块均匀裹色。
8/11
放入温水,然后放入炖鸡王料包大火煮开。
9/11
煮开后的鸡肉块和汤一起倒入高压锅中,炖至30分钟。
10/11
把炖好的鸡肉块倒入炒锅中加入洗好的野山菇,大火炖至15分钟收汁关火即可
11/11
盛到碗中即可食用了。
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