白煮墨鱼的做法大全家常做法(白灼墨鱼煮多久可以煮熟)
白灼墨鱼煮多久可以煮熟
步骤
1.墨鱼洗净。
2.墨鱼去除内脏。
3.墨鱼切成块状。
4.大火把水烧开,放入墨鱼块,水重新滚开即可。
5.墨鱼上碟备用。
6.蒜头剥皮,洗净。
7.蒜头弄成蒜蓉。
8.大火把油烧热,放入蒜蓉,翻炒片刻。
9.放入有酱油的碗中。
10.搭配调好的酱汁食用。
白灼墨鱼怎么做好吃
当然可以!白灼墨鱼是一道由墨鱼片、葱丝、姜丝等食材制成的美食。下面是... 水煮成大滚后,先关火,再倒入墨鱼片,这样可以很好地把控鲜味。墨鱼都有去内脏的,回来把墨鱼外红皮和内杂质撕干净,牙齿也挤出,想吃脆口点的可以用冻矿泉水冰下,直接吃
白灼墨鱼煮多久可以煮熟吃
主料:墨鱼350g
辅料:油适量、酱油适量、蒜头适量
步骤一:墨鱼洗净。
步骤二:墨鱼去除内脏。
步骤三:墨鱼切成块状。
步骤四:大火把水烧开,放入墨鱼块,水重新滚开即可。
步骤五:墨鱼上碟备用。
步骤六:蒜头剥皮,洗净。
步骤七:蒜头弄成蒜蓉。
步骤八:大火把油烧热,放入蒜蓉,翻炒片刻。
步骤九:放入有酱油的碗中。
步骤十:搭配调好的酱汁食用。
白灼墨鱼是冷水下锅还是热水下锅
食材:
墨鱼 400g,
老干妈 适量,
洋葱 1个,
料酒 适量,
生抽 适量,
胡椒粉 适量,
方法/步骤
1.墨鱼撕掉外皮,去掉眼睛、牙齿洗净,切块。
2.洋葱切圈,辣椒切块。姜蒜切粒。
3.热锅放油,把姜蒜炒出香味。
4.加入墨鱼仔翻炒,炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟
5.加入红辣椒和青椒,并炒熟。
6.加入醋,生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀。
7.起锅,装盘。
墨鱼白灼一般煮多久
新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透,为了口感也可以多煮个10分钟的样子,用高压锅煮的话,在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的。
白灼墨鱼用开水煮还是凉水煮
主料:墨鱼350g
辅料:油适量、酱油适量、蒜头适量
步骤一:墨鱼洗净。
步骤二:墨鱼去除内脏。
步骤三:墨鱼切成块状。
步骤四:大火把水烧开,放入墨鱼块,水重新滚开即可。
步骤五:墨鱼上碟备用。
步骤六:蒜头剥皮,洗净。
步骤七:蒜头弄成蒜蓉。
步骤八:大火把油烧热,放入蒜蓉,翻炒片刻。
步骤九:放入有酱油的碗中。
步骤十:搭配调好的酱汁食用。
白灼墨鱼的制作方法
韭菜墨鱼丝的制作材料:主料:墨鱼500克,姜约20克,韭菜250克,盐、绍酒适量,油2汤匙。 韭菜墨鱼丝的做法:
1、将墨鱼除去外皮洗净,切成丝;韭菜切成3公分的段;把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下,取出沥干水分待用。
3、起油锅,油热后爆香姜丝,倒入墨鱼丝,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至墨鱼丝入味,倒入韭菜炒熟即成。 烫墨鱼丝的时间不要太长;可用鸡精代替盐来调味,味道更鲜。
白灼墨鱼要几分钟
墨鱼仔不能长时间煮的,如果长时间煮的话墨鱼仔就会老,肉有再鲜嫩了。墨鱼仔是生活在海洋里的生物,是非常美味的海鲜。新鲜的墨鱼仔的烹饪方法有很多,最常的做法是水煮墨鱼仔,白灼墨鱼仔,这两种做法最能保持墨鱼仔的新鲜味道,还可以用辣椒,葱姜等来爆炒,都非常好吃!
白灼墨鱼煮多久可以煮熟了
沸水煮10到15分钟。鲜新墨鱼冷水下锅煮大概10到15分钟即可,根据墨鱼仔的大小可以灵活调动时间,墨鱼仔可以熟了之后可以多煮五分钟左右,或者关火焖三分钟左右。煮好的墨鱼仔捞出可以放冰水浸泡后再进行烹饪,放冰水后的墨鱼烹饪出来更加有嚼劲。
白灼墨鱼的做法窍门窍门
爆炒墨鱼仔
用料
墨鱼仔200g;海鲜酱一勺;料酒一勺;蒜一瓣;姜片3片;青椒一个;盐适量;糖少许
做法
墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出
蒜瓣拍碎,姜切丝。青椒切片
炒锅放油烧热加蒜,姜丝炒香,下墨鱼仔,料酒,海鲜酱,青椒片,盐糖大火煸炒2分钟即可
简版红烧墨鱼
用料
墨鱼(又名乌贼/目鱼)2只;老抽2勺;生抽4勺;五香粉1勺;白砂糖2勺;水3勺
做法
墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油
倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
双椒炒墨鱼
用料
墨鱼;姜;蒜;红辣椒;青辣椒;生抽;胡椒粉;酱油可选
做法
墨鱼干先泡水,泡发,切碎成小条
姜蒜切末,青红椒切小圈
锅里放油烧热,先放一点点蒜末爆香,姜全部下锅,翻两下闻到香味墨鱼入锅翻炒
炒几下,墨鱼就会炒出来水,这个时候放一点点胡椒粉,一点生抽,翻匀
水差不多收干,青红椒全部入锅翻炒,断生即可,剩下的蒜末全部入锅
加几滴酱油调色,加盐调味
最后味精鸡精自己选择放不放了
完成
墨鱼红枣鸽子汤
用料
鸽子1只;干墨鱼1只;红枣3个;枸杞少量;老姜1块;葱1根;白酒1瓶盖;盐少量
做法
卖鸽子的大姐帮我清理的鸽子。鸽子有两种杀法,一种是淹死或者闷死,过半小时再开膛破肚,把鸽子血凝固在血管里,很多人说这种吃法大补。还有一种是直接放血的杀法,杀鸡鸭的那种法子,我选的是第二种,我对鸽子血没感觉。
杀好的鸽子,老板说有九两。
备料。
洗干净的鸽子,老板还给我处理干净了心和肝。
干墨鱼,朋友送我差不多大半年了,还剩了一只。
煮鸽子去血水,葱姜一起煮。
记得倒一瓶盖的白酒,便于压制腥味。
开始处理干墨鱼,这一块白色的骨头一定去掉。小时候听家里老人说干墨鱼的这块回头,晒干磨成粉,治疗厌食症。我这辈子都跟厌食症不可能有联系,从来不会留这块骨头。
干墨鱼我一般是直接剪成条,再进行冲洗和泡发,总体说来泡发的时间我不会用太长,温水泡发10分钟就可以。
泡发太久的干墨鱼就会失去干墨鱼本来的味道。
左边这个是墨鱼的眼睛,跟骨头一样,都不能吃,直接扔。
鸽子煮血水完毕。重新煮一锅水,直接放鸽子老姜进去,中火煮沸,转小火,放墨鱼。此后用小火炖大概两小时,快关火之前放红枣枸杞,最后盛盆时,再放盐。
一整只鸽子哈。
红枣和枸杞不能煮太久,不然看起来不好看。
来喝一碗迅速长肉的鸽子汤啊。
爆炒墨鱼仔
用料
墨鱼仔10只;姜3片;青椒圈10个;蒜2瓣;生抽1勺;糖一点点,提鲜用;盐适量;剁椒1勺;韭菜一小把;葱适量
做法
墨鱼仔洗净,韭菜切寸段,青椒切圈,
墨鱼仔焯水沥干,此步骤能保持菜品不出太多水分,品相好
葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味
墨鱼仔大火爆炒十五秒,加入适量调味品
放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生,可勾点薄芡,出锅
请您品尝
速炒芹菜墨鱼
用料
芹菜;鱿鱼;姜片;料酒;盐
做法
先用开水把鱿鱼焯熟别焯太久了老了就不好吃了
鱿鱼控干水分油热后下姜片一起翻炒倒料酒
倒入芹菜一起煸炒芹菜不用太早放芹菜超老了也不好吃然后放盐巴
出锅咯
墨鱼红烧肉
用料
五花肉500g;墨鱼1000g;黄酒;生抽;老抽;冰糖;色拉油;醋
做法
五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟
新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块
炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可
加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火
大火滚开后,转中火,滚半小时
放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可
放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁
墨鱼干炖鸡汤
用料
鸡一只;墨鱼干2条;姜几片;盐少许
做法
用的这种小墨鱼干,自家吃很方便,一次放两三条!!
先把墨鱼干使劲搓搓搓洗洗洗干净了,然后清水泡软,两三个小时差不多了!!
泡软之后一分为四,墨鱼身上的皮跟肉分离咯,皮是不要的!!其他的都要!!
要用的全部材料备好!!
热锅下油烧热放姜片爆香(炒过的姜炖汤没那么燥)
放墨鱼干炒香!!这步是为了汤更鲜香而且没那么腥!!
把所有材料全部倒进砂锅里(墨鱼骨头也要哦,补钙),泡墨鱼的水也一起倒进去,大火煮开之后转现货炖1小时左右即可!!
煲好之后加点盐,开吃!!!
墨鱼汁意面
用料
墨鱼汁一袋;意面500g;盐一小撮;配菜任意(我用了腊肠和芦笋)若干
做法
墨鱼汁一袋
水里丢一小勺盐,放入意面煮软(大约10min左右)捞起滤水后拌入墨鱼汁
(muji的墨鱼汁本身就是意面拌酱,里面有油和少许辣油~~如果是其他单纯的墨鱼汁,建议倒入适量橄榄油搅拌)
另起一个锅,炒一些配菜~~
可以是芦笋,香肠,虾仁,五花肉blablabla
如果想拍美照,堆意面时要当心一些,小心地用筷子抵着调羹卷起后放入盘中,否则黑色的墨鱼汁会染到白盘子上,放配菜时也要小心,一不当心从意面上滚下来就。。。
洒入芝士粉味道也很不错的。。就是芝士粉在黑黑的面条里就像头皮屑一样=0=
青椒墨鱼花
用料
青椒;墨鱼;黄酒;盐;鸡精;水淀粉
做法
把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏,切去墨鱼边肉切十字细刀洗净
倒入黄酒腌制15分钟
把青椒剖开去籽切成片,胡萝卜削去外皮也切成薄片
墨鱼片放入开水锅里,焯一下水去腥,等墨鱼片卷起后即捞出漓干
热油锅,把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒,等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生
再将墨鱼卷放入锅内快炒一会,最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可
青椒墨鱼
用料
中墨鱼2个;青椒2个;生姜3片;大蒜子3瓣;黄酒适量
做法
预备:墨鱼洗净,去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜;
墨鱼切条,青椒切丝,大蒜子切粒,生姜切丝;
油锅,下姜丝褐蒜粒,爆香;
加墨鱼翻炒两三下,微微卷曲后加黄酒,墨鱼表面变色后,入青椒一同翻炒;
8成熟后,加少量清水;
水沸腾后加盐;
关火,加少许味精提味。
【雪菜墨鱼】还胃口一个清白?这菜包您满意!
用料
墨鱼1条;青雪菜150克;蛋清半个;生粉适量;盐适量;糖适量;姜1个;蒜粒2个;水淀粉少许;白胡椒粉适量;青蒜末少许;葱花少许
做法
青雪菜去头切细粒,菜叶子要特别切细一点,泡到水中去除咸味后捞出挤干水分;
墨鱼去筋膜,在凹进去内侧切十字花刀,第一面保持45度,斜切至2/3处不切断,交叉90度继续斜切,这个方向每刀都要切段;
用最细的水流冲洗墨鱼,去掉碎末和腥味,擦干水分后先加盐把墨鱼揉搓到有点起胶的状态,再加少量蛋清、生粉腌制;
雪菜加盐、糖,煸干水分,煸出香气,墨鱼拉油定型;
另起油锅爆姜丝、蒜末,下入雪菜、墨鱼,倒一点水,再勾个薄芡,最后加白胡椒粉、青蒜末和葱花即可。
手打墨鱼丸
用料
肥肉几块;墨鱼(没有就用鱿鱼代替)半斤;盐;胡椒粉;香油;生粉或者马蹄粉;蛋清一个
做法
把墨鱼清理干净,把表面的筋膜、墨囊都处理好
把墨鱼,肥肉,盐,胡椒粉,香油用搅拌机打磨成肉泥
放蛋清,用手摔打成胶质,至少在40-50下
加生粉搅拌
用手挤成丸子,下冷水锅,小火煮到浮起
青岛特色:墨鱼饺子
用料
墨鱼1条(大);五花肉馅250克;花椒水适量;韭菜250克;盐适量;花生油适量;香油少许;面粉600克;水300克;墨
做法
墨鱼开膛洗净,撕掉墨鱼皮,从墨囊里取出墨备用。
和面,面粉里加一点点盐,再把把墨放进干面粉里搅几下,再加入水搅拌,直到面团成均匀的黑色。(注意一定不要把墨用水调开再放面粉里,那样面团是灰色的,就不够黑啦)
小锅加水放入花椒煮开,放凉备用。韭菜洗净切小丁。
墨鱼切小丁后放进料理机,加一点水打成糊状。五花肉加点水调开和墨鱼糊混合,放花椒水,盐,花生油,香油,习惯用鸡精的可以放一些,顺时针方向不停的搅,最后加入韭菜搅拌均匀。
包好的饺子黑黑的
煮熟的更黑了,加了墨的饺子皮感觉更劲道。
咸菜墨鱼
用料
墨鱼大个的半只;咸菜适量;葱姜蒜辣椒黄酒糖油适量
做法
墨鱼洗净后开水里(加了生姜黄酒)稍微煮一下捞出洗净晾切片
咸菜洗净切好
辅料准备好
锅热油爆香辅料
入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒
翻炒几下后出锅
锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜试口味应是咸甜酸
看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒
翻匀几下基本没汤汁了关火装盆
墨鱼丸黑椒汁炒饭
用料
珍膳米2杯;墨鱼丸8个;胡萝卜1根;莴笋1/3根;小葱1把;鸡蛋2只;自制黑椒汁适量;盐适量克;玉米粒适量;蒜1瓣
做法
先煮好米饭,待降至室温打入两只鸡蛋并拌匀。其他配料切粒,玉米粒红萝卜粒莴笋粒先焯水沥干,小葱切葱花。
起锅下蒜片爆香配菜。
加墨鱼丸,炒至丸丸微焦盛起备用。
准备炒饭,油稍微加多些,然后不停用锅铲打散翻粒,
火力保持中火。
待翻粒散开了,加入酱汁,翻炒均匀。
加入之前的配菜翻炒均匀,加盐调味,再淋一圈油翻炒均匀。
关火加入葱花翻炒均匀,可以装盘啦!
打散翻粒的方法,就是不停地:嘟,嘟,嘟要有耐心哦。
加入酱汁后如果可以颠锅还是颠几下,以便酱汁均匀。
墨鱼排骨汤
用料
墨鱼干;排骨;姜;葱;盐;胡椒粉
做法
墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软
排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里
加足量清水,放入墨鱼骨
大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结
转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可
海鲜墨鱼汁面
用料
墨鱼汁意面300g(2人份);虾仁(自己喜爱的海鲜)适量;西葫芦半根;樱桃番茄8个;白酒1大勺;黑胡椒粉半小勺;盐1小勺;蒜瓣3瓣;洋葱半个;黄油1大勺
做法
虾仁或海鲜切丁,西葫芦切薄片,樱桃番茄一剖两半,蒜瓣压制成蒜蓉,洋葱切碎丁备用。
烧开水放入墨鱼汁面,转中小火煮至面条没有硬芯。
烧热炒锅,放入黄油,黄油融化后倒入蒜蓉和洋葱碎炒香炒软,放入虾仁或海鲜丁,倒入一大勺白酒炒匀。
再放入西葫芦片和樱桃番茄,加入盐和黑胡椒粉调味。
加入4大勺煮墨鱼汁面的面汤到炒锅,加锅盖略炖1分钟,再放入煮好且沥干水的面,翻炒均匀,撒上喜欢的奶酪粉或香草碎即可出锅。
香辣墨鱼仔
用料
墨鱼仔一斤;老干妈酱一大勺;葱段、姜片、蒜片适量;花椒,干辣椒适量;白糖,白酒一小勺;青椒,红甜椒各半个
做法
墨鱼仔洗净,去除各种杂质,最好把内里的白膜撕掉,开水中焯水。葱切段,蒜姜切片,青红椒切小丁备用。
热锅凉油,小火放入花椒,干辣椒煸香,然后放入蒜片葱段炒出香味,加入一大勺老干妈酱略炒
倒入焯好水的墨鱼仔和事先切好的青红椒粒,加入少许蚝油、白糖和白酒大火快速翻炒
白灼墨鱼仔煮多久窍门
食材:目鱼边1500克,姜1块,小葱50克,啤酒20克,糖2克,盐5克,生抽10克,蚝油10克,食用油500克
做法
(1)姜洗干净切丝。小葱洗干净切丝。目鱼收拾干净,触须切开成一条条,鱼肉切麦穗花刀,然后切块。
(2)把啤酒倒入墨鱼肉里面拌匀,腌制20分钟。烧锅倒入少量清水,加入糖,盐烧开,加入生抽,蚝油拌匀,盛出待用。
(3)重新起锅,倒入食用油,烧至3-4成热,放入墨鱼肉灼1分钟左右,然后捞出控油。
(4)把墨鱼肉装盘,铺上姜葱丝,淋入煮好的汁液。
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