鸭脚腐竹煲的做法大全家常做法(简单鸭脚煲的做法大全)

简单鸭脚煲的做法大全

鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖

2

事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟，这是泡过的鸭掌

3

空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋，酸笋炒干

4

辣椒，姜，八角用油炒香

5

辣椒粉用油爆出红色的油

6

把之前的所有材料倒入砂锅里，放入生抽，老抽，耗油，水，口味重的加盐加辣椒哈

7

大火煮开，小火30分钟，就煲好了

简单鸭脚煲的做法大全视频

鸭脚木是一种常见的植物，主要用于绿化和观赏。通常情况下，我们不推荐将鸭脚木用于食品制作，因为它可能含有一些对人体有害的物质。

灰水粽是一种传统的中国传统粽子，一般由糯米、肉类、豆类等食材制作而成。如果您想尝试制作灰水粽，以下是一般的制作步骤：

材料：

- 糯米

- 瘦肉（如猪肉）

- 豆类（如红豆或绿豆）

- 笋干或香菇等其他配料

- 盐、酱油等调味料

- 粽叶或其他可用于包裹的植物叶子

步骤：

1. 将糯米浸泡在水中约2小时，使其变软备用。

2. 将瘦肉切成小块，并用盐和酱油腌制片刻。

3. 将豆类浸泡并清洗干净。

4. 将准备好的材料放入一个大碗中，加入适量的盐和其他调味料进行拌匀。

5. 准备粽叶，将其煮沸一段时间以去除苦味。

6. 取一片粽叶，包入适量的材料，用细绳系紧。

7. 将包好的粽子放入蒸锅，用中火蒸煮约2小时或直至熟透。

8. 等待粽子冷却后即可食用。

请注意，以上是传统灰水粽的一般制作方法。您可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。如果您没有经验包粽子，可以参考视频教程或向有经验的亲友请教。

最后，请记住鸭脚木一般不适合食品制作，因此并不推荐将其用于灰水粽。如果您有其他问题，请随时提问！

简单鸭脚煲的做法大全窍门

车前草600克

酸笋100克

螺蛳600克

盐5克 酱油10克 蚝油10克 沙姜1大块 草果3个 香叶3片 陈皮2片 八角3个 花椒10克 麻椒10克 干辣椒6个 姜片2片 豆瓣酱2大勺 紫苏3根 假篓2根 桂皮3片 油果12个

1

带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟

2

捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用

3

锅内放入适量的油

4

烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆

5

翻面，炸至金黄即可捞出

6

捞出放入高压锅内

7

螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净

8

备好所有的香料

9

紫苏，假篓切碎，酸笋切丝

10

锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香

11

加入豆瓣酱翻炒均匀

12

倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻

13

加入酱油蚝油翻炒

14

放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒

15

放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟

16

把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水

17

放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可

家常鸭脚煲的做法

用料

鸭脚 8个

尖尾螺 1斤

鹌鹑蛋 10个

酸笋 50克

榨菜（块状） 50克

豆腐泡 10个

炒螺配料

八角 2个

花椒 10粒

胡椒 2克

香叶 2片

冰糖 15克

红枣 2颗

酱油 3勺

蚝油 4勺

水 1000克

盐 4勺

老干妈 2勺

鸭脚煲（带皮)的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭脚用盐和料酒洗干净，放油炸至鸭脚表皮起泡备用，榨菜切成片状，和酸笋一起泡淡备用（酸笋榨菜至少换2-3次水）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒螺，油热放蒜米，姜片，放螺爆炒放炒螺配料的配料

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸭脚一起煮开，开最慢过熬制80分钟，（记得最小火，不然会煮烂鸭脚皮）鹌鹑蛋煮粥剥壳备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入鹌鹑蛋，豆腐泡，酸笋，榨菜

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放香菜或香葱完成，配上一杯芝麻水就更好了

简单鸭脚煲的做法大全图片

1那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要；八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。

2把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干

3把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。

4热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用。

5把多余的油倒出，留点油放入以上所有香料炒香。紧接着加水煮开，加点料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。把之前的姜、蒜片加入一起煮。煮开后再把鸭掌倒入煮开后小火焖40-60分钟（主要看自己喜欢吃鸭掌的软硬程度）我这个焖了40分钟，觉得鸭张稍偏硬了点，能再煮到有点脱骨的样子会更好些。

6这会鸭掌焖的过程中可以把米粉烫下水。我大约水开后放入米粉煮了7-10分钟的样子捞出马上放入水里泡着。根据自己喜欢米粉的软硬程度哈。大约鸭掌快好的时候把米粉倒出沥干。

7拿来炒锅，倒入炒菜的油，油热后加入蒜蓉和豆瓣炒香。再倒入米粉翻炒。淋点生抽，（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒）撒点料酒，翻炒均匀就好。关火。

8此时拿来砂锅，锅底加入食用油，把米粉倒入砂锅。等鸭掌煮好后铺在米粉上面，再淋点卤鸭掌的卤汁盖上盖子开小火焖5-7分钟（要注意观察锅底的情况，别整焦了。

鸭脚煲的制作

 材料

带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。

做法步骤

1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，

2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，

3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，

4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，

5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，

6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，

7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，

8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。

鸭脚煲做法大全窍门

鲍鱼鸭掌煲做法

主料鲍鱼(6个)，鸭掌(适量)

辅料姜片(适量)

厨具高压锅

步骤

1、鲍鱼刷洗干净。

2、然后把鲍鱼的里面肉上绿色的内脏用铁勺子刮掉，因为我是一个弄，没办法拍照。

3、鸭肉洗净（自家养的鸭）。

4、然后把鸭肉和鲍鱼姜片一起放入高压锅里面。

5、加入适量水。

6、压15分钟。

7、出锅的时候加点盐调味。

小常识鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

鲍鱼的作用

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

炖鸭子最忌四种调料

葱姜蒜。鸭子洗净切成块后，需先焯水，将鸭子表皮的油脂去掉、也是为了去掉鸭子的膻味、土腥味，在清洗沥干水分。

在另起砂锅炖，炖鸭子时可用砂锅炖，这样炖出来的鸭汤更加浓郁，在鸭汤出锅时在点葱，味道更鲜美。在鸭汤中添加姜蒜也要少量添加。

鸭脚煲的做法大全集

主要食材

鸭掌500克

酸笋200克

辅助食材

生姜1块

沙姜30克

大蒜10瓣

干辣椒10个

蒜苗2根

小葱2根

做法

步骤 1

食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。

步骤 2

田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

步骤 3

干辣椒切段。

步骤 4

小葱切段。

步骤 5

蒜苗切段。

步骤 6

生姜切片。

步骤 7

大蒜切末。

步骤 8

洋葱切小段。

步骤 9

沙姜去皮切末。

步骤 10

鸭脚剪去指甲。

步骤 11

锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。

步骤 12

锅中热油，放入蒜末 姜片 洋葱、沙姜 干辣椒炒香。

步骤 13

倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。

步骤 14

另起锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。

步骤 15

将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。

步骤 16

中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。

步骤 17

加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。

鸭脚煲做法视频

鸭掌的做法

　　食材：

　　鸭掌300克、酸萝卜1根、泡椒3个、生姜3片、花椒2克、海带300克、料酒1汤匙、盐1茶匙

　　家常鸭掌汤做法步骤：

　　1、酸萝卜切块，泡椒对半切开；

　　2、鸭掌洗净，冷水下锅，加料酒煮开，捞出；

　　3、砂锅中放入鸭掌，再加入花椒、姜片和清水，大火煮开；

　　4、接着放入酸萝卜、泡椒、海带丝，炖1个小时左右；

　　5、最后调入盐适量，搅拌均匀盛出。

　　小贴士：

　　鸭掌本身带着一些腥味，所以在炖汤之前，需要先下锅焯水，加入一些料酒去腥。

鸭脚煲窍门

1.先把鸭脚包、腊鸭翅洗净，辣鸭翅可以开成两截更好入锅，泡水里半天，这样做是为了节省炖煮的时间。

2.接着是配料：姜、大蒜头、小米椒、香芹、蒜苗、生抽和老抽、盐、料酒。干辣椒我选的是朝天椒干，辣味特别棒，容易出味。

3.然后是配菜：茶干，也就是豆干类，我这个也是淘宝买的宣城茶干（水阳干子）。也可以跟随自己的喜好，加入耐煮易入味的配菜如腐竹、黄豆。

4.浸泡后的鸭脚包会发胀，这时候把水倒掉换干净的水，上灶开火，开始把配料加入砂锅中，依次是：酱油三勺、料酒半勺、盐适量、大蒜、姜。煮至沸腾后关小火继续煲。

5.大概40分钟后，加一碗水，继续煲至汤汁收至一半，即可把香芹、小米椒、蒜苗结加入砂锅，盖面上就好了，盖盖焖一分钟关火，一锅超美味的鸭脚煲就完成啦！