广东鸡汤做法大全家常做法视频(广东的鸡汤怎么做好喝?)

广东的鸡汤怎么做好喝?

步骤/方式1

鸡切大块冷水下锅

步骤/方式2

煮滚后捞起放进砂锅中

步骤/方式3

田七稍稍拍碎

步骤/方式4

加入桂圆和去核红枣

步骤/方式5

加水没过鸡肉，大火烧开后小火慢炖一小时以上。

步骤/方式6

加盐和其他调味料，完成

广东鸡汤怎么炖好喝又营养

1.

准备食材用料：阿胶半片，核桃三四粒，红枣六七颗，黑芝麻一小撮，枸杞10粒左右，桂圆肉六七粒，当归三片，黄芪两三片，鸡半只，姜片四五片

鸡肉块泡水洗干净

2.

准备好配料，红枣要去核。

3.

鸡肉用开水焯一下，去掉血水和肥油～

4.

将所有材料入炖盅，放四五片姜片，倒入开水。

5.

调到炖汤模式，炖2小时即可。大功告成～

广东煲汤鸡汤怎么煲?

广东人如何煲汤的11个技巧

广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。 其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味道。

汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。

第二,广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。

1。感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。

2。这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

3。还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

4。广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。

5。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

6。用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

7。煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了 ，而且还不会有腥味。

8。煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

9。

煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。

10。煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。

11。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。

此外广东煲汤时需注意：

如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。

选料： 中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。

另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。

开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

广东 鸡汤

步骤 1

将文昌鸡洗净斩块，控水。姜切片。

步骤 2

椰子我是让商家砍的，控出椰子水，挖出椰子肉。

步骤 3

砂锅中放入切好的鸡块，倒入椰子水，再兑入适量矿泉水，放入姜片，莲子，枣子，盖好锅盖就可以开火煮了。

步骤 4

开锅后小火炖煮1到2个小时。

步骤 5

椰子香甜，但有些腻，喜欢吃辣的朋友可以配个蘸料，蘸着吃。 取一个小碗放入1小勺海南的野山椒酱，适量沙茶酱，生抽，挤一些海南的小橘子汁，调匀就可以开动啦😊

广东鸡汤食谱

主料：老母鸡一只。

辅料：大葱适量，老姜适量，料酒适量，枸杞适量。

做法：

1、选乡下放养的老母鸡或者土鸡。

2、把鸡杀好，去除内脏，斩二指宽大小备用。

3、切好大葱和老姜，把八角和香叶等香料准备好。

4、把水烧开，将切好的鸡肉过一次水，把鸡肉上的血沫都去掉。

5、过水之后，再洗一次鸡肉。

6、将鸡肉全部放进电饭煲里，加水，水量自定。加好水后，把备好的料都放进去，加点白酒。

7、盖好盖子煮3到4个小时，最后起锅前30分钟加盐。

8、最后几分钟撒点枸杞进去，制作完成。

广东 鸡汤 煲法

步骤1

新鲜板栗500克，在板栗身上正反面划上一刀。

步骤2

把板栗放锅里，加适量水烧开，烧至板栗开始裂开时熄火。

步骤3

稍为凉一些时马上剥皮（在板栗身上划两刀是为了煲好后好剥皮）。

步骤4

备好其它食材（鸡半边，红枣、龙眼干适量）。

步骤5

老鸡剁块后焯水。

步骤6

焯水后再次清洗干净。

步骤7

把龙眼干剥出肉，和红枣一起清洗干净。

步骤8

把所有食材和汤料放汤锅里，并加进几片生姜（锅底下先放少许花生油）。

步骤9

加适量水，开始大火煲，约一小时后把火调小，继续煲约一小时。

步骤10

共煲约两小时后熄火，加适量盐即可。

广东鸡汤怎么做好吃

3种材料：椰子 1个、鸡 1只、盐 适量

做法4个步骤

步骤1.

准备材料：椰子壳很是坚实，要把椰子肉和椰子汁弄出来要费功夫，我让售卖椰子的档主代劳了，椰子肉切小片，椰子汁用容器盛着待用。不过如果自己处理要想象一下椰子鸡汤的清甜，耐心地处理椰子是很值得的

步骤2.

把鸡斩件，如果鸡汤油腻，可以把鸡皮去掉，还有一个办法是煲好后，撇去鸡汤上面的油

步骤3.

汤锅煮沸水后放入椰子肉和鸡块，大火烧开后转小火煲两小时

步骤4.

把准备好的椰子汁倒入鸡汤煮5分钟，放入适量盐即可

窍门

【椰子鸡汤】清润，补虚，补血、补肾、健脑、排毒，滋润肌肤的广东汤水。我个人觉得这款汤水最好就用椰子和鸡，简单又美味！

广东鸡煲汤的做法大全

主料：嫩光鸡1只(约1000克)

辅料：盐2克，沙姜粉3克，味精2克，油适量。腌渍料：洋葱30克，芹菜30克，胡萝卜30克，香叶5张，大蒜头10粒，老姜10克，盐20克，味精15克，白酒15克，麦芽糖20克，水1000克

风沙鸡的特色：

皮红肉白，入口松香，口味别致。风沙鸡的做法：

1．洋葱、胡萝卜去皮切块；大蒜头、姜拍松；芹菜洗净；然后将它们放进小桶内加清水1000克，烧开后用小火煮30分钟，再加入腌渍料的其余调料，烧开后冷却即为腌渍料。

2．盐用小火炒至干香，离火放入沙姜粉、味精，拌匀成蘸料。

3．鸡洗净、沥干水分，用腌渍料浸渍1 2小时(天冷需更长时间，夏天应放在冰箱冷藏室里)。然后放开水中烫一下，取出，刷上薄薄一层糖浆，吊风口处，待皮稍吹干，放烤箱中烤熟，取出。

4．油锅烧热，将烤熟的鸡放在油中炸香后改刀装盘，跟上蘸料

提示：此莱采用两次调味，两次成熟，所以必须把握好口味的前后调整及色泽的变化