??面的做法家常(面家常做法大全)

面家常做法大全

用料:

面粉

350克

盐

1克

温水

150-160克

面粉

适量

步骤 1

前3样配料放在一起拌均匀；

步骤 2

静候30分钟；

步骤 3

前奏忘了拍图片😳做成自己喜欢条形，用适量面粉包裹面条拌均匀（防止面条粘在一起）。

步骤 4

做好后用这样食品袋打包好放入冰箱，想时候拿出来（尽快食用）。

步骤 5

美味可口！

面 家常

挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、

做法：

1.把油菜叶子剥下来，投洗干净，葱切葱花，姜切末，猪肉切成筷子左右粗的丝，加入少许白胡椒粉，淀粉，少许水，抓匀，这样肉丝炒的口感嫩，口感不老

2.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香

3.下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入酱油，将肉丝翻炒上色，下入榨菜翻炒均匀

4.淋入适量水，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，烧开，煮1-2分钟，关火，盛出待用

5.锅加水烧开，下入挂面，将挂面煮熟，下入油菜烫熟，一起捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水，将面条和油菜放在大碗中

6.加入榨菜肉丝和汤汁，撒点葱花，吃时拌一下即可

面的家庭做法

主要食材：面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面

制作步骤：

1.面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。

2.面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂子，取其中一个面剂子擀成面饼。

3.擀成两枚硬币的厚度，然后切成宽条。

4.最后双手拿住两端，轻轻一拉，拉成长条。

5.将拉好的宽面条依次放入沸水中，面条要扯的薄厚要均匀，吃起来的口感会更加佳。

6.煮2-3分钟就可以，面条一定要煮熟，最好尝一下生熟，夹生的话要继续煮。

7.煮面之前，在碗底放生抽、香醋、白糖、盐，进行调味。

8.将煮好的面条盛入碗中。

9.放上焯水后的菠菜和黄豆芽，撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻，最后泼上热油，香味立马扑鼻而来。

小贴士：

面团揉的软硬适中，和面的时候放点盐，可增加面条的筋性，吃起来才会劲道。时蔬除了用菠菜，还可用生菜、青菜、菜心等，但豆芽一定要用黄豆芽才好吃哦！

面的做法大全家常简单

-材 料-

面条一碗、土豆一个

胡萝卜一根、木耳适量

香菇3朵、豌豆适量

玉米粒、黑胡椒酱适量

素高汤一碗、盐适量

-做 法-

1. 将胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝。

2. 将面条煮到八分熟捞出备用。

3. 热锅入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、两大勺黑胡椒酱翻炒。

4. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与胡椒酱充分混合。

5. 加入少许高汤，盐稍稍煮一会。

6. 放入煮过的面进行焖制。

7. 等到汤汁收的差不多就可以装盘啦

23种家常面的经典做法!

以下是三种简单面条的做法：

1. 西红柿鸡蛋鲜虾面：热锅加适量油，放入切好的西红柿、葱花和蒜末，炒至西红柿变软。加入切好的虾仁，翻炒至变色。加入足量清水，煮开后放入面条，煮熟后加入打散的鸡蛋液和盐、香油、味精等调料即可。

2. 麻酱拌面：将黄瓜洗净切丝，木耳切成细丝。将面条煮到八分熟捞出备用。将麻酱、酱油、香油、辣椒油、白芝麻调成汁。将调好的汁倒在面条上，拌匀后加入黄瓜丝和木耳丝即可。

3. 素蠔油茄汁拌面：锅内烧开水，将面条煮熟后捞出过凉水。锅内放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒，炒至断生后放面条拌炒。淋入酱汁，翻炒出香味。放番茄，拌炒均匀即可。

这三种面条做法都非常简单，适合忙碌的日常生活中作为一份营养丰富的餐食。当然，还可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良。

面 的做法

首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好，然后我们需要在面里打上两个鸡蛋，同时还需要撒上一小撮的精盐才行，等到我们把面和好，然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行，然后我们再接着去醒上40分钟了，然后就可以继续接着揉了，然后我们再次醒上20分钟就可以了。

而且在手工和面力度上，实际上是无法达到机器和面紧实度的，所以说我们必须要依靠蛋、盐，然后我们反复的去醒面揉面，这样是可以起到提高筋度的功效，而且对这样的面来说，在和出来之后就有嚼劲了，而且也是不粘牙的，同时久煮不烂，而且在擀面的时候，我们是要注意，不能粘擀面杖和面板才行。

同时我们在擀面前要注意，一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

面家常菜做法大全菜谱

白菜炝锅面的做法步骤

步骤 1

space

选几片白菜切丝，清洗干净备用。

步骤 2

space

炝锅面必须要有葱，必须要。

步骤 3

space

锅内加油，加入八角、葱花，当葱花边上微微发黄，加入适量盐和酱油，炒出酱油香味，放入白菜，将白菜炒软（可以多炒一会儿）白菜烂烂的好吃。加入开水，磕入鸡蛋（荷包蛋）水开后放入面条，可以加老抽调色，出锅前加入蒜米和另一个锅里熬的花椒油（热的油哦）滋啦一声……开吃。

面的家常做法简单

 步骤1

将面粉，盐等干性材料全部放入到一个揉面的容器中，用打蛋器或者筷子打散，又或者是过筛。 将所有湿性材料，放在另一个容器里，调匀，备用。

 步骤2

调面絮，这个步骤最好用一块硅胶垫放在面盆下面防滑。 将液体材料，一点点滴入/淋进面粉堆中，同时，用筷子不停搅拌面粉，直至形成无数的碎细的面絮。 当大部分面粉都形成面絮后，用手指捏一小块面絮，感觉湿度。切记不能太湿。干一点都没关系，因为后面成团醒面的过程，会让面团的水分都均匀开来。 注意：这个步骤很重要，切记不要一口气全倒进去！一定要一点点加进去！ 因为每个品牌的面粉吸水性不同，每个城市，因着天气环境，空气中的湿度也不同，所以方子的水分配比只能是大概，必须根据面絮的状态调整水量。

步骤 3

将面絮尽力揉成面团。如果太干有些不成团，也没关系，堆在一起就好，放置30-40分钟，给面团松弛的时间，之后面团中的水分就会自动深入到所有的粉中。 一次醒面后，将面团揉至光滑，如果不能很光滑，可以进行第二次醒面。 如果有压面器的朋友们甚至可以将粗干的面团直接放到压面器里进行压面。反复多次在第一档位进行揉压，面团和水分会逐步融合的。

步骤 4

将揉好的面团，分团放入压面器中压成面片。 反复多次后，面片中的粉和水逐步融合，面片的色泽，光泽都会变得均匀。 将面片收尾重叠，在压面器的滚轴形成一个圈。 注意： 如果面团够干，面够硬，整个压面的过程是完全不需要撒面粉保持干爽的。 如果面团过湿，会造成最后成品的面条容易粘连，口感绵软，且由于压面过程中加入过多的散粉，在烹煮的过程中产生火锅的浮沫，容易浑汤。

步骤 5

根据喜好，调整面条厚薄/粗细的档位

步骤 6

将圈形的面片切开，将一端对齐切面口准备切面。 可以一整条面片放进去切，也可以提前分成长短相同的面片，逐片切。 当然一整片放进去切，切完面条再分长短效果更好。因为面条不会乱。 但是如果因为面团不够干，需要晾一会儿面片控水的，就必须切成数段面片才方便晾了。 如果面团过湿，压面的过程中除了会需要不停地加面粉保持干爽外，晾面片的时候也会因为水分过多，靠在晾面架子上的部分会形成下垂，面片会变形。 如果面团够干，这个撒粉和晾面片的过程是可以直接省略的。之需要一开始的揉面团的面粉即可。

步骤 7

最后切面，完成。 面条的粗细/宽窄，也可以根据压面器的设置自行调整。

熟牛肉做牛肉面家常做法大全

1、红烧牛肉

食 材

牛肉 1000克

姜、葱 适量

八角 2个

花椒 几粒

桂皮 适量

干辣椒 3个

冰糖 20克

山楂 几片

做 法

1. 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

2. 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

3. 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4. 把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。

5. 压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

如果高压锅有收汁功能，就可以直接用高压锅收汁了。

2、咖喱牛肉

简版咖喱牛肉，专为爱吃又怕麻烦的人士准备。好吃易做，不妨一试。

食 材

牛腩 500g

洋葱 适量

土豆 1个

胡萝卜 半个

咖喱块 适量

做法

1. 牛腩洗净，切块，冷水下锅焯水，撇尽浮末后捞出备用。

2. 锅内油烧热，放洋葱煸香，下土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。

3. 锅中倒水，没过食材，加盖煮至牛肉熟软，放入适量咖喱块拌匀，继续煮至汤汁浓稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，这是让咖喱更好吃的秘诀）

4. 在热腾腾的米饭浇两勺咖喱，一顿能吃三碗饭。

3、葱爆牛肉

这是一道山东的传统名菜，味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人，吃一口香爆啦！

食 材

牛肉 500g

红辣椒、青椒 几个

大葱 2-3根

蒜、姜 适量

淀粉、白糖 适量

盐、黑胡椒粉 适量

料酒、食用油 适量

做 法

1. 先把牛肉切片，用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一小时；

2. 加热油锅，放入葱姜蒜、红辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入锅中煸炒，加入生抽上色，煸炒；

3. 牛肉炒熟后加入青椒、葱，再放入盐，继续煸炒，出锅前加入适量鸡精调味，葱花点缀，搭配乘盘，完美~

4、土豆牛肉

食 材

牛肉 500g

土豆 1-2个

料酒 适量

香菜 适量

小葱 适量

香料 适量

青红椒、姜蒜 适量

辣椒节、黑胡椒粉 适量

做 法

1. 多油烧热，放入牛肉翻炒；

2. 把牛肉隔开一边，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青红椒、干辣椒翻炒；

3. 放入土豆翻炒后加适量水，煮至收汁，撒上葱花和香菜；

4. 出锅装盘，完成土豆烧牛肉。

小tips：牛肉需要顺着纤维横切，这样更易入味，容易嚼烂

5、肥牛金针菇

每次家里来客人，我都会做这道菜，实在是开胃至极！

食 材

肥牛 400克

金针菇 400克

酱 150克

生姜 1小块

大蒜 4瓣

小米辣 2个

绿线椒 1个

白糖 1小勺

油盐 适量

做 法

1. 我们先把蒜拍破，姜切片，线椒和小米辣切圈待用。

2. 金针菇去掉根部，洗净后过开火焯烫熟，放进大碗铺底，也可以根据喜好加上其他配菜，例如莴笋、豆芽菜。

3. 炒锅热油，先炝香姜和蒜，再放入黄灯笼酱炒香。

4. 接着添加高汤或是清水，加入白糖和少许盐，大火煮开后转中小火继续煮几分钟。

5. 然后把锅中的香料都捞出来扔掉不用，保持汤的清澈。

6. 把肥牛一片片地放下去，变色即可关火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。

7. 然后把上一步中所有的食材全部倒进铺了金针菇的大碗，把红椒和绿椒圈放上去，浇上热油即可。

6、番茄牛腩

食 材

牛腩 500g

番茄 4个

香葱、姜片、大蒜 适量

干辣椒、八角 适量

食用油、料酒 适量

番茄酱、红烧汁 适量

白糖 适量

做 法

1. 牛腩洗净后剃下表面的脂肪，将牛腩切2cm左右的方块；

2. 在番茄表面划两刀，倒入热水浸泡1分钟，捞出剥去外皮，将去皮后的番茄切块；

3. 先把牛腩焯一下，把牛腩放入冷水锅中，放入葱结，姜片，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出沥干水分；

4. 另起一锅，锅热后放2勺油，放入刚才剔出的牛油煸炒，煸炒出油后放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，八角翻炒，炒出香味后放入牛腩，中火煸炒，炒干牛腩的水分。

5. 接着放入番茄，翻炒均匀，倒入2勺料酒，1大勺番茄酱，3勺红烧汁，10g白糖，大火翻炒至番茄变软。

6. 将食材放入压力锅内胆中，加水没过牛腩，盖上锅盖，焖煮30分钟；30分钟后打开锅盖，放入1小勺盐，大火收汁，汤汁收浓后就完成啦；

舀一勺番茄牛腩拌到饭里那感觉想想就过瘾，不能吃辣的朋友可以不放辣椒，有时间不妨一试哦~

7、青椒牛肉

食 材

牛里脊 250克

青椒 两个

干辣椒 若干

料酒 一小勺

糖 一小勺

盐 一小勺

葱 适量

淀粉 一勺

油 适量

生抽 适量

做 法

1. 牛里脊冲洗一下逆着纹路切成片，这样按一般人说的不会塞牙缝，比较爽口。

2. 青椒洗净切片，薄皮青椒带有比较重的辣味，吃起来更下饭，当然这个也可以根据自己的口味来选择辣椒。

3. 加上少许清水，生抽少许，糖一小勺拌匀，给牛肉上浆，需要分批加入适量清水，用筷子反复搅拌均匀，直到牛肉吃不进水，加入少许干淀粉拌匀，最后放少许油抓匀锁住牛肉的水分。

4. 热锅下油，放入牛肉片划炒，火候不要太大，太大的话牛肉很容易老。

5. 待牛肉片变色后倒入切好的青椒片和辣椒干，辣椒下锅之后就要开大火翻炒，调入少许盐调味，撒上少许葱花装盘。

8、水煮牛肉

食 材

黄牛肉 300克

金针菇 1颗

生菜 1颗

香菜 2颗

鸡蛋 一个

花椒 10克

豆瓣酱 2勺

淀粉 适量

蒜米、葱花 适量

酱油、料酒 适量

小红椒、干辣椒 适量

做 法

1. 把牛肉垂直纹路切薄片，放到碗里，打入1个鸡蛋、适量淀粉、料酒、酱油一起搅拌均匀，把牛肉腌制10分钟以上 （这一步很关键，这一步是让你煮的水煮牛肉煮出来嫩而不柴的关键一步）

2. 把金针菇和生菜去除根部和坏叶洗干净沥干待用，把配料切配好。

3. 在锅里倒入花生油，小火烧热后放入花椒和干辣椒段爆香，再倒入2勺豆瓣酱一起翻炒爆香，倒入适量的热水（有高汤更好），开大火继续烧沸水。

4. 趁水烧沸的空闲，把大碗底部铺上生菜，把腌制好的牛肉片逐一放进去锅里烫熟，把烫熟的牛肉片夹出来放在生菜上。

5. 用刚才烧沸的麻辣汤底把金针菇烫熟，夹到大碗里，然后把汤汁倒入大碗里。

6. 在锅里单独烧少量的油，把蒜末、香菜、葱花、红椒圈、辣椒面和花椒面撒在牛肉汤底上，然后趁油热淋在上面爆香，这时候就会有一阵阵麻辣香味扑鼻而来~