红烧大瓜的做法大全家常做法大全(红烧节瓜的做法)

红烧节瓜的做法

首先准备食材新鲜鱿鱼，海参，鱼肉最好是海鱼，虾仁，蟹足棒。干贝，海螺肉，胡萝卜，香葱，大蒜，食用盐，海鲜酱油，料酒，淀粉，香油，糖。食材处理干贝温水泡发，鱼肉去皮斜切成片，虾仁切丁。鱿鱼去头尾和皮花刀切成穗状，海螺肉切片，蟹足棒切段，鲍鱼切条。胡萝卜切片。蒜米切片。香葱切花。操作方法虾仁，蟹足段和鱼肉用料酒和盐腌制十分钟，加入淀粉挂糊分容器腌制，起锅烧油，油温达到六七成时网友鱼肉煎炸。

大连菜全家福应该怎么制作？

全家福可以说是大连名菜了，因为名字寓意好，经常成为家宴的重头菜，但好吃好看好听却并不是很好做，挺考验厨艺的。首先在于食材的处理，全家福取团圆之意，食材种类丰富，有鱼肉，鱿鱼，扇贝，虾仁，海参等海鲜，再配以胡萝卜青椒等素菜。鱼肉选用鳕鱼肉，刺少肉嫩，切成1cm厚片，裹上面糊，下锅炸至金黄捞出。虾仁开背去虾线，用热水焯至变色。

鱿鱼延一个方向切花刀，再延垂直方向切成麦穗状，焯水10s备用。扇贝，蒸熟后去除裙边内脏，留扇贝丁也可以买现成的扇贝丁海参提前泡发好，或者选用即食海参。处理好这些食材后，这道菜其实就已经完成一大半了，但味道的好坏全在于接下来这一碗料汁。调一碗料汁4勺酱油，1勺红烧酱油，半勺香醋，一勺白糖，两勺淀粉，加温水搅匀成一小碗。

红烧瓜条

　　有关菜谱的绕口令一

　　酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、

　　什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、

　　黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、

　　扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、

　　油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、

　　炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、

　　奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、

　　海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、

　　焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、

　　木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、

　　咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、

　　清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、

　　八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、

　　汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、

　　炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、

　　焖扁豆、氽毛豆，外加腌苤蓝丝儿。

节瓜红烧肉怎么做

　　你好，提供几套不同的一周菜谱供选择，不过建议还是不必拘泥形式，具体做什么看当天的心情、口味、时间，还有你当天在市场遇到什么新鲜适合的菜来决定，祝好胃口！　　第一套：　　星期一　　早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。　　中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。　　晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。　　星期二　　早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳　　中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。　　晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。　　星期三　　早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）　　中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。　　晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。　　星期四　　早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个　　中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。　　晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。　　星期五　　早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、　　中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。　　晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。　　星期六　　早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个　　中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。　　晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。　　星期天　　早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个　　中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。　　晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。　　第二套：　　周一：　　早餐：牛奶，包子　　中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干　　晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭　　周二：　　早餐：小米粥+蒸饺　　中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜　　晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐　　周三　　早餐：牛奶，面包（或花卷）　　中餐：米饭，清炒四季豆， 凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）　　晚餐：馒头， 土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜　　周四：　　早餐：牛奶，鸡蛋饼　　中餐： 馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角　　晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿， 青椒炒鸡蛋　　周五　　早餐：豆浆，小笼包　　中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块　　晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒猪肝，茄子烧肉　　周六：　　早餐：牛肉面，豆浆　　中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤　　晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，　　周日　　早餐：豆浆，馒头　　中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝　　晚餐：米饭， 笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗　　第三套：　　周一：　　早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋　　午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜　　晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝　　周二：　　早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干　　午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜　　晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。　　周三：　　早饭：稀饭，牛奶，煮蛋，　　午餐：米饭，凉拌皮蛋，肉丝芹菜　　晚餐： 馒头，清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。　　周四：　　早饭：牛奶，鸡蛋，粥，　　午餐：馒头，冬瓜汤，烧茄子，番茄炒鸡蛋　　晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，炸虾，毛豆炒豆腐干，　　周五：　　早餐：花卷，米粥，鸡蛋　　中餐： 馒头，香菇炒豆腐，鱼丸汤， 肉末炒豆角　　晚餐：米饭。醋溜土豆丝，炒空心菜，冬瓜骨头汤，　　周六：　　早饭：油条，鸡蛋，豆浆　　午餐： 馒头，尖椒土豆丝，麻辣鸡丝，韭菜炒鱿鱼　　晚餐： 米饭，冬瓜紫菜汤，香酥鸡腿，黄豆炒香干　　周日：　　早餐： 油饼，鸡蛋，豆腐脑　　中餐： 米饭，炖牛肉，炒素什锦、菠菜炒鸡蛋　　晚餐： 馒头，红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带　　=================================　　星期一：　　茅根炖老鸭汤　　红烧肉　　凉拌青瓜　　星期二：　　白萝卜瑶柱海鲜汤　　青椒炒回锅肉　　椒乳炒通菜　　星期三：　　番茄鸡蛋汤　　肉末炒茄子　　虾米蒸水蛋　　星期四：　　红萝卜炖龙骨汤　　蒜苗炒腊肠　　红烧鱼块　　星期五：　　清补凉猪肚汤　　节瓜炒肉　　白灼麻虾　　星期六：　　雪耳莲子百合鸡蛋糖水　　黑椒烤鸡（百佳买的）　　麻辣豆腐　　星期日：　　腐竹白果瘦肉汤　　酸菜鱼　　素炒三丝　　========================

红瓜的红烧方法

不一样

红瓜鱼是大黄鱼，黄瓜鱼是小黄鱼

小黄花鱼学名小黄鱼，别称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔、小黄花等，体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，体长约20余厘米，体长最长可达40厘米，体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。我国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布，为中国重要经济鱼类，供鲜食或制成咸干品，鳔可制鱼鳔胶，精巢可制鱼精蛋白。 

大黄花鱼学名大黄鱼，别称黄鱼、大王鱼、大鲜、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统四大海产之一，我国近海主要经济鱼类。体延长，侧扁，体长约40～50厘米，尾柄细长，鳞较小，平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食，秋冬季又向深海区迁移，分布于南海、东海和黄海南部，为中国重要的经济鱼类，供鲜食或制黄鱼鲞等，鳔可制胶，已经人工养殖。

红烧节鱼怎么烧

制作方法

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

带鱼

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆

红烧瓜子的家常做法

主料：鲫鱼(400克) 猪腿肉(50克)

调料：江米酒(50克)豆瓣酱(10克) 酱油(10克)泡椒(10克)黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 花生油(75克) 盐(3克) 味精(1克) 醋(5克) 猪油（炼制）(15克) 香油(5克)

制作工艺

1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。

2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

红烧爪子的做法家常做法

用料

茄子 1个

淀粉 5勺

老抽 1勺

白糖 10克

蒜 6瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

小葱 3根

小米椒 3个

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成瓣，加勺盐腌制10分钟

步骤 2

调汁，6瓣蒜切碎，加一勺白砂糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一小碗淀粉水，3根小米椒切碎，放入碗中，搅拌均匀

步骤 3

10分钟后茄子腌制的水淋干，加入两勺淀粉，搅拌均匀，

步骤 4

开锅烧热油，下茄子翻炒至酥软，

步骤 5

倒入调制的汁，来回翻炒3-5分钟，出锅前加入小葱或者香菜，美味佳肴就此出炉

红烧鳮爪

配料：

鸡爪1000g，啤酒1大罐，蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺，大葱1根、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块，冰糖10块。

制作方法：

1.准备好2斤鸡爪，清水冲洗干净后，浸泡1-1.5小时，备用。

2.用剪刀剪掉鸡爪的指甲，每个都要剪掉，指甲藏污纳垢不好清洗，直接剪掉比较省事。

3.用刀把鸡爪剁成两段，柄部和爪部分开，注意尽量不要把鸡爪子剁散了。

4.准备调料：大葱切小段，姜和蒜切片，八角桂皮花椒粒备好待用。

5.锅内装入2碗清水，鸡爪倒入锅中，加一勺料酒，放入姜片，焯水5-8分钟，捞出沥干备用。

6.调酱汁：拿一个调料碗，倒入生抽×2勺+老抽×1勺+蚝油×1勺，搅拌均匀备用。

7.炒锅中倒入适量油，烧热，放入冰糖，炒至冰糖融化变色，呈枣红色就差不多可以了。

8.把鸡爪倒入锅内，慢慢翻炒，直到均匀着色。

9.将葱姜蒜、桂皮、八角、花椒粒等佐料加入锅中。

10.把调制好的酱汁也加入锅中，均匀翻炒。

11.接着打开啤酒倒入锅中，一整罐都倒入。

12.加入一勺盐调味，可以根据个人的口味稍作调整。

13.烧开后，调到小火收汁，当汤汁变得浓稠均匀地撒上葱花就可以了。

红烧节瓜怎么做好吃

主料：

干柴鱼片适量、

辅料：

小葱、番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、白醋、胡椒粉、淀粉各适量。

1、将干柴鱼清洗干净之后，去头去尾，取出鱼肉，然后斜刀切成薄片。

3、装盘加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1抓淀粉，然后用手抓匀备用。

4、碗里加入3汤匙番茄酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成料汁备用。

5、起锅加入宽油，油温6成热时，将鱼片一片一片的放入锅中，炸熟至表面焦黄，然后盛出控油。

6、再起锅，将料汁倒入锅中，煮至浓稠起泡泡，然后将鱼片放入锅中，炒匀裹上糖醋汁即可出锅。

红烧瓜的做法大全家常

原料淡水瓜鱼 (一条)、姜片 (适量)、葱 (一根)、盐 少许、生抽 一勺、料酒 1勺

方法/步骤

1.清蒸淡水瓜鱼选用活鱼较好，不要选择超市冰冻的。鱼处理好洗干净户，在鱼身划几刀。如果盘子放不下整条鱼，可以把鱼尾切断了。

2.姜片切成丝，葱切成段备用。

3.将鱼放到盘子中，加入少许的盐、料酒、生抽、腌制二十分钟。然后把姜丝、葱段铺在腌制的鱼上。

4.锅中加入水，放上蒸东西的架子，鱼蒸之前可以加一层保鲜膜以防水蒸气全进入盘子中影响入味。

清蒸多宝鱼的家常做法，汤汁浓郁，香味四溢。

5.蒸鱼大概十五分钟左右，关火后，不要立即取出，放锅中虚蒸三分钟左右。

6.出锅后，再撒上一些新切的葱，和少许的蒸鱼豉油，最后淋上香油即可。