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红烧肉炖豆皮图片大全家常(红烧肉和豆皮的做法)

2023-07-08 14:40:10家乡菜系1

红烧肉和豆皮的做法

您好，我家里经常吃五香豆皮，可以跟您分享一下我家的吃法。

您说的五香豆皮应该是比较薄的那种，我们这里的豆皮大多是做成凉拌的比较多。准备切好的豆皮，一般要有搭配的配菜，像黄瓜丝、香菜、大葱丝等，把豆皮和配菜一起拌匀，加上少许盐、生抽、陈醋、糖、香油，吃辣可以放些辣椒油，搅拌均匀倒在豆皮上，在拌匀一下，就可以吃了。

还有一种是自制的五香豆皮，就是买现成的豆皮切好，卷成卷儿，打上个结，锅里准备卤水，这个卤水的制作，我是家庭方法，比较简易，就是现放油，烧热一下放八角、桂皮、花椒、香叶炒香一下，再放些冰糖，炒个糖色，然后放热水，这步操作小心，别溅出油来把自己烫到，然后放些生抽、老抽、蚝油也可以放一点儿，搅匀一下，把准备好的豆皮放下去，煮它，看着变色了，小火在煮一会，最后可以试试味道，入味就可以了，一般不需要再放盐，如果口重也可以再放点儿。如果吃辣，也可以放红辣椒同煮，出来就是咸香甜辣口味的。这个卤汁我一般也放些海带结、藕片等蔬菜一起卤，出来和外面买的卤菜味道也差不多，都挺好的。

如果自己怕麻烦不想搭配卤料，还有更省事的，就是从超市买现成的卤料包，上面写的是专门用于卤制，把卤制的量都写的特别清楚，方法步骤也更加简单。我也买过，我就是烧一锅水，把卤料包放进去，烧开了就放要卤的豆皮就好，也是连着一些菜煮的，出锅前加些盐调调味道就好了。豆皮是比较好入味的，注意不要煮的太咸就可以了。这个料包煮的味道可能更丰富一些，毕竟比自己搭的调料全。

五香豆皮做馅料也是比较家常，我家会用它来做包子馅、饺子馅，做饺子馅一般搭配是豆皮、木耳、豆腐、油条、鸡蛋等，搅拌均匀，包成饺子，纯素馅，调味也使用盐、香油等一些简单调味，熟了之后就是豆香、油香融合，口感柔软中带着脆嫩，非常咸香可口。

包子和饺子调馅方法一样，有时候可以加上些菜和粉条，口感软糯咸香，也是非常好吃的。

搭配豆皮做馅，最好使用素菜做食材，如果和肉类食材一起，可以选择红烧做法。方法参考红烧肉制法，就是炖红烧肉的时候可以加上豆皮，做好后，豆皮吸满肉类食材的汤汁，咸甜香软，口感厚重浓郁，吃一口可以配好多米饭，超级香。

除此之外豆皮的吃法还是很多，煎炒烹炸，各种方法都可以做出好吃的美食。以上为我根据自家厨房经验，对于五香豆皮的吃法做的一些分享，希望对您有参考作用。

红烧肉和豆皮的做法大全

豆皮红烧肉就叫豆皮红烧肉。

红烧肉和豆皮的做法视频

红烧肉豆腐皮步骤

用料：五花肉1.5斤、豆腐皮 3张（每张约B5纸大小）、葱姜蒜及八角适量、香菜一小撮、

冰糖少许

豆腐皮红烧肉的做法

将五花肉冲洗干净后泡在凉水里，舀一大勺料酒进去浸泡15分钟。

烧一锅开水，水沸腾后将五花肉从凉水水中捞出放入沸水里焯一下，五花肉变色后捞出。

将五花肉晾凉后切成块并用厨房用纸将水分尽可能擦干。如果五花肉较肥，可以在平底锅里热油，倒入五花肉小火翻炒，等煸炒出多余的油后将肉盛出。若肉本身就比较瘦也可以不必煸炒。

炒锅里倒油，放入冰糖少许，大概8、9颗，熬成浅棕色糖浆。倒入五花肉翻炒。此步骤之前最好用厨房用纸把五花肉的水份吸干，否则会油花四溅！

倒入生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀后加水，水量要没过肉。大火将水烧开后，放入葱段、姜片，蒜片和八角。盖上锅盖中火炖10分钟后转小火继续炖。

炖大约35～40分钟后加入切好的豆腐皮（切成约2厘米的条状），加入适量盐搅拌均匀，中火煮8～10分钟后大火收汁即可。出锅后撒少许香菜点缀。

红烧肉烧豆皮的做法

千张疙瘩烧肉

用料

五花肉一块

千张结若干

盐少许

鸡精少许

生抽少许

老抽少许

冰糖十颗左右

白胡椒粉少许

干辣椒 3个

生姜一块

小葱两三根

料酒少许

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

白芷 1片

花椒 1小把

盐适量

做法步骤

1、把肉洗干净，猪皮在烧烫的锅里贴一下，去去毛腥气。然后切小块，飞水处理晾干。锅里倒油，煸炒三分钟左右五花肉。

2、准备生姜，干辣椒，等若干配料

3、待肉炒出一些油后，扒到一边。炒糖色，小火炒，颜色变黄为止。再倒入适量的生抽老抽。放入配料翻炒一分钟左右。

4、加开水，没过肉，转入砂锅炖。因为我的炒锅盖子跑汽，也可以炒锅里炖的。

5、大火炖十分钟左右后放入千张结，继续炖。大约再炖半小时左右

6、起锅前五分钟左右加盐，盐放早了肉不容易烂，而且会导致后面变淡，盐分摄入过量。收汁，装盘就好啦

红烧肉和豆皮的做法窍门

红烧肉豆腐皮耍烧二十分钟。下面我介绍一下红烧肉豆腐皮的做法。

首先把买来的五花肉洗干净，用清水冼干净，切成三厘米右的方块，用热水抄一下血沫。

然后用盐，老抽，生抽，白糖，料洒，耗油，少量醋对个汁。

铁锅中放食男油，等油热了放葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒炸香。

倒入调好的汁，再添上清水，放入抄好的五花肉，小火顿三十分钟，最后放打好节的干豆腐皮在顿二十分钟收干汁就可以了。

红烧肉豆皮的做法大全

1、食材：五花肉200g、豆干5块、料酒一勺、葱适量、腐乳汁一勺、生抽两勺、茴香1颗、干辣椒2个、生姜片适量、香菜适量。

2、五花肉切成小块，把切成小块的五花肉洗净并放入锅中汆水。

3、珐琅锅置于煤气炉上，锅中放入少量食用油，将姜片、茴香和干辣椒炒香。

4、将汆水后的五花肉块再次洗净，并放入珐琅锅煸炒。

5、煸炒1分钟左右后，分别倒入料酒、腐乳汁和生抽，然后加入足量的开水，使水面没过五花肉块，再放入香葱，烧开，转小火30分钟左右。

6、准备好豆干，豆干洗净，先一切为二，再对角切成小斜块。

7、炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入少量食用油，把豆干煎至两面金黄色。

8、把煎好的豆干放入五花肉的炖锅中，中小火5分钟左右，至汤汁微微收干就可以了。

9、挑去姜片、香葱、茴香和干辣椒不用，其余盛入盘中，撒上一点香菜，上桌开吃。

红烧肉加豆皮

腐竹红烧肉是一道经典的家常菜，肉质柔软，味道鲜美，下面是其中一种简单的烹饪方法，供您参考：

所需食材：

- 五花肉 500 克

- 腐竹 50 克

- 生姜 2 块

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 3 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 食盐 1/2 小匙

- 米醋 1 汤匙

- 大料 2-3 个

- 八角 1-2 个

- 水适量

- 植物油适量

制作步骤：

1.将五花肉切成宽约 2cm 长的块，放入开水锅中焯水，捞出后用冷水浸泡 5 分钟，表面洗净；

2.热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄；

3.加入姜片，料酒、生抽、老抽、白糖、米醋、适量清水、大料和八角，大火煮开，将肉块翻面，转小火煮 2 分钟；

4.将腐竹泡软，切成 4-5 cm 的段，放入煮肉的锅中；

5.继续加盖小火炖煮 30 分钟，煮至汁液收至浓稠，中间要不时翻动肉块；

6.最后加入适量盐调味即可。

小贴士：

1.五花肉可以提前焯水，这样可以去除些许腥味和血沫，让口感更佳；

2.腐竹柔软糯美，最好开水中泡软后再使用；

3.烧煮的火力最好是小火，这样能够保持肉质的柔嫩和口感的鲜美；

4.根据口味可以适当地放一些辣椒和豆腐皮，增加口感层次感；

5.加热或中途翻动肉块时可以略微按压肉块来提升入味效果。

红烧肉配豆皮

用料

五花肉 300克

豆腐皮 1张

冰糖几粒

姜 3片

葱段几段

料酒 20ml

白酒一勺

生抽两勺

老抽一勺

香叶，桂皮，八角，花椒适量

盐 1克

老干妈(可不放) 半勺

红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅(锅里到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块放油炒到微焦，盛出放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水

步骤 2

豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁

红烧肉豆皮的做法大全家常

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