家常的鱼香肉丝的做法视频教程(家常的鱼香肉丝的做法视频教程下载)
家常的鱼香肉丝的做法视频教程下载
鱼香肉丝根本不需要酸菜的哦,最主要的是配料:
主要配菜肉丝、 胡萝卜 、 尖椒 、泡发好的木耳 、 笋丝(配菜可以根据季节适当调整)
调料(250克肉的配料):姜葱蒜 适量 、 陈醋3勺 、 糖 2勺 、 生抽 2勺 、 淀粉 1勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 料酒 1勺 、 老抽 0.5勺 、蛋清 1个 、 盐适量。
这里面没有一个包含酸菜的,网络有很多做鱼香肉丝的视频,很容易就学会了。
鱼香肉丝的家常做法视频,鱼香肉丝做法
阿远鱼香肉丝是一道传统的川菜,以猪肉和鳜鱼为主要食材,口感鲜美。下面是其简单的做法:
所需食材:
- 猪里脊肉:150克
- 鳜鱼:50克
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
- 鸡蛋清:适量
- 香菜:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 猪肉切成丝,在热水中焯水后捞出备用。
2. 鳜鱼去骨,切成细丝,加入少许盐、生粉和鸡蛋清拌匀腌制10分钟左右。
3. 热锅冷油,爆香干辣椒和葱姜蒜末。
4. 加入腌制好的鳜鱼丝,炒至变白后取出备用。
5. 将焯过水的猪肉丝放入锅中,加入适量酱油、盐、白糖和料酒翻炒均匀。
6. 加入鳜鱼丝、香菜末,翻炒均匀。
7. 最后加入少量水淀粉勾芡即可。
完成后上桌前,可以根据个人口味撒上一些花椒粉或者葱花提升风味。
鱼香肉丝的做法最正宗的做法视频窍门
一、鱼香肉丝的糖醋比例;鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1,比较把握就拿个碗先放糖,醋刚好淹没糖就可以了。;二、正宗鱼香肉丝的用料:猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵、食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒1小匙、蒜大半个、姜1块、葱2根、植物油1匙、郫县豆瓣酱2匙。;三、正宗鱼香肉丝的做法:;1、准备材料。;2、里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用。;3、准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。 ;4、热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色。 ;5、倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油。;6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。;7、放入蔬菜配料翻炒均匀。;8、加入调好的酱汁。;9、将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可。;四、烹饪技巧;1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味。
鱼香肉丝的做法视频 鱼香肉丝的做法教学
所需食材
食材:猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。
步骤1
用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水,继续抓捏至水分吸收发干,再多次重复加水、抓捏、发干过程,直到感觉水分不再吸收,倒出多余的水,加入芡粉,抓捏均匀后备用;
步骤2
杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘,葱切花装碗;
步骤3
姜、野山椒切碎末,与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗;
步骤4
炒锅烧热,不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟,变软断生后装入菜盘备用;
步骤5
炒锅放油,烧至六成热(150℃),将肉丝倒入,迅速划散炒约1分钟,变色发白即滤油出锅;
步骤6
已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝,肉丝放在上面就行;
步骤7
余油留锅内,倒入调料碗内的调料,小火炒约2分钟;
步骤8
调为大火,葱花下锅炒至半透明,约半分钟;
步骤9
倒入菜盘内的肉丝和配菜,炒至亮油,约2分钟;加入10毫升醋,翻炒均匀后起锅
最简单的鱼香肉丝做法窍门
做法1 鱼香肉丝制作过程(8张)1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。 做法2 鱼香肉丝 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加吉得利圣厨牌的鱼香肉丝调料。 2、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。 这种方法很适合当今社会快速的节奏 做法3 材料: 瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、 图1 泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料: 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。[2] 做法4 材 鱼香肉丝 料如下: 主料:猪里脊肉150克; 配料:青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量); 佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用) 调味汁:两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml) 做法: 步骤1: 做法图解 肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟; 步骤2:水发木耳、青椒切丝;(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下) 步骤3:葱、姜、蒜切好备用; 步骤4:调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁) 步骤5:炒锅里把油烧[3]热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒; 步骤6:炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀; 步骤7:再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看[4] 做法 特色:颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。。 原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克,盐3克,姜5克,蒜10克,葱10克,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。 制作:猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。 做法5-微波炉版 上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜 1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 2.器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中),并加入除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可 3.中途对汤类搅拌,对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴,有助于增强烹饪效果。
正宗的鱼香肉丝的做法视频
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆。
2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。
3、烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起。
4、锅内留少许底油,放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下。
5、最后投入肉丝及备用的作料,开大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌均匀即可。
鱼香肉丝的做法家庭做法视频
食材清单
猪里脊肉 250g 、 冬笋 一小颗 、 胡萝卜 小的一根 、 黑木耳 一小把 、 葱末 一茶匙 、 姜末 一茶匙 、 蒜末 一茶匙 、 剁椒 一汤匙 、 水淀粉 适量 、 料酒 一汤匙 、 醋 两汤匙 、 生抽 一汤匙 、 白糖 一茶匙 、 香麻油 一茶匙 、 水 5汤匙
烹饪步骤
步骤1/12
注:配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
步骤2/12
猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。
步骤3/12
一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
步骤4/12
最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。
步骤5/12
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
步骤6/12
一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
步骤7/12
锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
步骤8/12
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
步骤9/12
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
步骤10/12
倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。
步骤11/12
慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。
最后一步
撒上葱花,出锅。
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