家常海鲶鱼的做法大全家常(海鲶鱼的烹饪方法)
海鲶鱼的烹饪方法
鲟鱼的做法之红烧鲟鱼:
1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净,切花刀备用
2、将葱姜蒜、青红椒洗净,切切丝
3、在锅中放油,加入葱姜蒜爆香,而后放入青红椒
4、加入鲟鱼,两面煎成金黄色为止,而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开
5、开锅后调成小火,焖制20分钟后收汁即可。
椒灼鲟鱼,准备原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
1、先把鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。
2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。
3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上,这样就可以了。
鲟鱼的做法之香辣烤鲟鱼:
主料
鲟鱼一条、柠檬汁10克、辣椒10克、盐2克、辅料花椒5克、葱适量、料酒10克、烧烤麻辣酱5克、姜适量
1、鲟鱼清洗干净,鱼身两侧切几刀。葱姜切丝,辣椒切小段备用。
2、葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中,挤入适量柠檬汁。
3、倒入料酒。
4、撒上盐。
5、带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。
6、把酱挤在鱼身上,再次揉抓均匀,最后把葱姜丝,辣椒段塞入鱼肚里一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。(提前腌制一晚上,第二天再烤会更入味)
7、九阳空气炸锅把按键调整到鸡翅模式,启动按键。
8、默认为:200度,25分钟。
9、95分钟后,掀开盖子放入鲟鱼,葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。(掀开盖子程序会自动停止运行,盖上盖子程序会自动接着运行哦)
10、透过超大可视窗,可以清楚的看到美味在奇妙的变化着,十分钟后已经闻到了香喷喷的鱼香味~~~
11、最后几分钟打开盖子刷上一点食用油,再次烘烤至程序结束即可。
鲟鱼的做法之清蒸鲟鱼:
主料
鲟鱼1条
辅料
盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克
1、鲟鱼杀好洗净,表面用刷子刷一下粘液。
2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
3、蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。(以鱼的大小定时间长短)
4、鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5、表面撒上一些葱丝,
6、炒锅放入花椒,倒入油。
7、小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上。
8、鱼筋也可以吃~
鲟鱼的做法之鲟鱼头汤:
主料
鲟鱼适量、猪骨汤适量、枸杞适量、盐适量、姜片适量、香菜适量
1、将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。
2、姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。
3、锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
4、倒入猪骨汤,大火烧沸。
5、将鱼头、汤转至砂锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。
6、调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火。
7、撒上香菜碎即可上桌享用。
鲟鱼的做法之豉汁蒸鲟龙
主料
鲟鱼1条
辅料
姜1小块、料酒2茶匙、葱3根、盐2茶匙、蒜茸豆豉酱2大匙、糖1/2茶匙、香菇丁适量
1、鲟鱼洗净,去腹,然后切段。
2、预备食材和调料。
3、待锅热后倒入油和调料,翻炒。
4、待调料炒出香味后,放入鱼块,煎一下。
5、待鱼块稍变色后依次放料酒,糖醋,酱油,香菇丁,调好色后放汤。
6、在汤内放少量盐,大火炖30分钟,再加入豆腐块煮。
7、继续炖煮,收汤后准备出锅。
鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比,因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪,适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼,熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。
由于鱼肉紧实,新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时,腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化,可在热水中煮几分钟,或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。在俄罗斯,晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅;
清蒸中华鲟清淡可口,入味自然,是补虚的滋补佳品;剁椒鲟鱼腩较好地发挥了鲟鱼肉多刺少的优势,非常美味;瓦罐鲟鱼香软嫩滑,口感独特,还有补中益气的功效
海鲶鱼的烹饪方法有哪些
做海鲶鱼时不需要焯水。
海鲶鱼是鲶科鲶属肉食性鱼类,又叫胡子鱼、塘虱、生仔鱼,其周身光滑无鱼鳞,体表粘液丰富,头部较扁,嘴巴宽大,上下颌各有四条胡须,且鲶鱼分海水鲶鱼、淡水鲶鱼两种,生性凶猛,有昼伏夜出的习性,主要依靠触须和嗅觉捕食。它营养丰富。
海鲶鱼咋做好吃
鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童
营养价值
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
材料
主料:海鲶鱼250g;
辅料:油适量、盐适量、白菜适量、葱姜蒜少许、花椒大料少许、陈醋适量、料酒适量
海鲶鱼炖白菜
1
鱼清理干净
2
准备配料
3
热油爆香
4
放入鱼
5
倒入陈醋
6
少许料酒和陈醋
7
放入清汤(凉的)
8
烧开锅,
9
准备白菜
10
鱼在九分熟时,临出锅前放入白菜和少许盐
11
出锅
小贴士
1、放入冷水,炖的鱼更鲜
2、大火炖鱼
3、后放白菜
海鲶鱼的做法大全家常做法
食材
海梭鱼适量,香叶适量,桂皮适量,花椒适量,八角适量,葱姜蒜适量,胡萝卜丁适量,青椒丁适量
1/准备清理干净的梭鱼,准备香叶,桂皮,花椒,八角,葱姜蒜,胡萝卜丁,青椒丁,把梭鱼打块,放葱姜盐料酒搅匀腌制5分钟。
2/热锅放油,鱼段拍点淀粉放入锅中,炸制金黄捞出,锅热放油,放入小料爆香,放蚝油,酱油,老抽翻炒。
3/炒香放入清水,盐,鸡精,十三香,料酒,酱油,白糖熬制,锅开之后放入鱼段炖8分钟捞出,剩下的汤放淀粉搅拌收汁,浇在鱼段上即可完成。
4/美味又好吃的海梭鱼家常做法完成开吃了。
海鲶鱼咋做
这是正儿八经的…塘虱…塘鲺在广东分为埃及塘鲺和本地塘鲺2种,下面来说一下这两种塘鲺:1、埃及塘鲺,学名为埃及胡子鲶,但又与大家平常所见的鲶鱼有很大的区别。与鲶鱼的区别主要在于塘虱腹部无鳍,且塘虱有八条胡子(四对),嘴角底下有两条很小的,而鲶鱼只有四条胡子(两对)胡子,同样是嘴角底下有两条很小的。2:本地塘鲺与埃及塘鲺明显区别就是颜色不同,工同点都是8根胡子,本地塘鲺多为浅黄色或土黄色。鲶鱼鲶鱼也叫大口鲶、胡鱼、有淡水种和海水种两种,海水种称海鲶鱼。鲶鱼除鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼颜色由浅黄色到深灰色都有,其颜色主要由品种决定,但生活的水质颜色也能后天改变其肤色,因其为掠食性鱼种,肤色随水色变化便于其隐藏自己去扑食猎物。
海鲶鱼的烹饪方法视频
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海鲶鱼的吃法
食材用料:加州鲈鱼1条(约重750克),青、红椒料各5克,蒜茸10克,葱花5克,花椒盐适量,吉列粉100克,湿粉5克,净蛋清20克,蛋黄15克,干生粉100克,耗生油75克,绍酒10克
做法:
1、将鲈鱼治净起鱼肉,留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀,拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克,蛋黄拌匀,拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃,放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上,然后将鱼片炸至浅金黄色,以熟为度捞起,回收镬中余油,随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香,再放炸好的鱼片,烹酒,撒上花椒盐拌匀,铺在鱼骨面上即可。
海鲶鱼怎么做呀
饲养鲶鱼要保持水质良好,在鱼池消毒完毕放养鱼苗前一周开始培肥水质。可在水面上种植一些水浮莲,起到遮阴、防逃及调节水质的作用。池水须经常更换,一般10~15天须换掉1/3池水。应经常观察池水水质的变化,一般水质以黄绿色为宜。若发现鱼苗窜出水面,说明池水过肥水中缺氧,应及时注入新水放掉老水。特别是在闷热或雷雨天气,要注意勤注新水及时增氧,有条件的还可安装增氧机增氧以防死鱼。注水达0.9米后可用沼渣作鱼池基肥,每平方米鱼池投放沼渣250克左右。
待池水中出现大量轮虫时放入鲶鱼苗,放养鱼苗应无伤、无病、体健活泼,鱼种规格应在3厘米以上,大小尽量一致,以免互相残杀。在鱼苗投放时,做好鱼体消毒,将1公斤盐用30公斤水稀释后将鱼苗放入盐水中浸泡5分钟方可放苗。放苗前可将少量池水放入一容器中,把几条鱼苗放入试养。若鱼苗一天内生活正常,则可向鱼池中投放鱼苗。放养时间在晴天为宜,一般亩放养3厘米长鲶鱼苗种6000~1万尾。每隔2~3天,加新水1次,再追施少量化肥
海鲶鱼怎么做不碎
方法如下:
1、用开水烫除:将鲶鱼的内脏去除,然后将鱼身放入温度为80-90°C的热水中,经过一段时间后鲶鱼身上的粘液会出现凝固的现象,此时再将鲶鱼清洗干净即可。
2、用食盐搓洗:在鲶鱼身上撒上适量的食盐,然后不断地搓洗其身上的粘液,直至所有的粘液被去除为止。
3、用小苏打搓洗:在鲶鱼身上倒适量的小苏打粉,然后再不断地搓洗其身上的粘液,当粘液全部被去除后用清水将鱼身彻底洗净即可。
海鲶鱼的烹饪方法是什么
家常炖海鲶鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜的海鲶鱼收拾干净。
步骤 2
用菜刀改花纹,斜着切左一刀右一刀,但是不要切到鱼骨不要切断。这样一是美观,二是入味
步骤 3
热锅放油,花椒大料爆锅,放入饮用水,水量要控制好不要太多了,比鱼少些,然后把鱼轻轻放进锅里,不要随意翻动,放入料酒,生抽,用锅铲往鱼上浇汤,不要翻动鱼,这样鱼不会散。大火烧开,中小火盖锅盖炖。鱼炖的时间越长越好吃,一般15分钟左右即可,开锅盖,调味道,大火收汁。
步骤 4
出锅
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