煎干小鱼的做法大全家常做法(煎干小鱼的做法大全家常做法图片)

煎干小鱼的做法大全家常做法图片

食材明细

海鱼干适量

黄豆适量

姜适量

蒜适量

红辣椒适量

干辣椒适量

盐适量

十三香适量

豆豉适量

酱油适量

糖适量

白酒适量

中辣口味

焖工艺

三刻钟耗时

简单难度

下饭菜---黄豆焖鱼干的做法步骤

1

海鱼干，大概有一斤左右

2

黄豆一斤，放半斤植物油进去慢火炸到开口

3

海鱼干用剪刀剪成段，用刀切很要命，那是干的嘛

4

豆子微微开口的时候把鱼干也放进去接着炸到豆子变成微微的褐色

5

所有的配料都切丁和调味料都放进去炒片刻

6

放三碗水进去，中火烧开后转小火焖至收汁就可以了

7

香辣味，好下饭哪

煎干小鱼的做法大全家常做法图片视频

主料

鱼

250克

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

姜

适量

步骤

1.小鱼干洗干净，辣椒和生姜切好

2.油锅烧热，炒香姜末和辣椒

3.把小鱼干放进去，翻炒几下

4.淋入适量水

5.盖上锅盖，焖至微微收汁

6.放入适量盐，轻轻的翻炒均匀即可

小贴士

小鱼是已经用油炸熟了的，但是比较干，所以用水焖透即可。

干煎小鱼的做法窍门

材料：

小鱼（鲢鱼、黄鳝等）

盐

白糖

料酒

姜（切片）

大蒜（切片）

辣椒（切丝）

香菜（切段）

豆瓣酱（可选）

步骤：

将小鱼洗净，去除内脏及鳞片，用刀在鱼身两侧划几刀，以利入味。

在一个容器中，加入适量的盐、白糖和料酒，搅拌均匀成腌料。

将腌料均匀涂抹在小鱼身上，包括鱼内腹腔和切口处。腌制时间根据个人口味可以选择15分钟至1小时。

取一个平底锅，加入适量的食用油，加热至油热，将腌制好的小鱼放入锅中煎至两面金黄。注意不要煎过久，以免鱼肉过干。

将煎好的小鱼捞出，放在盘子中，待其冷却。

准备香菜、辣椒、姜和大蒜等配料，并在小鱼的周围撒上香菜、辣椒、姜和大蒜。

如有需要，可以使用豆瓣酱蘸食。

腌小鱼即可食用。

煎干鱼怎么做好吃

食材：腊鱼1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块

第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用！

第二步：将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。

第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。

第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。

第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘

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1、鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。

2、下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。

3、洗净锅下油，小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜。

4、火改大火，将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。

5、下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块，翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘。

如何干煎小鱼

食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，

做法：

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。

3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。

4、起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。

5、待黄油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。

7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。

最后把秋葵放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦。

怎样煎小干鱼

食材与明细 安康鱼干适量 红椒适量 蒜苔适量 大蒜适量 盐适量 生抽适量 糖适量 香醋适量 香油适量 鱼露适量 蚝油适量 难度初级 时间20分钟 口味咸鲜 工艺拌 做法步骤 

1. 主料：安康鱼干副料：红椒、蒜苔、大蒜调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油 

2. 安康鱼干用清水浸泡24小时、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟 

3. 蒜苔和红椒切成段状 

4. 大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀 

5. 将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块 

6. 将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可

香煎小鱼干的做法

主料:

稻花鱼４条 

姜一个

辅料:

油适量 盐适量 姜末适量 葱花适量 剁椒一勺

香煎稻花鱼四川的正宗做法:

步骤1 稻花鱼开膛后，将内脏去掉，里面的黑色膜用刀子仔细挂掉，去鳞，冲洗干净后用厨房纸将表面的水稍微吸干

步骤2 锅稍微烧热，生姜切开，用切面在热锅里反复涂抹

步骤3 锅里倒入油，烧至微热，将处理好的鱼摆在锅里，中火慢慢将底部煎至微微变黄，定型

步骤4 底部定型后，轻轻晃动锅，让鱼跟锅分离后，小心将其翻面，两面都煎黄

步骤5 鱼煎好后，将盐、姜末和剁辣椒洒在鱼身上

步骤6 从锅边淋入适量水，水不可过少，大约没过鱼身的一大半

步骤7 盖上锅盖，将鱼焖烧至完全熟透

步骤8 锅内稍微再留点汤汁更好吃哦。将鱼摆盘，剩余的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花点缀下，好看又好吃。

干煎鱼块的图片

干炸带鱼的热量(以100克可食部分计)是172大卡(719千焦)，单位热量适中。

每100克干炸带鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

食材清单

带鱼 2条 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱段 少许 、 姜片 少许

烹饪步骤

步骤1/6

先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，再剪掉鱼鳍，然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身，腌制半小时；

步骤2/6

待盐完全吸收后，放进竹匾彻底风干，大约要半天；

步骤3/6

接下来将带鱼剪成5厘米左右大小的鱼块，备用；

步骤4/6

取一口铁锅烧热，微微冒烟后，转中火，倒一点油，下葱段、姜片，煸香；捞出葱、姜，下带鱼；

步骤5/6

煎的过程中不要急于翻面，待一面完全煎至金黄后再翻。

最后一步

等两面煎透，酥脆干香的干煎带鱼就做好了。

煎干鱼块的家常做法

你好，材料：

干鱼片250克，洋葱1个，蒜末适量，姜末适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，油适量

步骤：

1. 将干鱼片用清水泡软，切成适当大小，沥干备用。

2. 洋葱去皮切成块状，蒜末和姜末备好。

3. 热锅凉油，下入葱块煸炒出香味。

4. 加入蒜末和姜末炒匀，放入泡软的干鱼片翻炒均匀。

5. 加入盐、糖、料酒和生抽调味，继续翻炒至鱼片熟透。

6. 最后加入适量油炒匀即可。

小贴士：

1. 干鱼片泡软后一定要沥干水分，这样炒出来的口感会更好。

2. 葱块的炒香时间要控制好，过久会影响口感。

3. 加入调味料时可以根据自己的口味适量调整，多放一点糖可以去腥增加甜味。