蚂蚁上树的做法家常做法大全(蚂蚁上树的做法家常做法窍门)
蚂蚁上树的做法家常做法窍门
食材:肉末适量、粉丝两把、姜蒜适量、香葱适量、脾县豆瓣酱适量,盐适量。
制作步骤:
1、粉丝用冷水泡软捞出,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
2、葱姜蒜切末,豆瓣酱剁碎。
3、烧热油下锅炒一汤匙豆瓣酱,一定要小火搅拌,不要糊了,炒到油呈红色即可。
4、放姜蒜末爆香,下肉末炒至分散发白。
5、加入清水,倒入粉丝,水量最低以没过粉丝为宜,喜欢吃软一点的可适当多加点水。
6、大火煮开转小火焖煮,待粉丝软糯,汤汁收干时关火装盘,撒上葱花即可。
蚂蚁上树的家常做法视频教程
1. 四川菜十大名菜包括:麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡、毛血旺、剁椒鱼头、蚂蚁上树、酸菜鱼。2. 这些菜的做法都非常讲究,需要掌握一定的技巧和方法。例如,麻婆豆腐需要选用新鲜的豆腐和豆瓣酱,炒制时火候要掌握好,才能保证口感和味道;水煮鱼需要选用新鲜的鱼肉和各种辣椒,烹饪时需要注意火候和时间,才能保证鱼肉的鲜嫩和味道。3. 如果想要学习四川菜的做法,可以参考相关的菜谱或者视频教程,也可以向当地的厨师或者餐馆老板请教。同时,需要多加练习和尝试,才能掌握好这些菜的做法。
蚂蚁上树的做法最正宗的做法
1、准备材料:红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
2、粉丝提前用温水发好。
3、炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。
4、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。
5、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。
6、最后再加盐、葱、鸡精调味即可。
蚂蚁上树的做法怎么做
1、干粉丝凉水泡软,大约30~40分钟左右即可;
2、准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末, 豆豉切成细末;
3、锅中加入红辣椒油, 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒;
4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一分钟;
蚂蚁上树简单的家常做法
用料
红薯粉
150克
五花肉
100克
大蒜
少许
红泡椒
15克
芹菜
20克
蒜苗
1根
小葱
2根
步骤 1
准备红薯粉(150克)从中间折断之后放入盆中,加入热水泡发15分钟备用浸泡15分钟之后将粉条捞出沥干水份
步骤 2
辅料:准备半肥瘦的五花肉(100克)去掉猪皮之后剁成肉末、大蒜几颗剁成蒜末、小生姜拍散之后剁碎、红泡椒(15克)切碎、芹菜(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎,小葱(2根)切成葱花
步骤 3
首先我们把锅烧热加入适量的油滑锅,将热油倒出之后直接加入几颗青花椒爆锅
步骤 4
加上剁好的肉末,然后开中小火将肉末煸炒40秒,将肉末爆香煸炒出猪油
步骤 5
肉末炒香之后加入准备好的姜蒜泡椒末,再加入豆瓣酱(3克),然后开小火将豆瓣酱炒香超出红油
步骤 6
豆瓣酱炒香之后将泡好的粉条下锅开中小火翻炒30秒,翻炒30秒之后开始调味
步骤 7
调味:加入生抽酱油2克从锅边淋入,老抽2克调底色、食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、然后翻炒几下将所有的调料炒匀
步骤 8
翻炒几下之后再加入切好的蒜苗和葱花,最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘
步骤 9
一道非常下饭的蚂蚁上树就制作完成
蚂蚁上树的家常做法简单食材
【制作食材】粉条,五花肉,生姜,红椒,小葱,食用油,豆瓣酱,食用盐,白糖,胡椒粉,鸡精,生抽,老抽
【制作步骤】
1、蚂蚁上树吃起来咸香有味,特别香辣,特别下饭。一起来准备一下蚂蚁上树的各种制作食材吧,准备一小把粉条,大约在三两到半斤的五花肉,再准备一块生姜,一根红椒,一根小葱,适量的食用油,一勺豆瓣酱,适量的食用盐,白糖,胡椒粉,鸡精,生抽和老抽即可。那么咱们一块开始各种食材的处理以及蚂蚁上树的烹饪吧。
2、先来把粉条处理一下,准备一个大一点的盆,把咱们准备好的粉条全部放入到盆中,然后倒入滚烫的开水,将粉条用开水浸泡10分钟,这样就可以将粉条充分泡软了。粉条浸泡上之后咱们再来切一下准备好的猪肉,将猪肉放到清水中浸泡一下,然后再清洗干净,接着用刀切成薄片,再切成小块,最后剁成猪肉末,猪肉末可以稍微粗一点,不需要特别细。
3、猪肉末剁好之后咱们先将它放到一个盘中备用,接下来再把生姜取出来,将它切成生姜末。生姜切成生姜末之后咱们再把红椒切成碎丁,然后再来切一点葱段,全部切完之后将它们分别放在盘中备用。
4、等配菜全部切好之后咱们的粉条就已经浸泡好了,将浸泡好的粉条捞出来过一遍凉水,这样可以增加粉条的口感,然后将已经过凉的粉条捞出来控干水分放入到一个盘中备用,接下来起锅,倒入适量的食用油。
5、油热了后放入肉末先炒一下,炒到肉末变色,咱们向里面加上一勺豆瓣酱翻炒一下,要炒出豆瓣酱里面的红油,然后放入红椒末和姜末继续翻炒。接着加入粉丝翻炒一下。
6、加上一点食用盐,白糖,胡椒粉,鸡精,生抽和老抽,将它们充分翻炒均匀之后咱们再向里面加入适量的葱段翻炒一下,炒出葱香味之后再撒上一点明油,翻炒均匀即可出锅装盘。一道特别美味的蚂蚁上树就这样简简单单地做好了,咸香有味,香辣下饭
蚂蚁上树怎么做最好吃
蚂蚁上树是一道川菜,将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成,爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝,充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上,恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝,故也俗称为“肉末粉丝”。
相传它的由来,还与六月雪的窦娥有关。
楚州有位窦娥,三岁丧母,父亲窦天章是位穷秀才,为了上京应考,将年仅七岁的窦娥,卖给债主蔡婆婆作童养媳,一来抵债,二来窦娥也有人照顾。早年丧夫的蔡婆婆,因有一子,看上窦娥长着乖巧,就盘算着让他们长大成亲,于是就收养了窦蛾。
十年后的窦娥从童养媳变为蔡家的媳妇,与丈夫过着二、三年的恩爱日子,只可叹,不久丈夫就病逝了,伤心的婆婆也随之病倒。
为了医治婆婆的病,窦娥不惜花了大把银子,寻求名医并用高贵的药材,又为了调养婆婆的身体,三餐的饭菜也尽是美味的佳肴,虽然婆婆的病情日渐好转,但也花尽了家里的财富,家庭的开销也出现了困境。
蚂蚁上树的做法步骤窍门
1、准备材料:红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
2、粉丝提前用温水发好。
3、炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。
4、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。
5、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。
6、最后再加盐、葱、鸡精调味即可
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