鳗鱼烫的做法大全家常做法(鳗鱼烫过后需不需要洗)

鳗鱼烫过后需不需要洗

　　清洗鳗鱼的方法：　　

1.开水烫：装一盆开水把鳗鱼放进去，3到4秒取出！然后就好处理了！　　

2.盐水：用盐水漂，在用淡盐水泡24小时。　　鳗鱼，拼音：mányu别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼烫过后需不需要洗干净

1、首先，把冰锥从一侧插在鳗鱼的头上。

2、然后用厨房刀的刀背，拍打冰锥，让冰锥固定在砧板上。

3、这样就固定好了。

4、用厨房刀沿着从下往上的方向，划开鳗鱼的肚皮。

5、掏出鳗鱼的内脏。

6、把厨房刀沿着鳗鱼的脊柱边缘探入，然后把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。

7、这样鳗鱼就成了一面。

8、再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部的缝隙，把这个缝隙完全切断。

9、这样就切好了，红圈是鳗鱼肉，蓝圈是鳗鱼骨，这样就做到了骨肉分离。

10、最后，把鳗鱼肉泡入清水中清洗即可，需要料理时，随取随用即可。

鳗鱼水开后还要蒸多久

10分钟

一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼,一般蒸10分钟最好。

一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼,大火快蒸,1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了。

鳗鱼要烫一下吗

1

鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上

2

蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可

鳗鱼开水烫多久

1

首先将鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净；

2

然后将小葱切末，大蒜切块；

3

继续用刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿；

4

接着平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身；

5

然后将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味，倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；

6

最后待汤煮开后，将鱼块入汤中，盖盖子焖炖15分钟，打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香即可。

鳗鱼加热多少分钟

200度 ，加热3－5分钟

烤箱：烤箱先预热，去除真空袋，冰冻鳗鱼自然解冻10分钟，中火加热20-30分钟（建议用锡纸包裹），即可食用

鳗鱼用多少度的水烫

食材：鳗鱼一条。

调料：料酒，豆豉、葱、姜、蒜，青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖。

制作流程：

1.杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断，然后放入盆中倒入料酒葱姜盐胡椒进行腌制，腌制好了放入盘中盘成团，倒入山楂汁，把豆豉，姜末，蒜末，葱末在锅里加入少许猪肉菜籽油进行炒香均匀的浇在鳗鱼上。

2.蒸锅水烧开，鳗鱼放入蒸锅，蒸制25分钟左右完成后取出，倒掉蒸出的汤汁。

3.锅内烧热油，蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒碎，葱花，然后淋热油在鳗鱼上即可。

鳗鱼烫过后需不需要洗了

清蒸野生鳗鱼外面的粘液如果没有过度的话可以不用去掉，因为这种粘液本身是一种天然的保护物质，可以保护鳗鱼表面的皮肤不受外界污染和细菌的侵入，而且也可以保持鳗鱼的滋润度和鲜美度。如果你坚持要去除表面的粘液，可以按照以下步骤进行：

1. 用水将鳗鱼表面轻轻冲洗一下，去掉表面的杂质和污垢。

2. 用刀或者剪刀将鳗鱼的头和尾部去掉。

3. 将鳗鱼身体横着放在案板上，用刀沿着鱼的背脊划开，取出内脏和鳞片。

4. 用小刀或者刮刀轻轻地刮去鳗鱼表面的粘液，刮的时候要轻柔一些，避免刮伤鱼肉。

5. 再次冲洗鳗鱼，去掉刮削时留下的粘液和碎片。

6. 将鳗鱼切成段，用盐和料酒腌制一下，放入蒸锅中清蒸即可。

无论是否去掉表面的粘液，清蒸野生鳗鱼都需要注意火候和时间，以免过度蒸烤导致鳗鱼变硬和肉质损失。

鳗鱼没用开水烫可以吃吗

鳗鱼做法如下：

1、鳗鱼买回来之后，首先要清理一下，主要清掉鳗鱼身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净

2、鳗鱼身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是鳗鱼身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘

3、将整条鳗鱼均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将鳗鱼摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放

4、将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在鳗鱼身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐

5、将装有鳗鱼的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出

6、在鳗鱼上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用

鳗鱼要焯水吗

食材:

鳗鱼1条、姜5片、葱1段、大蒜1头、油2勺、冰糖5块、酱油1勺

步骤:

1、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。

2、把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。

3、在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

4、姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。

5、锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

6、之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

7、把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

8、加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。

鳗鱼用开水烫,鱼会脱皮吗

鳗鱼的烤制时间一般是25分钟左右。

一般而言，鳗鱼需要在200度的烤箱中烤制25分钟。

烤鳗鱼的做法：

首先，鳗鱼去骨去内脏切薄片；

鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀，然后腌制2小时；

腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右；

然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟；

接着将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡；

随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了。在实际操作中，可根据烤箱的实际功率和鳗鱼片的大小来适时调整烤制时间。