蒙古家常黄油饼的做法(正宗蒙古黄油卷子做法视频)

正宗蒙古黄油卷子做法视频

1. 将水烧开后、放入普洱茶（或其他红茶）、煮沸2到3分钟，直到茶汤变成红色！

蒙古黄油奶茶,茶汤变成红色闻到有茶香味---将茶叶渣过滤掉

2. 茶汤变成红色闻到有茶香味---将茶叶渣过滤掉，小米放入水中，沸腾后转小火熬制十分钟。

3. 将小米放入水中，沸腾后转小火熬制十分钟。

蒙古黄油奶茶,将牛奶的一半倒入事先准备好的炒米粉中、搅拌后倒入锅中、小火继续熬制3---5分钟。

4. 将牛奶的一半倒入事先准备好的炒米粉中、搅拌后倒入锅中、小火继续熬制3---5分钟。

蒙古黄油奶茶,将剩余的牛奶，黄油同时倒入锅中

5. 将剩余的牛奶🥛黄油同时倒入锅中

蒙古黄油奶茶,这个动作很重要，反复扬茶15次，将牛奶、炒米粉、黄油、小米的味道完美的融合！

6. 这个动作很重要，反复扬茶15次，将牛奶、炒米粉、黄油、小米的味道完美的融合！

蒙古黄油奶茶,最后起锅、根据自己口味放入适量的盐、放入切成块的奶皮。

7. 最后起锅、根据自己口味放入适量的盐、放入切成块的奶皮。

正宗蒙古黄油卷子怎么和面

原料

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调料

白糖15g、糯米粉适量

酸浆材料：水1l、面粉20g、糖适量、酸奶50g

主料

江米180g、黄米60g

红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g

做法

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1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；

3.充分搅匀，即做成酸浆水；

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；

6.容器中铺上一层保鲜膜待用；

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；

9.加入细砂糖，边熬边搅；

10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；

12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；

13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；

14.糯米粉用水化开，充分搅匀；

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

蒙餐黄油卷子搭配

1.炒米奶茶，手把肉！“金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶茶手扒肉，今天喝个够”，这是内蒙的一首民谣。一般来说正宗的蒙古族人都喜欢硬核的早餐，煮好的咸奶茶，搭配上炒米，再放一些奶制品，加上手把肉，一份香喷喷的蒙餐就完成了。这也是外地人去内蒙必打卡的早餐之一。

2.羊杂碎，内蒙的早餐怎能少得了羊杂碎呢？因为地理位置的原因，内蒙人打小就有早晚喝羊汤的习惯，一碗羊杂碎，一个焙子，对于本地人来说算是比较讲究的一顿早餐了！很多人外地人说怕羊肉汤太膻，其实你多虑了，内蒙的羊膻味很小，只有浓郁的香味。如果去内蒙，一定要记得去打卡哦！

3.羊肉烧麦，薄薄的皮儿，搭配上羊肉大葱的馅，简直太过美味。当然少不了一壶热气腾腾的砖茶，再配点小菜，非常的美味。羊肉膻味很小，香浓诱人。三五好友坐到一起，一上午就过去了。这也是内蒙人最喜欢的早餐之一，如果去的话，记得打卡！

4.蒙古馅饼，蒙古馅饼是以小麦面为皮，牛羊肉味馅，煎制两面金黄，外皮酥香软糯，馅料鲜嫩清香。据说成吉思汗的弟弟哈萨尔品尝过后对其大加赞赏，名之为“沙粒饽饽”。

正宗蒙古黄油饼做法窍门

蒙古卷子是一种以牛肉或羊肉为主要食材的传统蒙古菜肴，下面是一种常见的蒙古卷子的做法：

所需材料：

- 牛肉或羊肉 300克

- 洋葱 1个

- 大蒜 适量

- 姜末 适量

- 面粉皮（或薄饼皮） 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 花椒粉（可选） 适量

步骤：

1. 将牛肉或羊肉切成细丁状，洋葱切成末。

2. 热锅烧热后加入适量食用油，放入大蒜末和姜末炒香。

3. 加入洋葱末，炒至洋葱变软。

4. 加入切好的牛肉或羊肉翻炒，炒至变色。

5. 加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 可根据个人口味加入适量花椒粉增加香辣味。

7. 炒熟的牛肉或羊肉馅放置一旁冷却。

8. 取一张面粉皮（或薄饼皮），将准备好的牛肉或羊肉馅放在中间，用手包裹成卷状。

9. 热锅加入少量食用油，将卷好的蒙古卷子放入锅中，煎至两面金黄即可。

这是一种简单的蒙古卷子的做法，你可以根据个人口味调整调料的用量。蒙古卷子可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。你也可以根据个人喜好为蒙古卷子加入其他配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝等以增加口感和营养。

内蒙古的黄油卷子怎么做

食材：红薯500克，黄油50克。蜂蜜50克，熟芝麻15克。

制作方法：

1)将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。

2)在平底锅内放和黄油，熔化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止，盛出后放入小盘骨，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。

特 点： 味香甜，软烂，营养丰富。

制作关键： 掌握煎红薯的火候，火不要太大，也砂能过小，使红薯煎至两面焦黄，防止煎糊。

蒙古黄油卷子做法图

1.和面：500克面用400克水(夏季用凉水，冬季用温水。白面一般用凉水，荞面宜用温水)。和时，边放水边搅动，以防出面疙瘩等。

和到用筷子能挑出长条，又不沾盆，放到面案上即稀落为好。稍饧后即可和皮。

2.拌馅：菜(根据季节，可选用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等)经水焯后投凉、攥干，剁成细末。剔去猪肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁为肉泥。将菜逐渐拌入肉中，加入各种佐料(若放韭菜，则不放葱花和花椒面)。将100克清水对入75克豆油中，然后逐渐拌入馅中。

3.包饼：将面团放在撒有饽面的案板上，搓成粗条，切成大小一致的10块坯子。

将每块坯子按成圆饼，放在掌心，用另一只手拿馅匙，把馅放在饼心，边用馅匙往饼心抿馅，边用托饼的手掌的五指和虎口一张一弛来拢口。包成后用手拍，用刀翻。

注意开始拍时，手掌成拱形，不要平拍中心，以防饼边破口、饼面露馅。要做到饼皮厚薄均匀，肉馅均匀地铺漫于上下饼皮。拍成后用刀将饼翻到手掌上，吹掉两面饽面，即可上锅熟制。

4.烙饼：烙锅烧热后，用少量油将锅擦光滑，贴上馅饼。

烙时要掌握好火候，火大，饼皮焦而馅未熟；火小，肉馅失水过多而内饼干瘪。因此，开始时火力要大，接近熟时改用微火。

经三翻两烙后，饼皮鼓起即熟。

5.走油：把烙好的馅饼，放在锅内四周，擦去锅里的面渣，在锅底放一勺油，烧热后，将馅饼放入油中，将两面煎黄后，即可装盘。

蒙古黄油的制作视频

白脱是指需用冷水或温水化开后即可供面包等焙烤制品生产使用的新产品，由喷雾干燥的白脱和蛋白质载体等加工而成，有良好乳化性及白脱固有的风味，可用于制作汤和方便菜肴，常温下的货架期为6个月。新蛋白质制品可取代以往使用的液体乳原料，可提高奶酪得率14％，不影响奶酪制品的乳性风味，可改善最终的奶酪制品均质状态。此外还有可供方便菜肴生产用的食品鲜奶油替代品、糊膏状和粉末型的耶基奶酪及可加强凝固的餐后甜点心用的非乳固形物替代品等。

黄油蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。

蒙古黄油的功效与作用

黄油，蒙古语称"希日陶苏"，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油

蒙古黄油发面饼的做法

准备：

1、白面。

2、草原黄油，网上蒙古特产店有卖。

3、安琪高活性干酵母

4、纯牛奶

5、鸡蛋

6、胡麻油，今天家里没有胡麻油，就用花生油代替了，但口感差太多了。

步骤：

1、准备工作：

草原黄油应该是在冰箱里冷藏的，所以是凝固的，在和面之前需要把它融化开。

安琪酵母只有在温暖的温度下才能有活性，所以在和面之前也需要用温水化开。

所以首先要做一个简单的准备工作，放几块黄油，一小撮酵母菌在碗里，加少量水，然后放到锅里隔水加热。

可以将锅用小火加热一下关火，剩下的余温就可以软化黄油和激活酵母菌了。

2、将面粉放入面盆，将鸡蛋打入。倒入少量胡麻油。

鸡蛋的存在不仅提升营养，更重要的是可以是烙饼更加蓬松酥软。

胡麻油加入饼中，在烙烤以后，不仅香味扑鼻，而且会使口感酥软不干涩，并且还能够让成品的色泽有淡淡的金黄色。

3、将融化好的黄油酵母菌倒入面盆。

4、先用筷子搅拌均匀，这个时候面粉在鸡蛋，黄油，胡麻油的滋润下已经变成了丝丝缕缕的形状。

如果觉得有些干的话，就适当慢慢加入牛奶，在加入牛奶的过程中要不断搅拌。知道盆里都是沾着面粉的丝丝缕缕就好了。

5、动手和面。面的手感力道应该是比较劲道，甚至稍硬。

如果面太稀软，则烙出来的烙饼反而更加发硬，不好吃。

由于面团里面含有太多的黄油和胡麻油，所以和起面来一点都不沾手，很快就能和好。

这时候的面团，最好的状态是，极具弹性，按下去，能缓慢起来。

6、发一会面，让酵母菌好好活动一下。

7、重新再和一下面，会发现面团蓬松了不少，这个时候就会觉得面团更加柔和了。

8、将面团分成小块，和成小面团，擀成小圆饼。

其实这个时候已经能够闻到草原黄油那种清香不腻的味道了。

9、放在电饼铛里烤7分钟左右，出锅。

非常简单。

蒙古族黄油

1、黄油有酸臭味不正常，优质黄油气味芬芳，黄油有酸臭味应该是长时间放置氧化变质，建议不要使用了。 　

　2、黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤 自去部分水分之后的产物。主要用作调味品，但含脂量很高，所以不要过分食用。 　　公元前5世纪，中国的蒙古人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。 　

　3、黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

蒙古黄油的吃法

可以的，不过味道会不一样。用猪油做出来的中点都是酥酥的香香的，但吃不出来明显什么特殊的味道，而黄油做出来的奶香味儿很重，很多人接受不了的。

如果是采用中点那种包酥的方法做就把黄油室温软化；如果想做西式酥皮那种就要用稍微硬一点的黄油，从冰箱拿出来一小会儿就可以做了，而且必须是片状的