排骨蒸鸡的做法大全家常做法大全(排骨蒸鸡蛋的做法)

排骨蒸鸡蛋的做法

用料

猪排骨 1500克

土豆 2-3个

葱，姜，蒜 葱姜多备点，等下去血沫也会用到

干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶

生抽

老抽

料酒

盐

排骨焖山药（土豆）丸子的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜，花椒八角桂皮干辣椒香叶。

步骤 2

准备点五花肉，为了炼猪油。

步骤 3

排骨用清水冲洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜料酒。水开后去掉血沫煮个五六分钟。

步骤 4

再次清洗干净。

步骤 5

锅中倒入少许油，放入五花肉炼油，五花肉微焦后倒入排骨，调料，开始炒香。

步骤 6

炒香后加入开水，一次加够，加入生抽，老抽，料酒，盐。盖住锅盖中火炖煮。

步骤 7

准备山药丸子，土豆擦丝，加入少许盐，花椒面，八角面，干面粉（干面粉分几次加入，以免加多了），拌匀。

步骤 8

捏成团。

步骤 9

捏团冷水上锅蒸20分钟。

步骤 10

汤汁比这个再多一点的时候下入山药丸子，让其焖入味道。我们喜欢吃菜，所以加了丸子后一会儿又加了豆角。（这是秋天焯水后的豆角。如果是生豆角，可以和丸子一起放入。）

步骤 11

最后汤汁收干就可以出锅了。

排骨蒸鸡蛋怎样蒸

主料猪：大排500克

辅料：鸡蛋1个、淀粉50克

调料：色拉油适量、食盐少许、姜3片、料酒5毫升、生抽40毫升、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克

炸蒸排骨的做法

1.将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟

3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些

4.让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了

5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油

6.取一个大碗将炸好的排骨放入

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱

9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了

10.蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可 

蒸排骨加鸡蛋

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

排骨蒸鸡蛋的做法窍门

买的排骨用开水焯一下，起锅烧油放葱姜，花椒料酒去腥。

把排骨放锅里，翻炒加水煮。20分钟，然后把鸡蛋洗净放锅里。再煮一个小时。

排骨蒸鸡蛋的做法视频

用排骨汤做鸡蛋羹的方法：

1、准备好材料，鸡蛋，排骨汤，盐，香油，蚝油。

2、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄。

3、把事先煮好的排骨汤，兑入温水，不要用凉水，凉水蒸的鸡蛋羹不好吃。

4、兑好的排骨汤中加入少量蚝油，调匀后掺入蛋液里面调匀。

5、再加入一汤勺香油，拌均匀。

6、烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔。

7、然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

8、关火出锅，排骨汤鸡蛋羹就可以吃了。

排骨蒸蛋怎么做好吃吗

碎排骨可以做成很多美食，如碎排骨炒饭、碎排骨炖豆角、碎排骨蒸蛋等等。下面是碎排骨的一个常见做法：

所需食材：

猪肋骨500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，豆瓣酱适量，食用油适量，清水适量。

步骤：

1.将猪肋骨处理干净，切成小块，锅中放入清水、适量的料酒烧开，放入猪肋骨焯水，去除血水，将焯水后的猪肋骨捞出，备用；

2.生姜洗净切成小块，葱切成段；

3.倒入适量的油，放入豆瓣酱爆香，加入生姜片炒香；

4.放入焯水后的猪肋骨，煎至两面金黄；

5.加入适量的清水，放入葱段，倒入适量的盐，白糖和生抽。将所有食材拌匀后盖上盖子，转小火炖至软烂，汤汁收浓即可；

6.捞出猪肋骨，去除骨头后，把肉切成小块，加入少许盐和料酒拌匀即可。

提示：做碎排骨时，建议选用炖骨或者排骨的肉比较多、有筋的部位，口感会更加好，也更加有营养。

排骨汤蒸鸡蛋的做法

材料:排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老

抽、蚝油、料酒、白糖、食盐

香料:八角、花椒、香叶、干辣椒

做法:

1.排骨剁成块，洗净。锅里加水放入排骨段焯水

捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片，加入适量清水，加入开锅后焖十五分钟关火。

2.锅中放油，将鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用

3.锅里添油，加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香。加入两勺料酒、两勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，半勺糖，适量食盐。(调料随食材的量增减)

4.漏网捞出排骨段放入炒锅，加入一整罐啤酒，再加一些排骨汤，煮放入煎蛋大火烧开，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

排骨蒸蛋的做法大全

学生午饭营养便当

【蒜苔炒腊肉】所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、

1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。

2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。

3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。

4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒的太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。

5.下入姜丝和辣椒段爆香。再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

6.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。

蒸排骨放鸡蛋是不是嫩一点

食材：

排骨、南瓜、大蒜、面粉、白糖、食盐、蚝油、生抽、淀粉、小葱

4、先把新鲜的排骨放入盆中，放入少许面粉和食盐，用手用力地抓匀，使每一粒排骨上都裹上面粉，盐有很强的杀菌消毒功效、面粉有很强的吸附性，抓到粘手放到流水底下冲洗干净

5、再准备适量的蒜子斩成蒜末，放入碗中，再浇上热油激发出蒜末的香味，再放入一勺白糖、一勺食盐、蚝油、生抽，再次搅拌均匀。洗干净沥干水分的排骨放入大碗中，再放入刚刚调好的料汁，抓拌均匀，腌制20分钟

6、一块南瓜削去外皮，把边边角角的地方切掉，再切成厚片，切厚一点因为一会上过蒸的时候容易蒸化掉，再把南瓜片一切为二，再整齐的摆放在盘中。再在排骨中放入一勺玉米淀粉，再次揉抓均匀，把腌制好的排骨放在南瓜上，蒜末也放在上面

7、锅中水烧开后，放入南瓜排骨，盖上锅盖大火蒸25分钟。时间到时，给它夹出来，撒上葱花点缀就可以开吃了

排骨汤蒸蛋

烀熟的排骨可以做很多其他的美味佳肴，以下是一些常见的食用方式：

1. 红烧：将烀好的排骨捞出来沥干水分备用。在另一个锅中加入适量油，放入姜蒜末和豆瓣酱爆香，随后倒入适量料酒、生抽、老抽和白糖调味，并加入清水或高汤。等到汤汁大约收至一半时，再倒入排骨焖煮至汤汁浓稠即可。

2. 爆炒：将捞出并沥干水分的排骨切成小块备用。在锅里加适量油，放入姜葱末爆香，并倒入已切好的辣椒段和青红椒片快速翻炒。接着放进排骨块和盐继续快速地混合拌匀，最后根据个人口味撒上少许胡椒粉即可。

3. 烧汁腌制：将已经焯过水并晾凉了的排骨块放到碗里面，在另外一个容器里面调制酱汁，将酱油、料酒、生抽、老抽和白糖混合在一起，搅拌均匀后倒入排骨碗里面腌制1-2小时。之后可以用平底锅加油热锅放入已经腌好的排骨块，用中小火翻炒至金黄色即可。

希望以上几种做法能够对您有所帮助。