酸汤莜麦面的家常做法大全(酸汤莜面的酸汤怎么做)

酸汤莜面的酸汤怎么做

用料

莜面

克

开水

克

自制莜面的做法步骤

步骤 1

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开水烫莜面，分次倒入开水，用筷子搅拌成团后放凉待和面

步骤 2

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待放凉后反复按压莜面，不像揉白面一样，按压到光滑即可

步骤 3

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用模具会方便很多

步骤 4

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这是成品

步骤 5

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莜面洞洞的做法：将莜面擀成薄片，越薄越好，土豆萝卜青菜擦成丝（非必要，喜欢什么放什么），包进莜面里

步骤 6

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做成这样的

步骤 7

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卷起来

步骤 8

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切开

步骤 9

放入木笼中，最好用木笼，铁笼容易粘

步骤 10

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莜面鱼鱼：手心弄成这么大的，搓一搓压扁就成莜面鱼鱼了，要是蒸着吃就压扁，要是喝汤就弄得厚一些

步骤 11

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莜面鱼鱼成品

步骤 12

还可以做成莜面猫耳朵，做法很多

步骤 13

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大火烧开水后蒸7-8分钟，成品

步骤 14

如果是莜面洞洞的话蒸15分钟左右

步骤 15

放上凉拌汁拌匀可以吃凉的，放入骨头汤可以吃热的，都好吃

酸菜汆莜面鱼怎么做好吃

一、小锅炒莜面

旺销理由 我将莜面制成小丁，再和酸菜、韭菜一起用葱油翻炒，香气四溢，客人点击率极高。

原料 莜面河捞200克，韭菜丁50克，酸菜20克。

调料 酱油、葱花各10克，葱油5克，盐2克。

制作 锅中放入葱油，烧至三成热时下入葱花炒香，下入酸菜炒香，放入河捞、韭菜丁、酱油、盐，炒匀即可。

莜面河捞 莜麦粉与沸水以1:1的比例和匀，揉成面团后切成指甲盖大小的丁即可。

二、莜面蒸饺

旺销理由 这款莜面蒸饺制作并不复杂，但销量非常好，莜面富有营养，再配上韭菜鸡蛋的馅料，好吃又健康。

原料 莜麦面、韭菜各500克，鸡蛋液150克。

调料 盐、鸡精各5克，芝麻油10克。

制作 1.莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮。2.韭菜切丁，鸡蛋炒熟，剁碎，和韭菜拌匀，加入盐、鸡精、芝麻油拌匀即成馅料。3.每个莜面皮中包入馅料25克，入蒸笼蒸熟即可。

三、莜面口口香

旺销理由 莜面卷可以单独食用也可以配蘸汁食用，这款莜面口口香时我们店里点击率最高的菜品之一，营养丰富的莜麦配上香浓的卤汁，味道香浓可口。

原料 莜麦面500克，豆嘴丁30克，香菇、粉条丁各10克，火腿丁20克，炸豆腐丁15克。

调料 色拉油25克，湿淀粉15克，葱花、蒜片、东古一品鲜酱油各10克，老抽5克，鸡粉5克，盐3克。

制作 1.将莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮，卷起成卷。2.蒸笼内刷色拉油5克，将莜面卷整齐码入，放入蒸箱蒸制4分钟取出。3.将豆嘴、香菇、粉条丁分别焯水至熟；锅内放入色拉油20克，烧至五成热时下入葱花、蒜片炒香，下入豆嘴、香菇、粉条、火腿、炸豆腐丁，炒香后加入清水50克，煮沸后加入东古一品鲜酱油、老抽、鸡粉、盐，加入湿淀粉勾芡，出锅浇在蒸熟的莜面卷上即可。

四、番茄土豆莜面鱼

旺销理由 我将番茄汁与莜面鱼搭配在一起，不但口味出众，而且营养丰富，符合人们的养生就餐理念

原料 莜面鱼300克，土豆条50克，西红柿丁100克。

调料 葱段、蒜片各10克，色拉油20克，番茄酱15克，骨汤200克，鸡汁7克，盐5克。

制作 1.将莜面鱼入蒸笼蒸制10分钟至熟，取出；土豆条入沸水煮熟。2.锅中放入色拉油，烧至五成热时，下入葱段、蒜片炒香，放入番茄酱、西红柿丁、土豆条，炒匀后放入骨汤200克，煮沸后放入蒸熟的莜面鱼，放入盐、鸡汁拌匀即可。

莜面鱼 莜麦面500克加入沸水150克，拌匀后揉成面团，揉光后下10克/个的剂子，用手搓成面鱼即可。

酸菜莜面汤

莜面饺子酸菜馅的做法大全集　　山西风味小吃---水煎酸菜莜面大饺子　　酸菜莜面饺子的做法　　原料：中筋面粉 230克 莜面70克 开水170克 酸菜 红辣椒 冻豆腐　　土豆粉条 盐 色拉油　　做法：　　酸菜馅的做法：　　1. 将红辣椒放入油锅中炒香，倒入挤干水分的酸菜，翻炒数下。　　2. 将煮熟的粉条切碎，放入。　　3. 将冻豆腐挤干水分切碎，放入。　　4. 最后根据个人口味加盐，酸酸辣辣滴！无需多加其他调料。　　开始和面包大饺子　　1. 用开水将中筋面粉和莜面和成面团，饧30分钟。　　2. 切剂子，擀皮，包饺子。　　3. 锅中倒两小勺油，把饺子摆成花形，将饺子底部煎成金黄色。　　4. 倒入水淀粉（100克水10克的中筋面粉搅拌均匀）。　　5. 盖上锅盖，中火焖至水干。（焖饺子的时候别离开，要不时的转动煎锅，让每　　个饺子都受热均匀）素饺子大约需要焖5分钟，肉饺子一般要焖十分钟。　　6. 用一个大盘子先扣在饺子上面，同煎锅一起翻扣过来，将饺子轻轻的扣在盘子里。

酸汤莜面做法

主料

莜面130g 开水130ml

五花肉80g 培根1片

胡萝卜1段 香菇4个

番茄1个 豌豆适量

香菜适量 韭黄适量

大葱1段 生抽15ml

盐5g 糖5g

白胡椒10g 醋30ml

味精3g 水淀粉适量

#西北莜面争霸赛#酸汤莜面鱼鱼的做法步骤

1. 莜面130g，烧一壶开水。

2. 加入等量的开水，然后搅拌成絮状，然后趁热揉成团。

3. 揪成小剂子，搓成小条。

4. 准备家中现有的蔬菜，必备的要有番茄，其他没有特定要求，我准备了香菇，胡萝卜，香菜，韭黄，五花肉片，和培根，有点肉会比较香，无肉不欢嘛，嘿嘿。

5. 番茄切块，葱切切，肉切片。

6. 锅中放油，放葱炒香。

7. 放入肉片翻炒。

8. 变色后放入番茄，翻炒。

9. 然后放入香菇片，胡萝卜片，继续炒。

10. 放入豌豆，放入一小勺白胡椒，一大勺生抽，然后倒入白开水烧开。

11. 煮开以后，放入刚才搓好的莜面鱼鱼，煮大约10分钟左右，再加入两小勺白胡椒，一勺盐，两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。

12. 再加入适量水淀粉，大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦，加入少量味精。

13. 最后加入香菜和韭黄，然后搅匀即可关火出锅。

14. 喜欢辣椒的可以再加点红油或者香油什么的，搅拌开很好吃哦。吃完身上就有点发热的感觉了，因为胡椒会比较辣。

15. 原味的。

16. 好吃停不下来。很好消化。

酸汤莜面的酸汤怎么做才好吃

莜面 100克

开水 100g

番茄 4-5个

干木耳 一小把

盐 2克

糖 适量

鸡蛋 2个

蒜 4-5瓣

耗油 一勺

老抽 2勺

油 适量

先泡发木耳，100克的莜面粉加100克刚烧开的开水，用筷子拌成絮状，稍放凉后用手揉成团，醒20分钟

擀面杖擀成薄片，切成小面片

用手掌大鱼际和小鱼际中间的位置搓成这种长条状的面鱼鱼，然后做蒸锅，水开后上锅蒸七到八分钟

散开，晾凉

这时候处理西红柿，热水烫一下去皮，切块备用，蒜切片备用，小葱切碎，葱白葱叶分开备用

锅中倒油烧热，下蒜片和葱白炒香

下西红柿块翻炒出汁水，转中火盖锅盖煮出西红柿汤汁

煮到汤汁浓稠加一点点水，极少量哈

下入泡发好的木耳，煮一小会儿，加入盐，老抽，耗油

打入鸡蛋花，倒入晾凉的莜面鱼鱼，煮一两分钟出锅

撒上葱叶碎点缀

酸辣莜面的做法

食材明细

主料

莜面适量

黄瓜适量

大蒜适量

辅料

芝麻酱适量

六月鲜酱油适量

盐适量

白胡椒粉适量

醋适量

鸡精适量

香油适量

糖适量

辣椒油适量

熟芝麻适量

酸辣口味

拌工艺

十分钟耗时

普通难度

凉拌莜面的做法步骤

1

我用的莜面面条是通过加工的免煮面。

2

把莜面泡在开水中泡软，捞在凉水中。

3

芝麻酱加盐用水搅拌成糊状，加入所有辅料，搅拌均匀成料汁。

4

黄瓜切丝。

5

控干的莜面码放在黄瓜丝中，加上拍好的蒜末。

6

把料汁浇在莜面上搅拌均匀即可享用。

莜面酸菜饺子的做法

准备材料：木耳：10克、黄花菜：10克、猪肉馅：30克、洋葱：10克、盐：1勺、鸡精：1小勺、蒜：5克、水淀粉：40克、花椒：3克、老抽：5克、生抽：8克。；

1、黄花菜和木耳提前泡好。

；

2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。

；

3、淀粉放进干净的容器里，加适量的清水化开。

；

4、起锅倒油，放花椒爆香，然后把花椒捞出来扔掉，锅底留油。

；

5、下蒜末、洋葱末、猪肉馅煸香。

；

6、加木耳和黄花菜翻炒匀。

；

7、倒入适量的清水，中火煮10分钟。

；

8、加生抽、老抽、盐、水淀粉、鸡精、大火搅拌匀，然后关火卤子就做好了。

酸汤莜面的酸汤怎么做好吃

调料

面条 (适量)

西红柿 (2个)

鸡蛋 (2个)

青菜 (适量)

葱姜蒜 适量

香菜 一根

生抽 适量

陈醋 适量

1/准备好葱、姜、蒜、青菜和西红柿。

2/爆香葱姜蒜后，加入切成小丁的西红柿。

3/西红柿出汁后，加入适量开水。

4/水开后，放入面条，煮三两分钟后，磕入鸡蛋。

5/多煮点青菜，调入生抽和陈醋。

6/西贝莜面村的汤面条一样好吃呢。

7.美味又好吃的西贝莜面西红柿汤汁做法完成开吃了。

酸汤莜面的酸汤怎么做的

晋升油茶是山西平遥老字号店名。

旧时，平遥古城，有着各种烤制炉食的铺子，当时的金井市楼周围是人们摆货摊，商号售卖商品的地方。而炉食铺，主要售卖黄酒、牛肉、油茶及各种中式糕点，其中有一些店铺还有桌椅摆置，客人可烫一壶黄酒，吃着糕点，同友人喝酒叙旧。

油茶，也是山西商人在十几岁的时去关外（今内蒙古地区）学做生意必带的干粮。家里的老母亲和媳妇，都会给这些背井离乡闯荡天涯的年轻人，炒制上好的油茶，带着炉子烤好的食物，一是作为他们在路上方便充饥的干粮并祝他们早日安全抵达目的地，二是希望这些年轻人早日做大生意并回到家乡光宗耀祖。

酸汤莜面鱼鱼图片

莜面搅团，也被称为莜面糕或者莜面汤圆，是中国东北地区传统的美食之一。下面是制作莜面搅团的正宗做法：

所需材料：

- 莜面粉：500克

- 开水：适量

- 红豆沙馅、黑芝麻馅或其他喜欢的馅料

步骤：

1. 准备材料：将莜面粉放入一个大碗中备用。

2. 搅拌面粉：慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌。一开始可以使用凉水搅拌，然后再换成热水。直到面粉变得湿润并形成一个不太黏手的团。

3. 揉面：将面团放在桌上，用手揉搓至光滑，直到表面没有明显的干粉。

4. 切割：将揉好的面团切割成小块。

5. 馅料包裹：取一块莜面团，用手将其压扁后放入适量的馅料（如红豆沙馅或黑芝麻馅），然后包裹好。

6. 烹煮：将水煮沸，然后将包好馅的莜面团放入沸水中，煮熟即可。当莜面搅团浮起并且包裹馅料的部分变得透明时，表示煮熟了。

7. 盛装：用漏网捞出熟搅团放入碗中。

8. 享用：可以选择在搅团上撒上一些黄豆粉或者白糖来增加口感和味道。也可以根据个人喜好选择其他调料。

这样，正宗的莜面搅团就制作完成了。这是一道美味的东北小吃，具有丰富的口感和特殊的风味。希望你能成功制作出美味的莜面搅团！