虾炒莲藕的做法大全家常菜(虾炒莲藕的做法大全家常菜窍门)

虾炒莲藕的做法大全家常菜窍门

青虾仁200克，藕 200克盐，花椒粉，鸡精，白胡椒粉 各3克味极鲜酱油 1勺鲜鸡汁 1勺鸡蛋清 1个玉米淀粉 10克青红椒 各1个大蒜 3瓣小米椒 1个蒸鱼豉油 1勺味极鲜酱油 1勺鲜辣露 1/2勺水 1水杯

红烧虾藕丸的做法步骤

步骤 1space

青虾仁化冻，挑干净肠衣线，洗净，沥干水分

步骤 2

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剁成肉泥

步骤 3

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藕一小节，去皮，洗净

步骤 4

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剁碎

步骤 5

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虾仁泥和藕碎混合在一起

步骤 6

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依次放入盐，花椒粉，鸡精，白胡椒粉

步骤 7

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酱油一勺

步骤 8

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鲜鸡汁一勺

步骤 9

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玉米淀粉一大勺

步骤 10

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一个鸡蛋清，搅拌均匀

步骤 11

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小锅烧水，待锅底有小气泡的时候，关小火，用小勺舀虾藕馅放入水中不动，等10秒左右再轻轻抖动勺子，将丸子抖落在水中（全程最小火）

步骤 12

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待丸子浮起来即可捞出，备用（多余的丸子可以放密封袋中冷冻保存）

步骤 13

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青红椒切小丁，大蒜，小米椒切碎

步骤 14

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热锅冷油，倒入青红椒，大蒜，小米碎，翻炒均匀后

步骤 15

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放入蒸鱼豉油一勺，味极鲜酱油一勺，鲜辣露1/2勺

步骤 16

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倒入一杯水，搅拌均匀

步骤 17

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放入虾藕丸，大火烧开，盖锅盖焖煮5分钟

步骤 18

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浓稠的汤汁煮出来了

步骤 19

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盛盘即可

虾和莲藕的做法大全窍门

材料：莲藕500克、素鸡50克、虾仁20克、青豆10克、香菇10克、葱10克、姜15克。

调料：盐20克、生抽1勺、淀粉50克、胡椒粉20克、色拉油50克。

制作过程

1、莲藕去皮，放入凉水中加少许白醋浸泡30分钟，捞出擦成茸。

2、虾仁洗净；青豆焯水；香菇切丁、葱姜切末。

3、素鸡切丁放入莲藕茸里，加盐、生抽、淀粉、搅拌均匀，放入盘子里铺平，上屉蒸20分钟取出。

4、炒勺内放油，爆香葱姜末，放入虾仁煸炒，再放入香菇、青豆，加盐、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡。淋在蒸好的莲藕饼上即可。

虾炒藕片

用料：

虾仁 150克

藕 1小段

鸡蛋清 半个

料酒 1勺

白胡椒粉 1勺

椒盐 1勺

盐 1克

淀粉 15-20g

做法步骤：

步骤 1

虾仁拍散，用刀背剁成虾胶，用刀背剁可以保持虾仁的颗粒感

步骤 2

加白胡椒粉、料酒去腥，加盐、椒盐、鸡蛋清沿同方向搅拌，摔打上劲做成虾胶

步骤 3

一小节藕切碎，这里大概切了3、4厘米藕段，加入淀粉沿同方向搅拌

步骤 4

藕可以增加口感，也可以用荸荠代替

步骤 5

锅烧热加底油，先挤成丸子，再按成虾饼

步骤 6

煎至两面金黄即可

步骤 7

鲜虾藕饼完成

虾炒莲藕的做法大全家常菜窍门视频

主料 : 白萝卜 半根 藕 1小节

辅料 : 白果20粒 生姜大蒜适量 胡椒粉适量 盐适量 醋适量 油适量

步骤一

1.白果去壳煮熟透，再入清水中泡20分钟，

步骤二

2.藕洗净去皮，切成小丁块

步骤三

3.白萝卜切成薄片

步骤四

4.热锅起油，爆香生姜大蒜，倒入藕丁翻

炒

步骤五

5.倒入白萝卜片，继续翻炒，软熟软

步骤六

6.加入白果，翻炒均匀

步骤七

7.撒入食盐，胡椒粉

步骤八

8.滴入米醋，均匀出锅

莲藕炒虾怎么做

主料：虾500克、莲藕300克

辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒

1把香料用植物油侵泡3小时

2辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

3热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

4再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

5加辣皮子

6加香料翻炒均匀出辣味

7加入葱姜蒜翻炒出香味

8加入虾翻炒均匀

9加入莲藕

10加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃

莲藕和虾怎么炒好吃

可以和土豆做干锅土豆虾好吃

准备材料：藕，土豆，干淀粉，大虾，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱 芹菜，青红黄椒，生抽，蚝油。

1.莲藕和土豆去皮切片 撒上干淀粉包裹均匀

2.5成油温下锅炸 炸到表面金黄捞出控油。

3.大虾洗干净去虾线 裹上干淀粉。

4.油热下锅炸 炸至金黄熟透捞出控干。

5.干锅放入五花肉肉片 煸炒出油脂。

6.下入葱姜蒜片炒香

7.放几个干辣椒 1勺郫县豆瓣酱 炒出红油

8.倒入炸好的土豆片藕片 和大虾翻炒均匀9.再放入芹菜段 青红黄椒块 1勺生抽 1勺蚝油。

10.翻炒至断生 就可以出锅啦

虾炒连藕

避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式 。拥有浓厚蒜香和葱香，

食材清单

虾 500g 、 姜 1块 、 大蒜 2瓣 、 香葱 1根 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 盐 1g 、 胡椒粉 1g 、 小米椒 2个 、 面包糠 75g

烹饪步骤

步骤1

虾洗干净，去虾线虾脚。

步骤2

加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜丝。

步骤3

抓匀腌制10分钟。

步骤4

热锅倒油，加入虾煎5分钟。

步骤5

至虾皮表面焦黄色捞出备用。

步骤6

起锅热油，加入蒜末、小米椒炒香

步骤7

加面包糠小火翻炒均匀。

步骤8

再加入煎虾翻炒均匀，关火。

步骤9

最后撒上葱花装盘即可。

虾炒莲藕的做法大全家常菜窍门图片

【主料】：藕一根

【配料】：尖椒一个，胡萝卜一根，姜3片，蒜一个

【调料】：盐适量，鸡精1勺，白糖少许，香油1勺，花生油适量，淀粉适量

【制作步骤】：

①、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成片。如果喜欢吃口感软一点的，就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的，就把片切的稍微厚一些。

然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑，这是防止莲藕变黑的小窍门。

②、把半个尖椒，洗净，先切成小条，再切成菱形片，加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净，切成菱形片，增加颜色，和尖椒放在一起备用。

③、把一小块姜洗净，切成细丝。把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片。放在一起备用。

④、再取一个小碗，准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉。】

⑤、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火，把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后，再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味，胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长，否则就太软烂了，口感不脆。】

⑥、把藕片，胡萝卜和尖椒捞出来，过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜清脆的口感，炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。

⑦、开火，把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油，这样炒菜不粘锅。油温不用太热，就要下入姜丝和蒜片，如果油温太热容易把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。】

⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右，下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，为菜肴增加香味，同时提亮颜色。再次翻炒均匀，出锅装盘即可。

虾炒莲藕的做法大全家常菜窍门是什么

1、原料：莲藕300克、笋尖100克、香菇（水发后）50克、红萝卜50克。配料：姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤、鸡油各少许，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量。

2、做法：莲藕处理好切片飞水备用；笋尖洗净切件，飞水备用；红萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下莲藕、笋尖和红萝卜大火翻炒，攒少许米酒，下少许鸡汤，以盐、糖调味，勾薄芡，滴上鸡油即成。