百合菜的做法大全家常做法(百合的菜谱)

百合的菜谱

西芹炒百合 

材料

西芹350克，百合2个，胡萝卜几片，辣椒丝适量，食盐1茶匙，水淀粉适量

具体做法如下：

将西芹去掉老丝之后，清洗干净然后切成小菱形块，再将清洗干净的百合切去根部，分成小块，根西芹放在一起，然后起锅加水煮沸，加入1小勺食油，再将西芹百合倒入锅中焯水至断生后捞出，然后过凉水，再沥干水分备用！接着起锅加油烧热，将辣椒丝放入锅中，小火炒香，再倒入西芹百合和胡萝卜，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀，再淋入少许水淀粉勾薄芡，再翻炒均匀，加入少许明油，即可出锅装盘！

百合做菜大全

　　材料：田鸡 2只 ；百合 5钱 ；红萝卜 1/2条

　　腌料： 盐 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高汤 5杯

　　作法：

　　(1)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略氽烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。

　　(2)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。

　　(3)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖，放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。

百合的菜谱大全

用料

虾半斤，鸡蛋1个，料酒半勺，盐少许，蒸鱼豉油2勺，葱姜少许，淀粉少许，东珠鲜百合若干

做法步骤

步骤 1

虾洗净，去虾线。鲜百合洗净，分成小瓣。

步骤 2

将虾头和虾尾剪下，剥去虾皮。

步骤 3

葱姜切丝，泡水备用。

步骤 4

将虾肉用刀背剁成虾泥。此步骤可以用料理机操作，更方便快捷。

步骤 5

虾泥加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉调味，再加入淀粉和蛋清，搅拌上劲。

步骤 6

整形。虾泥整理成虾球，将百合插在虾球上，装饰成花瓣，摆上虾头和虾尾。由于这次在亲属家做的，手边没有合适的餐具，就装了两盘。最好找一个大盘子，摆盘会很漂亮。春节的时候做过此菜，照片附后。

步骤 7

蒸锅烧开，放入装有虾球的盘子，开锅后蒸4分钟关火。

步骤 8

虾球淋上蒸鱼豉油，同时炒锅烧油。

步骤 9

虾球摆上小米辣圈，油烧至冒烟，快速淋到虾球上。放小米辣点缀即可

百合菜谱图片

百合可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，是很好的食补材料。你可以用：百合、红枣、银耳、莲子、冰糖煲糖水喝，也可以直接加西芹做配料吵着吃。

【食疗作用】

1．润肺止咳 百合鲜品富含粘液质，其具有润 燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症 常能奏效。

2．宁心安神 百合入心经，性微寒，能清心除 烦，宁心安神，用于热病后余热未消，神思恍 惚，失眠多梦，心情抑郁，喜悲伤欲哭等病症。

3．美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含粘液质 及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百 合，有一定美容养颜作用。

4．防癌抗癌 百合含秋水仙碱等多种生物碱， 对免疫抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预 防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后 细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和 增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液 免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治 效果。

【保健食谱】

1．冰糖炖百合 百合、冰糖各60克，款冬花15 克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同 放入瓦锅内，加水适量．文火炖，快熟时，加入 冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥 清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳．心烦 口渴等症。

2．清蒸百合 百合鲜品500克，白糖适量。将百 合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即 可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清 心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦 等病症。

3．百合炒里脊 百合200克，里脊肉150克，鸡 蛋3枚。将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用 盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒 调味即成。此菜在夏季食用，味醇而不腻，且有 补益五脏，养阴清热的功效。老幼皆宜，体瘦口 渴，心烦者食之尤妙。

4．百合冬瓜汤 百合5O克，鲜冬瓜400克、鸡蛋 1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸 后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈 乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的 功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。

5．百合饮 百合50克，白木耳30克，白冰糖3O 克。百合洗净后放入瓦锅中，加水5OO毫升，再 加白木耳、白冰糖同炖至熟；频频饮用，能清热 生津，解暑消烦，利咽润肠，适用于便秘，干 咳，心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮用亦有一定 疗效。

【注意事项】百合性寒粘腻，脾胃虚寒、湿浊 内阻者不宜多食。

百合菜谱大全家常做法大全

一、百合栗子羹

材料：鲜百合100克，鲜板栗肉100克，白糖150克，湿淀粉50克

做法：1、百合剥片后清洗干净，与板栗同放碗内，加水少许上笼蒸30分钟。

2、锅内放清水400克，烧开后放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化后勾芡即可装碗。

二、百合莲子汤

材料：干百合半饭碗，无莲心的莲子250克，清水6饭碗.

做法：百合，莲子加清水，冰糖一起煮滚后，改小火煮40分钟即可.

三、时蔬炒百合

将适量土豆、柿子椒分别切成片，葱切末，百合洗净备用;坐锅点火倒入油，待油热后下葱末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒继续翻炒，最后放入百合快速翻炒，加入盐、鸡精、白糖、料酒调味出锅即可。

四、百合辣椒腊肉片

选两只百合，掰成片状，用开水烫一下，立刻放入冷水中。取青、红辣椒各一只，洗净后切成片，另外将腊肉少许切成薄片。先在锅中放点油，开大火，放入腊肉片加黄酒煸炒至熟，再将百合辣椒片一起倒入锅内放点水，炒1-2分钟后，放盐、糖、味精即可盛起，此菜色香味俱全。

五、百合豆腐羹

鲜百合，剥去焦黄部分洗净待用。内脂豆腐一盒，先用盐开水烫一下，以去豆腥味。切成麻将牌大小的块，将肉丝或肉末(糜)入油锅煸炒，再放姜汁和料酒，放两大碗鲜汤。烧开后推入百合和豆腐，然后放调味品，盐、糖、鸡精各少许。勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

六、百合炒鱼片

干百合浸泡水中约2小时，再沥干水分备用。鲷鱼切片，先用少许盐、胡椒粉、料酒腌10分钟后，再拌入淀粉，放入开水汆烫过。将葱、姜切末，甜椒切片，锅内倒入2大匙色拉油，先将葱、姜爆香，再加入1/3杯的水煮开，最后加入百合、甜椒及鲷鱼片大火炒2分钟，起锅前放入盐、香油调味拌炒均匀即可。

七、百合雪梨汤

百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，待百合已烂，纳入去皮核切块之雪梨及冰糖，再煮30分钟即成。

八、百合花山药粥

取百合花10克，山药30克，大米30克，冰糖适量。将山药清洗干净，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干净后与山药一同入锅，加水煮粥，粥快熟时加入洗净的百合花。当粥煮至两次开沸后，放入冰糖，冷却后即可食用。

九、猪肺炖百合

将猪肺洗净后切成块状，加入百合、料酒、少许盐，置蒸锅里烧沸后改文火炖约一个小时左右，于早晚趁热吃。

十、百合鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋煮熟剥壳后，放入用鸡蛋打成的蛋糊之中，一起上笼大火蒸15分钟熟后，稍凉，整体取出装盆，保持原样划上纵横几刀;百合剥去外衣呈散片，洗净后，入油锅内煸炒熟后盛起，镶在蛋羹周边;原锅留少许底油，加盐、高汤、水淀粉勾成薄芡，淋在盆中菜上，撒上葱花即成。

百合菜的做法大全

1

南瓜片去皮，去瓤，然后顶刀切0.5厘米左右厚的薄片。

2

百合洗净备用。

3

黄瓜顶刀切菱形片。

4

葱姜蒜切片，红椒切菱形。

5

锅中下入清水500克，大火烧开，下入百合片、南瓜片、红椒片，焯熟捞出沥水备用。

6

锅中烧热下油10克，下入葱姜蒜爆香，加料酒。

7

然后加50克左右清水，放盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

8

然后用水淀粉勾芡调成汁，下入黄瓜片、南瓜片、百合片、红椒片，大火翻炒几下，淋香油出锅。

百合菜谱大全家常

百合红枣银耳汤

用料：

银耳1朵；百合1把；红枣1把；枸杞1小把；冰糖适量。

1、把干百合和银耳拿水浸泡先，一会煮也比较快。银耳泡开一点后，最好把它撕小块了，方便一会清洗。

2、清洗时候把银耳下面黄黄的这个蒂给剪掉。这个是煮不开的。其次就是为了美观

3、把洗好的银耳几块几块的放在碗里，然后用剪刀把它剪碎（个人爱好喜欢吃碎碎的，感觉口感好）。全部剪好待用

4、放水之后（水可以多放，煮的久才会有黏黏的感觉，不然水不够，），百合、银耳、红枣一起下锅，可以用大火。

5、快煮好的时候用小火，放入枸杞。

6、煮好以后，再放入冰糖，银耳汤就好了！

用料：

百合；瘦肉；玉米；青豆。

1、预处理：将瘦肉切成丁，用少许生抽、淀粉、熟油抓匀，腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时

2、热炒：锅里放2勺的油，倒入肉丁迅速划开，不会让肉沾在一起

3、放入百合、玉米、青豆，加盐翻炒2分钟就可以装盘了。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒）

4、摆盘：取一圆盘，在中间用各色水果摆出自己喜欢的形状。最简单的就是掰一个桔子和生菜私放在盘子中间。（我用的是芦笋、生菜、小桔瓣、草莓、杨桃片。）

5、将生菜剪成圆片，在圆盘的四周摆一圈，把炒好的百合炒肉装在生菜片上，‘春色满堂合家欢’就做好了。

南瓜蒸百合

用料：

南瓜半个；百合２个；金丝枣８个；白糖１勺（或冰糖末）。

1、南瓜去皮去瓤切厚片，摆到盘中。

2、在南瓜上均匀地撒上白糖（或冰糖末）。

3、百合洗净，将褐色部分去掉，撒到南瓜上。

4、金丝枣用清水泡软，也撒到南瓜上。

5、将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约二十分钟即可。

百合豆腐蒸蛋

用料：

鸡蛋2个；百合适量；豆腐150克；大蒜1瓣；盐少许。

1、把鸡蛋磕入碗里打成蛋液，加少许盐和等量的清水搅匀备用；

2、豆腐随意切小块铺在盘底，倒上蛋液；蒜瓣切片过油炸成金黄色，百合焯水，分别摆放在蛋液上；

3、开水入锅蒸10分钟，出锅后按个人喜好，淋上少许美极鲜（生抽）兑橄榄油或麻油即可。

南瓜百合粥

用料：

南瓜切小块，和百合、大米洗净后，加水和冰糖同煮粥。

小米百合粥

用料：

1、锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净。

2、把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。

百合扣南瓜

用料：

小金瓜；百合；白糖（蜂蜜，桂花糖）。

1、南瓜切长三角形，整齐装碗，撒上白糖。

2、上锅蒸十分钟左右。

3、取出碗反扣在盘中，倒出南瓜汁。

4、用南瓜汁勾芡，放入百合，浇在南瓜上即可。

用料：

腰果50克；百合50克；西芹100克；胡萝卜50克；盐1/4小匙；砂糖1/2小匙。

1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。

用料：

干百合30克；仔鸡1只；苹果1个；红枣8个；葱；姜；盐。

1、仔鸡洗净，放入砂锅中。

2、放入葱、姜片，大火烧开。

3、放入百合、红枣，转小火煲1小时左右。

4、然后放入苹果，再煲30分钟，调味即可。

用料：

鸡蛋2个；百合2个；油；盐；白酒。

1、鸡蛋打入碗中，加点白酒，按上述方法打散，备用。

2、百合剥成一片一片，洗净，沥干水分。

3、锅里放油，置火上，油四成热时，边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁，边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄，彭起时，再炒片刻。

4、放盐百合，翻炒几下，即可。

百合的菜谱做法大全

回答如下：鲜百合花瓣是一种具有营养价值和美容功效的食材，常用于烹饪或煲汤。以下是一种简单的家常做法：

材料：

鲜百合花瓣适量、瘦肉片适量、姜片适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水适量、油适量。

做法：

1. 将鲜百合花瓣洗净，去掉根部和黄色花蕾，撕成小片备用。

2. 瘦肉片用少量盐、鸡精、料酒腌制。

3. 热锅加油，放入姜片爆香，加入腌制好的瘦肉片煸炒。

4. 加入适量水，煮开后加入百合花瓣，继续煮5分钟左右。

5. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 鲜百合花瓣的口感脆嫩，烹饪时间不要过长，否则会影响口感。

2. 煮百合花瓣时要用足够的水，否则容易糊底。

百合家常菜

1、将百合分开成小片，浸冻水20分钟。

2、云耳泡冻水20分钟，软身后，切成小块。洋葱亦切成小块。

3、烧热镬落油，爆香蒜和姜，落洋葱炒约2分钟至半透明捞起。

4、云耳下镬炒透，加水50毫升开大火煮至软身后，加入百合再煮2分钟直至百合变熟。

5、鸡粉、生粉和50毫升水拌匀成酱汁，与洋葱同加入镬与云耳和百合快速炒匀，最后落盐调味，葱丝装饰即可。

百合菜谱视频

鲜百合吃法大致分四种：生食、炒食、蒸食、煮食。鲜百合的做法不难，认真每个细节都能做出一道美味可口的农佳源百合菜。一般鲜百合的做法如下：

鲜百合生食：甜脆可口，可以做水果和蔬菜沙津。

百合菜谱大全家常做法

主料大米500g干百合30g辅料大米500g步骤

1.食材：大米、百合。

2.百合放入开水里。

3.加盖浸泡三十分钟，洗净。

4.电饭锅里放入适量的水放入大米，百合。

5.盖上锅盖，按下煮饭按钮。

6.按钮跳起，再焖十到二十分钟即可食用。