粉丝煮鱼片的做法大全家常做法(鱼片粉丝煲)

鱼片粉丝煲

1、将龙利鱼竖着从中间切开，再横着切成鱼柳。

2、将粉丝提前泡软，再切些青、红椒碎备用。

3、将一头蒜切碎，注意不要拍，这样保存蒜的水分不流失。

4、炒金银蒜，锅里放油，四成热时放入一半蒜碎，小火炒成金蒜，晾凉连同蒜油和另一半蒜放到一起搅拌。找来一个大碗，最底层放入粉丝，依次放入龙利鱼，蒜碎和蒜油。

5、放入蒸锅中蒸10分钟，不要着急，再焖5分钟出锅。撒上青、红椒碎。

6、倒入少许蒸鱼豉油，锅烧热，炸一些花椒油浇在上面。大功告成

鱼肉粉丝汤怎么做好吃

食材用料：

大头鱼段500克、油30毫升、大葱大半根、姜一小块、花椒2克、大料4小瓣、料酒8毫升、生抽10毫升、粉条150克、小干辣椒4个、耗油3毫升、老抽1毫升、大蒜几瓣、糖5克、鸡精1克、小葱叶2根、面粉10克。

做法步骤：

1、首先把大头鱼去掉鱼鳞，清洗干净，然后控干水分，用刀切成小块，放在容器里。

2、然后把鱼用调料腌制一下，这样炖出的鱼非常入味。先把葱切段、姜切片、花椒、大料、料酒、生抽都放在鱼里面，用手抓匀，腌制1个小时入味。

3、准备调味品，准备几个小容器，分别放入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、花椒、大料、小干辣椒、葱切段和姜切片，再把大蒜用刀拍一下就行。

4、时间到了，现在把腌制好的鱼用筷子捡出来，调料不要扔掉。再准备一个盘子，放入面粉，把腌制好的大头鱼鱼两面都均匀粘上面粉。

5、起锅烧热放入少许油，煎鱼需要多放点油。油温要高，然后放入鱼，转中火，先不要翻动，等鱼煎至一面金黄，再翻面煎另一面，这样煎的鱼不破皮，煎好的鱼盛出备用。

6、另起锅，锅烧热放入少许油，放入葱、姜和蒜爆香，再放入干辣椒、花椒、大料，炒出香味。然后添汤，再放入生抽、蚝油、糖和老抽调色。大火烧开之后放入煎好的鱼，先不用盖锅盖炖五分钟。这样去除鱼腥味，放开水是为了使鱼肉质滑嫩。大火烧开，转小火。

7、炖几分钟以后盖上锅盖，继续炖30分钟，等汤还有一部分再放入粉条，再炖5分钟

8、然后大火收汁，放入少许鸡精就可以出锅了，再撒点小香菜或者小葱花。美味扑鼻，并且粉条超级入味，还不油腻的大头鱼炖粉条就做好了

粉丝炖鱼块

原料：粉条鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量制作方法：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

鱼块粉丝汤

主料：草鱼半条、青辣椒3个、姜丝适量

辅料：油适量 、盐适量、 香菜两颗

烹饪步骤：

步骤1草鱼去鳞去掉内脏，剁成小块备用

步骤2青辣椒切成圈，香菜切成小段，姜切丝

步骤3粉丝放入冷水中，泡软

步骤4粘锅里放油，烧至五成热后将鱼块摆入锅中，慢慢煎至底部微微定型，变得焦黄

步骤5翻面，两面都煎黄，这时候鱼块就变得不容易碎了，轻轻倒出来备用

步骤6锅里留底油，姜丝倒入锅中炒出香味后加入青辣椒段，炒至辣味飘出

步骤7锅里加入入两碗水，粉丝吸水性比较大，水一次性要加足，中途最好不要加水，如果水实在不够，也要加入开水

步骤8将泡软的粉丝放入汤中

步骤9煎好的鱼块码在粉丝上，盖上锅盖，大约焖煮5分钟

步骤10时间根据自家情况做调整，锅里还要稍微留点汤汁更好吃。

鱼粉丝汤的做法

烹饪食材：龙利鱼200克、粉丝40克、番茄2个、葱1根、蒜2瓣、番茄酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、水2碗、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、选购一块龙利鱼肉和2个颜色鲜红的西红柿，再将粉丝和其他调味料也准备齐全后即可开始烹饪啦。

2、取一个容器，将粉丝放进容器中，加入适量的温水，把粉丝泡软即可。

3、将龙利鱼清洗干净后切成小块，放进容器中，加入1勺料酒、少许胡椒粉、1小勺食盐，用手抓拌片刻，腌制20分钟备用。

4、泡好的粉丝随意切几刀，然后洗净西红柿，切小块即可。小葱和大蒜也剁成碎末备用。

5、锅中热油炒香蒜末，下入番茄块，翻炒片刻，炒出番茄汁。

6、加入1勺番茄酱、1勺耗油、1勺生抽、1小勺食盐和大半碗清水，搅拌一下。

7、下入粉丝和龙利鱼，大火煮上3分钟，把龙利鱼煮熟即可，

鱼片和粉丝的做法大全集

你这是酸菜鱼拌豆芽看步骤加入粉丝和豆芽：

1、洗干净鱼（将鱼开边），放入适量生粉，料酒。

2、生粉，料酒充分将鱼身按摩完后；原来已开边的鱼打开，待放片刻。

3、利用空闲时，将酸菜洗净，切丝。

4、将红干辣椒粒。

5、洗干净豆芽菜。

6、烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐。

7、豆芽出锅后，放在盘内。

8、锅中水开，放油，放入酸菜，煮三分钟。

9、酸菜煮三分钟后放入姜片，放入卢鱼差翻动鱼身，需轻翻动；再煮三分钟后，加入适量盐。

10、放入早已做好的豆芽盘内，酸菜鱼放在豆芽菜上面。

11、热锅，多放油，倒入辣椒干，快速翻动之后关火，以免烧焦干辣椒。

12、第十二步：将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼，完成。

鱼片粉丝应该怎么做好吃

1.把准备好的草鱼清洗干净，鱼肉剁成肉泥状，然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例，把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀，拌的时候加入适量盐同时搅拌。

2.在拌匀的鱼肉泥中加适量清水，用力揉成团，再用碾筒碾压成2～3毫米厚的一张张大小均匀的鱼泥薄片。

3.把所有制作完成的鱼泥薄片放入蒸笼里，开锅后再大火蒸10分钟左右，蒸至薄片熟透为止。然后关火揭开蒸笼，薄片冷却至不粘手时取出。

4.把蒸好的薄片折叠成条状，上面用重物压4～5小时让其定型，然后用刀切成均匀的丝，这一步骤与切手擀面是一样的。

5.把切好的鱼丝放到阳光充足的通风处，晾晒4～5天至鱼丝干透，即可装入干净密封的塑料袋贮藏起来，需要吃的时候再取出来做成各种菜肴。

注意事项

兴国鱼丝食用的时候，只需将它浸泡并松散后，鱼丝捞起滤干就可以随心烹饪了。

鱼肉粉丝煲

主料

龙利鱼柳450克

粉丝2把

菠菜150克

水500毫升

鸡汤300毫升

木薯粉15克

辅料

大葱1小段

姜8克

精盐1克

白胡椒粉0.5克

香菜2棵

步骤1

步骤2

龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用

步骤3

大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用

步骤4

切丁的龙利鱼放进料理机的搅拌桶中，加入盐和白胡椒粉。将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉

步骤5

边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q

步骤6

手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸

步骤7

用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来

步骤8

汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透

步骤9

下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅

步骤10

吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道

烹饪技巧

制作鱼丸粉丝汤用的是美的破壁料理机的默认研磨打碎功能

鱼片粉丝煲的做法

鱼奶汤锅底的做法：

原料：活鲫鱼12条（约1000克），水发冬菇、水发粉丝、水发海带和豌豆苗各200克，醪糟汁150克，午餐肉和菜花各250克，奶汤2500克，姜块35克，葱段5克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油和冬笋各适量。

做法步骤：

1．将鲫鱼宰杀去杂后洗净沥水，水发冬菇一切两半，冬笋切片，海带洗净横切成丝，水发粉丝切成段，豌豆苗择洗干净，午餐肉切块，菜花洗净掰成小朵。以上各料，除鲫鱼外均分别装盘，放在火锅四周。鲫鱼控干水分，每6条装一盘上桌。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至七成热，将姜块和葱段煸香，倒入奶汤、胡椒粉、料酒和醪糟汁煮至汤浓香时，撒入精盐和味精，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中，烧沸上桌，先放入鲫鱼烹煮，其他各料随烫随吃。

鱼片粉丝汤

步骤 1

酸菜切丝，清洗，攥水备用

步骤 2

切好 葱、姜、蒜备用 香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒段

步骤 3

提前泡好的粉条，也可以不泡，到时候可以多炖一会 冻豆腐切块备用

步骤 4

热油，放入 葱、姜、蒜 香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒段 煸香

步骤 5

倒入酸菜，大火翻炒，炒到酸菜熟了为止，再加入盐、鸡精、生抽、十三香、蚝油 继续翻炒后，加入没过菜面的水

步骤 6

再加入冻豆腐、粉条小火开炖

步骤 7

炖到粉条好了，就可以出锅了

鱼肉粉丝汤的做法

主料:

桂鱼 粉 花椒大料、葱姜蒜 盐、冰糖、醋、酱油、老抽、料酒 油 香菜、胡萝卜 

桂鱼炖粉条的做法步骤:

1. 鱼洗干净。在表面划几道

2. 热锅放入少许油，两面煎！我弄的不太好，都碎了！

3. 煎鱼的过程调汤，放老抽、酱油、料酒、葱段、花椒大料、盐！

4. 再加两颗冰糖，还有醋！

5. 然后加水！凉水就可以，具体的量没有称也说不好6. 然后倒入煎好鱼的锅里7. 忘了还有姜和蒜！

8. 大火煮沸腾后加入粉条，如果鱼过大或者是冻的没化好就需要多炖一会去再加入粉条了！

9. 顿好后加点香菜胡萝卜！可以吃啦！