家常热菜素菜(家常素热菜图片大全)

家常素热菜图片大全

在餐厅请客吃饭点菜的时候，点几道冷菜一般取决于就餐的人数：如果是两个人就餐，一般就点1～2个凉菜；如果没六到八人左右用餐，一般可以点3～4和凉菜就好；如果是十到二十个人左右用餐，一般可以点6～8个凉菜就好。一般来讲，凉菜主要是开胃菜、垫底菜和凑数菜，不宜太多，能让桌上不空、显得大方就好。

家常菜谱素菜热菜大全窍门

微波炉烹饪热量是直接深入食物内部热效率更高比起煮、炒等其它方式保留营养物质更多 维生素很不稳定而微波炉在很短时间内就能把菜做熟所以能很好地保持食物中的维生素所以说，含维生素丰富的蔬菜，比如菠菜、生菜、小白菜、黄瓜等等，是最适合用微波炉来烹制了！看来微波炉确实是厨房好帮手，无论是热剩饭，还是做蔬菜，都能保留里面大量的营养物质。

家常素菜 家常菜

一、什锦炒虾仁

准备食材：虾仁，黄瓜，胡萝卜，黑木耳，蒜末，姜丝。

做法步骤：

1、虾仁去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，加入料酒、生抽、姜丝，抓拌均匀腌制十分钟。

2、黄瓜削掉外皮，清洗干净后去掉瓜瓤，再斜切成菱形小段。胡萝卜小段外皮，洗净后切成菱形薄片。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

4、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜、木耳焯水煮2分钟，再放入黄瓜焯水煮半分钟，然后全部捞起来沥干水分备用。

5、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入腌制好的虾仁翻炒一会儿，炒至变色后放入其他蔬菜翻炒均匀。

6、再放入鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅

装盘开吃。

二、三鲜菌菇汤

准备食材：虾仁，鸡蛋，海鲜菇，香菇，嫩豆腐，葱花，枸杞子，姜丝。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。海鲜菇和香菇清洗干净，香菇切成片备用。嫩豆腐切成小块。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至金黄后盛出来切成小块备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁煎一下，煎至变色后放入鸡蛋、香菇和海香菇翻炒一会儿。

4、然后加入足量的清水，开大火煮开，再转小火煮5分钟。接着再放入嫩豆腐，加入适量的食盐和胡椒粉调味，煮入味后撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。

三、凉拌牛肉

准备食材：牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，蒜末，辣椒面。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的牛肉片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中，倒入提前备好的酱汁，放入香菜碎，抓拌均匀即可上桌开吃。

家常素菜热菜100道

关于这个问题，以下是一些夏天晚饭的简单又好吃的建议：

1. 凉面：用凉水煮好的面条，加上黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，拌上酱料，清爽可口。

2. 冷拌菜：可以用西红柿、黄瓜、豆腐等配上酱料拌凉吃，或者用凉拌黄瓜、凉拌莴笋等作为配菜。

3. 凉拌粉丝：用凉水泡发的粉丝，加上香菜、豆芽、胡萝卜等蔬菜，拌上酱料，清凉开胃。

4. 烤串：可以用鸡肉、牛肉、羊肉等肉类或者蘑菇、茄子、玉米等蔬菜串起来烤，配上啤酒或者果汁，非常适合夏天晚上的聚会。

5. 火锅：虽然是热菜，但是夏天晚上吃火锅也是很受欢迎的，可以选择清淡的汤底，再配上海鲜、肉类和蔬菜，既营养又美味。

家常素热菜菜谱

 大米盒饭最佳配菜是米粉肉炒青菜萝卜和卤猪头肉因为一碗白白的大米饭，上面配上碧绿的炒青菜，再来几块卤猪头肉，哇塞，这不是太下饭了这样吃着多过瘾呐有荤有素，吃上大米饭能吃上好几碗呢所以说大米盒饭最佳的配菜就是卤猪头肉，加上米粉肉，再加上几个炒青菜就OK了

家常素菜谱100道简单

一、丝瓜炒油条

主料：丝瓜两根，老油条2根

做法：

1、丝瓜两根，老油条2根。

2、早上买吃油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段。

3、待用。

4、丝瓜去皮。

5、切滚刀块，洗干净。

6、锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水。

7、水再次开就可以捞出丝瓜了。

8、锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。

9、加盐大火炒个2分钟就可以了。

10、加点鸡精就可以出锅了，简简单单，挺好看蛮又好吃的一道菜，你试试看吧。

二、糖醋藕饼

主料：藕饼

做法：

1、藕饼，八块钱一斤，我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了，当零食吃也不错的。

2、锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。

3、倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。

4、加2小匙糖，加一些镇江香醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。

5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，不需要加盐了，因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。

三、脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

8、大家想做的话就多练习练习吧，同样我也要多练练的。

小贴士：

味精、鸡精的科学用法：

味精

别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的：

1、味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体

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微波炉可以热菜。

1、一般素菜中火或大火加热2—3分钟，肉类3分钟左右。如果是冰冻的食物，加热时间要稍微久点，4—5分钟即可。热素菜、肉菜时最好也加盖。

2、加热土豆、香肠等带皮的食物时，必须先用叉或刀扎几个小孔，否则会由于压力使其爆裂，容易引起电器受损、人员烫伤。

3、鸡蛋由于有壳和蛋膜，直接加热也会爆裂，热整鸡蛋时，最好先剥皮，放在水中，加热1分钟左右，保证安全的同时，还能使鸡蛋保持鲜嫩。同理，也不可将密封瓶罐装的食物，放入微波炉中烹调，以免发生爆炸。

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对于晚饭吃什么家常菜这个话题，我的建议是.没有统一的标准，只要注意膳食营养结构，晕素搭配就OK。

比如说象现在，天气比较寒冷，你可以煲点家人都爱吃的玉米排骨菌汤.茶树菇炖排骨汤.猪蹄炖藕……，也可烧一些热菜.土豆烧牛肉.香菇烧鸡，家常豆腐……，除了晕莱，当然一定还要多吃点时令蔬菜.火爆红油菜尖.素炒豌豆尖

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快餐店主要还是靠高峰期的客流量，个人呢感觉还是整点易做的凉菜，热菜太占时间了，菠菜拌花生，卤水豆腐丝，

家常素菜188例

食材

主料

豆芽

250g

千张

1大张

干子

1大张

芹菜

400g

菠菜

250g

荠菜

400g

莲藕

300g

茨菰

200g

茶干

1袋

胡萝卜

2根

辅料

色拉油

适量

食盐

适量

味精

适量

豆腐果

适量

木耳

适量

雪里蕻

2小棵

黄花菜

55g

腌菜

2小棵

步骤

1.将15样蔬菜摘好洗净，切片、切丝、切段等备用

2.炒锅烧热，倒入色拉油，放入黄豆芽，加少许盐和清水，炒熟盛起

3.倒油，放入黑木耳加盐及少许清水炒熟后，盛起

4.准备一个大盆装已炒熟的蔬菜

5.倒油，加盐，将黄花菜炒熟盛起

6.将雪里蕻炒熟盛起

7.倒油将芹菜炒熟后，盛起

8.将已炒好的蔬菜一份一份地倒入盆中

9.倒油加盐，将藕片炒好盛起

10.倒油后，再倒入腌菜，拨几下盛起

11.同样将茨菰片，加盐和少许清水炒熟盛起

12.将炒熟的蔬菜倒入盆中

13.继续：倒油后放入豆腐果，加盐拨几下盛起

14.再倒油，放入千张丝、少许清水和盐，拨几下盛起

15.还是一份一份，放入盆中

16.重新倒油，放入干丝，加盐和少许清水，炒开后盛起

17.荠菜入锅，加盐，炒熟后盛起

18.再倒油，将茶干炒几下盛起

19.同样将菠菜，加盐炒熟后盛起

20.小盆中已经快要堆满了

21.最后加盐，清炒胡萝卜丝

22.至此，15样蔬菜分别清炒好了

23.将盆中已炒熟的熟菜，再回倒至炒锅中，加入适量味精

24.一手抓木铲，一手拿筷子，将所有蔬菜，上下拌匀即可