当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

家常口水鸡的正宗做法视频教程全集 家常口水鸡的正宗做法视频教程全集大全

2023-07-10 08:05:54家乡菜系1

一、口水鸡腿的家常做法?

步骤/方式1

鸡腿洗净剔骨

步骤/方式2

鸡腿肉凉水下锅煮开,

步骤/方式3

煮开撇去浮沫,倒入料酒,放入八角,一根葱段,姜片,香叶,花椒粒。家里没有花椒粒,我用胡椒粉代替了

步骤/方式4

中小火,盖盖,焖煮大概15分钟

步骤/方式5

捞出放入凉水中投凉

步骤/方式6

将去骨的鸡腿肉剁成段。码入盘中。

步骤/方式7

调碗汁。碗中加入适量蒜末,香菜末,葱段,花生碎(可有可无)酱油,香醋,盐,白糖,香油,麻油,辣椒油搅匀。

步骤/方式8

把碗汁倒入鸡腿肉上,就可以吃啦

二、口水鸡的正宗做法?

1.

半只鸡去掉内脏,清洗干净,切成2半。

2.

20克老姜切片,10克葱清洗干净后取5克打成结,花椒3克。

3.

锅中倒入400ml水,放入10克葱结,3克花椒和20克老姜,煮开后把400克鸡放入。

4.

水开后煮10分钟,熄火,焖20分钟后取出,放入事先准备好的300ml冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小,和鸡肉的肉质有关。

5.

在冷却的时候,碗中放入20克蒜末,加入2勺生抽,1勺醋,1勺辣椒油和5ml花椒油,加5克盐,加5克糖再加点鸡汤后调味,放入10克青、10克红椒,拌匀。

6.

把冷却好的鸡取出,切成小块后码入碗中。

7.

20克花生烤熟去皮碾碎,5克芝麻煸出香味,把花生碎和芝麻放在鸡上,撒上10克葱花,倒入80ml拌好的汤料。

8.

口水鸡就做好了。

三、重庆口水鸡腿的正宗做法?

重庆口水鸡正宗做法,把鸡煮熟,然后把佐料淋在上面即可

四、正宗口水鸡调料的做法?

准备材料:鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙。

1、鸡腿洗净冷水下锅,放入姜片、葱结和黄酒,烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定,如果用三黄鸡,煮上10分钟也就够了。

2、然后关火,盖着锅盖焖上约半小时左右。

3、期间准备调味汁儿的料:小米椒切圈,葱姜蒜切末,花生米炒好压碎成颗粒状,香葱和香菜切碎。

4、然后把文中所述的调料全部放一起,调匀,味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的,做法很简单:花椒与油一起下锅小火慢炸出香,捞出花椒不要,油晾凉装瓶,随取随用;红油也同样,我取的自己做的油泼辣子的红油。

5、鸡腿焖熟,用筷子戳透没有血水即可,捞出鸡腿放进冰水中过凉,浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿。

6、把料汁全部淋入,撒上芝麻、花生碎和香菜香葱,口水鸡就大功告成了。

五、口水鸡盖饭的正宗做法?

鸡肉洗干净后腌制,炒熟后直接浇饭上

六、口水鸡翅尖正宗做法?

用料鸡翅尖 20只蜜糖 30g老抽 50g烧烤汁 50g十三香粉 少许料酒 少许

超级简单又好吃的蜜汁鸡翅尖👅的做法步骤

步骤 1

space

鸡翅尖洗净,用一个盘子装起来。

步骤 2

space

往鸡翅中放生抽、烧烤汁、料酒、蜂糖、十三香粉,然后抓匀。抓拌均匀后用保鲜袋套住盘子或者装入保鲜袋,放入冰箱腌制一晚。也可以直接用保鲜盒进行腌制。

步骤 3

space

用油纸或者锡纸包住烤盘,摆上腌制好的鸡翅,然后在鸡翅表层刷一层油。

步骤 4

space

烤箱提前预热十分钟,放入刷好油的翅尖,上下火180℃烤10分钟,然后翻面,再烤10分钟;接着把两面分别刷一层蜂蜜并烤5分钟。

步骤 5

space

这样烤出来的翅尖又香又甜,皮带一点焦焦的感觉,但肉又刚刚好!好吃哭了!

七、口水鸡腿的家常做法胖哥?

将青、红尖椒粒,圆葱粒,姜末,香菜末放入碗中,加入自制辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中,拌匀成调味汁

将炸好的去皮花生米用刀压碎

鸡腿洗净

入热水锅中,加入葱、姜片,八角,花椒,盐

大火把水烧开,改为微火加热;小火焖15分钟左右关火.关火后加盖焖5分钟后捞出,然后迅速放入冰水中冰镇15分钟,以便让鸡皮变得爽滑,保证鸡腿的原有鲜味不流失;

将冰镇好的鸡腿捞出放在菜板上

剁好的鸡腿骨头处有血丝,但这不是不熟,而是火候嫩爽的保障。

将剁好的鸡腿块摆放到深盘中

将调好的料汁淋在斩好的鸡条上,将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。

八、老醋花生的家常做法口水鸡?

步骤 1

space

因为没有砍刀,所以鸡腿先去骨的,建议去骨之后冷水泡一下,把血水泡出来,然后冷水下锅,加葱姜料酒大火煮,不加盖煮,煮开之后调中火煮5分钟左右(此过程用铲子把面上的沫可以弄掉)

步骤 2

space

中火煮5分钟之后,关掉火,盖上盖子,闷15分钟左右,用筷子轻轻的插最后的那块肉,一下子就进去,然后流出来的是汁的话就是熟了,然后鸡肉夹出来放进备好的凉水里,鸡肉可以紧致q弹哟(没有拍照)乘一点鸡汤出来弄调料,然后就可以准备料汁和配菜啦

步骤 3

space

黄瓜切丝垫底铺好当作配菜,提前炒好花生米(就是直接用锅翻炒花生米,不加油,炒了之后拿起来搓两下皮就没了,然后也会更香,切沫备好),葱姜蒜小米辣也切了备好,没有买花椒油,我就煎了油(一点点)加了花椒一起煎,然后花椒弄出来,浇在辣椒面上当作红油辣椒用了,然后葱姜蒜小米辣花生沫、醋、味极鲜、鸡汤、香油,红油辣椒,搅拌搅拌搅拌,最后我还煎了油浇在整个调料上,更香,不会油腻

步骤 4

space

把在凉水里的鸡肉拿出来切好,摆盘摆好,然后就可以浇汁在上面了

九、乌鸡口水鸡最正宗的做法?

一,食材:新鲜三黄鸡半只,大葱1根,香葱适量,八角1个,山奈2个,料酒1勺,蒜2瓣,盐适量,酱油2勺,香油少许,鸡精少许,香辣红油。

二,口水鸡的做法:

1.首先准备好所有的食材,我们选择鸡肉的时候,做口水鸡不要直接购买冻鸡腿或者鸡肉之类的,那样的鸡肉做出来口感完全不一样。我们应该选择新鲜的三黄鸡,这样做出来鸡肉才足够鲜嫩,而且一点也不柴。把新鲜的三黄鸡清洗干净,然后冷水下锅,先大火烧开,然后去掉表面的浮沫。再放入1个八角,2个山奈,大葱段,姜片,再放入1勺料酒去腥,然后盖子盖子,调成中小火,继续煮上20分钟。

2.时间到了,把火关了,但是不要揭开锅盖,让鸡肉在里面焖上15分钟,让鸡肉彻底熟透。然后再取出来,饭店里面会过冰水,让鸡皮吃起来比较q弹,不过我们是自己吃,为了健康,我们把鸡肉自然放凉,口感也是差不多的。

3.现在开始来准备口水鸡的调味汁,这个可是一个关键哦。蒜剁成蒜末,香葱切成葱花,装入碗里,再放入少许盐,2勺酱油,然后来1大勺刚才煮鸡肉的鸡汤,少许的香油,少许的鸡精,然后用筷子搅拌均匀。

4.鸡肉也冷却好了,把骨头去掉,方便后面食用。然后切成块,装入碗里,再把刚才调好的调味汁淋进来。再淋入自制的香辣红油,颜色立即变色鲜艳起来。最后再来点葱花点缀一下,看着更加的有食欲。

5.吃的时候把所有的调味汁搅拌均匀,让鸡肉裹上这些调味汁,每一口都是香辣爽口的感觉,小孩子也特别的喜欢吃哦。

十、屈浩口水鸡家常做法?

1、主料:嫩鸡一只。

2、辅料:油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。

3、鸡洗净。先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结,黄酒。

4、鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒。

5、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。

6、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟。

7、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水。

8、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里。

9、备好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉碗中倒入鲜酱油。

10、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎。

11、把拍碎的花生米和鲜酱油,麻辣粉混合。

12、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟。

13、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀。

14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98930180.html

标签: {$tag}