正宗的口水鸡料汁配方视频 正宗的口水鸡料汁配方视频大全

一、口水鸡的做法和汁料配方？

步骤/方式1

鸡腿洗净冷水下锅、放花椒、姜片、葱段、香叶，料酒

步骤/方式2

煮八分钟，筷子能扎动就行

步骤/方式3

捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透

步骤/方式4

准备好葱姜蒜沫和香菜；

步骤/方式5

料碗放姜蒜沫、花椒粉、熟芝麻、辣椒面；

步骤/方式6

浇上热油搅拌

步骤/方式7

加生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉，葱花搅匀；

步骤/方式8

鸡腿切块码盘，浇上调好的料汁

步骤/方式9

撒上花生碎，即可

二、重庆正宗口水鸡汁配方？

口水鸡调味汁配方：蒜米、酱油、白糖各30克，葱花、姜米各20克，老抽、盐各6克，香醋40克，味精、花椒粉、炒香的白芝麻各10克，红油150克，鸡汤100克调制而成。此配方可以拌制500克原料。

三、鱿鱼料汁配方？

关于这个问题，材料：

鱿鱼半斤、葱姜蒜适量、辣椒适量、酱油适量、盐适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、清水适量、油适量。

做法：

1.鱿鱼洗净切成圆片。

2.葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3.将鱿鱼片用盐、淀粉腌制 10 分钟。

4.锅中倒油烧热，将葱姜蒜爆香。

5.将鱿鱼倒入锅中煎炸，煎至两面金黄。

6.将辣椒倒入锅中翻炒。

7.加入酱油、糖、醋调味。

8.加适量的清水，煮至汁浓。

9.起锅前可放少许味精提升口感。

10.最后，将鱿鱼片放入锅中翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鱿鱼煎炸时不要煎过头，不然口感会变硬。

2.酱汁的味道可以根据个人口味适当调整。

3.加入辣椒可以提升口感，但不喜欢辣的可以省略。

四、正宗腊汁的配方？

正宗腊汁配方

1、准备材料：猪肉 1000g，姜片 七片，冰糖 适量，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量

2、香料：八角 两颗，草果 半个，花椒 二十颗，小茴香 适量，桂皮 一块

3、将买来的猪肉洗净，切大块备用。

4、猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。

5、将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。

6、准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。

7、锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色。

8、倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。

9、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷40分钟左右。

10、40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。

五、正宗红烧汁配方？

红烧卤汁配制如下:

在红烧卤汁配方秘方中香料的配比是至关重要的，我简单给大家讲解一下红烧卤汁香料配比。一般八角10克，桂皮10克，陈皮25克，丁香4克，山奈10克，花椒粒10克，茴香8克，香叶10克，良姜10克，草果3个，甘草8克等20多种香料组合；再配以12斤的高汤，经过浸泡、炒料，煮制。

制作过程:草果拍裂去籽，桂皮敲成小块，甘草切成厚片，香葱打结，生姜拍松，干红辣椒切段。然后将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、干红辣椒一起装入香料袋内并扎紧袋口。

将香料袋、葱结、姜块、红糖、黄酒、酱油、糖色、红曲米、精盐、熟油、味精、骨汤一起放入卤锅内烧开，再用小火熬煮30分钟左右就制成红卤汁了。

六、檀岛汁正宗配方？

原料

小青龙2只、咸方包1条、芦笋尾4条。

调料

沙拉酱、家乐纯正蛋黄酱、厨师浓汤、顶好花生酱、糖、芥末、丘比煎陪芝麻酱。

做法

1.将所有酱料下锅，慢火煮成复合酱即可（每100g食材用20g秘制酱料）。

2.将小青龙一开二，砍件，用鸡粉、麻油腌制，然后上蛋白浆，下油锅炸至金黄色。

3.咸方包切片煎透；芦笋用汤调味飞水。

4.将炸好的龙虾下锅，下秘制酱，慢火煮透，摆盘，摆上方包、芦笋即可。

七、凉拌鱼片的料汁配方？

用料：鲈鱼1条，蛋清1个，生姜5克，香菜2根 ，花椒15粒，胡萝卜30克，料酒15克，生抽15克，生粉5克，醋15克，盐5克，糖 5克

做法：

1.鲈鱼处理干净以后，找一把锋利的刀，紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。

2.加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀，腌制10分钟。

3.汤锅烧热水，水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟，鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。

4.烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。

5.油烧到3成热，放入花椒。等闻到香味，可以看到油微微冒青烟了就关火。

6.丢掉花椒，把热油淋在鱼片上就可以吃啦。

八、塌煎饼的料汁配方？

分别将一碗玉米面粉和一碗白面放入锅中进行搅拌后，接一碗清水

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将清水倒入面盆中，将面粉搅拌均匀后在倒入一碗清水，让面粉成面汤的样子。

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加入一小捏小苏打粉，继续讲面汤搅拌均匀醒发10分钟

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电饼铛加热倒入一勺面汤开始烙制，用面勺子将面汤摊平

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烙制起皮后开始将面锅巴揭下来

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烙制好的面锅巴即可食用

九、条子肉的料汁配方？

配方

猪肉 (两斤)

陈皮适量、八角适量、姜片适量、葱段 少许

1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；

2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；

3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；

4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；

5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。

十、烤羊排的料汁配方？

主料：羊排800g，洋葱100g

辅料：孜然粉10g，盐两大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g

步骤：

1.备料。

2.把羊排切好要的份量去边边。

3.用叉子把羊排扎上好多小孔。

4.把洋葱去皮切丝。

5.把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。

6.一起拌均匀。

7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味。

8.把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好。

9.放在冰箱冷藏室里腌制12小时。

10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严。

11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟。

12.将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉。

13.继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。