牛肉炖鸡爪做法大全家常做法大全(牛肉炖鸡爪的做法大全)

牛肉炖鸡爪的做法大全

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鸡爪冷水下锅加姜片料酒焯水捞出

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牛肉一样冷水下锅焯水捞出，起锅烧油下入姜片牛肉翻炒

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一勺料酒去腥，一勺辣椒酱翻炒均匀，一勺老抽上色，加没过牛肉的开水炖煮一个小时

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下入鸡爪继续炖煮半个小时

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一勺盐调味

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再煮几分钟即可出锅

牛肉烧鸡爪

韩式香辣鸡爪——准备鸡爪，辣椒粉、大蒜、生抽、蚝油、番茄酱、韩式香辣酱、芝麻；鸡爪洗净去指尖，改刀成两半放锅里，水量漠过鸡爪即可，加入料酒，姜片，花椒去味，煮10分钟左右，煮好捞出过凉水备用；锅中倒油加入蒜沫炒香，放入鸡爪、韩式辣酱和番茄酱；加入清水漠过鸡爪，再加生抽、蚝油、白砂糖调味炒匀后中火收汁，中间要翻一下，避免粘锅；收汁装盘，加入芝麻即可。

西红柿牛腩——准备牛腩，胡萝卜、食盐、白糖、黄油、水、洋葱、大蒜、月桂叶、芹菜；胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半；牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用；锅洗净烧热，放适量黄油化开，将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒，将牛肉倒进去再炒几下； 放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧1.5小时；西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用；另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿，牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧15分钟汤汁粘稠即可。

牛肉炖鸡爪的做法大全窍门

卤完牛肉的卤汁可以继续用来卤鸡腿鸡翅鸡爪鸡胗，肉类食材焯水后放进去煮就可以。鸡蛋先煮五分钟然后捞出把皮敲裂或者剥皮再煮，素菜直接煮。

肉类一小时左右，鸡蛋素菜十五分钟即可。卤好捞出来放冰箱，卤汁不要丢弃，吃的时候放进卤汁里煮开加热一下就可以了

牛肉炖鸡爪的做法大全视频

步骤 1

把鸡爪一分为三，我是用剪刀✂️处理得，盆里是一斤鸡爪，牛蛙洗干净剁成块，因为是做煲，不用剁很小，太小块不经炖。

步骤 2

首先把处理好的生鸡爪焯水:鸡爪放清水里，放2、3片生姜，三根葱和一勺料酒，水烧开后煮五分钟捞出来过凉水，最后沥干水备用！

步骤 3

把牛蛙剁成块后腌制半小时，依次加入王守义十三香粉一勺、生抽一勺、料酒一勺、淀粉两勺。搅拌（我是直接用手抓匀😄）搅拌均匀放冰箱里面冷藏半小时（腌制时间越久越入味）

步骤 4

把牛蛙腌上后，就可以开始烧鸡爪，为了让鸡爪炖得又糯又烂，至少要炖一个半小时以上。把锅烧热后加适量色拉油，油七成热放一小把青花椒、几个干辣椒、香叶、八角、桂皮中小火炒香。

步骤 5

待油炒香后把炒料捞出来扔掉

步骤 6

在炒香的油里面加再放3个干辣椒、生姜、大蒜、盐，一勺豆瓣酱炒香

步骤 7

豆瓣酱炒出红油后放鸡爪进去，快速翻炒，让红油均匀包裹住每一个鸡爪，此时加生抽一勺，老抽半勺、白糖2勺、料酒一勺

步骤 8

接着倒入啤酒三罐，因为要炖得时间长，所以一次把啤酒加足，全程不要放水，全部用啤酒代替，至于原因，等你尝第一口鸡爪煲的时候就会明白喽😄

步骤 9

啤酒倒好后，再准备一些卤料放入调料袋，封住袋口后放入锅里炖

牛肉炖鸡爪子

一、卤水制作：

将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则需先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需要先漂洗一个小时，已去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5-8小时后捞出骨头，放入卤料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。

用糖色调好卤汁色泽，再加入料酒250g、盐、糖、味精适量即可。

糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色，刚起泡时立即加入0.5斤清水即成糖色。以上配制卤料加水30-50斤，可卤生原料70-80斤，就应该重新换卤料包。

二、腌制

大件的腌制方法：鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄髈将其洗净备用。取20斤水，加入花椒10g，千里香5g，料酒250g，盐750g，加入洗净的原料进行腌制。冬天0-20度时，腌制24小时左右，春天20-30度时，腌制12个小时左右，夏天30-40度时，腌制5-6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。

三、出水

难入味的原料在放入卤锅之前需出水，在沸水中煮10-15分钟，煮除血腥后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需要出水，所有的小件不需要出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味丢失。

四、卤制

1.调味：每50斤卤水中加味精2两，盐（偏咸）

2.卤制：加原料、料酒、糖色，先大火后小火煮30-50分钟，30分钟后加入鸡粉、鸡膏、超级鲜味王，煮5-10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后将卤好的半成品放入已停过的卤水中浸泡10-15分钟后捞出。需香味加浓，可将八角和香籽磨成粉加入。

3.上色：取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。

牛肉鸡爪煲的做法

不会，因为这两种原材料没有那么重腥味的，而且牛肉鸡爪一起卤也节约时间，只不过要注意卤鸡爪牛肉的时间，卤鸡爪差不多卤半个小时就可以捞起来了，而牛肉还要卤半个小时再泡半个小时就可以捞起来，把牛肉捞起来了再把卤水里残渣打捞干净等放凉了放入冰箱，下次卤肉类的时候再拿出来！

牛肉炖鸡爪的做法大全家常做法

牛肉做法：

1.干黄酱放入多的水中稀释（水量为酱牛肉的量），静置2个小时候

2.香料装纱布，提前放在温热水中，浸泡2个小时，沥干水分备用。

3.煮锅中倒入黄酱水烧开，放入牛肉大火烧开，撇走血末和脏东西

4.放入香料包，料酒，甜面酱和提前炒好的糖色大火烧开转小火焖2个小时，加入少许盐（干黄酱很咸的）。

5.焖好后，关火，让牛肉在汤中泡一晚。

6.第二天早上取出酱牛肉，将其沥干水，表面抹上一层香油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，中午即可食用了。

食材：现宰活三黄鸡，姜，冰块，葱段，黄酒，香菜梗，蒜泥，酱油，香油，盐，芝麻。

白斩鸡做法：

1.市场选购活鸡宰杀后，回家清洗干净备用。

2.大口径的锅中加入足够多的水烧开。

3.将鸡脚塞进鸡肚子，把鸡整个的放入热水中烫10秒钟后，放入冰水中，此动作重复三次。

4.将鸡放入锅中，加入葱段、姜片、黄酒，盖上锅盖，烧开后关火焖35分钟即可。

5.捞出立刻放入冰块浸泡20分钟，让鸡皮收紧。

6.捞出后，沥干水分，在鸡的表面涂抹一层香油，自然放凉切块。

7.吃的时候，蘸着由蒜泥，香油，酱油，醋，盐，芝麻，香菜调制的蘸汁食用。

牛肉炖鸡爪的功效

把煮熟的猪蹄和鸡爪一起放入卤水中，浸四个小时就完全入味。

牛肉炖鸡爪的做法大全家常菜

你问卤过鸡脚的汤汁能再卤牛肉吗？

我觉得卤过鸡脚的汤汁最好不要再卤牛肉了，因为这样用卤过鸡脚的汤汁在卤牛肉的话，牛肉会失去牛肉的真正的味道，因为卤鸡脚的配料和卤牛肉的配料是完全不相同的，因此，最好不用卤过鸡脚的汤汁再卤牛肉

鸡爪牛肉汤

烤鱼杰瑞是一种网络流行语，起源于中国的社交媒体平台。它是由两个元素组成：烤鱼和杰瑞。烤鱼在这里代表着一种食物，而杰瑞则是一个常见的名字。

这个词组的具体含义因人而异，有时候是用来形容一种美味的食物——烤鱼，有时候也可以用来形容某个人或事物的特点。在网络上，人们经常使用烤鱼杰瑞来表达对某个人或事物的称赞。例如，当你觉得某个人做得很出色时，你可以说他是一个“烤鱼杰瑞”，意思是他很棒、很厉害。

如果你想在写作中使用烤鱼杰瑞这个词，可以考虑以下几点建议：

1. 确保读者了解这个词的背景和含义，避免引起不必要的困惑。

2. 在适当的场合使用烤鱼杰瑞，比如对某个人或事物的赞美、称赞或评价。

3. 注意词语的使用时机和语境，以免误导读者或引起歧义。

总之，烤鱼杰瑞是一个有趣的网络流行语，可以用来表达对某个人或事物的赞美。在写作中使用时，要注意语境和读者的理解，以免产生误解。希望这些建议对你有所帮助！🐟🔥👨🍳💪