糯米粘糕的做法家常做法(传统糯米粘米糕的做法窍门)

传统糯米粘米糕的做法窍门

1. 大米洗净，放入盘子再放微波炉中火叮至大米水分全干。

2.将洗净烤干的大米放入破壁机里破壁一分钟成大米粉。怕麻烦，可以直接买现成的粘米粉。

3.模具内壁铺油纸，模具四周刷上一层融化的黄油利于脱模；如果用陶瓷碗，在内部抹油有利于脱模；红枣洗净，切好，摆在6寸蛋糕底部。

4. 大米粉称240克放入大碗里，加入糯米粉，白糖拌匀。

5.加入凉水，用勺子搅拌成块状，是结块状，而不是糊糊状，而且一定要没有干粉；用手抓一把米粉，能成团， 用手轻轻一捻，又能松散开的这种状态。

5. 准备一个面筛子，将米粉过筛，直接筛到模具中即可；在模具下面垫个大盘子，将漏到外面的米粉接住；

6. 全部的米粉都筛进模具中，表面用勺子抹平整，千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈，使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模。

7. 模具上遮一层保鲜膜，再用牙签扎几个孔，放入蒸锅。

8. 冷水上锅，蒸45分钟左右。蒸好的松糕端出来，放凉脱模。

黏米糕的做法

【食材】：大黄米，红豆，大枣，水等

【做法】

第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。

第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。

第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃。

第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状防止散开。

第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。

粘米 糯米

1、颜色区别

糯米和粘米的颜色是由区别的，可以将这两种对放在一起来对比，糯米的颜色为乳白色或者蜡白色，煮熟后会呈透明状，而粘米看起来会比较透明，但是煮熟之后，它的透明度会变低一些。

2、形态区别

糯米和粘米的米粒形态也是有区别的，糯米的米粒看起来要稍微大一些，直接咬的话，会发现它的米粒比较软，而粘米的米粒细长，它的硬度很高，将两者对比起来看的话，就能发现区别。

3、质地区别

糯米和粘米的质地也有区别，将它们煮熟之后，会发现糯米的黏性很大，吃起来十分的软糯，但是却没有什么味道，而粘米煮出来的饭颗粒分明，口感会稍微硬一些，它的色香味俱全，吃起来十分的香滑。

4、用途区别

糯米和粘米的主要用途也有区别，粘米一般被人们煮熟后直接作为米饭来食用，但是糯米不易消化，所以人们一般不会经常食用，它可以发酵后做成糯米酒，也可以磨成粉之后做成软糯的糕点来食用。

糯米粘糕的最简单做法

答：江米年糕的制作材料： 主料：糯米500克

辅料：小枣（干）125克

江米年糕的做法：

将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；

糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；

仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；

接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；

小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；

把糯米团分成相等的3块，放在案板上；

双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；

先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；

接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；

最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；

双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；

揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

粘米糕怎么做

首先我们先准备一些食材，我们需要准备大概500克的大米，还需要适量的白糖，另外还需要一点点酵母和生粉，准备好这些食材之后，我们先将500克的大米，放进一个容器里面，提前泡制一个晚上，再往里面加入大概150克的水，然后将它们倒进料理机里面，让他们将它们打成米浆，接着我们再拿出来一个容器，往里面加入适量的清水和60克的米浆，搅拌好之后，然后我们用小火煮成米糊，等到它慢慢变成米糊之后，然后我们就可以关火了，我们把米糊放凉之后。

我们再往里面加入生米浆，用筷子搅拌均匀之后，再往里面加入适量的糖，和了一点点酵母，再往里面加入250克的生粉，用筷子搅拌均匀，等到它慢慢变成非常粘稠的状态的时候，然后我们就可以把它放在一旁进行发酵了，让它发酵一个小时左右，发酵好之后，我们把它装进模具里面，装模具的时候不要把它装满，大概装七分满就可以了，装好之后放在一旁，醒发20分钟，然后我们冷水上锅开始蒸，大概蒸20分钟就可以了，蒸好之后我们再焖五分钟，五分钟过后，等到凉了就可以脱模了。

这样，我们的大米糕就算制作完成了，是不是特别的简单呢？如果家里面有葡萄干或者蔓越莓的话，也可以将他们给切碎了，切碎好之后，我们再把它放入米糊里面，搅拌均匀，装进模具之后，我们在往表面撒上适量的葡萄干或蔓越莓，装饰一下，接下来的步骤和上面的步骤是一样的，我们就可以冷水上锅蒸我们的大米糕了，这样做出来的大米糕，口感会更加的丰富，当然你也可以放烤箱里面蒸，这样做出来的同样的好吃，其实只要你富有想象力，就能创造出各种美味的甜品。

粘米糯米糕的做法视频

粘面蜜枣壮馍是一道传统的中国北方小吃，其配方如下：

主料：

糯米粉500克、水适量、红枣适量、芝麻适量、蜜糖适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入水并搅拌均匀，揉成光滑的面团；

2. 将揉好的面团揪成小块，按扁成圆形，将红枣和芝麻放在中间，包起来，揉成圆形；

3. 将揉好的小面团放入锅中，加适量水，大火煮开，转中小火慢慢煮熟，约8-10分钟；

4. 将煮好的面团捞出，沥干水分；

5. 将蜜糖加入锅中，加适量水煮开，放入煮好的面团，用中小火煮约5分钟，直到面团表面均匀地沾上蜜汁；

6. 最后将面团捞出，晾凉即可。

注意事项：

1. 捏成小面团时要注意红枣和芝麻的数量，不要放太多，以免影响口感。

2. 煮面团时要用大火先煮开，然后转中小火，慢慢煮熟，以免面团煮烂。

3. 在加蜜糖时要用中小火，慢慢煮，以免面团表面糊糊的。

4. 在晾凉之前，可以将面团表面撒上一些芝麻，增加口感。

糯米粘糕饼的制作方法

原料

糯米粉300克，红豆150克。

调料

白糖50克。

做法

第一步：把150克的红豆清洗干净放碗里，然后倒入清水没过红豆再提前浸泡一个晚上；第二天把浸泡好的红豆倒入电压力锅里。

第二步：倒入刚好没过红豆的清水，盖上盖子按煮饭键即可。

第三步：把煮熟的红豆盛出放碗里，倒入50克的白糖搅拌均匀备用，喜欢吃甜一点的多放点白糖。

第四步：碗中倒入300克的糯米粉，少量多次地加入清水，一边倒入一边搅拌。

第五步：把糯米粉搅拌成面絮状即可。

第六步：然后倒入三分之二的红豆，剩下的红豆等下用。

第七步：然后用手把它揉成软硬适中的光滑糯米团，糯米团不能太软了否则蒸出来不成型。

第八步：准备一个盘子，盘子里铺上一张油纸，上面倒入两勺红豆。

第九步：然后把糯米团放入盘子里，用手把它压实压平整。

第十步：在糯米团的上面再撒一些红豆，用勺子稍微压一下，放入蒸锅里，加盖大火煮开再转中火蒸40分钟。

第十一步：红豆糯米糕蒸熟了，把它取出来放凉或者放冰箱冷藏几个小时。

第十二步：把放凉后的红豆糯米糕倒扣在案板上，撕掉油纸再切小块，然后插上牙签即可享受美食了。

传统糯米粘米糕的做法窍门图片

准备一些糯米、红豆沙、蔓越莓干、白糖。

1、先将糯米清洗干净，放在水中浸泡，我一般都是提前一天将糯至少要八个小时，泡好的糯米要可以用手指捏碎的状态，如果还是硬的，那就再泡一些时间，不要着急做。泡好的糯米捞出来放在蒸碗中，全部给碾碎待用。

2、下来我们要将辅料准备好，红豆沙可以自己放在蒸锅蒸软就可以用了，别太硬就好了。

3、糯米放在蒸锅中，大火煮开上汽后，蒸上20多分钟就可以了，糯米蒸熟取出来，加入适量热水和一些白糖，用勺子将它们搅拌均匀，等米将水分都吸收掉后，我们再放入蒸锅，蒸上十几分钟。

4、最后在一些漂亮的模具中，放上一层蔓越莓干，放一层糯米，再放一层豆沙，就这样一层叠加一层，每层在铺的时候，都要抹平整，压瓷实，最后用糯米是最后一层就好了，盖住保鲜膜，压一压，再放入冰箱冷藏，差不多三四个小时候，取出来，糯米糕就做好了，想要更漂亮，还可以装饰一下糯米糕就做好了。

一种用糯米和粘米做的软糯爽口糕点

韭菜

一斤

五花肉

一斤

糯米粉

350克

粘米粉

150克

油

适量

盐

适量

鸡粉

适量

姜

适量

开水

1准备芭蕉叶一片

2五花肉加少许姜片适量盐剁成肉馅，下锅炒熟后放韭菜炒会儿关火，锅里晾开放凉待用

3糯米粉和粘米粉比例是7：3，也就是糯米粉7两〈350克〉，粘米粉3两〈150克〉加一起搅拌均匀后放少许油和半碗开水（小心烫手用筷子搅拌），其余用冷水，不要一次加太多，须慢慢加水揉面至不沾手

4 锅里水开后，成型粄上锅蒸二十分钟，前面十分钟大火，后十分钟中火

传统糯米粘米糕的做法窍门有哪些

材料

圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

做法

1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

怎样做糯米粘米糕

发糕发粘有可能是因为没有蒸熟，这个时候，可以将发粘的发糕放入蒸锅中再蒸20分钟左右，看看是否会有所改善。

如果蒸的发糕发粘，可以将发糕切成小块，放入烤箱中烤一烤再吃，这样的发糕，别有一番风味。

蒸发糕的时候发粘可能是因为放入了比较多的糯米粉，糯米粉和面粉的比例应该控制在一比二，这样蒸出来的发糕才不会发粘。

蒸发糕的时候发糕发粘可能是因为白糖放多了，在下次做发糕的时候，一定要注意白糖的用量。

蒸发糕发粘的话，可以将发糕切成薄片，将发糕切片上放一层熟麦片粉，再上锅蒸一会儿，有麦片来中和发糕，这样发糕吃起来不会发黏。