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白莲鱼的家常做法大全(白莲鱼的功效与作用)

2023-07-11 02:00:11家乡菜系1

白莲鱼的功效与作用

好处：鲢鱼属于较为普通的淡水鱼类，也是日常经常吃的一种鱼类。其味道鲜美，肉质细腻，而且其含有的动物蛋白质较为丰富，食用后不但对健康有益，而且其含有的营养好消化易吸收。

坏处：鲢鱼作为淡水鱼类，其有一个较为明显的特点，就是细小的鱼刺比较多，虽然其有营养，而且好消化吸收，但却并不适合较小的宝宝食用。因为其在处理过程中会残留较小的鱼刺，让宝宝食用，可能会存在饮食安全隐患。

白莲鱼

白莲鱼泡腌后入锅蒸即可。

白莲鱼图片大全

主料:

鲢鱼适量

辅料:

葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、食盐适量、花椒适量、香菜适量

做法:

步骤1

鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

步骤2

锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

步骤3

时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

白莲鱼的吃法

首先，野生鲢鱼在做菜时需要注意去掉其鱼腥味，可以先用醋水或姜丝水浸泡一段时间后再处理。

接着，野生鲢鱼适合清蒸、红烧、炖汤等做法。清蒸鲢鱼可以保留其鲜嫩口感，可以放些葱姜蒜或豆瓣酱增添香味。红烧鲢鱼可以用酱油、糖、料酒等调料，烹饪时不要翻动鱼身，让其保持完整。炖汤时可以加入姜片、枸杞、红枣等食材，营养丰富又美味可口。

此外，野生鲢鱼还可以进行烤、煎等做法。烤鲢鱼可以先用盐、黑胡椒等腌制，再放入烤箱中烤制。煎鲢鱼时可以先裹上一层面粉，或是用油爆炒，口感酥脆可口。

最后，需要提醒的是，野生鲢鱼烹饪时不要过于油腻，控制好食用量，避免摄入过多的饱和脂肪酸，对身体健康不利。

白鲢鱼营养价值与功效

第一，从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。

第二，花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

白鲢鱼是什么鱼

饭桌上烹饪的白鲢鱼和花鲢鱼是在区别的。识别的方法一是看颜色，如果是清炖和清蒸，白鲢的皮是白色的，花鲢的皮明显发黑。二是看头，花鲢是鳙鱼和白鲢杂交的品种，花鲢鱼的头略大于白鲢鱼的头。三是品尝鱼的口感，白鲢鱼肉质较软，花鲢鱼的肉质稍硬些，其味道差别不大。

白莲鱼的功效与作用点

鲢鳙是鲢鱼和鳙鱼的合称，鲢鱼属于鱼刺比较多的鱼。

这些鱼刺在它们的体内，可以起到支撑身体的作用。它们的肌肉比较疏松，因此可以起到的支撑作用是有限的。

其中鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、水鲢、跳鲢等，鳙鱼则是鲤科鳙属淡水鱼类，亦称花鲢、胖头鱼、黑鲢等，两种鱼因形态和习性都很相似而常被合称为“鲢鳙鱼”。

白莲鱼的功效与作用禁忌

节俗

元日

中老年男子进行拔河比赛，青少年到村外放风筝，中老年妇女掷骰，大姑娘小媳妇则跳跳板；村里的“农乐队”，个个头戴花帽，脸罩假面具，身穿五颜六色的衣服，吹吹打打，翩翩起舞。

上元

上元傍晚，人们纷纷登上高岗，等待望月。据说，谁先看到十五的月亮，这年谁就会交好运。当圆月升起之时，人们围绕篝火一边赏月，一边敲锣打鼓地起舞。望月结束，人们到桥上来回慢步，此谓“走桥”。传说，正月十五走桥，可以治疗腰腿痛病。

燃灯节

用柞木烧成木炭，压成粉末，搀入咸盐，用纸包成香肠状，外面缠上细草绳。到了夜晚，绑在长杆上点燃，便会劈里啪啦作响，放出耀眼的火花。重五与秋夕，男人们进行摔跤比赛，妇女们进行跳板、秋千比赛。

老人节

朝鲜族一直十分重视儿童节。后又设有老人节。延边朝鲜族自治州的老人节是阳历8月15日，其他一些朝鲜族聚居区的老人节为阴历9月9日。老人节一到，子女们为父母、长辈做新衣裳，给他们送礼品。老人节的晚上，几代人共餐，向老人戴花敬酒。

婴儿生日节

朝鲜族婴儿一周岁纪念日，是人们十分重视和讲究的节日。婴儿生日到来之际，婴儿的妈妈就把自己打扮得漂漂亮亮，然后给孩子穿上一套精心制作的民族服装（一般男子上着五色丝绸短袄，外加坎肩，女孩上身穿小巧玲珑的短袄，襟垂飘带，下着罗裙），然后把孩子抱到已准备好的生日桌前，让婴儿“过目”专门为他摆设的“涉猎物”。桌子上会摆放一些打糕、糖果、食品、笔、书、小枪等等带有象征意义的东西。客人到齐后，婴儿的妈妈就叫孩子从桌上摆的五花八门的什物中随便拿自己喜欢的中意之物。当孩子伸手从桌子上拿一样东西时，客人们就欢腾起来，说一些祝兴的话。有的地方还有老人给孩子脖子套上一团素白色线的习俗，以示希望孩子像雪白的线团那样做一个洁白的人，能像长长的线那样长命百岁。

洗头节

阴历六月十五日是朝鲜族的洗头节。这一天被视为黄道吉日。清晨，男女老少都到河边洗头，传说用向东流的溪水洗头是很吉利的。晚上，人们还要在家里举行洗头宴，唱洗头歌，然后全家老少高高兴兴地坐在一起，吃一顿丰盛的晚餐。

礼仪

朝鲜族向有“东方礼仪之族”的美称。在遇有长幼单独进餐时的礼仪，晚辈若被允许同长辈同席，也不能当着长辈面饮酒，若要饮酒，也须转过身去饮用，生活在朝鲜族当中，处处都能体现对长辈的尊重。如平日饮食，老年人不同晚辈同席，在酒席上，要按年龄辈份依次就座、斟酒。只有长辈举杯后，其余人才可以依次举杯。晚辈不得在长辈面前吸烟，不准向长辈借火，更不能同长辈对火。老人或长者外出，全家要鞠躬礼送。老人在吃饭时未归，全家要等老人归来方能进餐。平常遇有家中烹制美味佳肴，亦须在老人或长辈品尝用过之后，家人才可享用。在众多礼仪活动中，冠礼、婚礼、丧礼、祭礼是朝鲜族最重视的人生礼仪朝鲜族讲究夫慈子孝，长子赡养父母，人们非常鄙视不孝不敬的人和行为。朝鲜族晚辈对长辈说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。吃饭时长辈动筷子后其余的人才能就餐。吃饭时，匙要放在汤碗里，若放在桌上则表示已吃完。与长者同路时，年轻人须走在后面，若有急事非超前不可，须向老者说明原委。

花甲宴席：朝鲜族每个家庭都很重视老人的花甲寿辰。父母诞辰60周年那天，子女们要为老人举办“花甲宴”（也叫花甲礼）。花甲宴上，子女亲戚欢聚一堂，老两口穿上新衣（多以民族服装）端坐正中，身穿民族盛装的子女按辈分长幼为序排开坐下。祝寿开始，从长子夫妇起，到孙子及外孙止，依次斟酒向老人跪拜祝福，感谢老人的辛苦操劳及养育之恩。接下来是亲朋好友向老人恭拜祝福，礼毕后子女盛情款待亲朋好友，实是发自内心之诚意。为老人祝寿场面热闹隆重，体现朝鲜族尊老爱幼的风俗。

服饰

传统的朝鲜族的服饰以妇女穿的高丽裙最为独特。每到大型节日、朋友聚会或生日、祝寿她们总会穿上这种传统的服装，伴随着那优美的民族乐曲，载歌载舞，热闹一番。朝鲜族妇女摆运物品一般用头顶，这是在长期劳动中练就的本领，即使走的很快，也非常平稳。在历史上，朝鲜族男尊女卑的现象比较突出。这和日本的风俗有些相象，但随着社会的进步，这种现象也逐渐在改变。

饮食

朝鲜族的饮食文化也远近闻名，朝鲜族的主食一般以米饭、打糕、冷面为主，朝鲜族的铁锅与汉族的蒸饭的铁锅有所不同，它口小，内大，所蒸出的米饭味道纯正。打糕是用糯米蒸熟以后，经过反复锤打而成，吃起来柔韧可口。朝鲜族冷面多为夏季食用，冷面所用的原料为荞麦粉、面粉和淀粉按一定比例和匀，经过手工机械压制到沸水里煮熟，然后放以冷水里浸泡，食用时放到特制的冷面汤，然后加辣椒沫、牛肉片、煮熟的鸡蛋、黄瓜丝等，可根据自己的口味挑选，吃起来，凉爽可口，特别受到女性的欢迎。

朝鲜族的菜肴多以凉拌和泡渍的为主。朝鲜族泡菜家喻户晓。所用的原料多种多样，几乎无所不有，常见的有桔梗、薇菜、蕨菜、海带、萝卜、大白菜、黄瓜等等，泡制时所用的佐料主要有姜沫、蒜泥、辣椒沫、盐、味精等。朝鲜族泡菜是游客餐桌上最受欢迎的菜肴，传统的朝鲜族人爱吃狗肉，做法独特是宴请客人必备的一道菜。狗肉汤、酱汤、鲢鱼汤、水豆腐、明太鱼、朝鲜族包饭、朝鲜族烧烤、用糯米酿制的朝鲜族米酒都颇具民族特色，让人回味无穷。如果你作为一个外地游客到这里，欣赏完美丽自然景观，坐朝鲜族农家大炕上，品尝风味独特的菜肴，喝着朝鲜族米酒，听其音乐，观其舞蹈，你一定会乐在其中。

丧葬

先将尸体头向西抬到七星板上，放在屋里摆上供品，这时赶制寿衣。家人与近亲穿好丧服，男子戴麻制丧帽，女戴麻制丧圈。灵柩放三天、五天、七天、九天不等。吊丧者向遗体三叩首，同时带去礼物。出殡前给死者擦身换衣，并把尸体用麻布捆三处入棺。下葬时家属抬着死者的灵柩，放在挖好的墓穴里掩埋，直系亲属对死者要连祭三年。近年移风易俗，也出现了深葬，火化等。

婚姻

朝鲜族青年男女在共同的劳动或学习中，产生爱情欲订婚时，必须先向各自的老人表明心意，以后，由男方父母带儿子去女方家求婚。如女方父母拒见，则预示婚事不谐。如双方老人见面，男女青年则可旁听，说明婚事有成功希望。如双方父母议妥，则男青年需先向妇方父母叩头，然后，女青年再向男方父母叩头。男女青年还必须明确表示愿意赡养双方老人，到此，亲事即告订妥。

订亲后，选吉日。由男方携佳肴至女家，由女方邀亲友共同饮酒。至夜幕降临，方撤下酒席，奏乐。不分男女老少，一同跳舞。唯女方父母告退归家，以表不忍女儿即将离家外嫁。

朝鲜族人无女方向男方索取财物的陋习，只由男方买些服装和姑娘所爱之物相赠，以表订亲之意。举行婚礼时，男女双方各备丰盛酒席。男方先备牛车，车上铺新被，新郎偕同二三名傧相，身穿礼服胸佩红花，去女家接新娘。至女家，新郎先被推进一无人的房间——室内摆放一桌丰盛酒席，女方给新郎连斟三杯酒。其后，新郎将酒菜各选一点，用一张白纸包上，带上一瓶白酒，请人送回自家，表示婚事惬意，女家招待甚丰。接着女家又给新郎送上一碗大米饭，里面埋上三个鸡蛋。新郎要剩半碗饭一个鸡蛋给新娘，象征此后共吃一锅饭，有难同当，有福同享，永成鸾凤之好。傧相于席间也选一点菜肴，带回家中，以示同喜。

此仪式结束后，新郎新娘向老人行跪拜礼，以谢玉成。然后新娘带妆奁上车与新郎回家。

回归途中，赶车人故意把车赶进横垄地里任其簸簸，同车人欢笑一团，乐不可支。车进村边，村人穿民族服装，载歌载舞迎接新娘。此时由男家向赶车人献出一小桌酒菜。宴罢，赶车在村中转几圈，再乘兴将车赶到新郎家。新郎新娘下车后，步入屋内举行婚礼，仪式与在女方家相似。仪式后，在场男女老幼同歌共舞。此时，新郎新娘“三问三答”，其内容是对老人的尊敬、对幼辈的爱抚及双方海誓山盟之类的话语。宴罢，客归，新郎新娘入洞房。婚事完毕。

朝鲜族主要禁忌

朝鲜族十分注重礼节，讲究礼貌。朝鲜族的礼貌道德，以尊老敬客、孝敬父母、尊敬老师、互助礼让为主要内容，约束着一个人的一言一行、一举一动。表现在说话有言礼、走路有路礼、吃饭有餐礼、待客一是三餐，先给老人和长辈盛饭上菜，并给老人和宾客设单人桌，媳妇或儿女双手恭敬地把饭菜端到老人面前，等老人、长辈举匙后全家才能就餐。吃饭时，匙要放在汤碗里，若把匙放在桌上表示已吃完。晚辈不在长辈面前喝酒、吸烟，无法回避时，年轻人背席而饮，以示尊敬。