不辣的口水鸡的制作方法和配料 不辣的口水鸡怎么做
一、不辣的香肠配料?
猪肉10斤(肥瘦一般都是三七,这个按自己的口味来)盐100g,说白了,就是一斤猪肉放两钱盐。多了就有点咸,这个量对于口淡的也是稍微有点咸的。但是太淡了,就让灌肠失去灵魂了。白砂糖30g青花椒粉25g红花椒粉5g料酒50g红辣椒油50g白胡椒粉15g生姜汁50g(一定要亲自做,肉类最出味道的就是姜了)猪肉切成小块,把上面所有的佐料均匀的拌在肉里,至少腌制2小时,然后灌到肠衣里。一般卖冷鲜肉的地方都可以帮你灌,多少收点加工费,最好是让他们用羊肠衣,风干的快一些
二、不这么辣的麻辣香肠配料?
不太辣的香肠的做法步骤
步骤 1
肉选前腿肉,卖肉大哥说灌香肠用前腿肉比较好,可以冷吃。 肉肉洗净,去掉猪皮,控干水分,操作时若是还有大量水可以用厨房纸吸干。
步骤 2
肉控水期间可以准备调料。 辣椒花椒洗净,分开倒入小火锅中炒干,炒到一捏明显干脆的时候就行了! 不建议一起炒,辣椒干的慢。 其中花椒水分干了之后可以倒入盐一起炒,炒到一捏就碎的就可以了。
步骤 3
将姜粉、冰糖、盐、花椒、辣椒一起倒入破壁机打碎,最好打成细粉,打完了检查一下,这次粗心,看到细了就关机器了,结果腌制的时候发现花椒颗粒好大个!!!😢 失策!
步骤 4
肉切成肉条,手动灌肠器长度无需求,机器的建议短一点,这样可以不绕机器。
步骤 5
打好的调料粉和高度酒一起倒入肉里面,搅拌均匀!放置2小时以上腌制,不讲究的可以半小时。 腌制的时候建议戴手套😂不然回头辣手。 买了一瓶100ml二锅头一起搞定!我的辣椒也是良食记的,他家辣椒不咋辣但是还蛮香的。
步骤 6
腌制好啦!
步骤 7
看我的花椒颗粒好大个!!!我的破壁机是钝刀片,就手动转了一圈,不到一分钟,嘤嘤嘤!不知道咋想的!唉!
步骤 8
刚才是美图秀秀拍的特别亮和好看,这个是原相机拍的!颜色也还可以!
步骤 9
然后就是灌肠了!灌好了,拿绳子分段,然后用牙签在每个分段上戳几下消除一下空气! 灌好香肠已经晚上啦!我是打算明天拿室外晾的,所以今天就在案板上晾一晚上!屋里有暖气,厨房门关闭,窗户打开通风。搞定!
三、五香不辣辣条做法和配料?
食材:豆皮250克、油180克、五香粉6克、孜然粉10克、白砂糖10克、盐2克、辣椒15克、蒜米一整头、白芝麻适量、生抽10克、蚝油10克。
步骤
1、准备5块钱的豆皮,将豆皮清洗干净,制作辣条时的豆皮无需泡水,直接切成小段,放进盘中,隔水大火蒸15分钟后拿出即可。
2、准备一个容器装调料,在容器中按照要求放入五香粉、孜然粉、白糖、食盐、辣椒粉,如果喜欢麻辣口感的也可以加适量的花椒面和麻椒面
3、准备1蒸头大蒜,将大蒜去除皮后放进绞碎机,将大蒜全部绞成蒜蓉。
4、锅中放入适量的食用油烧热,将适量的白芝麻和蒜蓉全部倒进锅中,小火翻炒出香味后把准备好的香辛料全部倒进锅中炸香。
5、加入少许生抽和蚝油进锅,始终保持小火加热,千万不可大火,会将香辛料全部炸糊。
6、把蒸好的豆皮倒进锅中。
7、翻炒均匀,让每一个豆皮都裹满酱料即可
四、不辣的金汤制作方法?
【准备食材】:南瓜,大蒜,生姜,葱花,泡椒,黄灯笼辣椒酱,等。
【具体做法】
1、首先准备小南瓜对半切开,最好选用金瓜,金瓜的颜色比较好,比较亮,普通南瓜的效果就没有那么好,把南瓜的外皮切掉不要,再改刀切成小块,切的要慢一点,比较滑,把中间的囊给刮掉,刮干净。
金汤
2、把南瓜切成薄片,尽量切得薄一点,这样在上锅蒸的时候容易蒸熟蒸软,时间不会太长,把切好的南瓜片放入盘里。
3、准备蒸锅,把南瓜盘子放入蒸锅里面,然后盖上锅盖,开大火蒸20分钟,把南瓜蒸熟蒸软。准备一点大蒜,用刀来拍一下,剁成蒜末,备用,生姜剁成姜末备用,大葱切成葱末备用,准备一点泡椒切碎,泡椒里面再加入一点辣椒酱,备用。
金汤
4、南瓜已经蒸好了,开盖,取出盘子,用勺子来压一下,压碎就可以了,非常的软烂,用勺子这样把南瓜给捣碎,捣成南瓜泥,尽量捣的碎一点,备用。
5、把锅充分烧热,加入一点油,把锅热一下,先来下入葱姜蒜末,熬一下,熬出香味,再来下入泡椒,和黄灯笼辣椒酱继续炒一下,炒出香味。再加入清水,也可以加高汤,把南瓜泥下入锅中,用勺子搅动搅动,开大火烧开,大火烧开之后,把上面的浮沫打一下,这样做出来的金汤才会更加清澈,不会浑浊。
金汤
6、用勺子继续不停地搅动,开中火慢慢的熬。继续熬5分钟左右,把香味熬出来,把汤汁熬得更加金黄。再准备1个密漏,过滤一线,把里面的残渣过滤掉不要,这样汤汁会比较干净,不浑浊。
五、不辣黄豆酱的制作方法和配方?
1、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净,用冷水泡至粒粒饱满。
2、煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。
3、沥干水份,煮豆子的水不要,要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上。
4、撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多。
5、均匀的平铺在簸箕里厚度3-5厘米。用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。
6、接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
7、放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,盐的用量比炒菜的要多一些,注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。
8、晒至少半个月,变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油,密封冰箱保存,吃的时候拿出来,炒菜可以代替酱油。
六、胡辣的配料?
胡辣汤经常用到的食材有胡椒、辣椒、熟牛羊肉丁、高汤、面筋、粉条、海带丝、黄花菜、黄豆、花生米、豆腐丝、木耳等。根据节令和地域的不同,还会添加菠菜、萝卜条、葱花等原料。
胡辣汤的配方配比:
黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤、小尖椒0.2斤(辣椒根据自己口味进行调配)。按上面比例配料,混合磨成细粉,一斤料可以做三百碗胡辣汤
七、口水鸡为什么是辣的?
一般来说,口水鸡的做与当地的饮食习惯都是有极大的关系的。所以你到四川去吃成都口水鸡的话,就一定会偏麻辣
八、蚕蛹的制作方法和配料?
主料:蚕蛹600g
辅料:胡萝卜1只 青红椒1个 树椒5个 芹菜 椒盐 淀粉
干煸蚕蛹的做法步骤
1. 选新鲜蚕蛹洗净
2. 焯水三分钟
3. 沥干水分,用剪子将蚕蛹剪成两半,去掉里面的黑色部分
4. 备干淀粉,加入适量盐丶花椒粉调匀,不用太多盐,放入处理好的蚕蛹
5. 入油锅炸,需要炸两次,第一次油温五成热,炸至定型捞出,油锅继续升温至八成热再进行炸制,当蚕蛹色泽金黄,外壳碰撞出现脆响声即可捞出沥油
6. 将树椒丝放入油锅炸一下捞出
7. 准备好辅料
8. 锅内放底油煸香姜丝丶蒜片,大料,芹菜等其余辅料,煸炒三分钟
9. 最后倒入已炸好的蚕蛹继续煸炒,并放入适量椒盐,好吃的干煸蚕蛹就做好了。
九、烤鱼的制作方法和配料?
1、准备食材:一条2斤大小的鱼,土豆1个、藕1小段,香菇6朵,芹菜2根,洋葱一小个,小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料(或火锅底料) 1袋,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。
2、处理鱼:买鱼时记得让老板从背部划开,拿回家后,处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时,要注意鱼的大小,防止鱼太大放不下你的烤箱。
3、腌制:鱼弄干净后,划几个一字刀口,里外抹上盐(抹盐的时候小心鱼刺,不要伤到自己)。倒入料酒,小葱段、姜片,腌制备用。
4、炒底料:锅里放油,倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒,干辣椒、孜然翻炒,倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片,土豆条、香菇,啤酒,汤稍微沸了就可以关火,不用炒熟。
5、烤盘里铺_上锡纸,把鱼铺在烤盘上刷油,蒸烤箱烤鱼 的时候,选择纯烤模式,220度, 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干,鱼肉鲜嫩,温控准,不用担心烤焦。
6、炒好的底料倒入深烤盘,再把烤过的鱼倒在上面,鱼身上淋汤汁,放入芹菜段,撒上孜然粉、五香粉,再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。这样烤出的麻辣烤鱼,鱼肉吸收了汤汁,入味鲜香,鱼皮香脆,满满烧烤风味。
十、盘子的制作方法和配料?
把干辣椒剪成小断,然后加入一些二、剪成小断的干辣椒和花椒倒入锅,小火炒变色。花椒。
三、把炒好的干辣椒和花椒盛出放凉。
四、接着把干辣椒和花椒用搅拌机磨碎。
五、干碟子辣椒面就做好了,装进瓶子,需要时取出即可。
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