豆腐皮卤子做法大全家常做法(豆腐皮卤子做法大全家常做法图片)

豆腐皮卤子做法大全家常做法图片

主料

豆腐皮适量，姜适量

辅料

盐适量，酱油适量，猪油适量，十三香适量

1. 豆腐皮改刀在长约10厘米，宽约6厘米的大块。

2. 放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。

3. 加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料

4. 加足量的盐，再放两块冰糖。

5. 放拍破的姜和洋葱块。

6. 加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。

7. 上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。

8. 取一张豆腐皮，折叠起来，依次叠放三张。

9. 用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。

10. 将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面

11. 加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。

豆腐皮的卤煮方法

备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。

小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。

食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。

起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。

锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。

翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。

下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。

10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。

把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！

豆腐皮卤菜

烧饼夹卤菜是一道非常受欢迎的小吃，其简单易做，口感美味。如果你想在街头摆摊做烧饼夹卤菜，可以参考以下步骤：

材料：

中筋面粉500克、油条适量、豆腐皮适量、芝麻酱适量、卤菜适量、鸡蛋适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、生菜适量、酱油适量、盐适量、醋适量、姜末适量、大葱适量

步骤：

1. 将中筋面粉、水和少量食盐搅拌均匀成面团，揉至表面光滑；

2. 面团醒发20-30分钟，然后将其分成等份，擀成饼状；

3. 平底锅内加少许油，将饼放入，煎至两面金黄，烧饼即制成；

4. 取一个烧饼，抹上芝麻酱和辣椒酱；

5. 向烧饼中央添加卤菜、油条、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、生菜等配料；

6. 可根据个人口味添加少量的酱油、盐、醋、姜末、大葱等调味品；

7. 最后在夹心料上打一个鸡蛋，即可完成烧饼夹卤菜。

烧饼夹卤菜可以用来作为街头摆摊的小吃，其制作步骤简单，成本较低，销售量通常也比较稳定。摆摊时可以根据所在地区的商圈和消费者的喜好来选择合适的口味和配料，以达到最佳的销售效果。

豆腐皮卤菜的做法大全

鹌鹑蛋

 12个鸡翅 5个鸡爪 5只豆皮 2大张葱 2根蒜 3-5瓣姜 10片干辣椒 5-8个八角 3个香叶 2片桂皮 1块花椒 一小把冰糖 一小把料酒 2勺生抽 4勺老抽 3勺蚝油 1勺香油 1勺豆瓣酱 半勺陈醋 1勺盐 1茶匙

家常电饭煲卤味「鸡翅鸡爪鹌鹑蛋豆皮」的做法步骤

步骤 1

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食材准备1： 鹌鹑蛋凉水下锅，水开后中火煮5分钟关火，焖1分钟后捞出放凉水里，冷却后把壳剥了。

步骤 2

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食材准备2： 鸡爪砍掉指甲，鸡翅两面划两刀。凉水下锅，放姜片和料酒，煮10-15分钟，捞出洗净备用。

步骤 3

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食材准备3： 大块的豆皮切小条，然后打结。热油下锅中小火煎一下，煎到豆皮两面稍微变硬就可以盛出来了。

步骤 4

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调料准备： 葱结、干辣椒、蒜粒、冰糖、葱结； 其他比较容易煮碎掉的可以用纱布包起来：两片香叶，5小片姜，3颗八角，1根桂皮，1小把花椒。

步骤 5

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食材+调料全部放进电饭锅里。 放料汁：4勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺香油、1茶匙盐、半勺豆瓣酱，再放差不多可以淹没食材的水。 关上锅盖，按下煮饭键煮一轮就ok啦~

豆腐皮卤制方法

　　主料：豆皮300g　　调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。　　步骤：　　1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；　　2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；　　3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；　　4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；　　5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；　　6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

豆腐皮咋卤好吃

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；

3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；

5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；

6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

豆腐皮卤汁做法大全

1.准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。

2.小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。

3.食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。

4.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。

5.锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。

6.翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。

7.下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。

8.10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。

9.把豆腐皮装盘，

豆腐皮卤子做法大全家常做法图片高清

回答如下：手擀面卤子的种类很多，以下是一些常见的：

1. 猪肉卤子：用猪肉馅、豆腐皮、葱姜等做成的卤子，味道鲜美。

2. 牛肉卤子：用牛肉馅、胡萝卜、葱姜等做成的卤子，口感细腻。

3. 羊肉卤子：用羊肉馅、大葱、花椒等做成的卤子，味道独特。

4. 韭菜鸡蛋卤子：用韭菜、鸡蛋等做成的卤子，味道清香。

5. 紫菜虾仁卤子：用紫菜、虾仁等做成的卤子，口感鲜嫩。

6. 火腿芝士卤子：用火腿、芝士等做成的卤子，味道浓郁。

7. 蘑菇豆腐卤子：用蘑菇、豆腐等做成的卤子，营养丰富。

8. 素菜卤子：用各种蔬菜、豆腐等做成的卤子，健康美味。

豆腐皮卤子做法大全家常做法图片视频

油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。

做

法：

卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。

制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。