腐竹辣片的做法大全家常做法大全(腐竹辣条的制作方法)

腐竹辣条的制作方法

步骤 1

腐竹提前一晚泡开。热水在煮3-5分钟，控干水分，热油炸一下。

步骤 2

放入所有调料炒匀，如果喜欢辣的mm可以在这一步多放干辣椒，一定煸炒出香味。

步骤 3

放入腐竹翻炒，炒至酱料把腐竹颜色均匀，如果有的mm不太喜欢腐竹的味道，可以放一点点白酒继续翻炒。

步骤 4

加入少量开水，稍微漫过腐竹即可，不要太多，放入盐，调成自己适合的口味，腐竹很吸盐味，一定不要太多。大约煮10分钟，看看是否收汤，捞出腐竹，其他佐料不再需要。

步骤 5

烤箱200度预热，锡纸包起来，烤10分钟。打开锡纸再烤8-10分钟，期间一定记得拿出来翻一下腐竹，否则容易烤焦。

步骤 6

烤好的五香辣条色泽均匀，可以点缀炒好的黑白芝麻装扮。也可以放入孜然和辣椒末进行调味。

腐竹辣条的制作方法配料

主料:

干豆皮100克

辅料:

辣椒粉1勺 五香粉3克 白糖5克 鸡精3克

5毛钱辣条的制作过程:

步骤1 买来的这种散装称重的蛋白肉，蛋白肉本身是带有盐份的

步骤2 用水抓洗两遍，清洗干净

步骤3 开水里烫一下，不要太久否则烂就不劲道了

步骤4 准备一个碗，放入3克五香粉、5克孜然粉、5克白砂糖、3克鸡精、3克盐和5克辣椒粉放一起，辣椒粉的份量根据口味来放，喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面

步骤5 烧油时加葱姜、香叶、八角、花椒、香菜变色后捞出

步骤6 油烧热冒烟后，油温最高时浇出的辣椒油最香，待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣，再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红。一定要边倒油边搅拌，不然会糊掉的

步骤7 把调好的料汁放入碗里用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料

烹饪技巧

调味汁可以多做一点，浸泡的更好吃，而且吃完一波还能接着泡

没有干豆皮可以把泡发的腐竹入锅炸，效果也不错

注意油温过高的话，调料会糊的，稍微晾凉一下下

用豆皮，人造肉等都可以做，最好4天内吃完

腐竹辣条又软又辣做法简单

主料：牛筋面、豆筋等

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

具体制作方法：

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。

做腐竹辣条怎么做

做辣条有很多种不同的方法，但为了方便并保证味道与口感的最佳体验，以下是最简单的一种家庭制作辣条的做法：

所需材料：

- 面粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 姜粉：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 蒜：适量

- 白糖：适量

- 小苏打：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将面粉、辣椒粉、姜粉和适量盐混合在一起，加入清水搅拌成面糊。

2. 在面糊中加入少量小苏打，继续搅拌均匀。

3. 把面糊均匀地放在一个平底容器（如烤盘）上面压平并放在冰箱中冷冻5-6小时，使其凝固并且变得更加韧性。

4. 取出凝固的面糊，用刀将其切成条状。

5. 切好的面条放到锅中煮，至水开后加入酱油、盐、辣椒粉、姜粉、白糖、蒜末，煮至汤汁糊浓，加入适量食用油，将面条放入汤汁中翻炒均匀至面条上裹满汤汁即可。

6. 将面条拿出，晾凉沥干水分，晾干后即可食用。

小贴士：

1. 在面团中加入适量的小苏打可以使得辣条口感更加紧实，更容易切成条状。

2. 煮的时候需要根据个人口味调整调料份量，以便让它更适合自己口感。

3. 在晾干后再将面条炒一遍，可以让面条更加入味并增加韧性。

腐竹辣条的制作方法大全

1.食材:豆皮或者腐朽，我用的是腐竹。干辣椒，辣椒。

辅料:姜末，花椒，桂皮，糖，酱油，盐，料酒，辣椒粉，茴香，香料。

2.腐竹在水里泡软，然后沥干水分，切段，长短自己决定。

3.锅里加油，油热后放入切好的腐竹，炸到金黄色就可以捞出备用。

4.锅里留少量的油，加入姜末，炒出香味之后，放入干辣椒，花椒，桂皮，糖，在炒一会，直到香味飘散出来，爱吃辣的人，辣椒，花椒可以多放点，然后倒入几勺酱油，一小碗水，烧到沸腾。

5.炸好的腐竹倒入锅内，加盐，料酒，入味以后，水分烧干，盛出摆盘，撒上辣椒粉。

腐竹辣条怎么做详细教程

大面筋辣条的做法：

【主料】：腐竹 200g；

【辅料】：花椒 少许；八角 少许；桂皮 少许；香叶 少许；孜然 少许；芝麻 少许；糖少 少许；鸡精 适量；盐 少许；

步骤：

1、腐竹。先将腐竹放在水里面泡发后，然后捞出来沥干

2、然后在锅里放入适量油，倒入已经沥干水分的腐竹放入锅中炸，炸到黄色，把它捞出来，用厨房纸巾吸干多余的油，然后备用。

3、然后在开火，待油烧热，放入八角，桂皮，香叶，花椒，炒出香味后，将这些东西捞出来。

4、然后再放入豆瓣酱，用锅铲炒均匀。

5、再就是放入芝麻，食盐和之前炒好的调料，用锅铲反复翻炒。

6、最后放入已经炸好的腐竹，用小火烧，用锅铲不停的翻炒，直至汤汁烧干，然后再盛起来，用厨房纸巾吸去多余的油分。

7、可以开吃啦！