红薯粉自制凉皮的做法大全家常(红薯粉做凉粉皮的做法)

红薯粉做凉粉皮的做法

主料：红薯粉1碗，清水6碗，小苏打1g，盐2g。

做法：

1.取一碗红薯粉。

2.用两碗水溶解红薯粉。搅拌一分钟左右。

3.过筛，筛三遍。

4.筛好的红薯粉水。

5.砂锅中放四碗水烧开。

6.倒入红薯粉水，开中火。

7.用硅胶铲一个方向搅拌。

8.粘稠时改小火。继续搅拌。

9.颜色逐渐透明。

10.大概熬十分钟就可以关火了。

11.趁热倒入玻璃容器或瓷碗中。

12.自然冷却至常温。再放入冰箱冷藏。

13.红薯凉粉定型好了。

14.刀蘸凉水，切成自己喜欢的块状或条状。可凉拌可炒。

红薯凉粉皮的做法与配方

1.首先在一个大腕内壁均匀涂上食用油，我用的是香麻油，用茶油啥的都可以的~~这是最后盛装凉粉的容器，涂油是为了方便脱模，最好提前准备好，免得手忙脚乱~~

2.取一个小碗，装入生粉（玉米淀粉），大约50g

3.取另一个大碗（不是之前涂了油的那个），将小碗中的生粉倒入大碗（小碗起到的是量器的作用）。并倒入一小碗饮用水。

4.搅拌均匀

5.取一口奶锅（我用的是16cm的），倒入4小碗饮用水烧开。

6.水烧开后关小火，缓缓倒入之前搅拌均匀的生粉水，一边倒一边搅拌，不然会糊底。

7.持续搅拌直至呈现半透明糊状，气泡较少为宜。

8.关火，迅速将生粉糊倒入之前涂了油的大碗中。

9.静置4~5小时，待凉后，就是一碗凉粉啦~~也可以放入冰箱冷藏~~

10.凉粉晾晾后，倒扣在砧板上。

11.用吃火锅用的漏勺刮取凉粉盛入小碗。（我是没有刮凉粉专用的刮子才出此下策……TAT）也可以用刀切成薄片状当凉皮吃~~

12.凉粉刮好后的样子~~

13.依据自己的口味加入生抽、陈醋、香油、腐乳、老干妈、黄瓜丝等配料即可，夏日夜宵必备啊~~

红薯粉做凉粉皮的做法视频

准备好红薯粉，要有颗粒的红薯粉哦，这才是真正的红薯粉；一般超市都可以买到。

2.

倒入半碗红薯粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用。

3.

倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌；直到搅拌成透明的粘稠的团。

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然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整。然后放入冰箱冷藏

红薯粉做凉粉皮的做法窍门

红薯叶不能做凉粉，新鲜红薯打成粉晾干就可以做成冻粉，还可以用电饼铛烙成饼炒回锅肉

红薯粉做凉粉皮的做法大全

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准备好红薯粉，要有颗粒的红薯粉哦，这才是真正的红薯粉；一般超市都可以买到。

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倒入半碗红薯粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用。

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倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌；直到搅拌成透明的粘稠的团。

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然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整。然后放入冰箱冷藏2小时。手上沾点凉开水再按粉团是不会粘收的。

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时间到后拿出来用刀粘点凉开水再切成片，刀粘凉开水后切的时候不粘连。

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然后准备好小葱、大蒜、花椒的等作料。

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锅里放油放花椒炸香后关火，倒入大蒜的碗里把大蒜爆香。

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然后在大蒜油碗里放生抽、酱油、糖、醋、盐、胡椒小葱等，喜欢什么就放什么作料就放什么吧。

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然后倒入凉粉里拌匀，喜欢吃辣的也可加上自己做的辣椒油，味道也棒棒的哦。自己做的凉粉不比外面的差，主要是干净卫生哦。

红薯粉做凉皮的做法教程

食材：红薯粉、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜蓉酱、油泼辣子、虾皮、黄豆酱、芝麻油

4、先把红薯淀粉用凉水拌开，搅拌到厚薄相当的红薯粉水就可以了。准备一个模具，再模具底部跟周围擦上一层食用油。山芋粉容易沉淀，每次做之前把它充分搅拌均匀。把山芋粉水倒在模具当中，不要太厚也不要太薄

5、放入烧开的蒸锅中大火蒸两分钟，蒸到上面起大泡就可以了，拿出放在凉水盆中，轻轻拉一下就下来了，透明的粉皮就做好了，每层上面都擦上一层油防止粘连再一起，同样方法做好所有的粉皮

6、再把粉皮切条，再切胡萝卜丝、黄瓜切丝、香菜切小段放入盆中凉拌下，再放入一勺自制蒜泥酱、油泼辣子、生抽、一勺黄豆酱、少许虾皮、淋入芝麻油，搅拌均匀，装盘即可食用

红薯粉做凉皮怎么做视频

能做，先把淀粉用水化开，一碗淀粉五碗碗水。边倒边搅，等里面没有糊糊就好了。

然后烧水，取出蒸凉皮的锣洗净用油刷擦油，第一张多擦点油，以免粘连。

等水来上锅蒸，转动锣让凉皮均匀点。盖上锅盖，蒸上两分钟就好了。然后做调凉皮的调料，再弄点香菜。

红薯粉凉皮的做法大全

准备材料：红薯淀粉、盐；

制作步骤：

1、准备适量的红薯淀粉装碗中。

2、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。

3、锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。

4、取汤盆（或者不锈钢的盘子）倒进化开的红薯淀粉，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。

5、待红薯粉快干的时候把盆（或者不锈钢盘子）完全浸到开水里面煮，注意这个过程中不能关火，要一直大火开着，待盘子里的红薯粉变成透明状说明熟了，快速夹起来放进冷水里。

6、等盘子和粉皮凉透了就可以撕下来了，要慢慢一点一点的撕，不能着急，不然很容易撕破。

红薯粉做凉皮的做法大全

答:薯粉皮是一种传统的中式热菜，口感细腻，香醇可口。下面是一份简单易学的家常做法，供您参考：

所需材料：

- 薯粉：200克

- 火腿丁：适量

- 鲜香菇丁：适量

- 胡萝卜丁：适量

- 青红椒丁：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 植物油：适量

- 淀粉水：适量

步骤：

1. 将薯粉泡发，泡发至软。

2. 将发好的薯粉放入温水中，用手搓揉，将薯粉中的杂质搓掉。

3. 将搓好的薯粉放入开水中煮熟，捞出放凉。

4. 准备好火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁、青红椒丁等蔬菜和调料。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入火腿丁和鲜香菇丁煸炒。

6. 加入胡萝卜丁和青红椒丁，继续煸炒。

7. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，翻炒均匀。

8. 加入煮熟的薯粉，翻炒均匀。

9. 用淀粉水勾芡，再炒匀即可出锅。

温馨提示：

1. 泡发薯粉的时间要充分，以免煮出来硬。

2. 搓洗薯粉时要用力，将薯粉中的杂质搓掉。

3. 薯粉煮熟后要用凉水冲洗，以免烫伤。

4. 炒菜时可根据个人口味适量添加其他蔬菜和调料。

5. 炒薯粉时要不停地翻炒，以免粘锅。

希望这个做法可以帮助到您，祝您制作成功！

红薯粉如何做凉皮

1、首先在盆里倒入一些红薯淀粉，将红薯淀粉用手轻轻搅拌，让淀粉没有结块的情况后，倒入刚刚烧开的热水。

2、倒水的时候不要一次性全部倒完，而是多次加水，边加水边搅拌淀粉，等到淀粉成为比较粘稠的面糊，尽量搅拌得比较粘稠一些，用手或是筷子把淀粉提起来，淀粉呈现流水状，慢慢的流到盆底就可以了。

3、在红薯糊中加入鸡蛋，这样煮出来的红薯粉会更加的有嚼劲，用手或是筷子搅拌面糊，让鸡蛋和面糊融合。

4、再加入一些干淀粉搅拌，让红薯淀粉的面糊更为的粘稠，可以用手来擀成面团，这样的粘稠度就可以了5、把面糊揉成面团，然后把面团放到模具中，如果没有模具可以把面团擀平，然后用刀切成细条。

6、在锅中烧满满的一大盆水，等到水开始滚起来的时候，把弄好的粉条放到水中煮三分钟，煮好之后捞出过凉水。这样红薯粉就做好了，我们可以把粉条晾干或是直接吃都可以。。