做口水鸡的配料窍门有哪些视频 做口水鸡的配料窍门有哪些视频讲解

一、做卤菜的配料有哪些？

八角 20克

桂皮 20克

山奈 20克

陈皮 50克

花椒 20克

丁香 8克

茴香 15克

良姜 20克

甘草 15克

香叶 20克

干红辣椒 100克

草果 5个

香葱 150克

生姜 150克

黄酒 1000克

片糖 250克

优质酱油 500克

糖色 50克

精盐 200克

热花生油 250克

味精 100克

骨汤 12千克

二、做海鲜配料有哪些？

酱油:酱油俗称豉油,主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。

蔬菜油:又名氢化植物油,正如其名,蔬菜油在室温下是液体。为了便于应用到人造黄油和起酥油中,需要经过氢化处理,使其固化。氢化过程使植物油更加饱和。

芝麻油:是中国传统的调味植物油,它是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味。烤芝麻:撒在海鲜菜肴的顶部,以增加风味。

三、做脆肠的配料有哪些？

食材配料清单 猪肉：1000g 姜：几片 小葱：几根 盐：20g 糖：15g 胡椒粉：5g 玉米淀粉：30g 红曲粉：2g 蜂蜜：20g 料酒：10g 葱姜水：150g 棉绳：适量 灌肠工具：1套 （淀粉250，盐24，糖18，蜂蜜24，料酒12，水适量） 

食材配料清单 猪肉：1000g 姜：几片 小葱：几根 盐：20g 糖：15g 胡椒粉：5g 玉米淀粉：30g 红曲粉：2g 蜂蜜：20g 料酒：10g 葱姜水：150g 棉绳：适量 灌肠工具：1套 （淀粉250，盐24，糖18，蜂蜜24，料酒12，水适量） 

四、毛血旺的配料表窍门？

正宗底料调料配方：菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒200克、酒糟50克，食盐、胡椒、鸡精适量。

正宗底料辛香料配方：八角6克、肉桂5克、白豆蔻4克、香叶5克、草果8克、香砂3克、三奈2克、香茅草1.2克、荜拨2克、甘草2克、陈皮5克。

正宗做法：

1.先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热。

2.然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟。

3.接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟。

4.最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了。

底汤制作:土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。

毛血旺做法：先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可（鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等），最后在淋上花椒辣椒油即可。

五、烤鸭的配料有哪些!调料有哪些?怎么做？

材料主料：北京填鸭2500克，辅料：冬菜50克，调料：盐5克，甜面酱50克，香油5克，蜂蜜30克做法1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；

3.由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；

4.京冬菜团成团，放入腹内；

5.皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门，在腿元骨下边插入气管，打上气，放空气流通处晾干；

6.用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钓勾住喉管，另一头用铁棍穿住，挂在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住；

7.烤至鸭子全身呈现柿红色，即可出炉；

8.食用时先由鸭脖下部，嗉囊上边开始，将全身的肉片成片，放在盘内；

9.萝卜洗净，剞切成蝴蝶形放一碟内；

10.葱去根须，洗净，切成葱花状，放一碟内；

11.将蝴蝶萝卜、菊花葱与甜面酱，随鸭肉片上桌佐食；

12.再把鸭腿瘦肉顶刀片成片，放在盘内；

13.鸭油挖出，切碎，放在瘦肉一边；

14.鸭头破开，放在瘦肉两边；

15.把鸭肚里装的京冬菜，放在盘边上，上桌食用；

16.鸭骨架可滚汤，煮绿豆面条。

六、做连盖水瓶塞的窍门有哪些？

去除暖水瓶盖的异味，需要准备的材料包括有：容器、白醋、玻璃杯。

一、在容器中倒入适量的白醋。

二、然后倒入适量的清水。

三、将暖水瓶盖放到混合物中。

四、然后用一个玻璃杯将瓶盖压住，防止瓶盖浮上来，浸泡5小时。

五、然后用清水将暖水瓶盖的白醋味道洗去即可。

七、怎样做绿豆糕视频窍门？

绿豆糕的做法

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

煮好后用勺子压拌成粉糊状，

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。（说是炒，其实只是混合均匀而已）

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

女儿喜欢家中常做款加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。

八、腌牛肉的做法及配料窍门？

1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右

2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里

3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）

4. 烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟

5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可

九、过年煮肉的做法及配料窍门？

准备材料：

五花肉：500克、红曲酒糟：50克、红腐乳：1块、大葱：适量、生姜：适量、料酒：适量、冰糖：1大块、桂皮：1块、花椒：适量、大蒜、3瓣。

1、五花肉清水冲洗浸泡

2、猪肉洗净入水汆烫

3、撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。

4、取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深

5、我用竹签作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。

6、将竹签垫在下面，肉块放在其上。

7、将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。

8、加入料酒、少许盐大火烧开。

9、再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料。

10、另取锅烧沸水，加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫

11、捞出油菜芯用冷水冲洗。

12、将红曲酒糟与红腐乳混合

13、放入锅中，加入少许肉汤烧开关火。

14、将油菜心垫在盘底。

15、煮好的肉取出放入盘中。

16、将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。

十、蟠龙菜的做法配料比例窍门？

步骤/方式1

食材配料：蟠龙菜300克，白菜400克，食盐适量，鸡精适量，醋适量，蒜适量，葱适量，食用油适量

香葱切段，大蒜切片

步骤/方式2

白菜洗净，切块

步骤/方式3

蟠龙菜切片

步骤/方式4

锅里倒入适量的油烧热后，倒入大蒜和香葱爆香

步骤/方式5

放入白菜帮子翻炒片刻

步骤/方式6

倒入白菜叶，翻炒片刻

步骤/方式7

倒入蟠龙菜，翻炒片刻 加入食盐和鸡精调味

步骤/方式8

出锅前淋入香醋，即可