湖南家常菜霉豆子(霉豆子家常菜做法)

霉豆子家常菜做法

步骤 1

黄豆头天晚上洗净，泡一夜

步骤 2

早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟。 想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不多 想吃面的一点的，再煮一会

步骤 3

煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了

步骤 4

面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的面粘在一起，潮湿，那就在洒一点面，让豆子变成一个一个。

步骤 5

一天检查一次，豆子上面长白毛发烫，摊开，纸掀开一点，不能让豆子太烫，太烫的话会长黑毛，豆子就会坏。 凉了豆子在聚拢，团成一个山堆，纸再盖上，几个小时后发热后再摊开，直到豆子上长绿色的霉。

步骤 6

长好绿色的霉不要动，看霉全部长在豆子上就可以了，如果上面没有下面长的好的话，翻身，粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉，再放干净的纸，放太阳底下晒，干了就行

希望我的回答对你有帮助哦😄

霉豆子做什么菜

简单的做法就是拿干黄豆用温水先浸泡5-8小时,然后煮熟,沥干水后放在盆里放置几天(视情况,冬天放时间长,夏天一般只需放3-5天)直到黄豆表面长了一层绒毛(发霉),然后加入食盐(要给充足,一般5斤湿豆给半包到一包食盐)和辣椒粉充分拌匀,再装入坛中密封约10天,即成。

霉豆子的吃法大全

黄豆淘洗干净后泡发半天，捞出来煮熟，稍软软的就行了。滤水。然后用布或者是竹筲箕盛好，放在一个保温较好的地方，一个星期左右就霉好了。

霉豆子的做法大全窍门

将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。

将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。

随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。

(注意:豆子变黑说明温度高了，需适当敞开盒子。

)将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。

霉豆子正确步骤

步骤/方式1

将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。

步骤/方式2

将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。

步骤/方式3

随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。(注意:豆子变黑说明温度高了，需适当敞开盒子)。

步骤/方式4

将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。

霉豆子的做法及营养

霉豆子的做法：

1.将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。

2.大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）。

3.再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）。

4.摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上，放在20度左右的地方。

5.约2-3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里，加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀，10天左右就可以取食。

6.拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味。

霉豆子家常菜做法大全

1.将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。

2.大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）。

3.再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）。

4.摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上，放在20度左右的地方。

5.约2-3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里，加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀，10天左右就可以取食。

6.拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味。

霉豆子怎样做

说的黄豆，相信大家都是非常了解的，它就是我们家中常备的一种食物，平时大家都是拿它榨豆浆来喝的，尤其冬天的时候，天气非常冷，我们早上喝上一杯豆浆，搭配着油条，烧饼一块吃，味道非常好，还能填饱肚子，给身体补充营养，有驱寒保暖的效果呢。另外这个黄豆吃法也是特别多，那你知道自制霉黄豆在什么季节呢？

在我看来，这个自制霉黄豆一般都是在夏季，这样做出来口感更好吃一些。最好不要秋天做霉黄豆，因为秋天温度低，而在夏天最热的时候。有个7天就可以了哦！

霉豆子家常菜做法视频

1. 梅豆角去蒂去筋，洗净切丝。

2. 白萝卜洗净，削皮，擦丝。

3. 红辣椒洗净，去蒂，切丝。

4. 锅烧热放适量油，倒入红辣椒爆香，再倒入梅豆丝和白萝卜丝加适量盐、少许生抽和五香粉调味，翻炒片刻即可。

霉豆子怎样做才好吃

方法/步骤

一、将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，对水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。

二、大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）

三、再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）

四、摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上，放在20度左右的地方。

五、约2-3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里，加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀，10天左右就可以取食。

六、拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味。