黄瓜鸡爪做法大全家常做法(黄瓜鸡脚怎么做好吃)
黄瓜鸡脚怎么做好吃
答;虎皮凤爪炒什么好吃〔梅干菜〕
用料
虎皮鸡爪 800g
梅干菜 80g
香菜 2根
姜片 5片
蒜瓣 3瓣
干辣椒 5个
花椒 1/2小勺
八角 2个
香叶 2片
老抽 2小勺
生抽 3小勺
蚝油 1小勺
冰糖 1.5大勺
盐 1-2小勺
白胡椒粉 1小勺
啤酒 半罐
做法步骤
步骤 1
鸡爪剪去指甲,洗净,冷水入锅焯烫,洗净沥干血沫
步骤 2
沥干水的鸡爪,加入2小勺老抽拌匀,方便上色
步骤 3
腌渍的鸡爪放入空气炸锅,200℃热风循环,烤20分钟,中途翻面,烤至鸡爪表皮收干
步骤 4
鸡爪放入冰水中,冷藏浸泡1-2个小时
步骤 5
梅干菜提前10分钟,洗净泡发,沥干水分
步骤 6
起锅热油,放入梅干菜煸香,捞起待用
步骤 7
再起锅热油,依次加入葱白、姜片、干辣椒丝、花椒、八角、香叶煸香,加入虎皮鸡爪翻炒均匀
步骤 8
放入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺胡椒粉、1.5大勺冰糖翻炒均匀,倒入炒香的梅干菜翻炒几下
步骤 9
加入半罐啤酒、清水没过食材,炖40-60分钟,起锅前尝尝味道加入1-2小勺盐,大火收干水份,撒上葱花,即可出锅。
黄瓜烧鸡爪
第一步:将凤爪用盐水浸泡,去除血水和异味。
第二步:锅中加清水,加入葱段、姜片、白酒,将凤爪焯水,再次去除血水和异味。
第三步:凤爪下入7成热的油中浸炸,炸至表面起皮,捞出控油。
第四步:将控油后的凤爪倒入冷水中进行泡发。
四步预处理,可以彻底祛除凤爪的异味,让凤爪在后面的烧制时更加入味、酥烂。
【高汤吊制】
准备两根猪筒骨,盐水浸泡去除血水,洗净备用,锅中下入适量的清水(没过猪筒骨)下入猪筒骨加葱,姜,料酒烧开焯水,锅中再次倒入清水(多一点),下入焯水后的猪筒骨,加入姜片,葱段,料酒大火烧开,改小火烧制成汤水呈现白色,备用。
高汤吊制好,不要捞出骨头,高汤用掉一半可以继续添加清水熬制,香味不变。
【大料面所用原料和重量】
第一步:锅内下入菜籽油,加热至230-250摄氏度进行段生,改小火当油温降至200摄氏度时下入葱、姜、蒜进行炸香。
第二步:待油温下降至150摄氏度,锅内下入芝麻末和花生末、大料面,烹入白酒。搅拌炒香后等油温自然冷却后,密封保存备用。
【汤底调味】
第一步:锅预热,倒入菜籽油和猪油,将猪油炼化,油加热至七成热时,下入炸香用的葱姜蒜,炸香后捞出蔬菜料控油。
第二步:油温降至120摄氏度锅中继续下入红油、香油炼成混合油。
第三步:锅内倒入高汤,开大火烧开后倒入啤酒,接着下入蒜头、姜片,下面倒入剩余的调味料和蔬菜料,调小火。
注意事项: (一),蔬菜料炸制金黄色即可捞出,不要炸糊掉了,不然油会有糊味。
(二),红油、香油、红油豆瓣酱在炒制过程中,要开小火,不能炒糊。
【凤爪龙虾的烧制】
凤爪预处理后备用,龙虾过完7成热的油后和凤爪一起下入汤底中(也可以
先下入凤爪烧制一段时间再下入龙虾),开大火烧开后改小火闷烧20分钟,装盘撒上香叶,葱末点缀即可食用。
黄瓜鸡脚怎么做好吃又简单
主料:鸡爪500g
辅料:米醋450ml、陈醋适量、小米椒10个、香菜1颗、葱结1个、大蒜适量、姜片适量、香油1匙、盐适量、白砂糖适量、生抽200ml、柠檬一个。
柠檬凤爪的做法步骤
1.鸡爪洗干净,剪去指甲。
2.锅内冷水放入鸡爪,加入姜片,葱结。开锅后煮7-8分钟即可。
3.煮鸡爪的时候可以把配菜切好:大蒜、姜切片;香菜切段;小米椒也切碎;柠檬切薄片,要去籽,不然会苦涩哈。
4.鸡爪捞起来马上放入凉水中,有冰水更加好,这样吃起来有脆脆的口感。(可以冲洗几遍,把多余油脂冲洗干净)。
5.鸡爪完全冷却后,把鸡爪一分为二,这样更加容易入味哈。
6.取一容器,倒入450ml米醋,少许陈醋,生抽200ml,香油少许,一勺盐三勺糖,搅拌均匀,加入切好的配料(可以先试一下味道,看是否适合自己的口味,不适合再自己调)。
7.鸡爪放入一个大点的容器内,倒入调好的汁,搅拌一下。
8.搅拌好的鸡爪放入一个可以密封的容器内,加入柠檬,再稍微拌一下。
9.密封好,放进冰箱冷藏5-6小时,即可开吃。酸酸辣辣,味道超级好(没有密封盒,可以用保鲜膜盖好哈)。
黄瓜鸡爪的做法
配方:
冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
泡椒凤爪最正宗的做法:
1.先将鸡爪去冰,然后洗净,剪去趾甲,剁成两半备用。
2.锅底烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,在放入鸡爪,煮开后过冰水。
3.接着把鸡爪放在冷水中,去掉煮出来多余的油脂,一定要去除干净,不然泡的时候鸡爪很油腻,而且吃着不脆口。
4.准备一个干净的密封玻璃瓶,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,鸡爪一定要全部都淹没在水中。
5.做好后,密封好玻璃瓶,放在冰箱中冷藏,一般24小时后即可食用,但是放的时间越长,味道就会越好。
8大窍门:
1.鸡爪不要煮太久,煮老了,泡椒凤爪吃着没有嚼劲的,煮的到位,泡椒凤爪吃着就很脆,把鸡爪放入水中,卤煮开后就可以捞出了。
2.煮好的鸡爪,一定要洗干净,反复搓洗,不要有任何油,否则泡椒凤爪保存的时间不长,如果洗干净了,泡椒凤爪还可以做的非常白。
3.一定要适量的泡椒水,可以使泡椒凤爪味道更好,大家还可以加一些泡姜、泡菜,爱吃什么放什么,会使泡椒凤爪更浓郁。
4.准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水,否则泡椒凤爪容易坏,而且会损害味道。
5.泡椒水不够,就用米醋和凉开水水代替,味道也会特别好的。
6.鸡爪一定要全部覆盖住,玻璃瓶也一定要密封好,这样做的泡椒凤爪味道很浓。
7.泡椒凤爪虽然24小时后即可食用,但是时间放的越久,味道就会更浓更入味。
8.煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的,容易导致鸡爪变黑,一定要切记。
黄瓜鸡爪怎么做好吃
制作方法:
所需要的材料有:鸡爪、洋葱、柠檬、白醋、蒜、陈醋、白酒、泡椒、泡椒水、姜、白糖、长青椒、酱油、盐、香油等等
第一步:把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好,鸡爪要冲洗干净并去脚趾,把处理干净的鸡爪装进容器里。
第二步:把锅里的水烧开,随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟,再捞出来用凉水洗两遍,然后用冰水泡上十分钟,这样吃起来更加油弹性。
第三步:把各种配料调和在一起,搅拌几分钟,柠檬一半切片,一半挤汁(喜欢酸的可以加多一点醋,喜欢辣一点的可以加多点辣椒)。
第四步:把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里,搅拌搅拌,用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了。
第五步,我们可以加上青瓜等配菜一起拌,拌的青瓜也是非常美味可口的,这样,一道柠檬凤爪就圆满完成了。
鸡脚拌黄瓜
鸡爪煮熟用冷水浸泡10-30分钟。
黄瓜切片。
酱汁的话(香菜生姜加醋,酱油,老干妈,辣粉,在加些许凉白开勾兑)
处理好的鸡爪和黄瓜完全浸泡酱汁里面。
鸡脚烧黄瓜的做法
三菜一汤是中华饮食文化中的经典搭配,标准搭配如下:
1. 主菜:主菜通常是由肉类、鱼类或禽类制成的,并且会注重配料、调味以及烹饪的方式,确保口感和营养都达到标准。主菜应该占到一餐的三分之一左右。比如:红烧肉、清蒸鲈鱼、糖醋鸡翅等。
2. 菜肴:一般来说,这个选择是基于时令蔬菜、口感和风味搭配来考虑的。通常用油炒或者水煮的方式制成,比如时令蔬菜炒肉丝、西红柿炒蛋、糖醋里脊等。
3. 小菜:小菜一般是凉菜或者烤制的食品,有时也包括一些营养均衡的菜肴。比如:凉拌黄瓜、卤蛋、鸡肉卷等。
4. 汤:汤是三菜一汤中难以替代的一部分,它既可以增加营养,又可以解腻。汤品可以煲汤、清汤或者羹汤,以及其他各种各样的汤品,比如西红柿蛋汤、南瓜排骨汤、菌菇瘦肉汤等等。
以上四种食品搭配起来可以形成一餐的标准营养搭配,可根据自己的口味和饮食需求进行调整。
黄瓜鸡脚怎么做好吃视频
做法:
将洋葱和鸡爪洗干净,切好,鸡爪可以对半切,然后下一点玉米粉摸过一遍。
然后把蒜头,葱和辣椒剁碎放一边做调料剂。
下一点花生油,再把鸡爪放下去炒,最好多放点花生油,知道鸡爪炒到半成熟,再盛上来。
最后把洋葱放下去炒,直到五分钟左后在把鸡爪放进去一起搅拌
等到最后差不多九成熟的时候再下蒜头,葱和盐,以及一些调味料。
黄瓜炖鸡爪
材料
大黄瓜 1条,熟食塩水鸡脚 3~5只,胡萝卜 2条,芹菜 适量,盐 适量,胡椒粉 少许
做法
塩水鸡脚,放进内锅中加芹菜叶
1: 塩水鸡脚,放进内锅中加芹菜叶及内锅放3碗水。
外锅放2杯水,先进行第一次的
2: 外锅放2杯水,先进行第一次的炖煮--熬出鸡汤。熬好鸡汁汤后,捞出芹菜叶及鸡脚~~~
大黄瓜及胡萝卜去皮切块以适量
3: 大黄瓜及胡萝卜去皮切块以适量的盐调味。
这次,外锅放也是2杯水再次蒸
4: 这次,外锅放也是2杯水再次蒸至电锅起跳后… 就给它焖著。食用前再开盖,加入芹菜珠、这个步骤超简单、香气却十足的美味《鸡汤煲大黄瓜》就完成了囉~~~~
成品
5: 成品
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