鸡肉香菇油菜的做法大全家常做法(香菇油菜炖鸡)
香菇油菜炖鸡
香菇油菜炒肉做法
食材:
香菇 300克
油菜 100克
精猪肉 200克
葱姜蒜末 适量
水淀粉 适量
料酒 适量
盐 适量
植物油 适量
胡椒粉 少量
生抽、老抽、蚝油 适量
味精、鸡粉 适量
做法步骤:
1、精肉切成厚约3mm的中片,加入少量盐、料酒、胡椒粉腌渍入味,调入少量植物油防粘,调适量水粉糊挂浆。
2、热锅凉油,待油温三四成热(120℃),下入浆好的肉片,慢慢滑散,盛出控油备用。
3、香菇洗净切大块,油菜取嫩叶,整叶不切,洗净备用。
4、锅内添加适量清水,加入少量盐、植物油烧沸。油菜、香菇块先后焯水,捞出过凉,控水备用。
5、锅内加适量底油,烧至五成热,加入葱姜蒜爆香。调入耗油提鲜、生抽提味、老抽调色、料酒去腥。倒入肉片、香菇块、油菜快速翻炒适量水淀粉勾玻璃芡,加入适量盐、味精、鸡粉,快速翻炒,出锅盛盘。
香菇油菜炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
用料:
鸡腿5只
香菇7朵
油菜6棵
生抽2勺
蚝油2勺
盐3克
糖10克
油20克
料酒2勺
生姜3片
蒜5瓣
葱半根
做法:
步骤 1
将鸡腿洗净,用剪刀去骨,切成小块。
步骤 2
热锅凉油,锅中加油,放入鸡块翻炒。
步骤 3
炒变色,出汁水。
步骤 4
炒到水干,只有油。
步骤 5
加入调料,葱,姜,蒜,大料,中火翻炒。
步骤 6
加入生抽,料酒,蚝油,糖,加水没过鸡块,盖盖炖煮10分钟。
步骤 7
加入香菇块。
步骤 8
炖煮5分钟。
步骤 9
加入油菜。
步骤 10
再加盐调味,翻炒均匀就可以了。
步骤 11
盛出来就可以吃了,喜欢的也可以加水淀粉勾芡一下。
香菇油菜炖鸡肉的做法
所需材料:鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,鲜香菇切去伞柄不要,投洗干净,油菜叶子剥下来,投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段,大一些的切成3段,油菜的叶子和油菜帮分开放,焯水时,先焯油菜帮的部位后焯油菜叶,这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样,油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入油菜帮焯水,水开后下入油菜叶一起焯水,煮至油菜叶颜色变深,将油菜捞出,油菜焯水时在水中加入少许盐,会使油菜的颜色更翠绿,滴几滴油,油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后,迅速放在冷水中投凉,使油菜的温度降下来,然后把油菜捞出,沥净水分待用,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色不会变黄,如果油菜不过冷水,颜色就会变黄,口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用,香菇焯水,可以去除香菇的杂质和木屑,异味,使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜,再加入盐和蚝油,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。
香菇油菜炖鸡腿
广东香菇焖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统名菜,下面是详细的做法。
所需材料:
1. 猪脚:1只
2. 香菇:适量
3. 葱姜:适量
4. 料酒:适量
5. 酱油:适量
6. 冰糖:适量
7. 盐:适量
8. 清水:适量
做法步骤:
1. 将猪脚洗净,切成块状。热水下锅,放入猪脚块焯水,并倒掉水,猪脚备用。
2. 此时准备香菇,切成片状后洗净备用。
3. 在热锅中用油爆香葱姜丝,然后加入料酒炒一会儿,然后放入猪脚块,再继续翻炒至猪脚表面稍显变色。
4. 接着,放入香菇片,加入适量的水,酱油、冰糖、盐,翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟左右,或至猪脚烂熟即可。
5. 最后,将煮好的香菇焖猪脚盛到盘中,浇上少许鲜汁即可。
猪脚焖煮的过程中需要经常加水,否则烧焦的味道会降低口感,香菇可以增加菜肴的口感和营养丰富度,冰糖可以使菜肴更加甜美,而酱油的应用也让味道更加浓郁。
香菇油菜炖鸡汤的做法
放干香菇
新鲜的香菇没有干香菇的味道浓,口感比较清爽,适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜,既融合了香菇的清香爽滑,又保留着油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。
3、干香菇香味浓厚,适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇可以给鸡肉提鲜去腥。干香菇烹调前,最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去,味道香浓。
香菇油菜炖鸡怎么做
食材清单
油菜 8颗 、 香菇 8朵 、 葱花 10克 、 减盐酱油 2勺 、 蚝油 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1勺 、 盐 2克 、 糖 2克 、 胡椒粉 1勺 、 水淀粉 3勺
烹饪步骤
步骤1/8
准备好所需要的材料;
步骤2/8
油菜切段,香菇切块;
步骤3/8
锅中放油,倒入香菇油菜炒至断生盛出;
步骤4/8
锅中倒入少许油,爆香葱花,加入减盐酱油2勺;
步骤5/8
再加入料酒1勺、老抽半勺、盐2克、糖2克、胡椒粉1勺;
步骤6/8
加入水淀粉勾芡至粘稠;
步骤7/8
倒入之前炒断生的香菇油菜,翻炒均匀,芡汁裹匀;
最后一步
出锅装盘;
香菇油菜炖鸡块
香菇油菜是一道美味又健康的家常蔬菜,下面是简单易学的做法:
需准备的食材:
1. 油菜:适量
2. 香菇:适量
3. 蒜:适量
4. 盐:适量
5. 食用油:适量
做法步骤:
1. 准备好油菜、香菇,洗净沥干,把油菜和香菇切成适合自己的大小。
2. 蒜切成末。
3. 锅中加热适量的食用油,再加入切好的蒜末炒香。
4. 加入切好的香菇翻炒几分钟。
5. 加入切好的油菜,继续翻炒至油菜变软烂。
6. 加盐调味,翻炒均匀后出锅即可。
温馨提示:
1. 先要清洗干净油菜和香菇,并且沥干水份,这样菜肴口感更佳。
2. 煮的时候尽量避免用大火,如过火翻炒过长时间会导致油菜和香菇失去营养和口感。
3. 可以根据自己的口味适量添加盐调味。
4. 建议不要使用过多的油,少油更为健康。
香菇油菜炖鸡腿的做法
用料
笨鸡 半只
粉皮 1张
大葱 1段
生姜 1块
花椒 2克
盐 适量
奶油菜 2棵
八角 半个
做法步骤
1、笨鸡凉水入锅焯水去血沫
2、沥干净水分捞出备用
3、砂锅放油烧热,放花椒,半个八角,生姜和大葱炒香
4、放入焯好的鸡块翻炒片刻
5、加开水没过鸡块,大火煮开
6、开锅后加食盐,继续中小火慢煮1小时
7、粉皮提前泡软,加入锅里
8、大火煮开转中小火慢煮至熟
9、出锅前加两棵油菜即可!
小贴士
①笨鸡一定要焯水 ②砂锅可以用电压锅,高压锅等代替 ③粉皮提前泡软
香菇油菜炖鸡最正宗做法
香菇油菜用料主料:鲜香菇(多少就不说了,吃多少买多少),油菜(据说这玩意炒过之后就没有了,建议多准备点)辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末香菇油菜做法1、先去掉油菜的老叶和根部,用水洗净,然后用热水过一遍盛盘。香菇同样去根洗净,切成四瓣(几瓣你说的算)。2、搞定油菜先。点火,待锅热后放入适量的油,同时加少许的盐和葱花,油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出,将油控净盛盘备用。3、重新点火放入食用油,油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐,鸡精、酱油,让香菇入味上色。4、继续翻炒,待香菇快要熟透的时候,将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下,然后捞出拼盘。
香菇油菜炖鸡腿汤的做法
老菜脯油菜炖鸡汤按如下步骤做:鸡腿2只,老菜脯(陈年黑色萝卜干)、油菜各100克,姜、盐少许,冷水适量。制作程序:先将老菜脯切成小段或丁块状;将油菜洗净,茎叶切成易人口的段状;鸡腿冲洗干净后切成适当大小的块状。以汤锅烧煮开水,煮沸后放进老菜脯、鸡肉、老姜片。汤汁再次煮沸后,调文火继续煲煮1小时。鸡肉熟软后,放进油菜滚煮5分钟,再加适量盐调味即可。药膳功效:能提高食欲、增强免疫力,可以显著减轻溃疡症状。
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