家常滑溜里脊(滑溜里脊的做法视频)

滑溜里脊的做法视频

不行

不行啊。要油炸的。 猪里脊、黄瓜、木耳、淀粉、料酒 姜、盐、高汤、香油、生抽 1、猪里脊切片儿,加料酒、姜、盐、淀粉,腌制15分钟 2、黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好。 3、猪肉稍加油(为使肉片不相黏),然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。 

滑溜里脊怎么做啊

第一步：里脊肉洗净切成薄片，然后再用清水抓洗一边。

第二步：将肉片放入碗中，加入半勺盐和一勺胡椒粉抓匀，然后加入一勺淀粉和一个鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲，最后加入油搅匀腌制15分钟左右。

第三步：胡萝卜和黄瓜洗净去皮切成片，葱洗净切圈，姜洗净切碎，蒜剥皮拍碎切末。

第四步：锅中倒油，油热后将腌好的肉片倒入锅中，先不要搅动，等待两三分钟后再搅动，炒制变色后捞出。

第五步：黄瓜和胡萝卜倒入锅中，用刚刚剩下的油将胡萝卜和黄瓜炒至断生，然后捞出备用。

第六步：葱姜蒜末倒入锅中，大火，用锅中剩下的油爆香葱末姜末和蒜末，爆香后加入少量的水，加入一勺盐和淀粉水搅匀后烧开，然后转中火煮至浓稠。

第七步：汤汁浓稠后，放入刚刚炒好的食材，翻炒片刻收紧汤汁后，加入少量的油再翻炒一下即可出锅。一份清爽可口肉香滑嫩的滑溜里脊就做好了。

滑溜里脊的做法视频教学

主料

瘦肉200g、地瓜粉适量、时令蔬菜适量

辅料

姜少许、盐适量、鸡蛋清适量、鸡精适量、玉米油适量、水适量

滑肉片的做法步骤

步骤1.

准备食材　1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

步骤2.

腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制

步骤3.

放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)　

步骤4

　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)

步骤5.

做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

滑溜里脊的做法视频教程

1、材料：猪肉500克，酸菜150克，鸡蛋1个，葱2根，盐5克，淀粉200克。

2、酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。

3、锅里放入适量猪油，油热以后，放入酸菜和蚕豆瓣，煸炒出香味。

4、加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。

5、趁炖底汤的时候，处理猪肉。猪肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的片，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，用筷子再次搅拌均匀。

6、加入适量的淀粉，淀粉的用量比平时腌肉的量要多很多。淀粉盆里和猪肉分开两边，不要把淀粉放到猪肉上面了。

7、另取一个盆，舀一些锅里烧开的底汤，然后慢慢的倒入装肉的盆里，一边倒一边用筷子不停的搅拌肉和淀粉。直到淀粉都化开，每一块肉都包裹上湿淀粉。搅拌好以后的滑肉不会太稀也不会太干，能看到肉是很湿润的状态。

8、这个时候锅里的汤也熬好了。准备下裹好淀粉的肉，并且把火调成中火。全部肉都下完了以后，把火转成大火继续煮十分钟左右。

9、煮好的滑肉会浮起来，这个时候加入适量盐和鸡精调味就可以。起锅，撒上一把葱花就可以了

滑溜里脊怎么做法

所需食材：

瘦肉、盐、白糖、胡椒粉、葱姜水、小苏打1.5克、红薯粉、葱、鸡精、香油、生抽、葱油

制作步骤：

第一步：把350克瘦肉清洗干净并切成小块，然后放入绞肉机里搅成肉末，绞好盛到大碗中。再加入适量盐、白糖、胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

第二步：分次往大碗中倒入准备好的葱姜水，顺着一个方向搅打上筋，搅至湿润细腻的状态，再加入1.5克小苏打，再次搅匀让肉更Q弹。然后往碗中加入一小把红薯粉，拌匀备用。

第三步：重新准备一只小碗，碗中加一小勺红薯粉，再加入少许葱姜水拌匀，然后倒入少许红薯淀粉浆到肉末中，一直搅拌至肉末呈现细腻又拉丝的状态即可（此时把碗倒扣，肉末不会掉下来）。

第四步：准备一个平盘，把肉末平铺在上面。锅中加水烧至冒小泡泡时转最小火，用小刮刀一块块把肉刮进锅里。做好后开大火烧开，撇去浮沫，再继续煮3分钟左右，煮至肉丸都漂浮起来了即可。

第五步：调汤。小碗里准备葱、盐、鸡精、小磨香油、葱油、生抽一小勺、胡椒粉，然后舀入适量肉汤，简单的汤汁就调好了。

第六步：把肉捞出来放入汤里，一道清淡又好喝的滑肉汤就制作完成。

滑溜里脊的做法视频窍门

滑溜里脊用的是里脊肉，木须肉用的是五花肉。

滑溜里脊做法窍门窍门

食材：里脊肉 300g，胡萝卜 半根，黄瓜 半根，盐 15g，胡椒粉 10g，淀粉 10g，鸡蛋清 1个。

第一步：里脊肉洗净切成薄片，然后再用清水抓洗一边。

第二步：将肉片放入碗中，加入半勺盐和一勺胡椒粉抓匀，然后加入一勺淀粉和一个鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲，最后加入油搅匀腌制15分钟左右。

第三步：胡萝卜和黄瓜洗净去皮切成片，葱洗净切圈，姜洗净切碎，蒜剥皮拍碎切末。

第四步：锅中倒油，油热后将腌好的肉片倒入锅中，先不要搅动，等待两三分钟后再搅动，炒制变色后捞出。

第五步：黄瓜和胡萝卜倒入锅中，用刚刚剩下的油将胡萝卜和黄瓜炒至断生，然后捞出备用。

第六步：葱姜蒜末倒入锅中，大火，用锅中剩下的油爆香葱末姜末和蒜末，爆香后加入少量的水，加入一勺盐和淀粉水搅匀后烧开，然后转中火煮至浓稠。

第七步：汤汁浓稠后，放入刚刚炒好的食材，翻炒片刻收紧汤汁后，加入少量的油再翻炒一下即可出锅。

滑溜里脊怎么制作

答：滑溜里脊木樨详细制作步骤1.将羊里脊去筋洗净，切成稍斜的3毫米厚的片，加入少许盐、牛奶搅开，再加入鸡蛋清、淀粉浆好。鸡蛋磕入碗内，抽打均匀。

2.将料酒、盐、味精、水淀粉、葱（切末）丝、姜（切末）末、蒜（切末）末放一碗内，调成芡汁。

3.炒锅上火，倒入花生油，烧热后，将里脊下入滑透，倒出沥油。炒锅再上火，加底油将鸡蛋摊熟，划开，再将里脊片倒和，加入配好的芡汁，颠炒至汁料裹匀，淋入鸡油，出锅装盘即可。

家做滑溜里脊的做法

1.

300克里脊洗净，50克木耳泡发。

2.

300克里脊切片，放20克淀粉，1勺料酒腌制10分钟。

3.

50克黄瓜，50克胡萝卜切片。

4.

50克木耳泡好。

5.

锅中放20ml宽油，大火快炒肉片至变色捞出。

6.

锅中留10ml底油先炒50克胡萝卜2分钟。

7.

放50克木耳，50克黄瓜稍炒。

8.

放入炒好的300克肉片，撒5克盐，3克味精，炒匀。

9.

装盘。

滑溜里脊怎么做窍门

滑溜里脊的特色：清爽，滑嫩可口。

滑溜里脊的做法：

1. 里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。

2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克