家常椒盐猪脚的做法(椒盐猪脚做法教程视频)

椒盐猪脚做法教程视频

用料

猪脚

盐

椒盐

大蒜

生姜

油

料酒

辣椒粉

花椒粉

做法：

1/8 生姜、大蒜拍碎切成末备用

2/8 猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干

3/8 锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸

4/8 再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油

5/8 锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6/8 再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

7/8 再加入适量的料酒，翻炒均匀

8/8 出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可

小贴士

1、这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃~

2、姜蒜、料酒可以去腥增香。

3、炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻。

4、猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害。

5、红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦~

椒盐猪脚的做法视频

用料:椒盐 500克，姜 5片，料酒 1勺，生抽 2勺,盐 适量，大蒜 5瓣，蒜 3瓣

椒盐排骨正宗川味的做法步骤:

步骤 1 将仔排切成7厘米长左右，放入碗中加入地瓜粉，用手抓匀！

步骤 2 用自来水冲洗干净！

步骤 3 调料：切好生姜，大葱，胡椒粉，辣椒粉，盐，半瓢白酒，带上手套抓匀勺！保鲜膜盖好，腌制30分钟！

步骤 4 腌好的仔排，把姜，蒜挟出来，先敲个鸡蛋，用手抓均匀，再撒上玉米淀粉抓均匀，使排骨粘上厚厚的一层玉米淀粉！

步骤 5 青红辣椒，大蒜切好备用！

步骤 6 锅里倒入多点食用油，油温升到6层，可用筷子放进热油里，旁边能出现密集小泡泡就可以了！

步骤 7 把一跟跟处理好的排骨放进油锅里，千万不要一起下锅，巳防将油炸身上！小火炸10分钟左右，两面金黄色，就可以捞出来控油！

步骤 8 继续升高锅里的油温，再把排骨下锅复炸一次，大约20秒，将排骨捞出控油备用！

步骤 9 锅里留点少油，把蒜红青椒一起炒出香味，再把排骨放进翻炒均匀！

步骤 10 多放点椒盐，白芝麻，美味的仔排做好了！

椒盐猪脚怎么做才好吃

椒盐蹄膀主料： 猪肘 750克辅料： 榨菜 15克 鸡蛋 60克 鸡蛋黄 50克 淀粉(蚕豆) 40克调料： 小葱 15克 香菜 20克 姜 10克 黄酒 20克 酱油 30克 盐 1克 白砂糖 10克 椒盐 10克 花生油 70克 味精 1克 各适量做法：　　1. 蹄膀（猪肘）洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，趁热涂上酱油5克；　　2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块（拍松）、葱结、黄酒、白糖、酱油15克和清水50毫升；　　3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；　　4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内；　　5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀；　　6. 再铺在蹄膀皮上，摊平按实；　　7. 葱姜择洗干净，用冷水浸漂；　　8. 花椒盐装碟；　　9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出；　　10. 待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油；　　11. 沥油后改切成约5 厘米长、2.5 厘米宽的块装盘；　　12. 再摆成图案，缀上香菜，带花椒盐碟一同上桌。

椒盐猪蹄的做法大全家常做法

食材清单

蹄膀 1500g 、 淀粉 2勺 、 八角 2个 、 陈皮 1块 、 草果 1个 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒盐粉 1勺 、 干辣椒 2 、 生抽和老抽 各一勺 、 洋葱碎 20g 、 小葱 1根 、 姜，蒜末 20g

烹饪步骤

1，冷水下锅猪脚，加一盖，一勺量料酒煮出血沫腥味

2，血沫撇掉

3，煮出血水后清水反复洗，洗掉血沫

4，放入高压锅，加香叶，冰糖，生抽，老抽，干辣椒,压40分钟

5，压好猪脚拿出来晾凉，晾凉后撒干淀粉，均匀撒，拌均匀

6，烧底油油温5成热，下猪脚煎，盖上盖子一定！不然猪脚皮会炸油飞溅

7，猪脚炸金黄，外皮微酥即可

8，底油加葱，姜洋葱炒香

9，炒香加辣椒丁

10，下猪脚翻炒，然后加椒盐粉

最后一步，出锅装盘

椒盐猪蹄的做法最正宗的做法

材料

猪脚（蹄）1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）

做法

1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

椒盐猪脚做法教程窍门

食材：猪手10斤，洋葱丁30克，青椒丁、红椒丁各20克，姜末、蒜末各8克，盐焗鸡粉12克、鸡精5克、椒盐4克，蒸鱼豉油15克。

1、将准备好的10斤猪手放在火上燎尽余毛，刮洗干净后劈成四块，汆水后放入萝卜卤水中，大火烧开转小火卤1小时，捞出摊开晾凉备用。

2、取预制好的猪手10块，下入七成热油炸至表面金黄、外皮起泡，捞出沥油备用。

3、洋葱丁30克，青椒丁、红椒丁各20克，姜末、蒜末各8克放入小碗，加盐焗鸡粉12克、鸡精5克、椒盐4克，舀入蒸鱼豉油15克拌匀成小料。

4、锅留底油烧至六成热，下入步骤2中拌好的小料炒香，放入猪手快速翻匀，起锅抖去猪手表面的蔬菜粒，装盘走菜即可。

椒盐猪脚做法大全

做法

1、材料：猪蹄1只，辣椒，香叶适量，姜片适量，八角，小茴香适量，生抽，老抽适量，红糖，冰糖适量，盐适量，葱花适量。

2、首先将买回来的猪蹄让卖家一分为二，辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖这些辅料准备齐全备用！

3、把猪脚洗净之后，冷水加料酒下锅飞水两次至无浮沫后即可捞出来沥干水分备用！

4、锅中下辣椒，姜片，八角，小茴香，香叶，生抽，老抽，盐，红糖，冰糖，微微煮开后加热水，下洗净的猪蹄，煮开后转小火炖煮一个半小时后捞出。

5、先刷点油，再撒上辣椒粉，蒜粉，花椒粉和部分香葱，入200度烤箱10分钟，

6、出烤箱撒剩下的香葱这道菜其实就是把卤猪蹄再拿去烤一下去去油脂，让表皮微焦即可。

椒盐猪脚怎么做法

原料

五花肉 (500克)

鸡蛋 (3个)

玉米淀粉 (50克)

面粉 (50克)

葱 适量

姜丝 适量

胡椒粉 5克

十三香 5克

米酒 2汤匙

方法/步骤

1/7

首先用水冲洗五花肉，去除皮肤，沥干肉，切成均匀的厚度。

2/7

将面粉和玉米淀粉放入干净的容器中，搅拌均匀，然后将鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀。

3/7

加入混合粉末，拌匀，加入生姜，葱，十三香，胡椒粉和盐。

4/7

最后加入黄酒搅拌均匀，成为较稀的糊状，成为最后的面糊。

5/7

然后将切成薄片的肉条放入面糊中并充分混合，以确保每条肉都可以用面糊覆盖并腌制30分钟。

6/7

在炒锅中加油，让油燃烧至70％的热量，将肉条一张一张地放，然后用筷子翻转，以防止粘连。

7/7

油炸肉条的表面呈金黄色，酥脆并完全煮熟，去掉控油剂，冷却后就可以吃了。

椒盐猪脚做法教程视频窍门

在加热这类肉食食物的时候可以借助烤箱，如果没有烤箱的话，可以借助蒸炉将猪手放入炒锅中，加一点油进行翻炒，进行第2次烹饪，也是可行的方法，而且是最简单的，不需要其他多余的工具，就只是将凉了的猪手放入炒锅中，加入油和椒盐进行翻炒。

椒盐猪脚做法教程视频大全

猪蹄凉了加热方法如下：

1、首先，可以将已经煮熟的猪蹄放入微波炉中加热，在选择按钮上选择加热时间，加热后微波炉自动提醒。

2、另一种方法是将猪蹄放入做饭用的锅在锅中加入适量的水，放在锅上面蒸。

3、将猪蹄切成块状或片状直接放在锅里翻炒一下。