家常凉拌面皮(家常凉拌面皮怎么做)

家常凉拌面皮怎么做

我们在家里面制作凉皮的时候，特别是拌凉皮的时候，我们可以放入生抽，蚝油蒜泥盐鸡精白糖醋，然后加一点青红椒上色就可以了，最后加点香油，这样棒槌出了凉皮，是非常美味的，而且也非常简单，制作方式，人人都会，而且好吃又不辣，口感非常好，非常适合这样做

凉拌面皮图片大全

作为凉菜爱好者，干货也是凉拌菜非常好的选择，今天就给大家介绍七种日常最喜欢的干货凉拌菜的东西

第一种，面皮

面皮是山东那边的特产，但是是真的好吃，泡发以后放入黄瓜丝和各种调味料，吃起来很像凉皮

第二种，木耳

太常见了的，基本上经常吃的，泡发洗干净，然后切一点洋葱，用热油炝一下，放点盐和胡椒粉，浇点醋就可以吃了

第三种，粉丝

菠菜粉丝，凉拌粉丝，黄瓜粉丝，粉丝能拌的凉菜太多了，只要能放在一起就可以拌，而且泡发简单不费事

第四种，腐竹

腐竹泡发比较费劲一点，还要稍微煮一煮，但是味道好吃，就可以接受的，火锅里放着也是很好吃的

第五种，素羊肚丝

素羊肚丝其实就是豆制品，凉拌真的很好吃，麻辣羊肚丝，太棒了

第六种，贡菜

因为在火锅里太喜欢吃贡菜，才发现的好东西，凉拌也是好吃的不要不要的，买回来干的贡菜，只要想吃就可以自己随时泡发了吃

第七种，萝卜干

不是做好的，是买那种干的，拿回来自己做，姬妹家里冬天的时候都会买干的萝卜干，自己做一点，自己做的是真好吃

家常凉拌面皮的做法

原材料：凉面一张，生抽一茶匙，老陈醋三勺，白砂糖小勺，郫县豆瓣酱一勺，油辣子一勺，葫箩卜、黄瓜一小截，花生仁一茶匙，蒜头两半。

作法： 1、凉面买回去略微自来水龙头冲一下，切宽条;葫箩卜黄瓜切条;蒜切沫。

2、小盘子添加一茶匙生抽，三勺老陈醋，小勺白砂糖(白砂糖比一般的白砂糖更易化)。

3、锅烧热，放进少量油，添加一勺郫县豆瓣酱，炒成香气，锅起烟后，倒进碗内。

4、凉面添加一茶匙花生仁和一勺油辣子，接着添加调味品汁，翻拌，在电冰箱放一会就可以吃完。

家庭凉拌面皮最简单的做法大全

原材料：凉面一张，生抽一茶匙，老陈醋三勺，白砂糖小勺，郫县豆瓣酱一勺，油辣子一勺，葫箩卜、黄瓜一小截，花生仁一茶匙，蒜头两半。

作法： 1、凉面买回去略微自来水龙头冲一下，切宽条;葫箩卜黄瓜切条;蒜切沫。 2、小盘子添加一茶匙生抽，三勺老陈醋，小勺白砂糖(白砂糖比一般的白砂糖更易化)。 3、锅烧热，放进少量油，添加一勺郫县豆瓣酱，炒成香气，锅起烟后，倒进碗内。 4、凉面添加一茶匙花生仁和一勺油辣子，接着添加调味品汁，翻拌，在电冰箱放一会就可以吃完。

怎样做凉拌面皮

工具/材料

凉皮 2张

醋 适量

盐 适量

麻汁 适量

豆芽 适量

面筋 适量

辣椒油 适量

蒜泥 适量

黄瓜 适量

蔬之鲜 适量

方法/步骤

1、第一步将凉皮切成细条，如下图所示。

2、切好的凉皮中加入蒜泥，如下图所示。

3、然后加入加入黄瓜丝，如下图所示。

4、加入准备好的面筋，如下图所示。

5、加入焯熟的绿豆芽，如下图所示。

6、加入盐和蔬之鲜，如下图所示。

7、放入准备好的醋，如下图所示。

8、加入麻汁和辣椒油，如下图所示。

9、最后加入黑芝麻，如下图所示。

10、搅拌均匀即可，这样凉拌干凉皮就做好了。

做凉拌面皮的调料配方

、凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水，学习凉皮调料水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油。配方在这两个调料里面，其他的蒜水，醋水之类的比较简单。

2、凉皮大料水：大料水是用14种中药材熬制而成的水，先是把水烧热，在用纱布把一定量的由10多种中药材混合打碎包起来，放在水里煮，凉皮的味道很大程度上，都在大料水里。

3、陕西凉皮辣椒油：正宗陕西凉皮专用辣椒油，里面是加了15多种中药材打碎磨成的粉，在热油的刺激下，能把10多种混合中药材的香味完全激发出来。

4、接下来是醋、芝麻酱和蒜水，醋和水比例1：1，芝麻酱：芝麻酱和油2：1，蒜水没有什么讲究，只不过要每天都要换新的。大蒜有杀菌消毒的作用，适合凉拌。

5、接下来将这些调料水一起倒入凉皮中搅匀即可。

凉拌面皮怎样调最好吃

　　用料：高筋面粉360克

　　辅料;酵母粉2克\黄瓜半根、鸡蛋1个

　　调料：食盐3克、醋1小勺、生抽1小勺、香油数滴、水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少许

　　凉拌凉皮的做法

　　1.面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半个小时，醒好的面团加适量水

　　2.开始洗面，用手不停地揉捏面团，洗出来的水倒在容器中盛着，重新加水继续洗面，反复三、四次吧，洗出来的是面浆，留下的就是面筋了

　　3.面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱

　　4.洗出来的面浆也盖上保鲜膜，放冰箱里沉淀五个小时左右；沉淀后的面浆，上面是略带黄色的清水，轻轻地倒掉，我的习惯是不全部倒掉，留少许；将留下来的面浆过滤一次，将洗面时留下的小面团滤出来，面浆就没有杂质了

　　5.准备两个不锈钢盘(我用的是9寸派盘)，将过滤好的面浆用勺子搅拌均匀，搅一勺放在盘子中，然后放到烧开水的锅中，盖上锅盖煮三分钟左右(面浆倒多少，自己随意，喜欢薄一点就少舀一点，喜欢厚一点，就多舀一点)

　　6.用夹盘器把派盘夹出来，放到装有凉水的脸盆中放凉，再舀一勺面浆放入另一个派盘中，用同样的方法煮三分钟，煮好的面皮轻轻取出来，放在刷过油的盘子中，然后再在凉皮上面也刷一层油，如此交替，做好所有的凉皮

　　7.做凉皮的同时，将面筋放在蒸锅里蒸十五分钟，然后将蒸好的面筋切成小块即可

　　8.做好的凉皮，切成自己喜欢的宽度，黄瓜切丝、鸡蛋炒熟，然后加面筋、辣椒油、盐、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌匀，美味的凉皮就做好了。(配菜随意，还可搭配豆芽、胡萝卜等)

凉拌面皮怎么做好吃又简单

1.

韭菜一大把，捡干净洗净，沥干水，切大段。锅巴皮一张，撕成大片即可。

2.

热锅热油，先将盐放进锅内，中小火翻炒融化一下。

3.

然后将韭菜段放进去翻炒一下，再将锅巴皮放进去和韭菜快速的翻炒均匀。

小提示：

这道菜作料不需要太过复杂，油盐即可，生抽都可以不用放，这样炒出来的味道比较原汁原味，好吃。

凉拌面皮的做法及调料窍门

1.

首先准备好干凉皮50克，黄瓜50克，如下图所示。

2.

喷子当中放入500毫升的水，加入干凉皮50克，浸泡30分钟即可。

3.

再把黄瓜50克切成丝，如下图所示。

4.

把泡好的干凉皮捞出来，放在碗中。

5.

再放入15克的蒜末，如下图所示。

6.

接着加入15克的辣椒油，不吃辣的可以选择不加。

7.

把刚才切好的50克黄瓜丝放在上面。

8.

再用筷子搅拌均匀即可，干凉皮这样凉拌是最好吃的。

凉拌面皮的配菜

食材：蒜3瓣，八角1个，花椒10粒左右，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖1小勺，陈醋2勺，芝麻酱2勺。

做法：

1，芝麻酱用热水泻开，一定要用用热水，凉水泻不开的，加入生抽，蚝油，白砂糖搅匀备用。

2，蒜加凉白开捣成蒜泥，陈醋加凉白开兑成醋水。

3，锅中加2碗水，水开后加入花椒八角，煮一会关火放凉，香料水就做好了。

3，做好的凉皮放到碗里，芝麻酱蒜泥，醋水，醋水，香料水按照1：1：1：1的比例加入，倒入辣椒油，黄瓜丝，香菜拌匀，就可以开吃啦

凉拌面皮的做法

1. 凉皮中药材粉配方：小茴香36克、白芷28克、山奈15克、辛夷10克、白寇8克、八角28克、砂仁10克、甘草25克、桂皮26克、肉蔻10克、香果8克、丁香5克、山楂15克、香叶10克。

2. 拌凉皮调料准备：

（1）调料水：锅中放入色拉油50克烧热，加大葱50克（切小段状），姜片18克，蒜片18克，郫县红油豆瓣酱8克，爆香后加入650克凉开水，加凉皮中药材粉2克（按照克数比例拌均匀的14种凉皮中药材混合粉末中称2克），烧开，烧开后用纱布将其杂质过滤掉，然后再过滤好的药材水里面加入盐38—50克，白糖22克，味精34克，搅拌均匀，装碗备用。

（2）熬制醋：另起锅，加水150克，放入草果1个，桂皮1克，八角1个，花椒1.5克，香叶1.5克，烧开后倒入750克陈醋熬约5分钟即好，然后过滤好，备用。

（3）蒜泥水：取蒜沫100克，加入200克清水中用筷子搅拌5分钟，再加2克芝麻油（小磨香油），装碗备用。

（4）芝麻酱：买回来的芝麻酱，取一部分用冷开水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐10克，鸡精12克，味精12克，芝麻油（小磨香油，增香）10克，拌均匀即可。

（5）辣椒油：

①大豆油500克+菜籽油250克+辣椒粉150g+六月鲜特级酱油60g+山西老陈醋6克+芝麻油（小磨香油）4 克+白芝麻20g+王守义十三香8 克+香料:香叶4 克，千里香4 克，小茴香4 克，桂皮4 克，紫草5 克。

②将辣椒粉150 克倒入盆中，加入六月鲜特级酱油60 克，芝麻油4 克，白芝麻20 克，王守义十三香8 克，搅拌均匀，备用！