家常鸭爪汤(鸭爪煮什么汤好)

鸭爪煮什么汤好

卤过鸭爪的汤有可以卤其他菜用。鸭掌的营养价值很多，里面含有大量的胶原蛋白，还有丰富的蛋白质。这种蛋白质非常容易被人体所吸收，可以有效的起到一定的补充皮肤胶原蛋白的目的，能够防止皮肤衰老。

而且这种鸭掌中的维生素b族和维生素e可以起到营养神经、对抗氧化的作用。能够延缓皮肤衰老，对于一些神经性皮炎有一定的辅助治疗作用

鸭爪煲汤

用料:

无骨鸭掌 300克

生抽 一两勺

鱼露 小半勺

蒜蓉辣酱 小半勺

生蒜蓉 三四粒

小米椒 三个

小泡椒 五六个

白糖 三四十克

米醋 三四勺

柠檬 半个

姜片 四五片

料酒 一勺

芝麻油 适量

煌上煌酸辣无骨鸭掌的做法步骤:

步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。

步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。

步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。

步骤 4 鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。

步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌，喜欢吃香菜自己根据喜好加点，洋葱也可以加点，能很好增香和抑制腥味。

鸭爪煮汤的做法大全

食材：鸭掌10个、金针菇200g、番茄3个、香菇100g、泡姜15g、泡萝卜30g、蒜15g、老姜10g。

做法：

1.把鸭脚板的脚指甲切掉，鸭掌中间有老茧的也要去掉，番茄去蒂切成小块，留一小部分切成厚片。

2.大蒜和老姜切成粗颗，泡萝卜、泡海椒和泡姜切片然后剁碎，香菇去掉头，再切成小块，金针菇撕散洗干净，所有的食材都改好刀了各放入碗里备用。

3.下面起一口干净的锅开火，加入冷水，然后加入鸭掌、盐和料酒，把表面的浮毛撇掉，倒入漏勺里，用冷水冲凉鸭掌。

4.接着在锅里加入大豆油，等到油温升至4成热时，下入姜蒜爆香然后倒入漏勺，可以让姜蒜更好的出味，锅里留点底油，加入泡椒、泡姜、豆瓣、 番茄粒和泡萝卜发发翻炒出色，炒到软烂加入适量水。

5.熬入味之后，用漏勺把料渣捞出来，然后加入一点番茄沙司提色，倒入半包老鸭汤，水开之后下入鸭掌和姜蒜，下面开始调味，加入盐、鸡精和胡椒粉，烧开之后倒入高压锅，盖上盖子，高压阀响了之后焖10分钟。

6.在干净的锅里倒入水烧开，倒入香菇和金针菇汆一下水，汆好之后沥一下水倒入碗里，垫底备用。焖煮好之后不要急着打开盖子，焖几分钟再开盖，把鸭掌用筷子夹到碗里，浇上汤汁，摆上切好的番茄片，酸汤鸭掌就制作好了。

鸭爪煲什么汤好喝

主料

鸭掌750g

竹笋400g

辅料

姜20g

生抽二匙

白糖半匙

胡椒粉5g

鸡精3g

盐适量

香菜二颗

做法步骤

1.在锅中加水漫过鸭掌，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。

2.香菜切段。

3.把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。

4.把鸭掌放锅里，加清水与鸭掌平。

5.放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。

6.文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。

7.装碗后撒上剩下香菜，脆脆的竹笋，香鲜的鸭掌就0k了

鸭爪汤放什么炖好吃

1、鸭脚用食盐泡水洗干净，淘干。酸萝卜切成块。

2、把洗好的鸭脚放入事先烧好的沸水了，煮至5分钟左右，达到除水的目的。

3、然后锅烧热加入少许植物油，烧至7成热加入老姜，花椒，大葱，炒一下。

4、然后再倒入鸭脚，加入料酒，翻炒鸭脚2分钟

5、炒好的鸭脚倒入煮沸的清水中，加入萝卜块，一起小火慢熬。

6、等到鸭脚已经耙时就好了，砂锅小火大概20分钟左右。

鸭爪煮什么汤好吃又营养

主料：墨鱼干4个、鸭腿两个、冬瓜400g

辅料：盐2茶勺、胡椒粉1茶勺、香葱一根、料酒2茶勺、姜10g

1、准备食材。

2、把墨鱼干用温说侵泡3小时捞起清洗干净，再用清水泡5分钟。

3、去骨洗净切片。

4、鸭子洗净切大块。

5、用开水焯汤捞起。

6、姜切片，冬瓜去皮切大块，香葱洗净切末。

7、把鸭块放在煲里，加凉水、姜、料酒大火烧开。

8、加墨鱼干，转小火煲40分钟左右。

9、加冬瓜继续煲到冬瓜熟透（大约15分钟）。

10、加盐拌均匀煮开。

11、撒上胡椒粉。

12、香葱末即可。

13、成品。

鸭爪可以煲什么汤

材料：

- 鸭爪爪 500克

- 姜丝 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 花椒粉 适量

- 泡椒 适量（可选）

做法：

1. 将鸭爪爪洗净，剪去爪尖，放入清水中泡一个小时，去除血水和杂质。

2. 捞起鸭爪爪放到开水中焯水，焯到表面白皙后捞出。

3. 锅中放油，待油热后加入姜丝、葱段，煸炒出香味，然后加入料酒，翻炒均匀。

4. 加水（没过鸭爪爪即可），加盐、鸡精、糖、酱油、花椒粉和泡椒（可选），调成口味喜欢的煮料。

5. 将焯水后的鸭爪爪放入煮料中，大火煮开后把火调小，盖上盖子慢慢炖煮，炖到汤汁基本收干，鸭爪爪呈光泽状即可关火。

6. 将煮好的鸭爪爪装盘即可食用。

温馨提示：

1.焯水是为了去除血水和腥味，让鸭爪爪更加美味。

2.调料的用量和口味可以根据自己的喜好进行适量调整。

3.鸭爪爪可以加入泡椒一起煮，这样可以增加酸辣味道，更加开胃。

4.一旦加入煮料后，火力要掌握好，太大了煮烂，太小了又会消耗太长时间，所以一定要耐心等待煮料入味。

鸭爪煮什么汤好喝

步骤 1

冷冻鸭掌泡水解冻后清洗干净

步骤 2

冷水下锅放入鸭掌，加入适量料酒，姜片，葱结，少许花椒。去血水去腥及浮沫。

步骤 3

水上漂浮浮沫，差不多可以捞出来洗净。

步骤 4

换砂锅冷水浸没鸭掌，加入炖汤调料，姜片，葱结，少许花椒。

步骤 5

喏，大概就这样。开中火至沸转小火。我一般炖两个半小时就可以软糯脱骨了。调料已经有味道了，不必加盐啊鸡精什么的。如果有萝卜加些萝卜炖煮也是极好的。