家常玉米鸡蛋羹的做法大全(鸡蛋玉米羹的做法视频)

鸡蛋玉米羹的做法视频

1、定义不同

羹：中国传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区。

粥：也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。

2、历史不同 羹：据历史书中记载“相传自唐筑城时，天寒以是犒军，遂成故事”。说的是唐朝初年，临海常受海盗抢掠，当时的刺史尉迟恭便派兵筑城防盗，开工之日正值正月十四，民间照常要闹元宵，海盗趁机从台州湾登陆守城官兵便边筑城边剿盗，加之天寒地冻，筑城进展更缓慢了。当地百姓想出用带槽新酒当水，调入各种切成颗粒状的蔬菜、肉类、海鲜，和粉搅成槽羹答谢筑城官兵，官兵们喝了槽羹，觉得又好吃又御寒，进度大大加快。从此，每年正月十四喝槽羹的习俗便流传至今了。

鸡蛋玉米羹的做法大全

用料

玉米面，粗的1500克/3斤

纯净水或者凉白开酌情适量加不要加多

安琪甜酒曲/其他甜酒曲5-6克/按照醪糟一样比例在适量多加点

步骤 1，农家的玉米面/苞谷面3斤

一点点加水边加边搅拌，成没有干面粉但是有不会成糊就行，每一粒粉都吸饱水

步骤 2，准备好的玉米面加少许适量凉白开水和成不干不稀的状态

步骤 3，开始上蒸锅蒸，我这个是旁边有排气孔底部没有的蒸锅。

如果大家是普通底部有孔的蒸锅的话用细纱布包着着蒸就行，然后盖盖大火或者中火蒸15-20分钟，

然后打开锅盖看下用干净勺子搬运，如果太干或者熟的不均匀再加适量白开水和均匀再大火整十分钟左右，

步骤 4，蒸好就是这样黄灿灿粒粒分明，尝下香甜粗糙的感觉，玉米面比较不容易熟均匀，建议分几次开盖加少许水拌匀蒸，直到熟为止

步骤 5，蒸熟后玉米面加200-300克，(老样子依情况不要弄稀了)凉开水拌匀拌散，摊凉至40度以下再加甜酒曲。

三斤玉米面我放了6克左右的安琪甜酒曲，适当可以多加点成功率会高点。

放入稍微大的容器最好容器口径大点的为盆状佳，因为醪糟切成一块一块吃的大口径装比较方便。

最后用干净的勺子或者收压实压平，中间可以不用掏酒窝因为玉米面醪糟不咋出水😁，盖上盖再25-30℃地方发酵2-3天即可。

玉米面醪糟不像平时糯米的会出水，所以是否发酵好要揭开盖闻味道，两天后可以适当解开盖子闻下如果有甜甜的酒香就差不多发酵成功了没有或者很淡则继续发酵，后面别频繁开盖哈开盖次数多了会变酸😃

步骤 6，成功的醪糟会带有一丝丝玉米的香甜，后期可以加水，苞谷醪糟干吃贼甜，最好切块加水煮了吃

鸡蛋玉米羹怎么做好吃好喝

步骤/方法

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1， 将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

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2， 加入白开水搅匀，静置约10分钟后撇去表面沫子。

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3， 盛蛋羹液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。

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特别说明：

•蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。

•蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。

•混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。

•用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。

•用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。

•吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。

鸡蛋玉米羹的做法视频教程

主要原因是玉米羮开锅后加入鸡蛋液搅拌速度过慢和搅拌不均匀以及准备不充分所致。

正确做法应该是：

将玉米羮烧开，基本成熟。事先准备好鸡蛋液、一双筷子，打开锅盖，慢慢将鸡蛋液倒入锅内，同时边倒边用筷子搅拌，迅速将倒入锅内的鸡蛋液在其遇热凝固前打碎成絮状。做到一边倒入，一边打碎。

记住另外一个关键点是，鸡蛋液要提前准备充分，不要边打鸡蛋，边打入。因为你打完这个鸡蛋，去打下一个鸡蛋时会出现忙乱问题，导致打入的鸡蛋不能迅速搅拌，鸡蛋遇热后迅速凝结成大块。

这样做出的玉米鸡蛋羹既美观又美味，打入的鸡蛋就不会成为大块的了。

鸡蛋玉米羹汤的做法大全窍门

高压锅是可以同时煮玉米跟鸡蛋的，您只需要把一玉米放在高压锅里蒸，然后把鸡蛋放在高压锅里进行主治，那么通过高压锅的一个不断加热和强力的去压制这个。玉米跟鸡蛋都是很快会熟的。您只需要煮3~5分钟，上期之后，这个玉米跟鸡蛋就会熟啦。