煎带骨牛排的家常做法大全(煎带骨牛排的家常做法大全视频)

煎带骨牛排的家常做法大全视频

以煎一块厚度1.5cm～2cm左右的牛排为例，（我很推荐山姆的澳洲谷饲肉眼牛排，买过很多次品质都不错，而且一定要挑厚的买），需要准备：1.黑胡椒粗盐，我用的波美牌的，混合版的很方便，山姆买的2.油适量，一般就直接用家里炒菜的油，也不大讲究3.总统牌淡黄油 25g4.蒜头6～8瓣，一般会剥皮切半，好熟也容易出香味5.新鲜的百里香一小把，tb上就能买到6.玫瑰盐，我用的Olde Thompson喜马拉雅粉红盐，也是山姆买的7.平底锅，烤肉夹子，铁勺子，刀叉，菜板，牛排盘8.新鲜的牛排🥩当然最好，但是一次买得多的话肯定要冰冻。自然解冻或者隔水解冻之后，用厨房用纸先把表面吸干净，再重复步骤一就行

煎牛排的秘诀是锅一定要烧热，但注意火候不能糊了，步骤如下：1.把牛排双面都研磨几圈黑胡椒粗盐，我喜欢黑胡椒多一点，所以又研磨了一些单独的黑胡椒上去，让它腌制大概10分钟就可以了。2.在这个等待的时间里，我们可以剥蒜，准备百里香、黄油以及待会儿需要用到的工具。3.煤气开中火，起锅放油，等油温热了之后放牛排，注意一定要听到滋滋声（见视频），否则锅不够热，会煎不好！但是，又不能冒大烟，那样容易糊。经常做饭的人会比较容易控制火候，少做饭的人也没关系，试几次就有经验了。4.第一面煎2分钟，翻面；第二面煎1分钟，都是要计时的，准确一点。（要注意，这个时候锅一直是很热的，如果家里的中火不够锅一直热的话，就稍微调大一点火，保持锅的滋滋声。我家的火比较猛，都不敢开大火，太容易糊了）5.最关键的一点：等第二面煎好之后，放入黄油，调成最小火。因为锅里面的油加黄油还是沸腾状态，所以开小火就行了。黄油化开之后放入百里香和蒜瓣，然后，最重要的一步，把锅倒向一边，百里香放在牛排上，用勺子盛油一勺一勺浇到牛排上。这里还有一点⚠️要注意看视频中放黄油的时候，黄油在锅中的状态，一定要是冒泡的那种。反复浇多次之后，再翻面继续浇，自己感觉差不多了就可以出锅了。（浇黄油的时候其实可以看到，牛排外面已经是熟了的状态了，但是因为牛排比较厚嘛，开小火抬起锅来浇黄油就是要让它的热量渗透到肉的里面去，这样切开才会出现粉嫩的肉质，又不会因为火太大而煎老。如果第一次煎里面还会比较生冒血水的话，下一次就要把浇黄油的时间变长一点，慢慢摸索就能掌握真谛了！）6.牛排在菜板上放置五分钟左右再切，马上切会容易出水，在牛排盘里切也容易出水影响口感，最好在菜板上切。牛排冷却期间正好可以把蒜继续在锅里煎一下，不然会比较生。切牛排前再关火。7.牛排切好之后，研磨一点玫瑰盐上去，香极了！这是另一个好吃秘诀，现在全部都告诉你们啦～摆好盘，顺便把百里香和蒜瓣盛出来，就算大功告成了🎉。是不是很简单呢？

煎带骨牛排的家常做法大全视频教学

1/牛排完全解冻，用厨房用纸将水分吸干净，两面涂上橄榄油，待其吸收5分钟，

2/准备两小片儿芝士，

3/大火热锅后放入薄薄一层橄榄油，煎牛排全程用中大火，

4/放入牛排后，第1面稍煎时间长一些，大概在30秒左右翻面;

5/翻面后也是煎30秒，之后大概15秒左右翻一次面，中间轻轻按压牛排，使其里面的水分充分流动起来，可使牛排更加松软有韧性。有些菜谱建议牛排煎的时候不要反复翻动，一面煎2~3分钟，但是试过后，觉得口感颜色并不如经常翻动好，所以建议15秒左右翻动一次。

6/大概翻煎三四次后，将芝士加入锅内融化。

7/加入芝士后，每15秒翻一次面，使芝士充分覆盖在牛排的两面即可。

带骨牛排的制作方法牛排的家常做法

1、先把带骨牛排切成1厘米的厚片，用牙签扎几下，方便入味，备用。

2、然后在切好的牛肉片上加上切好的葱姜，挤上适量黑胡椒酱。

3、戴上一次性手套耐心的给牛肉做个按摩，腌制20分钟，备用。

4、然后起锅加热，锅中倒上适量橄榄油，放入腌制好的牛肉。

大块带骨牛排怎么炖

切1.5cm片状，晾干水份，平底锅大火煎或炭火烤。加热过程不能出水，否则就是没晾干，或火候不够。

撒盐，黑胡椒，开吃。

带骨牛排怎样炖汤

食材明细：牛脊骨、山药、胡萝卜、大葱、姜、八角、花椒、香叶、精盐、生抽、料酒、白糖。

1、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。

2、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。

3、捞出洗净控干。

4、山药胡萝卜切滚刀块。

5、砂锅底部垫一层葱叶。

6、将牛脊骨摆入里面。

7、加入适量清水，加入料酒，八角，花椒，香叶葱姜，少许白糖大火烧开，小火慢炖，炖一个半小时。

8、骨头快炖熟时加入山药胡萝卜块，调味：加入精盐，一品鲜酱油再炖二十分钟，出锅时加鸡精。

带骨头的牛排怎么煎

材料：

T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉

做法：

1.将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。

2.将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好

带骨牛排怎样做

用料

带骨牛排

洋葱

大蒜

带骨牛排的做法

全家福

黑胡椒腌制下

洋葱，黑胡椒，大蒜

如何煎带骨牛排

牛排洗净 黑胡椒碎 盐 腌制半小时

2.

厨房纸擦干净牛排表面水分防止油溅

3.

单面煎3-5分钟变色翻面 反复翻面直至牛排熟透

带骨牛排怎么腌制家常做法

材料：腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。

  调味料：波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。

  盘饰：红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。

  做法：

  1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。

  2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。

  3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。

  4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。