煎茄丝的家常做法大全(怎样煎茄子丝好吃又简单)

怎样煎茄子丝好吃又简单

【煎茄子蘸蒜汁儿】

原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）

辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴

做法：

1.　将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．

2.　茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）

3.　平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）

4.　蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．

5.　做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．

怎样煎茄子丝好吃又简单的做法

煎青茄子是一道非常简单而美味的家常菜，以下是具体做法：

所需材料：

- 青茄子

- 盐

- 生姜

- 大蒜

- 食用油

- 酱油

- 白糖

- 料酒

- 葱花

步骤：

1. 将青茄子切成约1厘米的厚度，用盐腌制10分钟，使其排出多余的水分。

2. 将生姜、大蒜切末备用。

3. 取一平底锅，倒入适量的食用油，烧至6成热。

4. 将青茄子均匀地放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色。（建议不要用大火，否则容易炸糊）

5. 将煎好的茄子捞出，沥干油份备用。

6. 将平底锅中的多余油倒掉，留下1汤匙左右的底油，加入姜末和蒜末爆香。

7. 倒入1勺酱油、1勺白糖、1勺料酒，煮至糖溶解。

8. 放入煎好的茄子，翻炒均匀，让每一块茄子都裹上酱汁。

9. 最后撒上葱花即可。

煎青茄子做法简单，口感鲜美，是一道很适合家常食用的菜品。

茄子的做法煎茄子

准备长条茄子，将茄子切成长条，去瓤。茄子过水。倒掉水后放入淀粉。

步骤 2

锅里热油，放入茄子炸黄后捞出

步骤 3

颜色金黄

步骤 4

锅里放水，加入酱油，糖。熬的粘稠后放入茄子，搅拌均匀后出锅装盘。

煎茄子丝的家常做法

用料

紫色的长条茄子—5根，蒜泥—3瓣，葱花—3根，盐—2克，糖—2克，六月鲜酱油—适量，鲜酱油—适量，醋—适量，花椒油—少量

做法

❶ 茄子去蒂洗净，切成段状。锅里烧水，水开后，把茄子放入锅里蒸10-15分钟左右，直到筷子可以戳透茄子，取出晾凉。

❷ 用手把茄子撕成丝状。

❸ 取一小碗，放入蒜泥和葱花，淋熟油爆香，再放入盐、糖、六月鲜酱油、鲜酱油、康乐醋和花椒油调匀。

❹ 最后把撕好的茄子沥干，把酱汁淋在茄子上拌匀。

❶ 茄子不能蒸过头，用筷子戳得透就可以了，否则会造成茄子软烂的口感。

❷ 蒜泥和葱花也可以根据个人喜好，不用熟油爆香，这样就不用起油锅。

❸ 蒸好的茄子容易渗水，在淋汁之前一定要沥干水分，以免影响调味。

怎么煎茄子不费油

主料:茄子3根

辅料:香菜适、葱适量、色拉油适量、蚝油适量、糖适量、姜适量、蒜适量、花椒油适量、香油、酱油适量、番茄沙司适量、盐适量

步骤：

1.茄子切滚刀块，撒盐。

2.撒盐以后放一会，会有水渗出，茄子用手捏一下，挤出水份，在放到水里洗一下以免，茄子过咸。放淀粉，让茄子身上滚上淀粉，锅中放少许油，把茄子两面煎黄。

3.盆子剩余淀粉放点水，留勾芡。

4.锅中不在放油，是煎茄子剩余的底油。放姜。

5.调汁，放酱油 耗油 花椒油 香油 糖 番茄沙司

6.锅中放蒜，葱，再放入汁。

7.放入茄子翻炒一下，加入水淀粉。

8.出锅撒上香菜。

怎样煎茄子丝好吃又简单视频

四川煎茄子的做法如下：

首先做调味汁：将花椒碾碎，在小碗里加入所有调味汁里的调料。

茄子滚刀切块，不要太薄了，放入冷水中，加2茶匙盐，浸泡20分钟。

在泡茄子的碗里压一个盘子，以确保全部茄子都浸泡在水中。

茄子从水中捞出来后一定要拍干水分，然后撒上玉米淀粉，捞匀。

热锅热油，将茄子煎至两面浅黄色。

热锅冷油，放入姜蒜干辣椒，炒香。

倒入调味汁，烧沸。

将茄子倒回锅里，小心翻拌均匀。

装盘，即可食用。

四川煎茄子做法很简单，按照以上步骤即可做出美味的四川煎茄子。

怎么煎茄子好吃又简单

使用电饼铛煎茄子片是一种方便而快捷的做法，下面是一个简单的家常做法，供参考：

所需材料：

- 茄子：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 蒜蓉：适量

- 蚝油（可选）：适量

- 生抽：适量

- 葱花（可选）：适量

做法步骤：

1. 将茄子洗净，切成约0.5厘米厚的片状。

2. 在每个茄子片上撒上少量盐，静置5-10分钟，使其出水并去除苦味。

3. 使用纸巾吸去茄子片上的水分。

4. 预热电饼铛，在煎饼模式下加热。

5. 在电饼铛上刷上一层薄薄的食用油。

6. 将茄子片放在电饼铛上，煎至两面金黄，熟透即可。

7. 把煎好的茄子片放入盘中备用。

8. 另起锅，加入适量的食用油，加热后加入蒜蓉炒香。

9. 加入蚝油和一些生抽，再炒匀。

10. 关火，把炒好的蒜蓉酱油淋在煎好的茄子片上，可以撒上一些葱花进行装饰。

这样煎出的茄子片外酥里嫩，口感香软。你可以根据个人口味的喜好，加入一些其他适合茄子的调料和配料进行搭配，如蒜泥、酱油、辣椒粉等。最重要的是根据个人的口味和喜好调整烹饪的调料和用量，使茄子煎片符合自己的口味需求。

如何煎茄子丝

茄子丝汤是一道简单而美味的家常菜，下面是茄子丝汤的常见做法：

材料：

- 茄子：1根

- 肉丝（可以是猪肉、鸡肉或牛肉等）：适量

- 鸡蛋：1个

- 青蒜（或葱末）：适量

- 高汤或清汤：适量

- 盐：适量

- 生姜：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 茄子去皮，切成丝状。将切好的茄子丝放入盐水中浸泡，去除苦味和多余水分。

2. 锅中烧热适量的食用油，放入葱姜末爆香。

3. 将肉丝加入锅中煸炒至变色，熟透。

4. 将茄子丝加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的高汤或清汤，调至煮沸。

6. 打入鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋均匀分布在汤中。

7. 煮沸后转小火，继续煮煮约5-8分钟，直到茄子丝熟透。

8. 根据个人口味加入适量的盐，调整味道。

9. 最后撒上青蒜或葱末作为装饰。

现在您可以享用热腾腾的茄子丝汤了。此汤清淡而营养丰富，可搭配米饭或面食一同食用。您也可以根据个人口味的喜好，加入适量的调料和香料，如酱油、料酒等，来增添更多的层次感。

茄子怎么做好吃煎茄子

主料: 茄子2个

辅料: 花生碎30克. 花生油30克. 水20克

配料

葱10克、蒜3瓣、生抽15 克、蚝油20克、盐2克

制作方法:

1. 先将茄子洗净。

2. 葱、辣椒、姜、蒜切碎。

3. 锅里放油，放入茄子煎制。

4. 少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。

5. 接着放一半的蒜末。

6. 倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。

7. 茄子7成熟的时候。

8. 把花生擀成碎末。

9. 放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末，烧制片刻即熟。

10. 盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用。

煎茄子丝的做法

【用料】：茄子3个，盐2勺，面粉100克，白糖1勺，葱1段，蒜6瓣，花椒2克，油5勺，生抽2勺

【做法】：

1.将茄子表皮上撒些盐，用手将盐在表皮上搓一会儿，再冲洗干净，用刀将蒂部去掉，切成圆块

2.全部切好，倒入一个大盆中，再分层撒上1勺盐，用手揉搓均匀，腌制一会儿，使茄子里面的水分析出

3.腌好的茄子取出，在两面沾上一层面粉，尽量使每块茄子的两面都沾上一层，这是不让茄子吸入过多油的关键

4.平底锅中倒入大半油，将茄子平铺在上面，小火慢煎，一面金黄后翻面煎另一面至金黄，茄子全部煎好盛出备用

5.另起一锅，倒入少许油，将花椒和葱花倒入炒出香味

6.加水，再倒入白糖、盐和生抽调味，撒上蒜片大火烧开

7.将煎好的茄子倒入水中，煮开转小火炖煮至茄子软烂就好了

【注意】：

茄子要先腌制出水分，含的水分过多煎时不易煎透；

茄子的两面都要沾上薄薄一层面粉，煎茄子时茄子就可以少吸油；

茄子要炖煮透才好吃。

怎样煎茄子丝好吃又简单窍门

一、用料

辣椒 2，小葱 少许，长茄子 2根，面粉 150克，生抽 2勺，盐 3勺，蒜 1瓣，油 多一些

二、香煎茄子丝的做法步骤

步骤 1

将茄子切丝，放水里浸泡十分钟以上，辣椒剁碎，小葱切碎

步骤2

捞出茄子丝，加入面粉，2勺盐抹匀

步骤3

起锅下油，油温上来放入茄子丝中火煎炸至茄子丝都熟透，部分金黄微焦，下辣椒，翻炒。

步骤4

加入两勺酱油，翻炒几下改小火翻炒，加一勺盐翻炒几下，加小葱继续翻炒几下，就可以出锅了。