凉拌青椒炒鸡爪的做法大全家常菜(凉拌鸡爪青瓜的做法大全)

凉拌鸡爪青瓜的做法大全

一、柠檬泡椒凤爪

1、准备新鲜的鸡爪剪去趾甲，冷水下锅。加入葱段，姜片，香叶，一把花椒，大火煮开后撇去浮沫，转成中小火再煮十分钟。捞出放入凉水中浸泡。

2、把新鲜的柠檬切成薄片，小米椒切圈，葱切成葱花，姜切成姜丝大蒜拍扁切末，香菜切段备用。

3、准备一个大碗，放入葱花，香菜，姜丝，蒜末，小米椒圈，柠檬片，泡椒，泡椒汁。再加入适量的生抽，食用盐，白糖，香醋，花椒油搅拌均匀，料汁儿制作完成。

4、把泡好的凤爪从凉水中取出来。每个凤爪用刀一分为二，剁好后把凤爪放入一个深点的盘中。把拌好的料汁倒入，再加些凉白开水，没过凤爪即可。

5、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏几个小时即可食用。最好冷藏一晚。口味更佳！

二、凉拌洋葱

1、洋葱剥去外皮，切成细丝，用手抓散。尖椒洗净去籽切细丝，香菜洗净切段，胡萝卜洗净切细丝，大蒜拍扁切末。木耳泡发好后摘洗干净，放入开水锅中煮一分钟捞出。过凉水，控干水分。

2、以上所有食材都放入拌菜盆中。

3、加入适量的生抽，香醋，白糖，食用盐，香油，熟芝麻拌匀，盛入盘中，清脆爽口的凉拌洋葱制作完成。

三、小葱拌豆腐

1、准备一块儿卤水豆腐，洗干净后，先切成厚片，再切成长条，最后再改刀切成小方块儿。

2、锅内加水，水煮开后加入豆腐块儿和少许食用盐，再次煮开后，把豆腐捞出过凉水控干水分，倒入拌菜盆中。

3、小葱摘洗干净，切成葱花，多切一些，切好后放入拌菜盆中。

4、加入适量盐，鸡粉，香油，少许葱油，小心搅拌均匀，盛入盘中即可。豆腐易碎，要小心搅拌。

四、凉拌豆腐丝

1、准备两张豆腐皮，切成丝状。

2、锅内加水，水开后，放入适量的食用盐，再加入豆腐丝，煮一分钟捞出。放入凉水盆中浸泡。

2、豆腐丝泡凉后取出，控干水分，放入拌菜盆中。

3、香菜洗净切段，大蒜拍扁切末，大葱切成葱丝，尖椒洗净去籽后切成细丝，干辣椒切段备用。

4、准备一个大碗，放入蒜末，干辣椒段，白芝麻，淋入热油，激发出香味儿，加入适量的生抽，食用盐，白糖，香醋，香油，最后加入香菜段，葱丝，尖椒丝，搅拌均匀，料汁儿制作完成。

5、把料汁倒入盆中。充分翻拌均匀，盛入盘中即可。

五、凉拌腐竹

1、木耳和腐竹泡发好后清洗干净，倒入开水锅中煮一分钟捞出。过一遍凉水，然后控干水分，放入拌菜盆中。

2、香菜洗净切段，大蒜拍扁切末，小米椒切碎。全部放入拌菜盆中。

3、加入适量生抽，食用盐，白糖，陈醋，香油，再加入适量辣椒油 ，撒上白芝麻，搅拌均匀，盛入盘中即可。

六、皮蛋豆腐

1、准备内酯豆腐一盒，把豆腐切片，摆放在盘中。

2、皮蛋三个，剥去外壳清洗干净，切成小块，放在豆腐上。

3、小葱切成葱花，香菜切段，小米椒切圈备用。

3、姜蒜拍扁切末放入一个大碗中，再放入适量辣椒粉，淋入热油，激发出香味，再加入适量食用盐，生抽，蚝油，白糖，陈醋，香油，最后再放入切好的小葱花，香菜段，小米椒圈，搅拌均匀，料汁制作完成。

4、把拌好的料汁儿均匀地倒在皮蛋豆腐上。完成。

七、老醋花生

1、准备适量的花生米，加入清水浸泡清洗干净，沥干水分。

2、冷锅凉油，倒入花生米，小火慢炸，等噼里啪啦的响声消失时，就好了，赶紧马上把花生米捞出控油，倒入盘中，趁热滴入少许白酒，这样花生米冷却后会更加酥脆。

3、锅内不用放油，倒入陈醋，生抽，白糖，盐，鸡精，大火煮开后转小火煮两分钟。最后加入少许的水淀粉，翻拌一下，关火放凉。

4、醋汁儿放凉后，倒入花生米上。香酥脆口清爽解腻的老醋花生完成。

八、拍黄瓜

1、准备两根黄瓜清洗干净，用刀拍一下，稍微拍扁，再快速切块儿，收到拌菜盆中备用。

2、小米椒切碎，大蒜拍扁切末，香菜洗净切段，全部收入拌菜盆中。

3、往盆中加入适量的食用盐，生抽，白糖，陈醋，熟芝麻，香油，搅拌均匀，盛入盘中，简单爽口的拍黄瓜完成。

九、水煮花生米

1、准备适量的花生米，提前用清水浸泡一晚上。

2、大葱切段，姜切片，和花生米冷水下锅。再加入少许的桂皮，八角，香叶增加香味儿。煮开后加入适量的五香粉，食用盐。大火煮十分钟关火。

2、浸泡半小时，使花生米入味。

3、黄瓜，胡萝卜清洗干净切丁，胡萝卜丁在开水锅中焯水，30秒钟捞出过凉水，控干水分和黄瓜丁一起放入拌菜盆中。

4、把煮熟的花生米放入拌菜盆中。

5、再加入适量的食用盐，香醋，香油，花椒油，搅拌均匀，盛入盘中。清脆爽口的水煮花生米制作完成。

十、拌葱头

原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。

制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

青瓜凉拌鸡爪怎么做好吃

最近正是吃黄瓜的季节，黄瓜除了凉拌你还知道别的吃法吗？今天就教大家用黄瓜烧鸡爪，鸡爪非常入味下饭还透着黄瓜的清香，特别美味哦。

用料

无骨鸡爪

黄瓜

大葱

香菜

姜丝

泡灯笼椒

黄瓜烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

黄瓜削皮（嫩黄瓜就不用削），然后切成竖条再斜刀改成段，大蒜切成蒜粒，泡灯笼椒切破，去骨鸡爪对半切开（切小一点等会更加入味），再切一点大葱段、香菜段、姜丝。

步骤 2

锅里烧上水，下入葱段，凉水下入鸡爪，然后加适量料酒。水开之后捞去浮沫，再焯2分钟让鸡爪卷起就捞出来控干水分。

步骤 3

锅烧热加适量油，下入姜、蒜、泡椒，加少许豆瓣酱、适量青花椒。

步骤 4

然后放入鸡脚，快速翻炒一下从锅边淋入适量料酒或者白酒。

步骤 5

加水，然后放入大葱段、加少许醋、加适量生抽酱油，然后小火烧10分钟。

步骤 6

鸡脚烧了10分钟后下入黄瓜，加少许白糖、少量鸡精和胡椒粉，再烧上1分钟黄瓜烧至断生，就关火起锅。最后撒上香菜段。

凉拌鸡爪青瓜的做法大全视频

1.

300克鸡爪剁开，300ml水里清洗两遍。

锅中加入500ml水烧开，然后把300克鸡爪放入，中火定时煮八分钟。

30克红椒和20克香菜洗净，30克红椒切条，20克香菜切长段；

100克黄瓜去皮后切成大块；

煮好的300克鸡爪，沥干水，然后在300ml冰水中浸泡5分钟；

把300克鸡爪捞出，沥干水放入盘中，加入100克黄瓜，30克柠檬和30克百香果；

加入30克蒜泥，2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，3克白砂糖，3克芝麻油；

加入30克红椒和20克香菜翻拌均匀即可。

2.

300克鸡爪洗净去指甲，切开为两只；

300ml凉开水加入两大勺料酒和五片姜片，待水烧开将洗净的300克鸡爪放下去煮，煮8分钟左右捞起放入300ml凉水中浸泡；

20克蒜头，20克小米椒切碎，20克香菜洗净切段放入碗中。碗里加入2勺生抽，3勺陈醋，10ml香油；

100克黄瓜洗净，切除头尾，用保鲜袋装起来放在刀板上，用刀背切段，用菜刀拍打黄瓜；

将100克黄瓜和300克鸡爪倒入调好的50克配料中均匀搅拌，放四片柠檬片和百香果；用保鲜膜包好放入冰箱冷藏5小时入味即可。

3.

300克冻鸡爪解冻，泡去血水，一分为二对半斩开，300ml凉水下锅，下2勺料酒，盐2克，20克洋葱姜片，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，盖盖煮15分钟；

煮好的300克鸡爪，用300ml温水洗净，凉水浸泡至鸡爪凉透；

100克黄瓜切拇指粗长条，30克柠檬，10克姜，20克蒜瓣，30克洋葱切片，10克泡山椒，10克小米辣切圈，20克香菜择洗干净备用；

200ml凉白开，1勺香醋，1勺白醋，1勺生抽，3克白糖，1勺老抽，5克盐放一起搅拌均匀，放所有配菜和300克鸡爪拌匀，汤汁淹没材料即可；

保鲜膜密封碗口，腌制4小时以上；

取一干净筷子，夹一盘淋5ml香油。

凉拌青瓜鸡爪图片大全

食材：鸡爪500克

调料：八角2个、桂皮1段、香叶1片、姜片6片、葱段10根、料酒15克、洋葱半个、大蒜5粒、柠檬1个、百香果1个、香菜1把、小米椒5个、美极鲜100克、香醋100克、糖50克、花椒油10克

做法：

1、给鸡爪剪完指甲后清洗干净，并且把鸡爪一切（剪）为二。

2、鸡爪冷水入锅，水开后把鸡爪捞出用清水洗净。

3、锅里烧水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煮开后把鸡爪放入锅里，倒入料酒，加盖小火焖煮10分钟左右，把鸡爪捞出放入冰水中浸泡片刻。

4、洋葱洗净切丝，大蒜去皮切末，柠檬洗净切片，香菜洗净切段，小米椒洗净切段。

5、准备酱汁，把洋葱、大蒜、柠檬、美极鲜、香醋、糖和花椒油混合均匀。

6、把鸡爪从冰水中捞出沥干，放入混合好的酱汁里拌匀，最后放入香菜、小米椒和百香果果肉混合均匀。

7、封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右，就能吃啦。

凉拌鸡爪青瓜的做法大全窍门

凉拌鸡爪是一道非常过瘾的下酒菜，口感鲜美，制作起来简单，下面是具体的做法：

所需材料：

鸡爪500克，生姜适量，蒜适量，红椒适量，黄瓜适量，盐适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，花生适量，香菜适量。

制作步骤：

1. 鸡爪洗净，去掉爪尖和爪甲，去毛烧焯，然后过凉水冲洗，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 青红椒洗净去籽切成丝，生姜、蒜切成末，黄瓜过水切丝备用。

3. 在容器中加入适量盐、白糖、醋、生抽、老抽、姜蒜末，调成调味汁。

4. 将煮熟的鸡爪放入调味汁中腌制10-15分钟，使得入味。

5. 取出腌制好的鸡爪，加入适量的青红椒丝、黄瓜丝、花生和香菜末，拌匀即可。

小技巧：

1. 烫鸡爪的时候需要先用沸水将鸡爪烫开，然后用冷水漂凉，这样鸡爪口感更加嫩滑。

2. 在制作调味汁时，可以根据个人口味适当调整重量和味道，达到自己想要的口感。

3. 凉拌鸡爪中的花生和香菜可以根据自己的口味添加或省略。

凉拌青瓜鸡脚的做法

做法:

将洋葱和鸡爪洗干净，切好，鸡爪可以对半切，然后下一点玉米粉摸过一遍。

然后把蒜头，葱和辣椒剁碎放一边做调料剂。

下一点花生油，再把鸡爪放下去炒，最好多放点花生油，知道鸡爪炒到半成熟，再盛上来。

最后把洋葱放下去炒，直到五分钟左后在把鸡爪放进去一起搅拌

等到最后差不多九成熟的时候再下蒜头，葱和盐，以及一些调味料。

凉拌鸡爪青瓜的制作方法和配料

1、准备新鲜的鸡爪剪去趾甲，冷水下锅。加入葱段，姜片，香叶，一把花椒，大火煮开后撇去浮沫，转成中小火再煮十分钟。捞出放入凉水中浸泡。

2、把新鲜的柠檬切成薄片，小米椒切圈，葱切成葱花，姜切成姜丝大蒜拍扁切末，香菜切段备用。

3、准备一个大碗，放入葱花，香菜，姜丝，蒜末，小米椒圈，柠檬片，泡椒，泡椒汁。再加入适量的生抽，食用盐，白糖，香醋，花椒油搅拌均匀，料汁儿制作完成。

4、把泡好的凤爪从凉水中取出来。每个凤爪用刀一分为二，剁好后把凤爪放入一个深点的盘中。把拌好的料汁倒入，再加些凉白开水，没过凤爪即可。

5、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏几个小时即可食用。最好冷藏一晚。口味更佳！

二、凉拌洋葱

1、洋葱剥去外皮，切成细丝，用手抓散。尖椒洗净去籽切细丝，香菜洗净切段，胡萝卜洗净切细丝，大蒜拍扁切末。木耳泡发好后摘洗干净，放入开水锅中煮一分钟捞出。过凉水，控干水分。

2、以上所有食材都放入拌菜盆中。

3、加入适量的生抽，香醋，白糖，食用盐，香油，熟芝麻拌匀，盛入盘中，清脆爽口的凉拌洋葱制作完成。

三、小葱拌豆腐

1、准备一块儿卤水豆腐，洗干净后，先切成厚片，再切成长条，最后再改刀切成小方块儿。

2、锅内加水，水煮开后加入豆腐块儿和少许食用盐，再次煮开后，把豆腐捞出过凉水控干水分，倒入拌菜盆中。

3、小葱摘洗干净，切成葱花，多切一些，切好后放入拌菜盆中。

4、加入适量盐，鸡粉，香油，少许葱油，小心搅拌均匀，盛入盘中即可。豆腐易碎，要小心搅拌。

四、凉拌豆腐丝

1、准备两张豆腐皮，切成丝状。

2、锅内加水，水开后，放入适量的食用盐，再加入豆腐丝，煮一分钟捞出。放入凉水盆中浸泡。

2、豆腐丝泡凉后取出，控干水分，放入拌菜盆中。

3、香菜洗净切段，大蒜拍扁切末，大葱切成葱丝，尖椒洗净去籽后切成细丝，干辣椒切段备用。

4、准备一个大碗，放入蒜末，干辣椒段，白芝麻，淋入热油，激发出香味儿，加入适量的生抽，食用盐，白糖，香醋，香油，最后加入香菜段，葱丝，尖椒丝，搅拌均匀，料汁儿制作完成。

5、把料汁倒入盆中。充分翻拌均匀，盛入盘中即可。

五、凉拌腐竹

1、木耳和腐竹泡发好后清洗干净，倒入开水锅中煮一分钟捞出

青椒凉拌鸡爪

材料

鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

做法

1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣；

2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；

3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）；

4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮；

5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制；

6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；

7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟；

8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可

鸡脚青瓜凉拌

步骤/方式一

鸡爪9只切除指甲。

步骤/方式二

冷水放入鸡爪，加2个八角、1段桂皮、2个香叶、20粒红花椒、适量葱段、姜片。

步骤/方式三

将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。

步骤/方式四

煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。

步骤/方式五

取一个碗，调入适量3勺生抽、半勺老抽、3勺香醋、几滴芝麻油、适量辣椒油、2克盐、1克鸡精拌匀调成凉拌汁。

步骤/方式六

蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段

步骤/方式七

泡好的鸡爪对半切开。

步骤/方式八

放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。

步骤/方式九

装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

步骤/方式十

装盘