闷烤做法大全家常(烤焖子做法)

烤焖子做法

“炒焖子”是一道著名的家常菜，它地道又美味。从制作来看，炒焖子是将牛肉、豆腐、胡萝卜、白萝卜、香菇等食材放入锅中，加入适量盐、料酒、酱油、生抽等调料，用料酒烧开后再慢火翻炒，放入少许醋，最后用精盐调味，然后放入烤过的葱花上桌。炒焖子的色泽鲜红，香气扑鼻，肉鲜嫩多汁，豆腐口感Q弹，给人留下深刻印象。炒焖子是一道可口、营养丰富的家常菜，它能补充蛋白质，增强体力，是不少家庭的餐桌必备菜品。

焖烤技巧

优点

1、适合室内使用，不受天气和地方的局限，任凭户外雨雪交加，都能在室内温馨的享受烧烤美食。

2、油烟较少，电烤炉基本都会有漏油孔和接油盘的设计，烤盘表面不会有多余的油脂，不易产生油烟。

2

缺点

1、无法用焖烤的方式烧烤，只能以简单的煎烤方式进行烧烤。

2、无法带到户外使用，除非你有充足的电源。

3、烤出的食物缺少明火烧烤的味道，不过可以在一些电烤炉中塞入木块来为食物增添烟熏味。

焖烤炉子图片大全

说明预留进风孔过大。燃烧的过快造成。

焖烤食谱

主料

牛肋条700克

胡萝卜1根

杏鲍菇1根

娃娃菜1棵

辅料

青苏火锅酱108克

水适量

1. 材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇。

2. 牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块。

3. 入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中。

4. 盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择。

5. 牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间。

6. 将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味。

7. 蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块。

8. 不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟。

9. 起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。

10. 麻辣牛肉焖锅，咸香味美，营养好吃又开胃！

各种食材焖烤时间与温度

1.先调个酱汁，砂糖、食盐、蚝油倒一起搅拌均匀，刷上油，侧边也要刷，铺上各种菜，土豆、藕片、丸子、西兰花，喜欢吃什么就放什么，易熟的绿叶蔬菜不要提前放，不然烤出来就发黄了。

2.把菜上刷一层油，再刷上调好的酱汁，放烤箱190度烤15-20 分钟，取一个小个的烤碗，也可以用锡纸直接凹一个，倒一点油，加一勺酱汁，打一个鸡蛋进去，撒上蒜末、韭菜碎、孜然粉、辣椒粉，喜欢吃辣可以再放点小米椒。

3.取出烤好的菜，继续刷油和酱汁，刷的时候把菜往旁边移一下，挪个空位出来，喜欢吃韭菜或者小青菜，可以放上去一起烤，然后撒孜然粉和辣椒粉，摆上鸡蛋，这样烤出来的鸡蛋会比较嫩，喜欢老一点的，可以和菜一起烤，放回烤箱继续烤15 分钟。

烤箱焖子

驴肉火烧做法如下：

在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

用烤箱220烤3分钟，捏捏散下热气

驴肉焖子切碎，将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。

焖烤什么意思

煎，把食物放在少量的热油里弄熟。

炒，放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。

烹，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出。

炸，放在煮沸的油中弄熟。

煮，把东西放在水里，用火把水烧开。

熬，跟煮相同，但是时间要比煮长。

炖，煨煮食品使熟烂。

溜，跟炒相似，作料里搀淀粉。

烧，烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。

汆，把食物放在开水里稍微一煮。比煮和熬的时间短。

焖烤炉的制作方法

将腌渍好的鸭子用专用勾起放入焖烤炉内，大约两小时左右取出便可

烤焖车间(物资学院店)怎么样

羊杂面是一道口味独特的特色面食，能够为顾客带来美妙的味觉享受。然而，要想在大学食堂中开设羊杂面店铺并不是一件容易的事情。首先，需要考虑原材料的可获得性，适量的进货量和高质量的羊杂将是店铺稳定运营的必要条件。

其次，需要投入大量的人力、物力和财力来进货、筹办、配料和烹制。

最后，店铺的经营和口碑需要靠经验丰富的厨师和烹饪技艺的保证，同时也需要中长期的经营考虑和灵活的运营方案，以吸引更多的消费群体。因此，开设羊杂面店铺在大学食堂需要具备一定的专业知识和管理能力，同时考虑到投入成本和预期收益也是一个大的挑战。

烤箱烤焖子

用料

驴肉 1500克，腐乳1块，黄豆酱60克，水1500ml，生抽10克，老抽2克，料酒5克，盐35克，姜1块，葱1根，浓汤宝1个，炖卤肉料包1包

驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

驴肉洗净用刀尖戳些小孔，放入水中焯一下焯出血沫，打去血沫后捞出。

步骤 2

放入高压锅，放入葱，姜，料包，盐面，黄酱，腐乳，料酒，生抽，老抽，浓汤宝，水。

步骤 3

盖上高压锅，压半个小时。

步骤 4

出锅凉凉，切碎再配上些焖子。

步骤 5

切点辣椒，于驴肉一同加入火烧中。

步骤 6

火烧的制作:先制作油酥！面和油的比例为1:1，油加热倒入面粉中搅拌均匀，冷却后使用。

步骤 7

和面，400克面粉加入210ml的温水1克盐面和成光滑的面团，醒上30分钟。

步骤 8

把面团用擀面杖擀成长方形面片，均匀抹上油酥。

步骤 9

卷起，分成等量面剂。

步骤 10

饼铛加热，烙制两面金黄，两面刷上油，转到烤箱150°再烤上5分钟出炉。

步骤 11

层次分明外焦里嫩的火烧就做好了。

什么是焖烤

烤和焖的区别就在于放不放水，像烤羊肉串、烤全羊在烤制的过程中是不需要放水的，可以在烤时在羊肉表面用刷子刷几次油，以免烤的羊肉过于干硬。

焖羊肉是把调料放入肉中然后加入适量的水进行焖煮。

焖羊肉是将羊肉油炸或者油滑之后放入锅中，加入水和调味料进行微火焖熟。成菜后，汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。用这样的方法做出来的羊肉不仅味道鲜美，而且没有膻味。