嫩里脊肉做法大全家常做法(鲜嫩里脊)

鲜嫩里脊

里脊肉和瘦肉都是日常生活当中比较常见的肉类,而里脊肉和瘦肉存在很大的区别,里脊肉一般情况下是猪,牛,或者是羊的脊椎骨内侧的肉,里脊肉质鲜嫩,入口即化,非常适合用来炒制食用,而瘦肉一般是指猪肉的肉质,瘦肉其中营养丰富,利于人体吸收。

嫩里脊肉怎么腌制

方法如下：

1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。

2、将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。

3、腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。

嫩里脊肉怎么做好吃

准备食材如下：猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克

具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可

鲜嫩里脊肉

先醃里脊肉，用盐.胡椒.米酒少许，浸放一会儿用手把里脊肉充分抓匀，可以更美味，用这时间处理蔬菜。将里脊肉放入锅清蒸约五分钟，口感鲜嫩多汁

嫩里脊肉

猪小里脊肉是好肉，它肉质细嫩全是瘦肉，放辣椒大葱小炒很香很嫩好吃。

新鲜的里脊肉

第一步、我们先将准备好的猪里脊肉用冷清水充分地冲洗干净，然后将冲洗干净的猪里脊肉放入装有冷清水的容器中，在容器中倒入适量的料酒以及少许的食用盐，目的是为了去除猪里脊肉中的腥味以及残留的血水。浸泡大约10~15分钟后打捞出来，冲洗干净放置一旁沥干水分。将沥干水分的猪里脊肉放置在菜板上，用菜刀将猪里脊肉切成后盾相对均匀的肉片，放入碗中备用。然后，在装有猪里脊肉片的碗中分别加入少许的食用盐、1克胡椒粉、少许料酒、少量的冷清水，戴上手套将碗中的猪里脊肉抓拌均匀。

第二步、待猪里脊肉抓拌均匀后，在碗中打入1个鸡蛋清，用筷子充分的搅拌均匀，再在碗中倒入适量的淀粉，戴上手套后将碗中的猪里脊肉抓拌均匀，使得每片猪里脊肉都均匀的裹上一层淀粉，放置在一旁腌制10~20分钟左右的时间，待以备用。将准备好的小米辣椒用冷清水冲洗干净，用刀切成小米椒段备用。将青线椒也用清水冲洗干净，切成线椒段备用。将准备好的大蒜剥去外皮，用刀背将大蒜微微拍碎，然后切成大蒜末备用。准备好辅材后，接下来开始准备着手调料汁。

第三步、在碗中人别加入少许的食用盐、味精1克、白糖少许、生抽和陈醋各15克、然后再将切好的辅料全部倒入碗中，用筷子搅拌均匀后放置一旁备用。在锅中倒入适量的冷清水，待锅中的清水沸腾后，将清洗干净的莴笋叶放入锅中，焯水1分钟后，摆在准备好的盘子中。随后，再在锅中倒入适量的冷清水以及少许的食用油，待水烧至滚热后，将腌制好的里脊肉片下入锅中，炖煮5分钟左右后打捞出来，放入盘中。最后，将调好的料汁均匀地浇在盘中的肉片上就大功告成啦！

鲜嫩里脊焖锅

您好，酱肉焖面是一道美味可口的汉族传统面食，以下是它的家常做法：

所需食材：

1.面条：200克

2.猪肉：150克

3.洋葱：1个

4.姜：适量

5.蒜：适量

6.豆瓣酱：适量

7.生抽：适量

8.老抽：适量

9.盐：适量

10.白糖：适量

11.花椒：适量

12.水：适量

步骤：

1.将猪肉切成小块，加入盐、生抽、老抽、白糖腌制一会儿。

2.把洋葱、姜、蒜切碎备用。

3.将锅烧热，加油，放入腌好的猪肉。煸炒至熟透。

4.加入洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒，翻炒一会儿。

5.加入适量的水，烧开后盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。

6.将焖好的酱肉捞出备用，留下汤汁。

7.将面条放入焖好的汤汁中煮熟。

8.将煮好的面条装入碗中，倒入酱肉和汤汁即可。

小贴士：

1.在煮面的时候，可以根据个人口味加入适量的盐。

2.如果觉得汤汁太少，可以适量加水。

3.如果想要更加香浓的味道，可以在炒酱肉的时候加入适量的豆豉。

4.如果喜欢吃辣，可以适量加入辣椒油或辣椒粉。

里脊怎么烧嫩

用料:

里脊肉 140克

红薯淀粉 70克

盐巴(放肉皮片里) 4

胡椒面(放肉片里) 0.6克

开水(烫红薯淀粉) 95克

做法步骤:

步骤 1 猪里脊肉140克，顶刀切肉片，就是刀和肉的纹理成90°，这样煮好的肉片吃起来嫩，不过猪肉顺着纹理切也咬的动。 140克里脊肉烧汤，可供七八个人食用，如果人少，50克肉片足够。 肉切薄一点，口感更好。

步骤 2 做滑肉片，最好用纯的红薯淀粉，附着力强。 红薯淀粉70克。 如担心红薯淀粉起块不易发开，可以先用破壁机打碎。

步骤 3 倒开水95克调匀。

步骤 4 这是烫的红薯淀粉，淀粉下锅的时候不容易掉下来。 刚烫的红薯粉会有颗粒，不用担心，也不用刻意捣烂，过一会儿，随着水分浸入，颗粒会消失。

步骤 5 调味，胡椒粉0.6克，盐巴4克，鸡精几粒。

步骤 6 把肉片倒进去。

步骤 7 拌匀，把每一片肉都抹上淀粉浆。

步骤 8 锅里放少量猪油，把生姜和葱叶爆香，倒入开水。

步骤 9 调小火，把拌匀的滑肉理开，一片一片放进锅里。

步骤 10 肉片煮开之后放丝瓜，把火调大。

步骤 11 放盐巴，胡椒粉，少量鸡精调味，出锅撒葱花即可。

步骤 12 这种做法的滑肉，成菜汤色清亮，不浑浊，口感好，肉片漂亮，嫩滑。

里脊咋吃

用料

里脊肉 300克

盐 少许

淀粉 一勺

鸡蛋 1个

面粉 适量

味极鲜 1勺

耗油 1勺

胡椒粉 3克

料酒 1勺

酥脆可口的炸里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉厚切成一公分左右的长条，用清水泡去血水，多换几次水

步骤 2

泡去血水，用料酒，盐，味极鲜，耗油，胡椒粉，腌制一下抓拌均匀，放干淀粉再次抓拌均匀

步骤 3

腌制20－30分钟调一个面糊，面粉加鸡蛋用水调成可以拉线浓厚一点的面糊，把腌制好的里脊肉放面糊里面挂浆，油锅放筷子冒小泡泡就可以开炸，炸定型后捞出控油，放凉一会再次回锅炸，表面金黄色就可以捞出来了，撒点椒盐，外表酥酥的，里面嫩嫩的，超好吃！

香嫩里脊肉怎么做

很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉，其实不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。

其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。

第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。

4 第四是前腿肉，顾名思义，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。

里脊 嫩

主料： 猪里脊肉 250克 

辅料： 香菜 100克 

调料： 大葱 2克 大蒜 3克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 醋 2克 鸡蛋清 20克 淀粉(豌豆) 20克 猪油（炼制） 70克 香油 4克 各适量 

做法：

 1.将葱洗净切成丝，蒜去皮切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将里脊剔去筋，先片成大薄片，再顺切成0.3厘米粗、7厘米长的丝，放盆内加盐2克、水淀粉和蛋清，搅拌浆好；香菜摘去叶留梗，洗净，切成3厘米长的段备用。

2.取一个小碗，将料酒、盐适量、味精、高汤、醋、葱丝、蒜片对好汁。

3.净炒勺放旺火上，放猪油烧至三四成热时，拨入里脊丝，拨散划透，即倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊丝，烹入对好的调味汁，迅速颠抖均匀，即淋入香油，出勺装平盘。