牛肉杂烩汤家常做法(牛肉杂烩菜的做法大全)

牛肉杂烩菜的做法大全

曹县最有名的特产名吃就是烧牛肉了，历史悠久，选用鲁西南黄牛精制而成，味道鲜美、鲜而不腻！

2.芦笋，曹县的芦笋味道鲜美，被誉为中国的芦笋之乡！此外曹县的烧饼、柿饼也都是曹县的特色！

牛肉杂烩菜的做法大全窍门

一、叉烧肉,叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。二、烧鹅

烧鹅在广东人的心目中，绝对是第一位，可以说没有烧鹅的宴席是不完整的，缺少灵魂的。

三、发财猪手

广东人对于民俗传统比较讲究，所以很多食材都要有寓意，就好比猪手，大家认为猪手是捞钱的手，吃完它之后，新的一年必将财源滚。

四、白斩鸡

白斩鸡也叫白切鸡，因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。五、清蒸鱼

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，有着丰富的海产品，鱼类就是最为常见的美味。

六、白灼虾

广东人喜欢白灼，因为只有白灼才能真正品尝到食物的鲜味滋味，很多人以为白灼就是简单的开水煮，其实白灼还是很有讲究的，对于食材的要求很高，必须要新鲜，火候要掌握到位，上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，做到鲜而不淡，清而不俗。

七、盆菜

盆菜是广东人特有的饮食习惯，其实和我们北方的杂烩菜有些相似。盆菜制作比较讲究，选用的食材也是非常多样，荤素搭配，鲍鱼、海参、贝柱等食材应有尽有，冬菇、白菜等取之不尽。分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。逢年过节大家都会吃盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。

八、烤乳猪

烤乳猪在广东人的心目中有着极为重要的地位，逢年过节、祭祖祭祀、开业婚宴等等，都会有这道名菜。

九、老火靓汤：【虫草花炖鸡汤】——寓意“健康平安”.

十、耗油生菜。

广东人餐桌上少不了一盘青菜，耗油生菜是一道广东特色菜，属于粤菜系。生菜寓意着“生财、发财”，耗油的“耗”谐音“好”，象征着“好事连连”。

牛肉杂烩菜的做法大全图片

用料

豆腐 1块

猪血 1块

娃娃菜 1颗

猪皮 1块

猪肉 适量

香菜 3根

韭黄 1把

蛋清 1个

淀粉 2勺

胡椒粉 1勺

盐 2勺

调味料 2勺

蚝油 2勺

鸡精 1勺

花菜 1颗

做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片，用料酒，姜丝，调味料 盐 蛋清，淀粉 抓均匀，腌制30分钟，然后锅里倒水烧开，一片片的下腌制好的肉片，下完以后 ，打两遍凉水，煮熟捞出备用

步骤 2

娃娃菜洗干净备用

步骤 3

电饼铛预热，倒油，把豆腐煎至金黄备用

步骤 4

花菜，猪血开水焯一下捞出备用

步骤 5

猪皮开水焯一下捞出，备用

步骤 6

蒜黄，香菜，切碎备用

步骤 7

锅里倒油，放葱姜蒜，火锅底料，八角炒香，下娃娃菜炒软，倒入开水，然后依次放入备好的菜，再放一把粉条

步骤 8

煮至粉条变软，撒上香菜 韭黄就好了，出锅再滴几滴香油

牛肉大杂烩怎么做好吃

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作步骤 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

牛肉杂烩菜的做法大全图解

杂烩菜的食材】：带皮五花肉半斤至1斤、大白菜小半棵、豆角1把、海带少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。

【具体做法】：

1、五花肉切片，粉条和海带泡软，白菜改刀，豆腐切块，豆角切段，葱姜备好。

2、热锅凉油，加冰糖炒至焦糖色，加肉片小火炒上色。

3、加葱姜蒜八角炒香。

4、加入白菜，炒至微微发软。

5、加酱油炒匀，添加清水，加入豆角海带粉条豆腐和盐，轻轻拌匀，盖锅盖，大火烧开转小火慢炖。

6、蔬菜炖熟后关火。

7、美味即成。

8、拌饭吃最香。

牛肉大杂烩的家常做法窍门

挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。

不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦

牛肉大杂烩配料

烩肉说白了就是一锅大杂烩，有肉有菜，模样粗犷，滋味浓厚。

肉一般就是牛羊肉，挑后腿或者上脑部位，肥瘦相间，吃起来香而不腻。

唯一不能缺的，就是要抓一把粉条进去，这道菜的灵魂才算完整。

粉条将香浓的汤汁吃得透透的，变得软耙爽滑，入味得很！石嘴山烩肉当属虎妞烩肉馆人气最旺

牛肉大杂烩的做法大全

用料 牛肉 500g 八角 2个 姜片 少许 葱段 若干 花椒 少许 干辣椒 适量 豆腐 适量 粉条 适量 木耳 适量 白菜 适量 盐 适量 生抽 少许 老抽 适量 牛肉大杂烩的做法 牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。

把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。

清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。

还可以添加胡萝卜等肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。

锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。

然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。

把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。汤收差不多了，盛锅，撒香菜。

牛肉杂烩菜的做法大全视频

主料：豆腐1块，牛肉200g，水芹70g，萝卜100g，胡萝卜100g，洋葱5个，香菇2个，红辣椒2个，鸡蛋1个，盐1大勺，淀粉3大勺，食用油3大勺佐料，酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4勺，捣好的蒜2小勺，芝麻盐2小勺，香油1小勺，胡椒粉1/4小勺

做法

(1)把豆腐切成宽2.5cm，长4cm，厚0.5cm大小，撒盐并蘸淀粉和鸡蛋煎出来。

(2)牛肉一半切成丝，一半捣好各加佐料，并把捣好的肉放在豆腐之间。

(3)香菇泡在水里，除楹后切成丝加佐料。

(4)把萝卜和胡萝卜切成4～5cm大小的条。用盐水烫出来，并以香油和盐拌好。

(5)把洋葱和红辣椒，细葱切成丝。

(6)把水芹摘叶，在热盐水里烫出茎，并将豆腐捆为十字形。

(7)把豆腐放在荤杂烩框里，在豆腐之间配各色蔬菜，肉放好，并将酱汤调味倒进去，鸡蛋也打进去熟鱼即可。

牛肉杂烩汤的做法

瓜片炒鸡蛋

制作方法：1.加盐打鸡蛋，预先浸泡木耳，切黄瓜备用。

2.将锅中的油煮沸，加入鸡蛋并煎炸，即可食用

3.将锅底油放到锅中，加入洋葱和大蒜，炸至香，再加入木耳，黄瓜和胡椒丝，炸至变软，再加入鸡蛋，盐，鸡精，在高温下搅拌均匀，然后然后放到锅里。

麻婆豆腐

首先将豆腐在水中煮沸，然后将其除去以备后用，将油倒入锅中，煮沸，加入食材并翻炒。配料的数量决定了豆腐的味道。有些人喜欢在配料中加些糖，但又有些咸和辣。甜。

但是，有些人喜欢带有较重辣味的豆腐。此时，您可以添加一些辣椒，也可以根据自己的口味调整配料的比例；然后将水倒入锅中，使其变稠，并在高温下搅拌均匀。它可以放在盘子里。

栗子炖全鸡

配料：1只鸡，16个去皮的栗子，18个煮熟的鹌鹑蛋，1个青椒，1个胡萝卜，几片葱和姜，大料1个，肉桂小块2个

实践：

1.取出肉鸡的尾巴和脚，切成两半，取出内脏，冲洗并沥干。放入碗中，倒入50毫升的酱油，均匀地涂在两面，腌制10分钟以上；

2.将油倒入不粘锅中，并用高温加热。当油热60％时，放入鹌鹑蛋，用中火和小火煮至金黄色，然后捞出。

3.加入一半的鸡肉，然后在每侧煎2、3分钟，直到表面变色并轻微燃烧。炒半片后，将另一半切成小块备用。

4.清洁不粘锅并擦干，倒入少量油，加入切成薄片的葱，姜和八角，肉桂粉并炸至香，然后倒入淡酱油，深色酱油，盐，糖和水。将鸡和栗子切成薄片，盖上锅，中火煮15分钟；

5.放入鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后加入胡萝卜片和青椒片，并用高火煮2分钟以收集汤。

香菇猪肉

方法1.将肉切成薄片，放入料酒，盐，淀粉并腌制十分钟

2.小米很辣，切得很好

3，姜，蒜，葱

4.加热油并将其倒入肉片中，炸至颜色改变，加入生姜，大蒜和葱并炒香

5.倒入蘑菇，翻炒，倒入少许酱油，炒2分钟，加盐，加水慢炖

6.炖至汤几乎收集到为止

辣炒丝瓜皮

成分：丝瓜皮200克，小辣椒3个，蒜瓣2个，葱8个，姜片8克，盐1克和植物提取物1克。

实践：

1.将丝瓜皮切成菱形片，将葱切成小块，将小辣椒切成斜角，再将蒜瓣切成小块。

2.在锅中冷却油，加入切成薄片的葱和生姜，用小火炒，然后加入切成薄片的大蒜和胡椒粉，再炒至辣。

3.加热，倒入丝瓜皮，然后煎约半分钟。加入盐和蔬菜精华，继续搅拌10秒钟以上，然后关掉火开始烹饪。

香辣炒肠

原料：220克脂肪肠，3个青椒，油，姜，大蒜，葱，干辣椒，料酒，淡酱油，盐，鸡肉精

实践：姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽，洗净后切块

肥肠切块

用盐，白醋和米水反复清洗脂肪肠

撕下脂肪肠中的细丝

在水龙头下反复冲洗

然后用八角茴香，姜，葱和胡椒粉去水，然后取出切成薄片。

将锅放在火上加热，然后倒入适量的植物油，加热至低火

将生姜，大蒜，葱和干辣椒放入锅中，翻炒至香

炒熟后，加入脂肪肠，翻炒，倒入适量的料酒，翻炒均匀

加入青椒，用高火炒，再加入清淡的酱油，盐，鸡精，炒均匀，关火，倒入锅中，撒上香辣米饭

葱炒瓦鱼

方法1.将鲤鱼屠宰并清洗。切掉鱼头，打开“下巴”去掉腮；剪掉尾巴，剩下的剁成骨头，切成小块，放在流水下冲洗血液并吸收水分。 ，放入盆中。

2.在鱼中加入50克葱（长6厘米，拍拍一下），生姜片10克，八角茴香，胡椒5克，鸡蛋1个，适量的盐和料酒，腌制15分钟分钟直到美味。

3.将15克玉米淀粉和50克面粉放入腌制的鱼中。倒少许水并搅拌均匀。最后，加入50克色拉油，拌匀。

4.将油倒入锅中煮至70％加热，将鱼片放入中火中炸至熟。取出后，将油温升至90％，添加鱼片，然后重新油炸，直到它们变成金黄色并在外部变嫩并在内部变嫩。放油之前，将油沥干并将其放到盘子上。

香菇炒猪肉

材质：香菇；瘦肉;生姜;鲍鱼汁盐;玉米淀粉;

方法1.将瘦肉切成薄片，与盐和玉米淀粉充分混合，腌制10分钟。将草菇切成两半，烧开一锅淡盐水，加入草菇并烫发2至3分钟，捞起并挤干以除去水分，然后用自来水冲洗并沥干水分；

2.加热油锅，炒姜丝；倒入瘦猪肉片，用高火炒，直到颜色改变为止；倒入开水，倒去草菇，然后炒均匀；倒入适量的鲍鱼汁，然后均匀搅拌。

提示：香菇可口，但有腥味，有些人会不习惯。实际上，这种腥味可以消除。该方法非常简单。将草菇在淡盐水中烫一下，然后榨干以除去水分。然后用流水冲洗。

大盘猪脚

配料：红烧猪脚，青椒老干妈或豆沙，小茴香，葱，姜和大蒜

方法1.购买猪蹄后，根据自己的喜好将其切成小块。

2.加热油，加入豆沙或老干妈，然后翻炒以产生香味。

3.将葱，姜，大蒜和炒锅放入锅中，加入青椒并翻炒。青椒几乎准备在这里煮！

4.加入切成小块的红烧猪肘，翻炒〜！让猪脚还在锅中染上老干妈或豆瓣酱的颜色。

5.添加适量的小茴香。

6.最后在锅中加少量水，最后再搅拌几次！大功告成，滚出锅〜

山药炒猪肉

成分：山药，瘦猪肉，葱，姜和大蒜，酱油，胡椒粉，水淀粉，盐，油。

实践：

1.将葱，姜和大蒜切碎，将瘦猪肉切成薄片，将山药切成细条，在沸水中烫一下，捞出沥干；

2.加热平底锅，倒入油，加入葱，姜和大蒜至香，倒入肉片，再炒至颜色改变，加少量沸水，加山药块和翻炒几次；

3.用少许酱油煮，翻炒，上色，撒上少许胡椒粉，拌匀，最后加少许水淀粉使汁变稠，然后将其从锅中取出。

红烧荷包蛋

配料：鸡蛋，细香葱，少许调味料：1匙油，2匙酱油，适量的糖，适量的熟芝麻

实践：

1.将细香葱切碎，放在一旁。将油倒入锅中，将鸡蛋煎成荷包蛋。

2.煎鸡蛋后保留底油，将煎鸡蛋放回锅中，加酱油，糖和少许水将鸡蛋烧至味道鲜美。食用前撒上煮熟的芝麻和切碎的细香葱。

鸭腿炒青椒

原料：五只鸭腿，随机的青椒，适量的葱，姜和大蒜；

实践

1.将鸭腿切成小块，自行设定大小，放入锅中并烫至鸭腿变白，然后将其捡起并用清水冲洗。

2.加热油后，抬起煎锅，放些辣椒酱，葱，姜和大蒜，炒均匀，闻到香气后加入鸭腿，炒均匀，加入淡酱油，深酱油和料酒。

3.搅拌均匀。烤鸭腿后，加一点糖和一些盐。翻炒并倒入没有覆盖鸭腿的水中。

4.盖上锅盖，将水煮沸一半后倒入青椒块。煮至青椒变软，加入味精，大葱，然后捞出。

香辣红烧鱼片

原料：鲱鱼中间段500克。油，盐，糖，料酒，黑酱油，先熏制，姜，洋葱，大蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

实践：1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房用纸擦拭表面的酱菜，

3.加热平底锅中的油，加入鱼块，然后在两面油炸。

4.放入适量的料酒，一小碗水，

5.加入生姜，葱，大蒜，

6.放入深色酱油，淡酱油，糖，几滴香醋，2茶匙辣椒，

7.加热煮沸，中火煮至汁变稠，

8.撒一些葱即可。

韭菜黄Cru鱼

成分：cru鱼，料酒，盐，葱，姜，小米辣，切碎的胡椒，韭菜，胡椒，P县豆瓣菜，醋，味精

实践：1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。

2.加入P县豆瓣，翻炒至得红油，再加入小米胡椒粉和切碎的胡椒粉，搅拌均匀。加水，加the鱼，高火煮约15分钟，让taste鱼尝起来。

3.鱼煮熟后，将其上菜。将韭菜放入汤中，加一点旧醋，当韭菜碎时，将立即食用，加入味精调味，甚至将汤倒在鱼上。

黄瓜拌豆腐丝

配料：1个黄瓜，1个干豆腐，1汤匙酱油，1汤匙米醋，生姜粉，香油，盐，水果和蔬菜粉

实践：

1.在锅中烧开水，加干豆腐煮沸，取出沥干；

2.将其放在手上后，将干的豆腐卷成卷并切成细丝。

3，洗，切成丝绸;

4.将豆腐切丝，黄瓜切丝和生姜末放入更大的容器中；

5.加入白酱油，米醋，盐，蔬菜和水果粉，香油并拌匀。

清淡新鲜的炒菜

成分：芦笋，杏鲍菇，胡萝卜，白芝麻，姜丝，酱油，盐

实践

1.切成对角的芦笋，切开杏鲍菇和胡萝卜。

2.将所有三个样品过热一分钟，然后取出以备后用。

3.在锅中加热油，加入白芝麻和姜丝，加入三种成分，在香气散发后炒；

4.用少许酱油和盐调味。

炸鸡翅

成分：鸡翅，大蒜，葱，盐，鸡精，酱油，胡椒粉

实践：

1.用两块洗净的鸡翅洗净，用盐，鸡精，酱油，胡椒粉和蒜末腌制；

2.加热锅中的油，先炸鸡翅的厚边，注意加热，先将形状定为高火，然后再用中火炸，翻过来继续用同样的方法炸至确保鸡翅的内部和外部都是柔软的；

3.从油盘中倒出多余的油，将腌制的鸡翅剩下的汁倒入油盘中，然后翻炒；从盘子里放盘子，撒上切碎的葱。

鱼香金针菇

实践

1.将红辣椒切碎，将葱末，姜，大蒜切碎，然后将P县豆末切碎，以备后用。在碗中加入切碎的葱，酱油，糖，醋，葡萄酒和水淀粉，搅拌均匀，制成鱼子味的贡子汁，以备后用。预先浸泡黑木耳，清洗，切碎并放在一边。

2.剪去金针菇的根，用手将其撕成小条。将锅中的水烧开，放入金针菇并烫一下，不要太长，只需半分钟。取出香菇，用冷水冲洗以榨水。

3.将1汤匙油倒入锅中，将葱，姜，蒜末和浸泡的辣椒炒香，然后加入P县麻辣酱和炒熟，得到香精和红油。将黑木耳放入快炒中，加入金针菇。

4.倒入鱼调味酱（2茶匙酱油，2茶匙醋，1茶匙米酒，2茶匙糖，2茶匙水淀粉），用高火搅拌，直到浓汤变稠为止。关火，盛出。

冷豌豆

实践：1.荷兰豆摘去筋,洗净。

2.将水倒入锅中，加几滴油和少许盐，用高火烧开，然后加入豌豆去水。

3.将水快速加热后，立即将其放入冷水中冷却。

4.排干水分，将大蒜去皮并剁成泥。

5.在锅中加入清淡的酱油，醋，糖，盐和香油，倒入红油，然后均匀地搅拌成酱。

6.将搅拌均匀的汁倒入干豌豆中，并充分搅拌。

石灰茶味排骨

成分：排骨，柠檬，红茶，姜，盐，淡酱油，深色酱油，料酒，糖，玉米淀粉 实践：1、排骨用盐，适量生抽，料酒，适量生粉腌制半小时以上

2.取柠檬皮，切丝，姜丝，从柠檬中取出柠檬汁，并用热水冲泡红茶约5分钟

3.在锅中加热油，倒入腌制的排骨，然后煎至两面都呈金黄色

4.倒入已过滤茶叶的红茶，加入柠檬皮和姜丝，加入淡酱油，深色酱油，糖，适量的盐调味，然后慢火煮至汤几乎干dry

5.倒入柠檬汁，炒一会儿

番茄炖牛肉丸子

原料：500克新鲜的牛肉杂烩，200克西红柿，100克莲,、 50克芹菜，10克葡萄酒，5克食盐，4克黑胡椒粉，10克高龄，淀粉20克，鸡精6克，洋葱和姜汁30克，辣椒水30克。

实践：

1.在肉馅中加入料酒，盐，淀粉，黑胡椒，鸡肉汤和一点旧肉，慢慢地加入洋葱，生姜汁和胡椒粉水，并沿一个方向搅拌。搅拌直至肉变硬，加水再搅拌。

2. 4次，肉馅粘稠且富有弹性。每次添加水时，都需要添加几次。

莲藕剥成小块，将芹菜秸秆切成小块，并彻底混合了切碎的姜和切碎的牛肉。

4.将水倒入锅中，煮两片生姜。

5.将水煮沸后，以中小火加热，取出手中的牛肉馅，压成药片。 （如果不能这样做，则可以使用勺子用牛肉丸切碎牛肉，打在手掌上，用勺子刮擦，然后落入手掌直至形成球。 ）

6.用勺子将牛肉丸刮碎，然后放入水中。牛肉丸应加热并成型。

7.将所有球放入锅中。煮沸后，脱去浮粉，继续煮五分钟。

8.洗净西红柿，切成小块。

9.将其放入锅中煮2分钟。

10.撒些盐和鸡肉精，撒上香菜。

茄子和土豆

配料：茄子，2个土豆，2个青椒，1个大蒜泥，一点姜，一点葱，一点点酱油，盐，糖，香油和醋

实践1、土豆、紫茄子切滚刀块，葱切断，姜切条、青椒切块。将土豆在开水中煮几分钟，控干水。起油锅，油热后依次放入土豆、茄子炸熟，捞出备用。

2.取一个小碗准备调味品，两汤匙淡酱油，一点盐，一汤匙醋，一汤匙糖，一点麻油。在锅中留一点色拉油，加入切碎的姜和青椒，翻炒一会儿，添加调味品并煮一会儿。

3.放入炸土豆和茄子，搅拌均匀，加入大蒜和葱花，即可食用。

杂蔬烩牛肉

1.牛排，泡出血水，切小块用盐腌制，炒之前放一些淀粉抓匀，这时候准备其他用料

2.买的可以直接吃的陈皮（要是其他陈皮更好，洗过用水泡开，水别倒备用）

3.橙子皮要把白色的瓤刮掉，调料汁（生抽，蚝油，鸡精，水）

4.热锅冷油，烧热后小火放干辣椒，葱姜，生白芝麻，一起爆香后放入牛肉陈皮橙子皮翻炒到牛肉八分熟

5.放入杂蔬

6.大火，放入调好的料汁

7汁收好之后放入剪开的青柠檬（可不放）

8.没有生芝麻可以出锅放熟芝麻，但是爆生芝麻会更香哦