茄子饼的家常糊糊饼(茄饼的糊怎么制作)

茄饼的糊怎么制作

以下是肉茄饼的一种常见家常做法：

材料：

- 茄子：2个

- 猪肉馅：250克

- 青葱：2根

- 姜蒜末：适量

- 鸡蛋：1个

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 茄子洗净后切成约0.5厘米厚的圆片，用盐腌制约15分钟，去除苦味。

2. 热水锅烧开，将茄子片焯水煮约1分钟，使其稍微软化，然后捞出沥干水分备用。

3. 猪肉馅放入碗中，加入青葱末、姜蒜末、适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 取一片茄子，将肉馅均匀地抹在茄子片上，然后叠加另一片茄子在肉馅上面，组成一个茄子肉夹馍，重复操作将所有茄子片都用完。

5. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，形成蛋液混合物。

6. 平底锅中倒入适量的食用油，加热至中火。

7. 把茄子肉夹馍沾上鸡蛋混合液，确保每个茄子夹馍都均匀地裹上一层蛋液。

8. 将裹好蛋液的茄子肉夹馍放入锅中煎炸，两面煎至金黄色即可。

9. 取出沥干油，摆盘即可食用。

这是一种比较简单的肉茄饼的家常做法，根据个人口味可以调整食材的搭配和调料的用量。

茄饼做法

材料：

茄子：2-3个

面粉：适量

酱肉：适量

大葱：适量

姜：适量

蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

醋：适量

食用油：适量

步骤：

将茄子洗净切成两段，再将每段切成两半，然后将每半段切成两块。将茄子块放入沸水中焯水，煮至变软后捞出备用。

面粉加入适量的水，搅拌均匀成为面糊，面糊的稠度可以根据个人喜好进行调整。

酱肉切成细丝，大葱、姜、蒜切成末备用。

坐锅烧热后倒入适量的食用油，将酱肉丝放入锅中煸炒出香味，再加入大葱、姜、蒜炒匀。

将煮熟的茄子块放入锅中，加入适量的酱油、盐翻炒均匀，使茄子块均匀上色。

将面糊倒入锅中，将茄子块沾满面糊，使其均匀附着在茄子表面。

勾起大火，将茄子翻炒均匀，使其表面变得金黄酥脆。

捞出茄子块，切开成两半，撒上一些葱花和辣椒末。

配料可以根据个人喜好进行调整，可以加入一些韭菜、豆芽等蔬菜，也可以加入适量的蒜泥酱、醋等增加口感。

茄饼怎么做?

用料

茄子 1个

面粉 若干

盐 适量

小葱 2根

白胡椒粉 适量

茄子饼的做法

茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）

切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。

搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎

锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。

待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右，出锅

煎好的饼装盘，要乘热吃味道更赞哟

来个特写

咬一口，好好吃。一个人解决了2个，好撑

茄饼怎么做才好吃

蒜香茄子饼是一道美味的小吃，具有浓郁的口感和香气，适合作为下午茶或者宵夜食用。以下是一份简单易做的蒜香茄子饼的做法：

所需食材：

茄子2个、洋葱1个、蒜头3瓣、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

制作步骤：

1. 首先将茄子和洋葱洗净，去掉茄子和洋葱的两端，切成小块，蒜头切末备用。

2. 把切好的茄子和洋葱放在一个大碗中，加入盐和胡椒粉拌匀，让其腌制10分钟，让茄子和洋葱发酵出水分，这样制做的饼才不会散开，口感也会更佳。

3. 在一个小碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉搅拌均匀，直到一口吃不到面粉颗粒。

4. 把腌制好的茄子和洋葱中多余的水分挤干，用刀剁碎。

5. 然后将挤干水分的茄子、洋葱和蒜末倒入鸡蛋面糊中，搅拌均匀，直到形成比较浓稠的糊状体。

6. 在平底锅中倒入适量油，用中小火烤至油热。

7. 取一个勺子舀取饼糊，放入锅中摊成薄饼状，制作过程中用铲子轻轻按压饼表面，帮助饼糊更加均匀地受热。

8. 等到饼糊在底部变成金黄色后，用铲子翻面，再煎至两面都呈金黄色，并搭配口味多样的调料即可。

温馨提示：

1. 切茄子和洋葱的大小应保持一致，使得做成的饼糊质地均匀；

2. 饼糊中加入盐和胡椒粉时，记得适量，以免影响口感；

3. 建议油少些，这样做出来的饼糊更加健康，做出来的饼糊口感也更好。

以上就是蒜香茄子饼的简单做法，制作起来简单方便且美味可口，尤其适合喜欢吃素食或者追求健康饮食的人们品尝。

茄饼的糊怎么制作才好吃

、首先把生姜切成末，尽量切的细一点，把肉末放入大碗中，下入姜末，再打入一个鸡蛋，加入一点食盐，少量的鸡精，一点白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥，用筷子朝着同一个方向搅拌上劲。

2、准备一个大碗，倒入面粉， 再加入一点玉米淀粉，加入一点食盐，用筷子搅拌均匀，然后倒入清水，边加水边搅拌，把面粉调成一个比较厚的面糊，备用。

3、准备茄子清洗干净去掉头尾，开始切茄子，第一刀不要切断，第二刀切断。厚度也不要太厚，薄一点口感会更加的好，切成一片一片的，把茄子掰开，放入肉末，用筷子刮一下，然后再压一下，就可以了。依次把其它的都做完，然后摆放在盘子里备用。全部做好就可以了。

4、把锅烧热倒入菜籽油，用菜籽油炸出来的会比较黄，吃起来比较香，而且还好看。油温用筷子试一下，有小气泡产生就可以了。然后转中小火，然后把茄子裹上面粉糊，放入锅中开始炸，一片一片都裹好，下入锅中，下入的时候要分开来放，这样能够防止粘连在一起，定型之后我们用锅铲推一下，这样每一片之间就不会粘连。全程开中小火慢炸，这样才能够把肉炸熟，炸至微微发黄就可以了，然后用漏勺捞出来控油。

5、我们把油温升热，然后下入茄子饼，继续复炸一遍，这样炸出来能够外皮酥脆，吃起来口感更好，复炸半分钟。用漏勺捞出来，沥干油，一定要沥干油，这样吃起来才不会腻，再把炸好的茄子摆入盘中，炸茄饼就做好了。

茄饼的做法窍门

茄子削皮切片，适当的片，太厚不好炸，太薄不易翻面。这是我用一根茄子切的，足够多了，一家人的一道小菜足矣。

茄子泡在水中。开始其他的步骤。家有老人，所以我用的面粉，要是豆粉也是一样的道理。面粉按照茄片的量来加，这里我加了五大勺面粉，一个鸡蛋，再兑点水，水一点一点的加，千万不要太稀了，这样裹不上。

搅拌均匀，看着来加面粉或者水来调节。筷子试试 挑一点起来粘稠不断但是顺滑，就差不多了，不能再稀释了。适量加点盐。后面有调蘸碟，所以不爱蘸碟的朋友可以直接把盐加到位。

平底锅倒油加热，油稍微多些，中火就行了，，茄片裹上我们调好的糊糊，直接待油热下锅炸。 炸到两面都橙黄，就好啦

平底锅倒油加热，油稍微多些，中火就行了，，茄片裹上我们调好的糊糊，直接待油热下锅炸。 炸到两面都橙黄，就好啦

做茄饼的面糊怎么调

面糊调制方法：

按照 面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽，一个鸡蛋，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦；

茄饼面糊

炕茄饼是一道传统的中国北方小吃，口感香脆可口，制作过程相对简单。下面是炕茄饼的做法：

所需材料：

- 鸡蛋 2个

- 面粉 1杯

- 茄子 2个

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将茄子去皮切成小块，加入盐拌匀放置15分钟去除多余水分。

2.将面粉和1个鸡蛋混合搅拌成面糊备用。

3.将大葱切碎备用。

4.将沥干水分的茄子加入面糊中拌匀至每个茄子均裹上面糊。

5.将平底锅加热，倒入少许食用油在锅中涂敷开。

6.将裹好面糊的茄子块平铺在锅中，摊成圆形厚约1厘米左右的饼状，然后加入姜末和切碎的大葱继续煎至两侧金黄色并酥脆即可。

7.按照相同的方式重复操作，直到茄子和面糊用完为止。

小贴士：

1.如果你不怕辣，还可以在茄子面糊中加入适量的辣椒粉或者酱油等调味料增加口感。

2.在翻转过程中注意轻拍一下每一个面饼，以确保它们能够更加均匀的受热；

3.尽量使用平底锅或者不粘锅来做这道菜，以避免食物粘在锅上和破裂。

茄饼怎么弄

1、 首先来和面。300g普通面粉，加入大约190g刚烧开的热水，搅拌成面絮状，再加入10g食用油，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子，静置备用。

2、茄子洗净切丝，再淘洗一下不容易氧化变黑，捞出控水，加1小勺盐抓均匀，腌5分钟杀水。

3、再准备一把红薯粉条，或粉丝，用开水泡软，捞出切碎。我家都是粉条控哈，做什么馅都喜欢放点粉条，不喜欢的朋友可以不用放。

4、2根青椒切碎，茄子攥一下水，粉条切碎，茄子已经有盐了，再少加一点盐，生抽，耗油，香油，黄豆酱，花椒粉，搅拌均匀。可以再放一点辣椒粉，青椒茄子馅偏辣一点会更加好吃。

5、饧好的面团揉光滑，搓成长条，切成等份。每一份再擀薄，放入馅料，包成自己喜欢的形状。会包包子的就捏成包子，按扁就是馅饼了，不会包的就直接对折，捏成半圆形饺子。

6、做好的饼子按薄一点，更容易熟透。电饼铛馅饼模式，刷一层油，上下开关，放入饼子，中火烙至两面金黄，饼子鼓起，按压可以快速回弹，就熟透了。大约需要6到8分钟。

7、2个鸡蛋打散，用勺子舀一点蛋液倒入电饼铛内，把饼子放上去，煎至蛋液凝固，就可以出锅了。放上鸡蛋，会更营养更美味。

8、这样做得青椒茄子粉条馅饼，外酥酥脆，有鸡蛋的香味。内部青椒茄子馅，香辣多汁也特别好吃。饼皮的面团是用开水烫面，虽然没有发面，也没有刻意饧面，但口感非常柔软，凉了也不会硬。比发面更省时间，对于很多不会发面的朋友来说，也更容易操作。

茄饼如何制作

食材：圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。

2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。

3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）

4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了。

5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子。

6、把剂子按扁、擀成大片，像包包子一样把馅料包进去。

7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚。（因为馅饼的面需要活得软一些，所以全程在案板上要撒一些干面粉，以防粘连。）

8、电饼铛预热、刷一层食用油，放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油，然后盖上电饼铛。

9、烙至一面金黄即可翻面，两面金黄即可出锅。

茄饼的制作过程

食材：圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。

2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。

3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）

4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了。

5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子。

6、把剂子按扁、擀成大片，像包包子一样把馅料包进去。

7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚。（因为馅饼的面需要活得软一些，所以全程在案板上要撒一些干面粉，以防粘连。）

8、电饼铛预热、刷一层食用油，放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油，然后盖上电饼铛。

9、烙至一面金黄即可翻面，两面金黄即可出锅。