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2023-07-12 12:47:58家乡菜系1

一、家常红烧茄子视频教程,家常红烧茄子怎么做好吃?

材料 主料:茄子,香菜,蒜瓣 副料:酱油,糖,盐,水,油 做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

二、口水鸡腿的家常做法?

步骤/方式1

鸡腿洗净剔骨

步骤/方式2

鸡腿肉凉水下锅煮开,

步骤/方式3

煮开撇去浮沫,倒入料酒,放入八角,一根葱段,姜片,香叶,花椒粒。家里没有花椒粒,我用胡椒粉代替了

步骤/方式4

中小火,盖盖,焖煮大概15分钟

步骤/方式5

捞出放入凉水中投凉

步骤/方式6

将去骨的鸡腿肉剁成段。码入盘中。

步骤/方式7

调碗汁。碗中加入适量蒜末,香菜末,葱段,花生碎(可有可无)酱油,香醋,盐,白糖,香油,麻油,辣椒油搅匀。

步骤/方式8

把碗汁倒入鸡腿肉上,就可以吃啦

三、屈浩口水鸡家常做法?

1、主料:嫩鸡一只。

2、辅料:油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。

3、鸡洗净。先备好煮鸡的调料,生姜片,小葱打结,黄酒。

4、鸡冷水下锅下入葱姜,黄酒。

5、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟。

6、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟。

7、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水。

8、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里。

9、备好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉碗中倒入鲜酱油。

10、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎。

11、把拍碎的花生米和鲜酱油,麻辣粉混合。

12、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟。

13、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀。

14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。

四、怎么做口水鸡?

操作:

准备洗净的鸡全腿两个放入盘中,也可以用整只鸡来做。

生姜一小块切成姜片,装入盆中,再放入一个小葱结,几粒花椒和两粒八角。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

起锅烧水,下入葱姜和大料,加入料酒10克去腥,食盐10克搅拌化开,用来增加食材的底味。

等水烧开后,下入鸡腿,焯水5秒捞出,放入凉水中过凉5秒钟,再捞出放入热水中,这样反复交替3次,这一步是为了使鸡肉更加紧实。

继续放入锅中煮沸,再倒入小锅中,把水烧开关火,盖上盖子焖15分钟即可。

准备生姜一小块,切成姜末,放入小盆中,大蒜两粒切成蒜末,和姜末放在一起。

小葱一根切成葱花,放入盆中。

炸好的花生米一小把,用刀压碎,放入盆中。

在装姜蒜末的盆中,加入白芝麻5克,生抽10克,陈醋5克,辣鲜露5克,白糖1克提鲜,食盐0.5克,红油10克,用筷子搅拌均匀,再加入少许高汤备用。

准备一个小盆,放入一个冰块,加入两勺清水。

15分钟过后,捞出鸡腿放入冰水中过凉,这一步是为了使鸡皮吃起来更脆,10分钟过后,取出过凉后的鸡腿,放在干净的菜板上。

用刀剁成小块,摆入盘中,再浇上刚才调好的料汁,撒上少许花生碎和葱花,即可上桌食用。

好了,这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。

下面是所用到的食材和调料:

食材:鸡腿或整鸡,小葱,花生碎,生姜,大蒜,花椒,八角,白芝麻,高汤

调料:食盐,料酒,白糖,生抽,陈醋,辣鲜露,红油

五、口水鸡怎么做?

用料

主料:

鸡腿 2个

香葱 1小把

姜片 3-4片

花椒 1小把

调味料:

香葱 1棵

姜 2片

蒜 2瓣

香菜 1棵

小米椒 2个

花椒油 1大勺

辣椒油 1大勺

芝麻香油 1小勺

鲜酱油 1-2大勺

香醋 1大勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 少许

装饰:

熟白芝麻 适量

熟花生米 适量

(调味料仅供参考) 请根据自己口味调整

香辣口水鸡的做法

冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)

鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。

晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤,拌匀成调味汁(调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点)。

把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

换个小碟子,美美的上桌~~

小贴士

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整,鸡肉不能煮得太久,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

六、泸州哪家口水鸡好吃?

泸州口水鸡好吃有好几家,其中以前水井沟老菜市场跟联通大厦两边的两家都不错,每次路过都会去买。

七、口水鸡豇豆咋样做好吃?

做法步骤:

1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。

2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开。

3、大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火。

4、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。

5、取出鸡肉,斩切摆盘,备用。

6、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。

7、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用。

8、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。

9、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油。

10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌。

11、滤出红油。

12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。

13、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!

八、中国最好吃的口水鸡?

1.四川口水鸡

口水鸡应该可以算是鸡肉最麻辣鲜香的吃法之一了,要先用高汤把鸡肉煮熟,然后浇上调制好的调料,最好是小米辣和泡椒都来一点,味道更好!喜欢吃香菜的,肯定会在最后撒上一些香菜段,芝麻也是必不可少的!不过吃起来稍微有一点麻,麻得人流口水。

2.河南道口烧鸡

其实道口烧鸡的名气不是特别大,甚至很多如果河南的人都不太知道。不过河南本地人对于道口烧鸡,那可是有很深的感情的!每逢走亲戚,道口烧鸡都是最好的礼物之一!薄薄的鸡皮里面,包裹着香嫩的鸡肉,老少皆宜哦!

3.山东德州扒鸡

大家可不要误会这个德州,它就是山东的德州,最出名的美食就是德州扒鸡!扒鸡制作工序还是挺麻烦的,不但要选用上好的鸡肉,而且制作过程也很繁琐,比如说要找炸一下,再拿去熏,熏完之后再卤制经过这么多道工序,最后吃到的德州扒鸡口感非常软烂。

4.沟帮子烧鸡

沟帮子烧鸡是一看就让人流口水的美食!这个色泽真是绝了,接近枣红色,一看就让人觉得这个烧鸡味道很浓郁!而且这款烧鸡的口感虽然比较有嚼劲,但是一点都不柴,而且还非常咸香,也是在中国非常受欢迎的一种烧鸡!

九、濉溪哪家口水鸡好吃?

中泰广场的爱尚烤鱼家的口水鸡吃起来实在是太美味了。

这道菜看起来色泽特别的鲜艳诱人,满满的红辣椒油让人看着就流口水,并且鸡肉经过烹煮之后是特别软烂的,鸡肉融合了辣椒油的香味之后特别的鲜香,总之是特别诱惑人的一道美食。

十、家常炖鸡怎么做好吃?

步骤/方式1

主料:鸡1只

辅料:青椒适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量

盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量

老抽适量、蚝油适量、香菇适量、冰糖适量

好吃的家常炖鸡的做法:

1.准备好食材:鸡剁小块、胡萝卜青椒切片

步骤/方式2

2.鸡块下锅加料酒焯水备用。

步骤/方式3

3.起锅烧油下入冰糖。

步骤/方式4

4.炒制香油色下鸡块翻炒上色。

步骤/方式5

5.加葱姜。

步骤/方式6

6.加生抽,耗油,老抽。

步骤/方式7

7.加郫县豆瓣酱。

步骤/方式8

8.加水炖半个小时。

步骤/方式9

9.放入配菜翻炒均匀炖熟即可。

步骤/方式10

10、家常炖鸡完成!

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